イタリアのジャーナリストで、2005 年から 2010 年 2014 月まで、イタリアのジャーナリスティック エージェンシー (AGI) の責任者を務めていました。 2011 年 2013 月以来、彼は ADA、Académie Diplomatique Africaine - International Coalition for Development のイタリアにおける国際関係とコミュニケーションを担当する特別顧問に任命されました。 XNUMX 年から XNUMX 年まで、エニ グループのエネルギー文化定期刊行物である OIL の編集コーディネーターを務めました。 彼はさまざまなポータルで料理とワインについて書いており、Gambero Rosso レストラン ガイドと協力しており、Raitre の料理とワインのドキュメンタリーの著者でもあります。
アルフィオ・ニコローシシェフによる、米、野生のフェンネル、レモン、貝類を使った星付きレシピは、陸と海の魅惑的で洗練された対話を生み出している。
サロンノにあるミシュラン星付きレストラン「スイ・ジェネリス」のシェフが贈る、芳醇で新鮮、そして調和のとれた逸品。ギリシャ人やエジプト人に知られ、地中海料理を特徴づける食材となった野生フェンネルの栄養価を余すところなく堪能できます。
カルマニョーラペッパー：100年以上の歴史、世界的に有名な都市を築き上げた野菜、1週間にわたる祭典
8月28日から9月6日まで、第77回全国博覧会の主役として、街の歴史的な中心部が味覚と集団的な儀式の舞台へと変貌します。イベントの最後には、400キロの新鮮な唐辛子と100キロの…を使った無料のマキシペペロナータが催されます。
シェフ、アントニオ・フェレーリによる、貝類、海藻、ジャガイモのムースサラダに青レモンを添えたレシピ：海、太陽、夏、そして健康といった要素が絶妙に融合した、まさに至高の一品です。
シチリアの歴史的な食文化遺産に敬意を表したこの料理は、バゲリアにあるレストラン「リム」のシェフによれば、生活体験の断片、心を揺さぶる場所、そして忘れられない記憶から生まれたものだという。
シェフ、アルフォンソ・クリスチによるトマトオイルスパゲッティのレシピ。マイオーリの海とアマルフィ海岸の風味を祝う4つのトマトの魂。
この料理の主役は、濃厚でしっかりとした食感と上品な酸味を持つピエンノロトマト、コルバラの丘陵地帯で栽培され、甘みの中に旨味のあるコルバリーノ、そしてラッタリ山脈の麓で栽培され、甘みと酸味のバランスが絶妙なサンマルツァーノです。
アルカンジェロ・ダンディーニと中井浩二：日ローマの食文化の伝統を受け継ぐ二人の司祭が、記憶、アイデンティティ、文化を巡る、うま味料理についての対話を繰り広げる。
「A Fine Dining Story」の第1回会合は、5月7日にヴィア・デッラ・コンチリアツィオーネにあるコーラス・カフェで開催されます。これは、単なるレビューではなく、料理を芸術の域にまで高めるプロジェクトとして構想された、季節ごとのイベントシリーズです。
シェフ、ウィリアム・アンジデイ氏による、カニ、バジル、トマトを使ったタリアテッレのレシピ：シンプルさが味を引き立てる。
ローマのアトランテ・スター・ホテルの最上階にあるレストラン「レ・エトワール」のシェフのレシピは、彼の哲学を体現しています。それは、食材の風味と独創性でゲストを驚かせることです。カニには数え切れないほどの栄養上の利点がありますが、コレステロールには注意が必要です。
パルマで開催される「千人晩餐会」：2026年版では、ジェンナーロ・エスポジート氏がゲストシェフとして「メバル入りミックスパスタスープ」を披露します。
形式は従来通りで、ガリバルディ広場とレプッブリカ通りの歴史的な中心部に約400平方メートルのテーブルが設置され、1.000名のゲストが地元の名物料理を味わうことになる。この夜は他にも…
シェフ、カルミネ・ブオナンノによる、スカンピ、コロンナータ産ラード、タイムを使ったトゥベッティ・カヴァリエリのレシピは、陸と海の恵みのバランスを見事に表現した、魅力的な一品です。
ヒルトンのキュリオ・コレクション傘下のアレフ・ローマ・ホテルのスカイ・レストランのシェフによる今年の提案は、イタリアの伝統と最新のイノベーションを融合させた現代的な料理を表現したメニューで、新たな美食シーズンを幕開けします。
スローフードの創設者であり、栄養、社会問題、環境保護に生涯を捧げた先見の明のある人物、カルロ・ペトリーニ氏のご冥福をお祈りいたします。
美食家、ジャーナリスト、作家であり、持続可能で公正な食料システムの推進者である彼は、1986年にアルチゴラ（後のスローフード・イタリア）を設立し、その活動はすぐにイタリア国内だけでなく海外にも広まった。1989年12月9日、パリで…
フラスカーティにあるレストラン「コンタット」のシェフ、ルカ・ルドヴィチ氏によるレシピ：洞窟で熟成させた穀物と、氷点下1キロメートルに位置するフィウッジの湧水を使ったリゾット。
カルナローリ米は洞窟で3ヶ月間熟成され、デンプンの一部が失われ、水分を吸収し、玄米に似た風味を帯びる。この料理には、セージとローズマリーという2種類の芳香ハーブが添えられ、さらに…
カリカリの卵黄、香ばしく焼き上げたプリモ・サーレチーズ、バジルとトリュフを添えたアスパラガス。ミシュランの星を獲得したシェフ、アルフォンソ・ペペのレシピ：南北の食文化を融合させた、健康、味、そして優雅さを兼ね備えた一品。
メソポタミア原産のアスパラガスは、その数々の健康効果と料理における多様性から、歴史を通じて主要な食材として親しまれてきました。プラルボイノ（BS）にあるレストラン「ロカンダ・レオン・ドーロ」のシェフが、実に素晴らしいレシピを紹介しています…。
シェフ、ロレンツォ・ネリ氏による、シャコ、海藻、ラード、ペコリーノチーズを使ったスパゲッティのレシピ：トスカーナの内陸部とマレンマ海岸の海が出会うとき。
コッレ・ヴァル・デルサにあるレストラン「バルバジアンニ」のシェフ、ロレンツォ・ネリは、海の風味と内陸の味わいを組み合わせた料理で、洗練された食感のバランスを生み出している。
コッコナートは、ナポレオンのオーストリア軍に対する勝利を決定づけたチキンマレンゴを記念するものです。このレシピはエスコフィエによってフランス全土で有名になりました。
3月から4月にかけての週末には、エスコフィエ協会の支援を受けて、様々なレストランのシェフがナポレオン料理のレシピを披露します。
ペッペ・グイダによる、告解火曜日の不規則性を反映した、星付きで素早く軽いナポリ風ラザニアのレシピ
ベシャメルソースをかけたボロネーゼ風ラザニアとは異なり、ナポリ風ラザニアは、四旬節の断食前の禁欲的な欲望を反映した風味の結晶です。ブルボン家のフランソワ2世は、このラザニアを大変好んだため、「王様」というあだ名をつけられました。
トラメッツィーノはイタリアのサンドイッチの代名詞であり、1世紀前に発明されたトリノの歴史的なカフェ・ムラッサーノで愛されている。
このアイデアは、トリノ出身の起業家精神に富んだアンジェラ・ネビオロ氏から生まれました。彼女は夫のオノリーノ氏とともに、アメリカで長年レストラン業界で働いた後、900年代初頭にイタリアに戻り、…
リグリア風ウサギ肉は、ミシュランの星を獲得したシェフ、エンリコ・マルモが洗練されたバージョンで再現した伝統的な地方料理です。
ミシュランの星を獲得したシェフによる、伝統的な料理のオリジナルアレンジ。4 種類のサイド ディッシュが添えられ、ウサギのリブ、すね肉、内臓や脳みそなどの代替部位を盛り込み、ウサギの肉を丸ごと味わえる一品です。
トマト水、トマト、バジルのスパゲッティ。パスクアーレ・ミンチグエッラ シェフによる、健康的でおいしい一品 (休日の食べ過ぎの後) のレシピです。
クリスマス休暇を少し疲れた気分で過ごしたなら、無理をせずに元の状態に戻すための対策を講じることができます。テッラチーナのレストラン「セギレ・レ・ボッティ」のシェフが、濃厚な風味のボリュームたっぷりのパスタ料理をおすすめします…
プリントされたクロクセッティは、貴族が家紋を刻んだ、歴史的なリグリアのメダリオン型のパスタです。
その起源はルネサンス時代にまで遡ります。その目的は、食事をする人々に家族の大切さを思い出させ、領土に対する彼らの支配権を再確認することでした。レシピと調味料。ジェノヴァの歴史的中心部にあるいくつかの職人店では…
アルバ産白トリュフのリゾットのレシピは、植物ベースのシェフ、ルカ・アンドレが考案した発酵と対照的な酸味との独創的な対話の主役です。
17 歳からベジタリアン、後にビーガンとなったルカ・アンドレは、トリノの中心部、王宮庭園のふもと、モーレ・アントネリアーナからすぐのところにあるレストラン「ソウル キッチン」のシェフです。彼は、伝統的料理で培ったスキルを料理に活かすことを選択しました…
自然派料理、記憶、本能のシェフ、ミケランジェロ・マンモリーティ氏による、アルベーゼ・ベジターレのレシピ
彼の料理は、料理はシェフのアイデンティティを表現するだけでなく、料理を提供する場所も表現するべきだという考えに基づいています。なぜなら、彼のテーブルに座る人々は、完全で特別な体験を楽しむべきだからです。彼独自の解釈では…
イタリアでは三つ星レストランが増えています。ミケランジェロ・マンモリーティの登場により、ミシュランガイドの三つ星レストランの数は 15 軒に増加しました。
ガイドによると、マンモリーティ率いるレストランは、まさに精密さと詩情に満ちた美食体験を提供しているとのことです。2つ星リストに新たに加わったのは、フランチェスコ・ソダーノが経営するオッペアーノの「ファミリア・ラーナ」とヴルカーノ島の「イ・テネルミ」です。3つ星レストランはすべて…
シェフのアレサンドロ・ロッシが作る、貝類、ゾルフィーニ、バジルを使ったピチ・イン・ヴェルデのレシピは、トスカーナのマレンマ地方の手つかずの土地を思い起こさせる、海と陸の星のような香りが漂います。
職人の手打ちパスタの伝統と、トスカーナの味覚を新たな解釈で表現するというレストランのこだわりから生まれた、洗練された一品。ピチは、貝の塩味と、庭の森から採れたバジルのハーブの香りが絶妙にブレンドされています。
ラナ レストランのシェフ、フランチェスコ ソダーノによるハロウィーンのご馳走、カボチャのリゾット、マスタード シード、ヤギのブルー チーズ フォンデュのレシピ。
ミシュランの星を獲得したレストラン「ラナ」のシェフは、北海道産のスカッシュを使用しています。タマネギのような独特の形をした小ぶりの品種で、濃い赤色で風味豊か。抗酸化物質やカルシウム、カリウム、ナトリウム、マグネシウムなどのミネラルが豊富です。さらに…
ガンベロ・ロッソ・ガイドによれば、ボットゥーラ、クリッパ、ロミトが最高のイタリアンレストランだが、年間最優秀レストラン賞はブリオーネのトラットリアに贈られる。
イタリアには素晴らしいレストランが55軒あります。そして、三本フォークの世界は、巨匠たちのもとで研鑽を積んだ新しい世代に受け入れられつつあります。トラットリアにもニュースがあり、三本フォークリストに7軒が新たに加わりました。リストは…
秋、キノコの季節: シェフ ステファノ ディ グレゴリオによる、エルサレムアーティチョークとマスカルポーネチーズを添えたポルチーニ茸の 4 種類の濃度のソテーのレシピ。
シェフ・デグことステファノ・デ・グレゴリオによるオリジナルレシピは、秋の味覚に敬意を表しています。キノコは、多くの人が見落としがちなミネラルやビタミンが豊富に含まれており、その驚くべき栄養価は体に良いとされています。
ミシュランの星を獲得したMomaのシェフ、アンドレア・パスクアルッチによるデビルド・スイートブレッドのレシピ: 質素な食べ物が高貴なものになるとき。
繊細でミルクのような風味と柔らかくて優しい食感から、特にローマ料理やユダヤ・ローマ料理で珍重されるスウィートブレッドは、もともと「貧しい人々の」食べ物でしたが、現代のシェフによって再び取り入れられています...
カゼルタのペペ、サン・ボニファチョのパドアン、ローマのボンチは、イタリアで文句なしの最高のピザの王者です。
イタリアはまさに経済大国であり、ピザ屋は35.000軒もある。2026年のガンベロ・ロッソ・ガイドでは816軒のピザ屋が評価され、18人の卒業生がスライスピザ部門で最高賞を受賞した。
ひよこ豆と季節の野菜をゴマのクラストで包み、レンズ豆を敷いたコテキーノのレシピ。シェフ ルカ ヴァギが考案した豆類のヘルシーな一品です。
レストランや家庭のキッチンで豆類の使用を促進するスローフードの取り組み「食卓に豆類を添えよう」のために作られたヴァギの「コテキーノ」は、豚肉のコテキーノとレンズ豆の組み合わせにおけるレンズ豆の使用に革命をもたらし、…
夏の一品：シェフ ダリオ グイディによる、伝統と現代性を組み合わせた、ピーナッツ クリーム、ピンク グレープフルーツ、野菜のソースを添えたマルゲリータ ライス。
Antica Osteria Magenes (JRE) のシェフ、ダリオ・グイディは、ハンブルク式の石精錬機を使用して加工したヴェルチェッリ産の特製米を提供しています。この技術は復元されたビンテージ技術で、わずか 2 つのステップで繊細な白化を実現しながらも、...
パスタ アッラ ノルマのレシピ。シチリアインボッカの本格的な味を楽しめる、夏のごちそうにぴったりのキッチン音楽です。
このシチリアを代表する料理は1835年に遡り、ヴィンチェンツォ・ベッリーニの有名なオペラにちなんで名付けられました。23月XNUMX日は「パスタ・アッラ・ノルマの日」として祝われます。
アドリア海の名物料理である魚のスープのシェフ、ダニエレ・タントゥッチのレシピは、本物の味と持続可能性を特徴としています。
本格的な魚介スープには13種類の魚介類が必要ですが、その出来栄えは格別です。質素な一品が高級料理の定番となった物語。ダニエレ・タントゥッチが、この夏の大ヒット料理の作り方を一つ一つ解説します。
ジャコモ・サッケットシェフが夏に向けて考案した、洗練された星付きデザート「ビオラ、ブラックベリー、ローズ、ホワイトチョコレート、レモン」のレシピ
ノルベルト・ニーダーコフラーとジャンカルロ・ペルベリーニに師事した、ヴェローナのソアーヴェ宮にある高級レストラン「イリス」のシェフは、現代風にアレンジしたスカリジェラ地方の美食の伝統の探求とアドリア海の風味の挽歌を組み合わせた料理を提供しています。
アグリジェント出身のセネガル人シェフ、マレーネ・シセによる、赤キャベツとリンゴの煮込みレンズ豆ミートボールのレシピ。彼女はシチリアの美食と母国セネガルを結びつけています。
サン・ヴィート・ロ・カーポのクスクス・フェスティバルで優勝したマリーネ・シセは、シチリア島だけでなく海外でも高い評価を得ています。彼女のレンズ豆を使ったレシピは、洗練された味わいと優れた栄養価を兼ね備えたフュージョン料理です。
シチリアと革新を融合させたシーフードの熟成で人々を驚かせるシェフ、アルベルト・アンジョルッチによる、グレー・ムレットのセビーチェ、グリルしたムール貝、レチェ・デ・ティグレ、バニラのレシピ
カターニアの「Angiò, macelleria di mare」のシェフの料理は、最も新鮮で旬の、ゼロマイルの食材を厳密にベースとしており、技術、研究、地域への敬意を融合させた個人的な料理ビジョンの表現です。大きな注目…
フェスタ・ア・ヴィーコ：6月、ソレント海岸は素晴らしいイタリア料理の舞台となります
300月100日から9日まで、ジェンナリーノ・エスポジト・ケルメスに11名を超えるイタリア人および世界各国のシェフが集まり、9種類を超えるイタリア産の優れた料理とワインが展示されます。 XNUMX月XNUMX日月曜日にイタリア料理の無形文化遺産への候補を促進するディナーが開催されます…
デヴェタック・インのシェリンカのレシピ。カルスト地方の古代の美食の伝統に従って大きな鍋で調理されたハム骨入りの素晴らしいミネストローネ。
この料理が生まれた場所は、石、洞窟、むき出しの母岩が広がる、ヨーロッパで最も肥沃でない土地です。最も貧困だった時代には、ほとんど何もありませんでした。庭ではセロリ、ジャガイモ、豆が栽培されていました。ミネストローネは…を加えて誕生しました。
かつてはバチカン限定の高級品だった、シェフ リカルド ボスコによるラビオリ ディ ファジョーロ ジャレットのレシピは、ヴァル ベルーナの農民の伝統を継承して考案されました。
それは農民の食用ではなく、地主に売るために栽培された。柔らかい食感と、調理後の皮がほとんどムラのない状態になることが常に高く評価されています。ミシュランのビブグルマンを獲得したレストラン「ボワヴァン」のシェフは…
料理と芸術の融合：ピノ・クッタイアは、ブッリの偉大なクレットをジベッリーナで解釈し、シチリアの土地の回復力への賛辞を捧げます
15年1968月6.5日、マグニチュードXNUMXの激しい地震がベリチェ渓谷を襲い、XNUMX世紀の都市ジベッリーナと周辺の村々が壊滅しました。町が完全に破壊されるのを目の当たりにして、当局は…しないことに決めた。
ヴィニャローラ・ロマーナのレシピ：伝統的なローマ料理の哲学者、シェフ・アルカンジェロ・ダンディーニの田園的な解釈による春の味覚の乱舞
この名前は、ブドウ畑で働き、ブドウ畑の端で育つ野菜を使って庭で採れた新鮮な食材でこの料理を準備していた農民であるヴィニャローリのイメージを思い起こさせます。かつては貧しい人の料理と考えられていたヴィニャローラですが、今日では…
シェフのダニエレ・ロッポによるカルボナーラのレシピ、まずい料理を素晴らしい料理にするための材料の選択
6月XNUMX日は世界中でカルボナーラデーが祝われます。レストラン「イル・マルケーゼ・ローマ・エ・ミラノ」のシェフが、高級で洗練された料理を作るための材料選びの指示を添えたレシピを提案します…
マツァラ・デル・ヴァッロ修道院の修道女による四旬節のご飯のレシピ：シンプルさ、味、そして内容
四旬節中に赤身の食べ物を食べる歴史。精神的な反省に捧げられた悔悛の食事習慣の原則。マルティン・ルターが高位聖職者の食事における放蕩を非難したことに反応するタラ。 …の栄養補助食品としての特性
シェフ ダニエレ ファジョーリニのレシピ: ルッカの歴史的記憶に浸り、健康をたっぷり摂る、ズッパ フラントイアーナ アイ ファジョーリ ロッシ
ルッカの赤インゲン豆は 1780 年から話題になっています。ボルロッティ豆と混同しないでください。この豆は、強烈で際立った香りと風味、そしてパスタの極度の柔らかさが特徴です。彼らはスープレシピの主役です…
ラビット・ロワイヤルは、イスキア島の地中海の自然とランゲの重要な美食の伝統を理想的に結びつける、ルカ・ラ・ペッチェレッラシェフによる非常に効果的なレシピです。
ボッソラスコの L'Orangerie のシェフは、ランゲ地方の重要な料理の伝統と、出身地との強い絆、そして今日では忘れ去られている「古代のしぐさ」を伝えたいという思いを表現した、非常に効果の高い手の込んだ料理を提供しています。
マッジョーレ湖畔の偉大なシェフ、マルコ・サッコが称賛するエミリア地方の伝統を独創的に再解釈した、エビとブッラータのガルガネッリのレシピ
1600年にまで遡る古代の畝のあるパスタは、エミリア・ロマーニャ料理の美食の伝統であり、ピッコロ・ラーゴの複数の星を獲得したシェフが、魚やブッラータと完璧にマッチする繊細な風味のバージョンを提案しています。
ジョヴァンニ・リッチャルデッラシェフによるナスとパルメザンチーズのミルフィーユのレシピ：洗練された提案における一貫性と風味の遊び
シンプルな材料から始めて、洗練された美食の提案を作り上げ、その実行が際立ち、印象に残ること。これが、Cascina Vittoria レストランの若くて経験豊富なシェフの秘密です。ナスの優れた栄養価と有益な特性…
パオロ・グラマーリアシェフによるタラのカルパッチョレシピ、家庭で作れる星付き料理への挑戦
何世紀にもわたるナポリの美食の伝統に関連する製品の 1 つに対する、オリジナルで実行しやすい提案です。 Gramaglia は、厳格なルールに従うことに注意を払うことで、シンプルな実行で高レベルの結果を達成できることを示しています。
シーフードとミックスサラダを添えたカルドンオムレツのレシピ：陸と海の味の間に漂うダニエレ・ウサイシェフのスター料理
フィウミチーノ村の漁師の貧しい料理からインスピレーションを得た料理は、ミシュランの 1 つ星レストラン、イル ティーノのシェフ、ダニエレ ウサイのレシピで独創的な高貴さを帯びています。貧弱な野菜だが質が豊富なアザミの栄養上の利点
皿の上の歴史: シェフ、ウォルター・フェレットによるカステルマーニョ、栗、ココアのリゾットのレシピ、シンプルだがエレガントな休日の料理
1277年間維持されているミシュランの星を誇る、イゾラ・ダスティの歴史あるレストラン「イル・カシーナーレ・ヌオーヴォ」のシェフ、ウォルター・フェレットは、伝統に基づきながらもその解釈を進化させた料理を提供します。主役はXNUMX年から知られているチーズです
カリフラワーのジャルディニエラのレシピ: メニュー全体をアブラナ科野菜の栄養上の利点に捧げたシェフ、ステファノ・スフォルツァの倫理的な選択
キャベツ、ブロッコリー、キャベツ、ケール、カブ、サボイキャベツ、大根には、私たちの体に有益な要素が驚くほど集中しています。トリノのオペラレストランのシェフと、身体の健康を尊重しながらケータリングの選択…
伝統的なローマ料理の勝利、アルマンド アル パンテオンのシェフ、ファブリツィオ ガルジョーリによるパスタとひよこ豆のレシピ
ヴィットリオ・ガスマン、マルチェロ・マストロヤンニ、レナート・サルヴァトーリ、カルロ・ピサカーネ、ティベリオ・ムルジャ出演のモニチェリ監督の映画「いつものイニョーティの大胆な一撃」で有名になった伝統的なローマ料理で、ローマ美食の殿堂レストランのメニューには常に含まれています。
イタリア料理レストランとワインのレスプレッソ ガイド 2025 は、アントニア クルーグマン氏とマリーナ クオモ氏という XNUMX 人の女性に敬意を表します。
マッシミリアーノ・アライモ、マッシモ・ボットゥーラ、エンリコ・クリッパ、ニコ・ロミート。イタリアンレストランのトップにあります。勝者のリスト。 15ユーロ以下の最高のワインと最高の自然派ワイン。ロス・ブランコスの頂点：フォサリン2022 - ロンコ・デイ・タッシと…
パン・バウレット、鶏レバー、イチジク、アーモンドのムースのレシピ: シェフのダヴィデ・バローネが倫理原則を取り入れた料理でフォアグラの風味を再現
トーディの魅力的なボルゴ デイ チプレッシにあるレストラン「L'Aurora」のシェフは、偉大な星付き料理での経験と、持続可能性、地域性、季節性の原則を組み合わせて、ウンブリア料理の核心に触れるレシピを提供します。
ラテンアメリカの学校で訓練を受けた新進シェフによる洗練された健康的な料理、マッテオ・ファエンツァによるイタリアのセビーチェのレシピ
セビーチェは人類の無形文化遺産の一部になりました。フォルメッロの MoganoXRitualLab レストランのシェフは、ラテンアメリカの偉大なスターシェフのキッチンでの経験のおかげで、有名な料理を彼自身の個人的な解釈で提案しています。
140.000万ユーロのトリュフ：香港のグリンツァーネ・カヴール世界オークションで落札された記録的なアルバトリュフ
今年のコレクションは総額 395.500 ユーロというかなりの額に達し、イタリアおよび世界中の連帯プロジェクトに使用されました。香港で40.000万ユーロで販売されたプリムール・バローロが落札された
ペルベリーニシェフがミシュランガイドで三ツ星を獲得、イタリアの三ツ星レストランは14軒に増加、若い才能が台頭
ジャンカルロ ペルベリーニは、ヴェローナのカーサ ペルベリーニ - 12 アポストリとともに、イタリア高級料理の世界に参入しました。今年のガイドには合計 36 軒の 2 つ星レストランが掲載されており、そのうち 33 軒が新規エントリーし、XNUMX 軒が新たにランクインしました。
パスタ アッラ トラバッコラーラのレシピ: シンプルで洗練された料理、シェフ フェデリコ デル モンテのマルケのルーツへのオマージュ
ローマのレストラン「L'Acciuga」のシェフが、商品や時には密輸品の輸送のためにアドリア海に沿って航行した古代の帆船、トラバッコリの世界からインスピレーションを得た料理
ミシュランガイドが認定する、イタリアで高級な食事をお金をかけずに食べられるビブグルマンレストランが250軒に増加
ミシュランの星付きレストランガイドを待ちながら、ビブグルマンの雰囲気を醸し出すテーブルへの情熱を優先し、品質と価格の比率に優れたイタリアのレストランの名前を発表しています。新機能のリスト
郷土を愛するシェフの創作ウンブリア、ロレンツォ・カントーニシェフによるペッパークリームブリュレ、パッケリのレシピ
カルツォラーロにあるボカボロ モスカテッリ ブティック レストランのキッチンを指揮するウンブリア人シェフは、ハイレベルで洗練された創造的な料理を生み出した地域からインスピレーションを得ています。ピーマンのすべての栄養特性と…
イタリア最高のワインガイド：ガンベロ・ロッソは、今年の赤ワインと白ワインのトップに南チロルのソーヴィニヨンとフィレンツェの丘のキャンティをランク付け
498 テイスティングした約 40 万本のワインの中から 7 杯が受賞。ベスト バリュー フォー マネー賞は、ランブルスコ ディ グラスパロッサ ディ カステルヴェトロ 91Bio – Settecani に選ばれました。ピエモンテとトスカーナでは、それぞれ75ワインとXNUMXワインが受賞し、XNUMXつのワインの表彰台に上りました。
ステファノ・スフォルツァシェフのスパゲッティレシピでは、素朴なカタツムリがエキゾチックな穀物を使った洗練された最初のコースになります
カタツムリ漁の季節が始まり、トリノのオペラレストランのシェフが、原料を贅沢に使い、コリアンダーと組み合わせるとグルメ料理になるレシピを提案します。
ラプサン・スーチョン紅茶とウニ：中国と地中海の幸せな結婚、シェフのサルヴァトーレ・ソダノによるスパゲットーネのレシピ
ヴェネツィアのローカルレストランのシェフが提案する、1600年に遡る中国紅茶とウニのスパゲッティの独創的でヘルシーな組み合わせは記憶に残る一品です
マリアンジェラ・スシガンシェフによるイラクサクリーム、アンチョビペスト、磁器のレシピ：星付き料理が味と健康を畑で探すとき
カルーソのレストラン「ガーデニア」のミシュラン星付きシェフの料理の主人公は、貧弱なハーブだが栄養と薬効成分が豊富なスベリヒユです。
フェルナンド・ボテロがローマを「占領」：歴史ある広場に8体の彫像、ボナパルテ宮殿で大規模な展示
ナポレオンの母レティツィア・レモリーノの邸宅だったヴェネツィア広場のパラッツォ・ボナパルテで、1年前にモナコで亡くなり、彼のピエトラサンタに埋葬された偉大な芸術家に捧げられた、イタリアでこれまで開催された最も重要な展覧会が開催されました。
ジョアン・ミロとその反逆的で自由で楽しい精神がローマで展示される
ローマは、スペインの偉大な芸術家ジョアン・ミロと、あらゆる芸術的、社会的、文化的教義からの自由、実験、独立に対する並外れた姿勢に敬意を表しています。アキレ・ボニート・オリバがキュレーションしたこの展覧会は、「ミロ」と題され…
パンターノ著、小豆クリームにタラを詰めたサフラントルテッリのレシピ：ティツィアナ・ロパルドとともに、ルカニアの伝統が高級料理に
人気の料理を再発見することは文化的な事実であると同時に、環境と健康を尊重し、本格的で本物の味を提供する持続可能な食生活を証明しています。レシピの主役はパンターノの書かれた小豆ですが、他にも…
マテオ・サンジョヴァンニシェフによる、赤エビのテリーヌ、焼きズッキーニで包んだリコッタチーズと蒸した子ダコのレシピ、テーブルに提供されたチレントの歴史
カステッロ ディ ロッカ チレント レストランのシェフが提案するレシピは、歴史的背景の中でチレントの領土を特定する優れた原材料の生産に気を配る伝統を現代の言葉で表現するという彼の哲学の一部です。
トマトとライス: 8月中旬の卓越した料理は、シェフのドメニコ・ボスキのレシピでは四角くて型破りなものになります
ローマの高級レストラン、ドン・パスカーレ・マーロのシェフは、味と美味しさを決して忘れることなく、軽快さの名の下にユダヤ・ローマ料理の象徴的な料理のオリジナルバージョンを提供します。
シェフ、ジュゼッペ・ムラルジアによるローマ風ブロッコリー、ひよこ豆、柑橘類を使ったイカのレシピ、ローマの海辺の香りと思い出
ホテル・パラティーノのレストラン「ル・スパイグ」のシェフは、劣悪な原材料を洗練されたレシピで風味を高めた料理を提案しています。
ストリート フード ガイド 2025: おいしいお店を探して旅行するときに持っていくのに便利なハンドブックですが、美食の革新を味わうにも役立ちます。
ガンベロ ロッソが作成したガイドには、イタリアのストリート フードの最も完全な全国地図を表す 630 以上の標識が掲載されています。 20 の地域チャンピオン、各地域の卓越性と美食の多様性の象徴。最高の屋台の食べ物を知るためのリンク…
トロピカルな楽しみ: 良質のチョコレートとエキゾチックなフルーツの高級デザート: アゾテアのレシピ (乳糖を含まないバージョンもあります)
チョコレートの 70% には抗酸化物質が豊富に含まれており、気分を調整し、不安やうつ病を軽減する効果があります。夏には適量を簡単に摂取でき、体に嬉しい効果をもたらします。アゾテアのレシピは…
一流の料理とグランデ ピッツェリア: ディ コスタンツォとヴェッチャが、フォリオ ディスキアにある地中海高級料理の殿堂、リゾラに命を吹き込みました。
ディ・コスタンツォとヴェッチャの賭け: 料理、ピザ、バーベキューの境界をなくすダイナミックなシェアリング。革新的なコンセプト: 広大な屋外スペース (駐車場を除く部屋数 700 平方メートル、座席数 150)。
アルゼンチン渓谷の健康的でシンプルな料理：シアン・デル・ビアのビエット、ルリジサ、ヤギのチーズを添えたラビオリのレシピ
居酒屋「シアン・デ・ビア」では、シンプルさと健康的な食事の哲学者イヴォ・オレンゴが、常に健康に気を配りながら西リグーリア州で人気の美食の伝統を称賛しています。
Maestrod'olio 2024: 新しいオリーブ栽培キャンペーンにおける最高の職人技のエクストラバージン オリーブオイル
ファウスト・ボレラが厳選した最高のエキストラバージン・オリーブオイルを専門とするコンテストには、385社から163のラベルが参加しました。新規参入企業45社がランキングにランクイン。受賞数ではトスカーナ州がトップで、シチリア島、ウンブリア州、カラブリア州、プーリア州、カンパニア州が続きます。
伝統料理への敬意と愛を込めてシェフ、マッシミリアーノ・ムッソーニによるサンタルカンジェロ・ディ・ロマーニャの水から作るオニオンスープのレシピ
ロマーニャ地域の真の礼拝所とみなされているサンタルカンジェロ・ディ・ロマーニャの居酒屋「ラ・サンジョヴェーザ」のシェフ、マッシミリアーノ・ムッソーニ氏は、絶滅の危機にあったスローフードの幹部玉ねぎを使ったおいしいスープを提供している。玉ねぎの優れた栄養特性
300 人のテーブル: 19 月 20 日と XNUMX 日、マッサ ルブレンセでは、偉大な沿岸美食を発見するためのパーティーが広場で開催されます。
星付きレストランやグルメ レストランのメニュー、プロヴォローネ デル モナコからトレッチャ ディ モッツァレラに至るまでの優れたグルメ料理が、サンタガタ スイ ドゥエ ゴルフィのメインストリート沿いにある 300 人掛けの長テーブルで提供されます。物産展とか…
シェフのルカ・ミウッチョによる、ブリオッシュパンに炙った手長海老、アプリコット、フォアグラを乗せたレシピ。シチリアの伝統を優雅に再考
タオルミーナのグランド ホテル サン ピエトロのシェフは、鍵となる革新的でエレガントな哲学によって濾過された海と陸の風味を巧みに比較し、手長海老とフォアグラの組み合わせに説得力のある合成を見出しました。
スターシェフ、ロベルト・トノラによるトラウト・トリプティクのレシピで、アスパラガスが高級レストランに登場
ヴィッラ ディ キアヴェンナにあるレストラン「ラ ランテルナ ヴェルデ」のシェフは、家族経営の養殖場で獲れたマスを生、マリネ、調理したものを使ったレストランの歴史ある料理を提案します。アスパラガスの重要な栄養補助食品の特性は、この調製物によって強化されました。
海岸沿いのラ タヴォラ デイ 300: マッサ ルブレンセは、美食、食べ物、景観の宝石を街路に並べて発見してもらいます。
19月20日とXNUMX日、広場にはXNUMX人掛けの長いテーブルが並び、星付きシェフやビストロレストランの料理、そして生物多様性に君臨する土地の産物が並びます。スパゲッティからズッキーニ、大盛りまで…
マグロとケッパーのタルタル アッラ プッタネスカ、サロのシェフ アルベルト ベルターニのレシピによる健康の息吹
ガニャーノ スル ガルダの小さな町では、ケイパーが繁殖に適した環境を見つけました。サロのQB Duepuntozeroレストランのシェフ、アルベルト・ベルターニは、メニュー全体を「ケイパー、なんてメニューだろう。素晴らしい栄養補助食品と…
シェフ、マルコ・アンブロジーノによるアーティチョーク、トリュフ、柑橘系の果物、オリーブ、クンチの主役レシピは、ガレリア・プリンシペ・ディ・ナポリの洗練されたレストランのテーブルに田園地帯をもたらします。
新しい Sustanza レストランのミシュランの星付きシェフは、「社会的行為であり、政治的行為」でもある料理を提供します。彼の料理は、ナポリのアイデンティティ価値として称賛されるアーティチョークのような現実の物語です。
トルテッリの遠い親戚であるルッカのトルデッリのレシピ：昔の本格的な料理を思い出させる料理
中には中世にまで遡るという説もあり、当時はトスカーナの田舎で極度の貧困に陥っていた農民が休日に残った食料をリサイクルしていたという。ルッカのソレダッド料理。メチェナーテのレシピは豊富です…
シェフのジェンナーロ・エスポジートによるフェスタ・ア・ヴィコ 2024: 卓越したイタリア料理の勝利が XNUMX 月に祝われます
10月12日から300日まで、ヴィコ・エクエンセでシェフのジェンナーロ・エスポジートが100人以上のイタリア国内外の偉大なシェフを招集し、海岸沿いの町の通り、広場、その他の場所で50万品ものメイド・イン・イタリーの珍味を提供します。 XNUMX万予想…
スターシェフ、ステファン・ジップルのレシピ：ボルツァーノ風ジャガイモのニョッキ、アスパラガス、子羊の腹肉
レノン高原にあるミシュランの赤と緑の星、パーク ホテル ホルツナー レストランのシェフ、ステファン ジップルが、風味を損なわない健康的な料理にご招待します。この季節のアスパラガスの優れた特性は、次のような効果があります。
セルジオ・チルチェッラシェフのBrandacujun：リグーリア州西部のタラのクリーム煮のレシピ
1400 年代に遡るレシピ、パンに塗った素晴らしい前菜、またはボリュームのあるおいしい XNUMX 番目のコース。 Brandacujunという奇妙な名前の理由。 La Brinca レストランは古代の味の守護者です
世界中で称賛されるローマ美食の伝統の象徴的な料理、カルボナーラ：スターシェフのジュゼッペ・ディ・イオリオが革新的なレシピを作る
Instagram にはハッシュタグ #Carbonara のコンテンツが 100 万件以上あります。アロマシェフは、風味、香り、一貫性を高めたオリジナルバージョンを提供します。
ヴィニャローラのフライパン炒めのレシピ: シェフのジョバンニ ミラノがローマの春の伝統の象徴的な料理をセンス良く再解釈
イタリア最高のトラットリアとして受賞したソラ マリア エ アルカンジェロのジョヴァンニ ミラノが提案したローマのヴィニャローラの独自の解釈
ローマでの展覧会: バルベリーニ宮殿のボルゲーゼ美術館所蔵の古代美術の傑作
バルベリーニ宮殿には、アントネッロ ダ メッシーナからサンドロ ボッティチェッリ、ティツィアーノからパオロ ヴェロネーゼに至る巨匠の傑作が収蔵されています。展示会は29年30月2024日からXNUMX月XNUMX日まで開催されます
ワイン: IGM が世界中でメイド・イン・イタリーを推進して 20 周年を祝う
全大陸の 31 か国が参加する年次ミッションが組織され、市場調査と洞察も含まれ、ワイン モニター ノミスマと協力して 7 つの調査が実施されました。 2024 年に向けた取り組みのカレンダーは緊密です
オルネッラのアーティチョーク入りラザニアのレシピ：シェフ、ブルーノ・バルビエリの母親の料理へのオマージュ
ミシュランの7つ星を持ち、厳しいマスターシェフの審査員を務める偉大なシェフ、ブルーノ・バルビエリが、子供の頃に母親が作った料理にオリジナリティを加えた簡単なレシピを紹介します。
ローマの展覧会で印象派が誕生。モネ、マネ、セザンヌ、ゴーギャンなど巨匠の作品200点
印象派に関する最も完全な展覧会がローマで開幕します。近代の夜明け - 30 年 2024 月 28 日から 2024 年 9 月 XNUMX 日まで - 歴史歩兵博物館 - ローマ ジェルサレンメ XNUMX のサンタ クローチェ広場
イースターの暴食の罪を克服するためのシェフ、マッシモ・ピッコロによるゼッポレ・ディ・サン・ジュゼッペのレシピ
ヴェネト通りにあるローマ マリオット グランド ホテル フローラのナポリ人シェフからの甘い誘惑。ナポリの 1837 つの修道院間の論争の起源と、XNUMX 年のイッポリト・カヴァルカンティによる論文での父の日のデザートの最初の成文化
シェフ、ペッペ・ズッロによるルリヂサのパルミジャーナのレシピは、味、健康的な料理、そして本物の価値観に欠かせないものです
オルサラ出身のシェフは、料理の哲学、土地、この場合はプーリアではなく、その千の意味、記憶、歴史、農民の伝統の文化的意味における領土の心と本質を証明しています。優秀
ロベルト・ディ・ピントシェフによるグリルアーティチョーク、カチョ・エ・オヴォのレシピ、伝統は敬意を持って「冒涜された」
ミラノのレストラン「SINE」のシェフは、自由に空を飛ぶためにナポリ人の祖母から受け継いだ古代のレシピにインスピレーションを受けています。
20 月から XNUMX 月まで、アッパー ピエモンテ州とグランデ モンフェッラートの XNUMX 都市が最大の「ヨーロッパのワイン都市」を活気づけます。
カレンダーには、国際的なワインツーリズムの拡大を目的とした40件のツアー、ディナー、ワインデー、マーケット展示会、文学賞、トレーニング、そして深いひとときなどが予定されています。ピエモンテ州は、ワインの売上高が 1.362 で、全国で XNUMX 番目の地域です。
「健康的な」リゾット: シェフ、サルボ・クラヴェロによる、エビ、ベルガモット、ピキーロペッパー入りグロリアライスのレシピ、伝統の革新
ガンベロ ロッソのコースで高級美食術を教えるシェフは、世界市場で唯一登録商標で残留物ゼロの米であるリゾインフィオーレ品質をレシピに選びました。クラヴェロ: 私の料理は地球から始まり、そこから始まります…
庭の恵みと豆類を皿に盛り込んだ「キャベツのスープ」、シェフ アレッサンドラ インジェネッティによる健康的なレシピ
ヴァルカソットのラ・ロカンダ・デル・ムリーノのシェフは、栄養価が高く健康に良い、簡単に作れて風味豊かな料理を提供します（ヴァルカソットチーズのおかげでもあります）
タラを星付き料理の主役にする、シェフ ルイージ・サロモーネによるタラとアーモンドとポン酢のレシピ
ノーラのレストラン Re Santi e Leoni のシェフは、母親のシンプルなレシピの記憶にインスピレーションを得て、伝統的な人気料理に創造的なグルメの優雅さを加えています。
アントニオ・ドンギのマジカル・リアリズムとメルラーナ宮殿での沈黙
9 年 26 月 2024 日から XNUMX 月 XNUMX 日まで、メルラーナ宮殿では回顧展「アントニオ ドンギ」が開催されます。沈黙の魔法」では、初めて一般公開される一連の本物の傑作を知り、鑑賞することができます。
バレンタインデー：すべての恋人たちを想うグルテンフリーのペルジーナチョコレートケーキ
淫らな異教の祝日から、ルペルカリアを忘れさせる宗教的な祭典までのバレンタインデーの歴史。ペルジーナのキスの物語：最初に「ファック」、次に女性の胸を思い出すというアイデア。最初の広告: 恋人たちのカップル…
ヴィノフォーラム 2024: メイド・イン・イタリーのプロモーションと首都の観光オファーの新たな次元は、サーカス・マキシマスから始まります
前回の版には、46.500 人のセクター経営者、ジャーナリスト、グルメ愛好家が訪れました。イベントカレンダーは17月23日からXNUMX日まで開催されます