世界中の食通必見のイベント：7月3日、4日、5日、パチェコ（トラパニ県）の小さな村ダッティロで、シチリア島で最も有名な食べ物とワインの特産品の一つであるカンノーロを祝う祭典が開催されます。ダッティロ・カンノーロ・フェスト2026では、町全体が広大な野外ステージへと変貌し、料理デモンストレーション、テーマ別トークショー、民俗芸能、そして華やかなキャバレーショーのためのエリアが設けられます。
シチリアのカンノーロは、シチリアがアラブの支配下にあった時代（9世紀～11世紀）にまで遡る古代のルーツを持ち、ローマのレシピと、アーモンド、蜂蜜、リコッタチーズといった中東の食材が内陸部で融合したと言われています。伝説によると、最初のカンノーロは古代カルト・エル・ニサ（現在のカルタニッセッタ）のハーレムの女性たちによって考案されたとされています。その後、このデザートは修道院で完成され、修道女たちが伝統的にカーニバルの時期に作っていました。円筒形という名前は、揚げる際に生地を巻き付けるのに使われていた葦の茎に由来しています。カンノーロはシチリア全土の文化遺産ですが、ダッティロのカンノーロは、このデザートを愛する人々にとって真の聖地とみなされており、ピアーナ・デッリ・アルバネージの有名なカンノーロと覇権を争っています。ダッティレーゼの典型的なカンノーリの特徴は、非常に薄く、サクサクとして軽い、手で巻かれた皮にあります。中央が細くなっているのが特徴です。もう一つの特徴は、羊乳リコッタチーズを「粗挽き」に加工していることです。これは他の地域よりもはるかに粗く、ふるいにかけられていません。最後に、フィリングは砂糖のバランスが絶妙で、甘すぎず、新鮮なリコッタチーズ本来の風味が際立ちます。サイズも特徴的で、カンノーリはボリュームたっぷりで、皮の中央までフィリングがぎっしり詰まっています。素材本来の風味を保つため、飾り付けは一切ありません。
伝統的なレシピに加えて、数十種類の地域風、現代風、さらには風味豊かなバージョンも存在します。オリジナルのレシピでは、ラードで揚げたウエハース（スコルザ）に、羊乳リコッタクリーム、チョコレートチップ、砂糖漬けのフルーツ、刻んだピスタチオをその場で詰めます。最も有名なバリエーションは、パレルモのピアーナ・デッリ・アルバネージのもので、濃厚でふるいにかけた非常にきめ細かい羊乳リコッタクリームに、砂糖漬けのオレンジピール、チェリー、チョコレートチップを添えています。カターニアでは、リコッタはベルベットのような滑らかさになるまで練り上げられ、伝統的にカンノーリの縁には地元シチリア産のピスタチオとオレンジピールがたっぷりとまぶされます。ラグーザ、イブラエ山脈、モディカのバージョンでは、歴史的に羊乳リコッタの代わりに牛乳リコッタが使用され、より繊細でミルキーな風味が生まれています。そして、再解釈されたスコンポスト（またはデストルットゥラート）カンノーロがあります。これは、同じ材料を皿やグラスに盛り付け、砕いたウエハースにリコッタクリームやその他の材料を添えたものです。
3日間にわたるダッティロ・カンノーロ・フェスティバルのプログラム：
金曜日7月3
イベントは午後18時30分に公式開会式で幕を開け、ニコロ・ジェノヴァ指揮の「チッタ・ディ・パチェコ」音楽隊が演奏を披露します。
調理エリア – プリモ・マッジョ広場
午後7時からは、ジャーナリストのヤナ・カルディナーレが司会を務めるトークショー「Tavolo Sicilia – Sinergie Istutizionali per la Valorizzazione Locale」（シチリアの食卓 ― 地域開発のための制度的シナジー）が開催され、地域の発展と振興に焦点を当てた議論が展開されます。
午後19時30分からは、ナバーラ・エディターより出版されたアントネッラ・カタルド著『ジョアッキーノ・ファヴィニャーナ、ラ・トンナーラ、イル・レイス、ミオ・パドレ』のプレゼンテーションが行われます。
午後8時からは、ペッペ・ジュフレとデニス・サルザーナが出演する料理番組が注目を集めます。彼らは「完璧な結婚式：マグロとブシアテ」の主人公であり、シチリア料理の味と伝統を巡る旅へと誘います。
エンターテイメントエリア – ヴィラ・ルンガロ
午後20時30分の「ダッティロ・キャピタル・デル・フォークロア」では、マルサラ・アンティカ民族グループによるパフォーマンスが披露される。
夜のグランドフィナーレは午後21時30分に始まり、サルヴォ・ラ・ローザとマッシモ・スパタによるキャバレーショーで幕を開けます。コメディと楽しさ満載のショーをお楽しみください。
土曜日7月4
フェスティバルの2日目も、文化的な洞察、ライブクッキング、音楽、エンターテイメントなど、充実したプログラムが用意されています。
調理エリア – プリモ・マッジョ広場
午後19時30分からは、ジャーナリストのクラウディア・パリネッロが司会を務めるトークショー「大地から辞書へ：ブシアタ、古代穀物、そして現代農業における地中海式ダイエットの課題」が開催されます。
午後8時からは、「イル・パスタイオ・マット」として知られるサルヴォ・テルーソが料理番組を放送し、シチリアの伝統的な手打ちパスタの作り方を視聴者に紹介します。
エンターテイメントエリア – ヴィラ・ルンガロ
午後 18 時 30 分、「ダッティーロ キャピタル デル フォークロア」がヴァル ディ マザーラ フォーク グループによるパフォーマンスで戻ってきます。
午後7時、ブルー・モンキーズがステージに登場し、エキサイティングなライブコンサートを繰り広げます。
午後8時からは、若手才能のための歌唱コンテスト「Lasciatemi Cantare」が開催されます。芸術監督はペッペ・アレチ、司会はニニー・ボルニチェが務めます。
午後9時からは、有名なマルコ・ベラントゥオーノによるメンタリズムショーが一般公開されます。
イベントは午後9時30分、シチリアで最も人気のあるコメディアン2人、トティとトティーノによるキャバレーショーで盛大に幕を閉じます。
日曜日7月5
イベント最終日は、文化、グルメ、エンターテイメントなど盛りだくさんのイベントが予定されており、大きく2つのエリアに分かれています（すべてのイベントは入場無料です）。
調理エリア – プリモ・マッジョ広場
午後7時 – 「プロ・ロコ・カンノーロ」コンテスト：トラパニ県のプロ・ロコ団体が、それぞれの地域特産のカンノーロを披露して競い合います。
午後19時30分 – ガイド付きマスタークラス：2026年マルサラ最優秀ソムリエ、イグナツィオ・ペレスによる3種類のマルサラワインのテイスティング。
午後8時 – 文学プレゼンテーション：作家ジャンカリム・デ・カロ氏をお招きし、著書「Ciuridda」（Navarra Editore刊）のプレゼンテーションを行います。
午後20時30分 – 料理ショー：シェフのペッペ・ジュフレとイタ・ガルファノと一緒に、料理の秘訣を解き明かしましょう。
エンターテイメントエリア – ヴィラ・ルンガロ
午後 18 時 30 分 – 民俗の首都ダッティーロ: 民俗グループ「イ ブルギジ ディ マルサラ」によるパフォーマンス。
午後 8 時 – 演劇/音楽: ロザリア ボンフィリオ作「Tanto pe' sogna'」。ジョエーレ コルソ、ピエロ コルソ、サルヴォ グラツィアーノ、ロザリア ボンフィリオが出演。
午後9時 – 第6回「91027アワード – パチェコ市の優秀賞」：司会はニニー・ボルニチェとヤナ・カルディナーレが務めます。
午後21時30分 – キャバレー：陽気なコメディデュオ、マトランガとミナフォによる壮大なクロージングショー。
