イタリアのジャーナリストで、2005 年から 2010 年 2014 月まで、イタリアのジャーナリスティック エージェンシー (AGI) の責任者を務めていました。 2011 年 2013 月以来、彼は ADA、Académie Diplomatique Africaine - International Coalition for Development のイタリアにおける国際関係とコミュニケーションを担当する特別顧問に任命されました。 XNUMX 年から XNUMX 年まで、エニ グループのエネルギー文化定期刊行物である OIL の編集コーディネーターを務めました。 彼はさまざまなポータルで料理とワインについて書いており、Gambero Rosso レストラン ガイドと協力しており、Raitre の料理とワインのドキュメンタリーの著者でもあります。
イタリア料理レストランとワインのレスプレッソ ガイド 2025 は、アントニア クルーグマン氏とマリーナ クオモ氏という XNUMX 人の女性に敬意を表します。
マッシミリアーノ・アライモ、マッシモ・ボットゥーラ、エンリコ・クリッパ、ニコ・ロミート。イタリアンレストランのトップにあります。勝者のリスト。 15ユーロ以下の最高のワインと最高の自然派ワイン。ロス・ブランコスの頂点：フォサリン2022 - ロンコ・デイ・タッシと…
パン・バウレット、鶏レバー、イチジク、アーモンドのムースのレシピ: シェフのダヴィデ・バローネが倫理原則を取り入れた料理でフォアグラの風味を再現
トーディの魅力的なボルゴ デイ チプレッシにあるレストラン「L'Aurora」のシェフは、偉大な星付き料理での経験と、持続可能性、地域性、季節性の原則を組み合わせて、ウンブリア料理の核心に触れるレシピを提供します。
ラテンアメリカの学校で訓練を受けた新進シェフによる洗練された健康的な料理、マッテオ・ファエンツァによるイタリアのセビーチェのレシピ
セビーチェは人類の無形文化遺産の一部になりました。フォルメッロの MoganoXRitualLab レストランのシェフは、ラテンアメリカの偉大なスターシェフのキッチンでの経験のおかげで、有名な料理を彼自身の個人的な解釈で提案しています。
140.000万ユーロのトリュフ：香港のグリンツァーネ・カヴール世界オークションで落札された記録的なアルバトリュフ
今年のコレクションは総額 395.500 ユーロというかなりの額に達し、イタリアおよび世界中の連帯プロジェクトに使用されました。香港で40.000万ユーロで販売されたプリムール・バローロが落札された
ペルベリーニシェフがミシュランガイドで三ツ星を獲得、イタリアの三ツ星レストランは14軒に増加、若い才能が台頭
ジャンカルロ ペルベリーニは、ヴェローナのカーサ ペルベリーニ - 12 アポストリとともに、イタリア高級料理の世界に参入しました。今年のガイドには合計 36 軒の 2 つ星レストランが掲載されており、そのうち 33 軒が新規エントリーし、XNUMX 軒が新たにランクインしました。
パスタ アッラ トラバッコラーラのレシピ: シンプルで洗練された料理、シェフ フェデリコ デル モンテのマルケのルーツへのオマージュ
ローマのレストラン「L'Acciuga」のシェフが、商品や時には密輸品の輸送のためにアドリア海に沿って航行した古代の帆船、トラバッコリの世界からインスピレーションを得た料理
ミシュランガイドが認定する、イタリアで高級な食事をお金をかけずに食べられるビブグルマンレストランが250軒に増加
ミシュランの星付きレストランガイドを待ちながら、ビブグルマンの雰囲気を醸し出すテーブルへの情熱を優先し、品質と価格の比率に優れたイタリアのレストランの名前を発表しています。新機能のリスト
郷土を愛するシェフの創作ウンブリア、ロレンツォ・カントーニシェフによるペッパークリームブリュレ、パッケリのレシピ
カルツォラーロにあるボカボロ モスカテッリ ブティック レストランのキッチンを指揮するウンブリア人シェフは、ハイレベルで洗練された創造的な料理を生み出した地域からインスピレーションを得ています。ピーマンのすべての栄養特性と…
イタリア最高のワインガイド：ガンベロ・ロッソは、今年の赤ワインと白ワインのトップに南チロルのソーヴィニヨンとフィレンツェの丘のキャンティをランク付け
498 テイスティングした約 40 万本のワインの中から 7 杯が受賞。ベスト バリュー フォー マネー賞は、ランブルスコ ディ グラスパロッサ ディ カステルヴェトロ 91Bio – Settecani に選ばれました。ピエモンテとトスカーナでは、それぞれ75ワインとXNUMXワインが受賞し、XNUMXつのワインの表彰台に上りました。
ステファノ・スフォルツァシェフのスパゲッティレシピでは、素朴なカタツムリがエキゾチックな穀物を使った洗練された最初のコースになります
カタツムリ漁の季節が始まり、トリノのオペラレストランのシェフが、原料を贅沢に使い、コリアンダーと組み合わせるとグルメ料理になるレシピを提案します。
ラプサン・スーチョン紅茶とウニ：中国と地中海の幸せな結婚、シェフのサルヴァトーレ・ソダノによるスパゲットーネのレシピ
ヴェネツィアのローカルレストランのシェフが提案する、1600年に遡る中国紅茶とウニのスパゲッティの独創的でヘルシーな組み合わせは記憶に残る一品です
マリアンジェラ・スシガンシェフによるイラクサクリーム、アンチョビペスト、磁器のレシピ：星付き料理が味と健康を畑で探すとき
カルーソのレストラン「ガーデニア」のミシュラン星付きシェフの料理の主人公は、貧弱なハーブだが栄養と薬効成分が豊富なスベリヒユです。
フェルナンド・ボテロがローマを「占領」：歴史ある広場に8体の彫像、ボナパルテ宮殿で大規模な展示
ナポレオンの母レティツィア・レモリーノの邸宅だったヴェネツィア広場のパラッツォ・ボナパルテで、1年前にモナコで亡くなり、彼のピエトラサンタに埋葬された偉大な芸術家に捧げられた、イタリアでこれまで開催された最も重要な展覧会が開催されました。
ジョアン・ミロとその反逆的で自由で楽しい精神がローマで展示される
ローマは、スペインの偉大な芸術家ジョアン・ミロと、あらゆる芸術的、社会的、文化的教義からの自由、実験、独立に対する並外れた姿勢に敬意を表しています。アキレ・ボニート・オリバがキュレーションしたこの展覧会は、「ミロ」と題され…
パンターノ著、小豆クリームにタラを詰めたサフラントルテッリのレシピ：ティツィアナ・ロパルドとともに、ルカニアの伝統が高級料理に
人気の料理を再発見することは文化的な事実であると同時に、環境と健康を尊重し、本格的で本物の味を提供する持続可能な食生活を証明しています。レシピの主役はパンターノの書かれた小豆ですが、他にも…
マテオ・サンジョヴァンニシェフによる、赤エビのテリーヌ、焼きズッキーニで包んだリコッタチーズと蒸した子ダコのレシピ、テーブルに提供されたチレントの歴史
カステッロ ディ ロッカ チレント レストランのシェフが提案するレシピは、歴史的背景の中でチレントの領土を特定する優れた原材料の生産に気を配る伝統を現代の言葉で表現するという彼の哲学の一部です。
トマトとライス: 8月中旬の卓越した料理は、シェフのドメニコ・ボスキのレシピでは四角くて型破りなものになります
ローマの高級レストラン、ドン・パスカーレ・マーロのシェフは、味と美味しさを決して忘れることなく、軽快さの名の下にユダヤ・ローマ料理の象徴的な料理のオリジナルバージョンを提供します。
シェフ、ジュゼッペ・ムラルジアによるローマ風ブロッコリー、ひよこ豆、柑橘類を使ったイカのレシピ、ローマの海辺の香りと思い出
ホテル・パラティーノのレストラン「ル・スパイグ」のシェフは、劣悪な原材料を洗練されたレシピで風味を高めた料理を提案しています。
ストリート フード ガイド 2025: おいしいお店を探して旅行するときに持っていくのに便利なハンドブックですが、美食の革新を味わうにも役立ちます。
ガンベロ ロッソが作成したガイドには、イタリアのストリート フードの最も完全な全国地図を表す 630 以上の標識が掲載されています。 20 の地域チャンピオン、各地域の卓越性と美食の多様性の象徴。最高の屋台の食べ物を知るためのリンク…
トロピカルな楽しみ: 良質のチョコレートとエキゾチックなフルーツの高級デザート: アゾテアのレシピ (乳糖を含まないバージョンもあります)
チョコレートの 70% には抗酸化物質が豊富に含まれており、気分を調整し、不安やうつ病を軽減する効果があります。夏には適量を簡単に摂取でき、体に嬉しい効果をもたらします。アゾテアのレシピは…
一流の料理とグランデ ピッツェリア: ディ コスタンツォとヴェッチャが、フォリオ ディスキアにある地中海高級料理の殿堂、リゾラに命を吹き込みました。
ディ・コスタンツォとヴェッチャの賭け: 料理、ピザ、バーベキューの境界をなくすダイナミックなシェアリング。革新的なコンセプト: 広大な屋外スペース (駐車場を除く部屋数 700 平方メートル、座席数 150)。
アルゼンチン渓谷の健康的でシンプルな料理：シアン・デル・ビアのビエット、ルリジサ、ヤギのチーズを添えたラビオリのレシピ
居酒屋「シアン・デ・ビア」では、シンプルさと健康的な食事の哲学者イヴォ・オレンゴが、常に健康に気を配りながら西リグーリア州で人気の美食の伝統を称賛しています。
Maestrod'olio 2024: 新しいオリーブ栽培キャンペーンにおける最高の職人技のエクストラバージン オリーブオイル
ファウスト・ボレラが厳選した最高のエキストラバージン・オリーブオイルを専門とするコンテストには、385社から163のラベルが参加しました。新規参入企業45社がランキングにランクイン。受賞数ではトスカーナ州がトップで、シチリア島、ウンブリア州、カラブリア州、プーリア州、カンパニア州が続きます。
伝統料理への敬意と愛を込めてシェフ、マッシミリアーノ・ムッソーニによるサンタルカンジェロ・ディ・ロマーニャの水から作るオニオンスープのレシピ
ロマーニャ地域の真の礼拝所とみなされているサンタルカンジェロ・ディ・ロマーニャの居酒屋「ラ・サンジョヴェーザ」のシェフ、マッシミリアーノ・ムッソーニ氏は、絶滅の危機にあったスローフードの幹部玉ねぎを使ったおいしいスープを提供している。玉ねぎの優れた栄養特性
300 人のテーブル: 19 月 20 日と XNUMX 日、マッサ ルブレンセでは、偉大な沿岸美食を発見するためのパーティーが広場で開催されます。
星付きレストランやグルメ レストランのメニュー、プロヴォローネ デル モナコからトレッチャ ディ モッツァレラに至るまでの優れたグルメ料理が、サンタガタ スイ ドゥエ ゴルフィのメインストリート沿いにある 300 人掛けの長テーブルで提供されます。物産展とか…
シェフのルカ・ミウッチョによる、ブリオッシュパンに炙った手長海老、アプリコット、フォアグラを乗せたレシピ。シチリアの伝統を優雅に再考
タオルミーナのグランド ホテル サン ピエトロのシェフは、鍵となる革新的でエレガントな哲学によって濾過された海と陸の風味を巧みに比較し、手長海老とフォアグラの組み合わせに説得力のある合成を見出しました。
スターシェフ、ロベルト・トノラによるトラウト・トリプティクのレシピで、アスパラガスが高級レストランに登場
ヴィッラ ディ キアヴェンナにあるレストラン「ラ ランテルナ ヴェルデ」のシェフは、家族経営の養殖場で獲れたマスを生、マリネ、調理したものを使ったレストランの歴史ある料理を提案します。アスパラガスの重要な栄養補助食品の特性は、この調製物によって強化されました。
海岸沿いのラ タヴォラ デイ 300: マッサ ルブレンセは、美食、食べ物、景観の宝石を街路に並べて発見してもらいます。
19月20日とXNUMX日、広場にはXNUMX人掛けの長いテーブルが並び、星付きシェフやビストロレストランの料理、そして生物多様性に君臨する土地の産物が並びます。スパゲッティからズッキーニ、大盛りまで…
マグロとケッパーのタルタル アッラ プッタネスカ、サロのシェフ アルベルト ベルターニのレシピによる健康の息吹
ガニャーノ スル ガルダの小さな町では、ケイパーが繁殖に適した環境を見つけました。サロのQB Duepuntozeroレストランのシェフ、アルベルト・ベルターニは、メニュー全体を「ケイパー、なんてメニューだろう。素晴らしい栄養補助食品と…
シェフ、マルコ・アンブロジーノによるアーティチョーク、トリュフ、柑橘系の果物、オリーブ、クンチの主役レシピは、ガレリア・プリンシペ・ディ・ナポリの洗練されたレストランのテーブルに田園地帯をもたらします。
新しい Sustanza レストランのミシュランの星付きシェフは、「社会的行為であり、政治的行為」でもある料理を提供します。彼の料理は、ナポリのアイデンティティ価値として称賛されるアーティチョークのような現実の物語です。
トルテッリの遠い親戚であるルッカのトルデッリのレシピ：昔の本格的な料理を思い出させる料理
中には中世にまで遡るという説もあり、当時はトスカーナの田舎で極度の貧困に陥っていた農民が休日に残った食料をリサイクルしていたという。ルッカのソレダッド料理。メチェナーテのレシピは豊富です…
シェフのジェンナーロ・エスポジートによるフェスタ・ア・ヴィコ 2024: 卓越したイタリア料理の勝利が XNUMX 月に祝われます
10月12日から300日まで、ヴィコ・エクエンセでシェフのジェンナーロ・エスポジートが100人以上のイタリア国内外の偉大なシェフを招集し、海岸沿いの町の通り、広場、その他の場所で50万品ものメイド・イン・イタリーの珍味を提供します。 XNUMX万予想…
スターシェフ、ステファン・ジップルのレシピ：ボルツァーノ風ジャガイモのニョッキ、アスパラガス、子羊の腹肉
レノン高原にあるミシュランの赤と緑の星、パーク ホテル ホルツナー レストランのシェフ、ステファン ジップルが、風味を損なわない健康的な料理にご招待します。この季節のアスパラガスの優れた特性は、次のような効果があります。
セルジオ・チルチェッラシェフのBrandacujun：リグーリア州西部のタラのクリーム煮のレシピ
1400 年代に遡るレシピ、パンに塗った素晴らしい前菜、またはボリュームのあるおいしい XNUMX 番目のコース。 Brandacujunという奇妙な名前の理由。 La Brinca レストランは古代の味の守護者です
世界中で称賛されるローマ美食の伝統の象徴的な料理、カルボナーラ：スターシェフのジュゼッペ・ディ・イオリオが革新的なレシピを作る
Instagram にはハッシュタグ #Carbonara のコンテンツが 100 万件以上あります。アロマシェフは、風味、香り、一貫性を高めたオリジナルバージョンを提供します。
ヴィニャローラのフライパン炒めのレシピ: シェフのジョバンニ ミラノがローマの春の伝統の象徴的な料理をセンス良く再解釈
イタリア最高のトラットリアとして受賞したソラ マリア エ アルカンジェロのジョヴァンニ ミラノが提案したローマのヴィニャローラの独自の解釈
ローマでの展覧会: バルベリーニ宮殿のボルゲーゼ美術館所蔵の古代美術の傑作
バルベリーニ宮殿には、アントネッロ ダ メッシーナからサンドロ ボッティチェッリ、ティツィアーノからパオロ ヴェロネーゼに至る巨匠の傑作が収蔵されています。展示会は29年30月2024日からXNUMX月XNUMX日まで開催されます
ワイン: IGM が世界中でメイド・イン・イタリーを推進して 20 周年を祝う
全大陸の 31 か国が参加する年次ミッションが組織され、市場調査と洞察も含まれ、ワイン モニター ノミスマと協力して 7 つの調査が実施されました。 2024 年に向けた取り組みのカレンダーは緊密です
オルネッラのアーティチョーク入りラザニアのレシピ：シェフ、ブルーノ・バルビエリの母親の料理へのオマージュ
ミシュランの7つ星を持ち、厳しいマスターシェフの審査員を務める偉大なシェフ、ブルーノ・バルビエリが、子供の頃に母親が作った料理にオリジナリティを加えた簡単なレシピを紹介します。
ローマの展覧会で印象派が誕生。モネ、マネ、セザンヌ、ゴーギャンなど巨匠の作品200点
印象派に関する最も完全な展覧会がローマで開幕します。近代の夜明け - 30 年 2024 月 28 日から 2024 年 9 月 XNUMX 日まで - 歴史歩兵博物館 - ローマ ジェルサレンメ XNUMX のサンタ クローチェ広場
イースターの暴食の罪を克服するためのシェフ、マッシモ・ピッコロによるゼッポレ・ディ・サン・ジュゼッペのレシピ
ヴェネト通りにあるローマ マリオット グランド ホテル フローラのナポリ人シェフからの甘い誘惑。ナポリの 1837 つの修道院間の論争の起源と、XNUMX 年のイッポリト・カヴァルカンティによる論文での父の日のデザートの最初の成文化
シェフ、ペッペ・ズッロによるルリヂサのパルミジャーナのレシピは、味、健康的な料理、そして本物の価値観に欠かせないものです
オルサラ出身のシェフは、料理の哲学、土地、この場合はプーリアではなく、その千の意味、記憶、歴史、農民の伝統の文化的意味における領土の心と本質を証明しています。優秀
ロベルト・ディ・ピントシェフによるグリルアーティチョーク、カチョ・エ・オヴォのレシピ、伝統は敬意を持って「冒涜された」
ミラノのレストラン「SINE」のシェフは、自由に空を飛ぶためにナポリ人の祖母から受け継いだ古代のレシピにインスピレーションを受けています。
20 月から XNUMX 月まで、アッパー ピエモンテ州とグランデ モンフェッラートの XNUMX 都市が最大の「ヨーロッパのワイン都市」を活気づけます。
カレンダーには、国際的なワインツーリズムの拡大を目的とした40件のツアー、ディナー、ワインデー、マーケット展示会、文学賞、トレーニング、そして深いひとときなどが予定されています。ピエモンテ州は、ワインの売上高が 1.362 で、全国で XNUMX 番目の地域です。
「健康的な」リゾット: シェフ、サルボ・クラヴェロによる、エビ、ベルガモット、ピキーロペッパー入りグロリアライスのレシピ、伝統の革新
ガンベロ ロッソのコースで高級美食術を教えるシェフは、世界市場で唯一登録商標で残留物ゼロの米であるリゾインフィオーレ品質をレシピに選びました。クラヴェロ: 私の料理は地球から始まり、そこから始まります…
庭の恵みと豆類を皿に盛り込んだ「キャベツのスープ」、シェフ アレッサンドラ インジェネッティによる健康的なレシピ
ヴァルカソットのラ・ロカンダ・デル・ムリーノのシェフは、栄養価が高く健康に良い、簡単に作れて風味豊かな料理を提供します（ヴァルカソットチーズのおかげでもあります）
タラを星付き料理の主役にする、シェフ ルイージ・サロモーネによるタラとアーモンドとポン酢のレシピ
ノーラのレストラン Re Santi e Leoni のシェフは、母親のシンプルなレシピの記憶にインスピレーションを得て、伝統的な人気料理に創造的なグルメの優雅さを加えています。
アントニオ・ドンギのマジカル・リアリズムとメルラーナ宮殿での沈黙
9 年 26 月 2024 日から XNUMX 月 XNUMX 日まで、メルラーナ宮殿では回顧展「アントニオ ドンギ」が開催されます。沈黙の魔法」では、初めて一般公開される一連の本物の傑作を知り、鑑賞することができます。
バレンタインデー：すべての恋人たちを想うグルテンフリーのペルジーナチョコレートケーキ
淫らな異教の祝日から、ルペルカリアを忘れさせる宗教的な祭典までのバレンタインデーの歴史。ペルジーナのキスの物語：最初に「ファック」、次に女性の胸を思い出すというアイデア。最初の広告: 恋人たちのカップル…
ヴィノフォーラム 2024: メイド・イン・イタリーのプロモーションと首都の観光オファーの新たな次元は、サーカス・マキシマスから始まります
前回の版には、46.500 人のセクター経営者、ジャーナリスト、グルメ愛好家が訪れました。イベントカレンダーは17月23日からXNUMX日まで開催されます
タイタンの洗練されたスター、シェフ、ルイジ・サルティーニによるピッチョーネ、スターアニス、アンディーブ、黒トリュフのレシピ
サンマリノのカーサ・サルティーニ・レストランのミシュランの一つ星シェフは、原材料への敬意、食感と調理のバランス、創造性と優雅さという彼の美食哲学を体現する料理に署名します。アンダイブの優れた特性をすべて備えた
ミケーレ・フェラーラシェフの「リラックス」レシピ：休暇後の体を解毒する、柑橘類とアーティチョークを添えたサバのサラダ
柑橘系の果物でマリネしたサバ、ウチワアーティチョーク、セロリ、レモン添えキュウリ、アーモンド：カラモスカレストランのシェフによるこの料理では、野菜と果物はビタミンと鉄分が豊富で満腹感を与え、魚はオメガ3を提供し、リアル…
ポルチーニ茸、野生ニンニク、森のスープ: シェフ アレッシア ローラのレシピ、テーブルに温かみのあるモンフェッラートの本格的な味わい
モンフェッラート リヴィエラの歴史的な村コッコナートにあるカンティーナ ニコラ レストランでは、地域とその伝統に大きな敬意を払いながら、統合された美食の伝統の味と香りを創造的に解釈しています。
パルマを彩る創造的な海、マルコ・パリッツィシェフによるロブスターのローズマリーとクラッシュポテト添えのレシピ
エミリアの伝統にルーツを持つ星付き記録保持者、マルコ・パリッツィの料理におけるロブスターと田舎の味の珍しい融合を讃え、洗練された味と革新的なソリューションを組み合わせたエレガントな料理です。
チェルトジーノ ディ ボローニャ、中世に伝わる砂糖漬けの果物のクリスマス デザート モザイク
見た目も美しく、旨みたっぷり。カルトゥジオはその良さで何世紀にもわたって挑戦します。 Paolo Atti & Figli のオーブンでは、公証人に寄託されたオリジナルのレシピに従って 140 年間生産され続けています。作るレシピは…
パイク、ジャガイモ、ケッパー、オリーブのカルテッラータ: お祝いのテーブルにオリジナリティを加える、シェフ マウリツィオ ブフィのレシピ
ミシュランの星を獲得したレストラン「イル・ファジアーノ」のシェフは、プーリアの美食の伝統とガルダ湖の伝統を凝縮した洗練された前菜を提供し、ごちそうのテーブルに高級感を与えます。
クリスマスのタラのナポリ風：敬虔なレストラン、バッカラリアのレシピで、時代を経ても流行に負けない質素な調理の素晴らしさ
タラとネープルズ、何世紀にもわたって続く一目惚れは、毎年特にクリスマス休暇中に復活します。 600 年代にジョヴァン・バティスタ・バジーレによる Lo cunto de li cunti によって高揚された人気の料理を表現。そこには…
腸内微生物叢: 消化器系の謎と利点を探る旅のような対話型辞書
Wellmicro が作成した辞書はオンラインで無料で参照でき、私たちの生物の健康に関する微生物叢の基本的な機能についての知識を深めることができます。私たちの消化器系内に存在する細菌、ウイルス、真菌などの微生物と戦う方法...
スターシェフ、ジャンピエロ・ヴィヴァルダによる、古代の伝統を巧みに再現したカタツムリのセルヴェレネギ添えレシピ
クーネオ県の町の歴史的誇りであり、その官能的で健康的な特性で有名なセルヴェレネギが、ミシュランの XNUMX つ星レストラン「アンティカ コロナ レアーレ」のレシピで復活します。
シモーネ・チルチェッラシェフによるペスト入りジェノヴァ風ミネストローネのレシピ、昔ながらのリグーリアの味
キアーヴァリとラヴァーニャの間のリグーリア奥地にある小さな村、ネにあるレストラン「ラ・ブリンカ」では、この地域の美食の伝統を宗教的に育むレストラン経営者の家族のおかげで、時間が止まったかのようだ
シェフのアントニア・クルーグマンによる黒キャベツとトマトのレシピ、テーブルの上の幸福の星
古代からその有益な特性が高く評価されてきた千の美徳を持つ野菜が、スターシェフのアントニア・クルーグマンによってキッチンで再評価されました。 貴重な栄養補助食品の繁栄
ミケランジェロ・マンモリティシェフによる、バター入りラビオリ、イクテリナセージ、スモークパルメザンチーズのレシピ、古代の記憶を呼び起こすスター高級料理
ミシュランの XNUMX つ星を獲得したレイ ナチュラのシェフは、自然で記憶に基づいた本能的な料理を提唱しており、彼の美食哲学を表現した料理を提案しています。 領土と記憶の世界を見つめる高級料理
スパークル 24: クリスマス休暇とその後に最高のイタリアのスパークリング ワインを購入するための思慮深いガイド
ガイドが選んだイタリアの最高級スパークリングワインは91種類。 モンドフードの専門家が提案する、今年の 2 つの暴露バブル。 XNUMX月XNUMX日土曜日、ローマのパルコ・デイ・プリンチピでテイスティング - 地域ごとの受賞ラベルのリスト
マルコ・ビアンキによるブロッコリーのクリームスープ、サツマイモ、ガーリックヨーグルトのレシピ、または味、健康、研究を組み合わせる方法
食の指導者であり科学コミュニケーターであるマルコ ビアンキによる、体に健康的な成分が凝縮されたおいしいレシピ。ヴェロネシ財団の男性腫瘍研究キャンペーンの証言
ミシュラン レストラン ガイド 2024: 南に三ツ星が復活、ピエモンテは数が減少、初めて掲載されるレストランも多数
新しいスターはネラノのレストラン「クアトロ・パッシ」、ノルベルト・ニーダーコフラーが星付きレストランのトップに返り咲き、ミラノではカピタネオ兄弟が二つ星に躍り出、ピエモンテは五つ星レストランを失う
アリアナ・ガッティによる羊のラビオリ、ペコリーノ、セイボリーのレシピ: ブレシアのフォルムにアブルッツォの雰囲気
ガンベロ・ロッソによって2024年の新進シェフに選出されたアブルッツォDOC出身のアリアナ・ガッティは、若いチームのサポートを受けて、彼女の土地で作られた調理法とブレシアのモダンな形を組み合わせた、「特別な説明を必要としない」料理を提供しています。
トリュフ入りタヤリン：森とランゲの香りがするレシピ、ダニエル・ゼリンガシェフ
ファウラ リストランテ ディ カーサ ランガの大きな公園では、オーク、ポプラ、ライムの木に囲まれてトリュフ狩りに挑戦できます。 シェフ ダニエル ゼイリンガのレシピは、典型的なランゲ パスタとの完璧な組み合わせです。
秋の自然の魔法の勝利、ペスココスタンツォのジッツィ兄弟によるポルチーノ、ジャガイモ、ヘーゼルナッツのレシピ
La Corniola レストランのシェフが提案する簡単なレシピ。この季節の味わいを盛り込み、山の牧草地や森の強烈な香りを表現し、自然に満ちた一日への誘いを提供します。
パスタ・アッラ・ノルマ：シェフ、ロレンツォ・カントーニが再考した高級レストランのレシピ、ウンブリア州からシチリア島まで共通のテーマ
アッシジのイル フラントイオ レストランのシェフが、地中海の食材のシンプルさと美味しさ、風味の本物のハーモニーへの賛歌として考案した料理です。
ナス、アンチョビ、クルスコペッパーのレシピ：カプリ島の魅力的なホテル、ラ・パルマのキッチンシェフ、ジョバンニ・バブーゾによる「粗悪な」製品の高揚感
ミシュランのXNUMXつ星を獲得したジェンナーロ・エスポジートが経営するナポリ最古のホテル、レストラン「ラ・パルマ」の総料理長であるバブーゾは、新しい価値観の中で考えられる伝統と領土性という新しい料理の方向性を示すレシピを提案します。
舌平目、レンズ豆、ブールブランのレシピ：フィレンツェの中心部に自然をもたらしたシェフ、アリエル・ハーゲンによる高級料理と持続可能性
ノルベルト・ニーダーコフラーとガエターノ・トロヴァートの学校で訓練を受けたサポリアム・レストランのシェフは、田園地帯から都会への旅、生物多様性の美食の実験室、魅惑的な料理技術に濾過された再生農業という料理哲学を証明しています。
芸術を支えるワインで復元されたグエルチーノのルクレツィア
「ヴィーノ チヴィタス」プロジェクトは、チヴィタ協会と国立古代美術館とモンタルチーノのテヌータ カパルツォとの協力から生まれました。 ルカ・ジョルダーノ、バティステロ・カラッチョロ、ムリーリョの重要な作品はすでに修復されています
カンパニールがその歴史を熱心に守る食料品店アミルカレのトルテッロ クレマスコのレシピ
11種類の成分を厳選して配合。 XNUMX つのピンチ、トルテッリが機械から出ていないことを証明する本物の保証シールです。 中世に失われた賢明なジェスチャーの融合。 マントゥアンのトルテッロとの誇り高い違い
Pizzerie d'Italia 2024: ますます高級レストラン、ガンベロ・ロッソが選んだイタリアの最高の場所
ガンベロ ロッソ 735 ガイドが選んだ最高の場所 2024 位。103 分の XNUMX で表されるスコアによるランキングでは、トレ スピッキ (メッキのピッツェリアの中で最も優れた店) は XNUMX 位、トレ ロテッレ (最高のピッツェリア) は XNUMX 位です。
シェフのヴァレリア・デラミーコによるホタテ貝、根パセリ、ピーマンのレシピで夏に別れを告げ、秋を迎えましょう
1980年生まれ、マリーナ・ディ・カッラーラのレストラン「イル・ナルシソ」オーナー、ヴァレリア・デッラミーコシェフによるホタテ貝、パセリの根、バーベキューペッパーソースのレシピは、夏に別れを告げると同時に、秋への歓迎でもある。 もう名前が…
シェフのルカ・タルターリアによる、生姜とレモンで味付けしたトマト、軟体動物、甲殻類のコンソメのレシピ: 高校生のようなシンプルさ
生姜とレモンの香りがするトマト、軟体動物、甲殻類のコンソメのレシピは、日本人が通常食事を始めるときに使うスープやスープを、私たちを最も代表する食材を使ってイタリア風にアレンジするというアイデアから生まれました。 :…
XNUMX つの地中海の世界が融合した、シェフ マッシモ ジャキンタによるムール貝のグラタンのレシピ
シチリア人の父親とケニア人の母親がゆりかごから吸収した多文化の影響のエッセンスが、ムール貝のグラタンのレシピに反映されています。 感動を与える洗練された料理が誕生
無駄のない魚料理の新境地シェフ、ヤコポ・ティッキによる魚のレバーのパテとトーストしたパンのレシピ
リミニのトラットリア ダ ルシオでは、若いシェフ、ヤコポ ティッキが、熟成と無駄のない革新的なシーフード哲学を継承しています。 そしてホルモンがメニューの主役に
シェフ、ペッペ・デ・マルコによるロトンダの赤ナスケーキのレシピ、ルカニアの伝統と健康の楽しさ
アフリカの植民地戦争から帰還した兵士によって輸入されたナスは、一般的なナスよりも苦くてエキゾチックな味がします。 葉も衣をつけて揚げます。 スローフードプレシディアの一員となったことで、豊かな…
危険なワタリガニ: これは環境の大惨事です。食べましょう。 エマヌエーレ・スカレッロシェフのレシピ
その風味はロブスターを彷彿とさせます。 ローゼ島の名門JWマリオットのスペースにあるレストラン「アグリ・アミチ・ドポラヴォロ」のミシュランの星を獲得したシェフ、エマヌエーレ・スカレッロ氏は、この料理を秋の高級料理メニューに加えました。 方法のヒント…
シェフ マルチェロ ロマーノによるズッキーニとカニクリームのグラニャーノ パッケリのレシピは、海と菜園の味と香りを呼び起こします
ローマのホテル・ハスラーの風光明媚なテラスにあるサローネ・エヴァのシェフは、ズッキーニとカニのパッケリ料理など、カンパニアの血を引く伝統と革新を兼ね備えた料理を提供します。
ダリオ・パンドルフォシェフによる白ピッツテッロ、エビ、ウニ、バジルのスパゲッティのレシピ：シチリアの歴史と高級料理の融合
リーパリの漁師たちとのボート旅行やクンツァートのパンを使った軽食から生まれた洗練されたスパゲッティは、チェファルーのカーラ ディ ルナのシェフに、料理を引き立てる洗練された料理を提供する口実を提供します。
海水を使った料理：シェフ、キアラ・ムーラのビーツとカチョカヴァッロのスパゲットーンのレシピ
レッチェ県タヴィアーノにあるエシカルレストラン「Ca tu Martinu」のシェフは、最初のコースからデザートまでメニュー全体の主役を海水にする美食プロジェクトを採用しました。
シェフのダニエル・ゼリンガによる、サーモンのたたき、バーベナ、キュウリのレシピ、食卓での食事と健康的な夏
健康と自然を凝縮したXNUMXつの成分。 バーベナの薬効が発見される前に、吸血鬼に対してバーベナが使用されていたとき。 ダイエットに最適なキュウリ。 カサ ランガのレストラン Faula でのエコ持続可能性…
生野菜と調理済み野菜: ステファノ・ドンギアシェフのレシピにおけるシンプルな味わいの勝利
プティニャーノのオステリア・レストラン「ボッテゲ・アンティケ」の常連客、ステファノ・ドンギア氏が、風味、土地への愛、持続可能性、伝統を組み合わせた夏向けの料理を提案する
食卓の健康: ニエディッタス ムール貝、ジャガイモ、パン、レモン、シェフ マルコ マルティーニのレシピ
健康の濃縮物、これがミシュランの星を持つローマのシェフが提案するレシピを定義する方法です。 人体に有益なすべての特性を栄養士が説明
カンパチのセビチェ、フェンネル、コジウムのレシピ：ナポリからコモ湖畔のシェフ、ラファエレ・レンツィの星付きレストランのおまかせまで
トルノのレストラン「セレーノ・アル・ラーゴ」のラファエレ・レンツィさんは、地中海料理に東洋のコンセプトを導入し、ペルーの美食の伝統と融合させた前菜を提案しています。
マルゲリータ王妃が愛したシチリア産赤海老のカノーリ添え茄子のカポナータのレシピがイル・モーロ・ディ・モンツァによって復活
ブティセ兄弟のレストランは、ブリアンツァにあるシチリア料理のグルメ拠点で、イタリア女王がアグリジェント劇場の落成式のために用意したカポナータのバージョンを提供しています。
ソレル: ヴァルキアヴェンナのクロッティ山の息吹が、古代の伝統の塩漬け肉をユニークなものにします
石造りの地下室は、山の中心から来る新鮮な空気の源を閉じ込め、一年中一定の換気と温度を確保することを目的としていました。
文化と地域の星空の交差点、シェフのミケーレ・ミニチロによるカチョ・エ・ペペ、エビ、ライムのレシピ
プーリア人シェフ、ミケーレ・ミニチロの創造的な料理には、現代性と伝統、東洋と西洋が共存しており、彼は XNUMX 年間でクレマのヴィティウム レストランを過去、現在、未来の出会いの場にしました。
ヴィコのパーティー、ジェンナーロ・エスポジートがヴィコ・エケネセで呼んだ素晴らしいイタリア料理は、美食の価値観、文化、場所を讃えます
XNUMX名以上のスターシェフと明日のイタリア料理の大きな約束が、ジェンナーロ・エスポジートによって呼び出され、この種ではユニークな素晴らしい美食と社会の連帯イベントに参加
昔々の良いもの: スローフード アライアンスの料理人、ピエラ セルヴァティコによる昔ながらのロールパンのレシピ
イタリア人は、ミシュランガイドで受賞したリヴァッツァーノ・テルメのピエラ・セルヴァティコのような、昔ながらの料理を提供するレストランに戻ることをますます好みます。
タラのカプチーナ：バッカラのパナビナ協会が生まれたアンティカ トラットリア バロッタの歴史あるレシピ
パナビナ・デル・タラ協会が生まれたアンティカ・トラットリア・バロッタ内のトレグリアでは、パドヴァの修道院のXNUMX世紀のレシピに従って、アンチョビ、レーズン、松の実を添えたオマキザルが今でもメニューにあります。
マウリツィオ・ウルソシェフによるエンドウ豆の泡に乗ったアンチョビのスクービードゥーのレシピ：地域に根ざした幸福の料理
能登のブティック・ビオ・ルレ「イ・カルーシ」のシェフは、伝統、地域の春の味と香り、そして何よりも彼の得意分野であるウェルネス料理からインスピレーションを得た陸と海のレシピを提供しています。
リグーリア州とピエモンテ州がバルジ ロッシで出会う。シェフ エンリコ マルモによるバター、アンチョビ、ワイルドミックスグリーン、ベルガモットを使ったトルテッリのレシピで
ヴェンティミリアのイ・バルジ・ロッシのスターシェフ、エンリコ・マルモは、大地の自然の恵みに細心の注意を払いながら、故郷ピエモンテと第二の土地リグーリアの味を組み合わせています。
カッソエウラ ディ メンタスティのレシピ、本物のロンバルドの風味が強い星のように軽やかな料理
マリエに移住した生粋のロンバルド人シェフ、マッシモ メンタスティは、ルンバルド人の農民の伝統のメイン料理の XNUMX つに軽さと優雅さを与えるレシピで、彼の地域に敬意を表しています。
鍋：モンゴルの古代中国のスープは、XNUMXつの色合いでスパイシーを選択して、ローマで味わうことができます
モンゴルの騎士の古代の食習慣は、今日、その風味と有益な効果のために美食家に高く評価されている料理です. Esquiline のエレガントなレストランでは、目玉の大釜で、キノコを使ったデリケートなスープからスパイシーなスープまで、さまざまなスープを調理しています。
そら豆、一部の人にとっては危険、ほとんどの人にとっては健康の鉱山：自然が命じる、シェフのピエトロ・ジトのオレキエッテのレシピ
ファビズムに苦しむ人々に恐れられているソラマメには、多くの栄養上の驚きがあります. 最近の流行はポケです。 非常に古代の起源で、ギリシャ人にとってはハデスの世界と接触させ、ローマ人にとっては幸福と繁栄の縁起の良いものでした. ピーター…
美食の珍味 - シェフのマルコ・フルラーノのレシピ: Cjarsons、カルニアのノームによって作られたスパイスの効いた、甘くておいしいラビオリ
フリウリ人の土地とルーツに対する歴史と愛着が込められた伝統的な料理。 スパイシーは、甘辛いコントラストが特徴です。 コッラルト ディ タルチェントにあるコスタンティーニ レストランのバージョン
イタリアのザリガニを外来種から救う SOS: スローフィッシュ 2023 の合言葉
私たちの小川は、攻撃的なルイジアナとカリフォルニアのザリガニと危険な病気の保因者によって侵略されました. 水生生態系と本土との関係は、1 月 4 日から XNUMX 日までジェノヴァで中心的な舞台となります。 …の料理の伝統