広報担当、イベント運営担当。 Burson Marsteller のコンサルタントとして、彼は INA の民営化に関する全国紙との関係を処理しました。 彼は、メルセデス「クラッセ A」の発売に関するプレス キャンペーンと、ルノーによる電気自動車のキャンペーンに協力しました。 彼女は、イタリアの合資会社とAssoenergie futureの協会であるAssonimeの広報部長を務めていました。 彼はまた、赤ちゃん向けの食品である Dicofarm と、バイアロン ナノ米の最も重要な生産者である Ferron のプレス オフィスを管理していました。
フロス・オレイ・ガイドの世界最高のエキストラバージン・オリーブオイル：プーリア州の最高の0lio 2025、サレルノの年間最優秀企業。ギリシャ、スペイン、ブラジルも受賞
最高のオイルはFattoria Ambrosio社のものです。今年の企業はデ・カルロです。プーリアの会社Schiralliが最高のコスト品質比賞を受賞しました。 5社（うちXNUMX社がイタリア企業）が殿堂入り
20 ユーロ以下の高品質ワイン: イタリア全土のグイダ ベーレ ベーネの節約の目安 (場合によっては 10 ユーロまで下がる場合もあります)
泡、白、ロゼ、赤、甘口部門のトップ。 10ユーロ以下の高品質ワインのカテゴリーもあります。消費者の懐を重視して選ばれた最高のワインのリスト。ピエモンテは最も…
イタリアのスパークリングワインガイド「Sparkle 2025」が選んだ最高のクリスマスと新年の乾杯
87つのスフィアを獲得した30本のスパークリングワインのリスト。 XNUMX月XNUMX日土曜日、ローマのウェスティン エクセルシオール ホテルでプレゼンテーションとテイスティングが行われます。ロンバルディア州が優勝し、トレンティーノ、ヴェネトが続く。
ワインツーリズム：偉大な秋のワインフェスティバルのためにイタリア全土のサンマルティーノにあるオープンセラー
イタリア全土からワイン愛好家がそのヴィンテージの新しいワインを味わう機会です。また、ブランチ、日没時の食前酒、典型的な伝統的なレシピを知るために生産者が提供するディナー、この地で生まれたばかりのワインのテイスティングから始まる垂直料理もお楽しみください。
マエストロ グアルティエロ マルケージによる歴史的なパネトーネが 2024 年のクリスマスに向けて提案された限定番号付きエディション
番号付きの作品は 1500 個のみ、グアルティエロ マルケージ財団のウェブサイト (accademia@marchesi.it) から 54 ユーロで購入できます。マルケージがオリジナルのレシピを任せられるパティシエとして、ルカニアの有名な発酵職人ヴィンチェンツォ ティリを挙げたとき
ニコ・ロミートとエンリコ・クリッパは、ガンベロ・ロッソ・レストランガイドにおいてイタリア料理レストラン業界でナンバーワンに選ばれました。
97 セントのスコアで、二人の偉大なシェフは三叉路のゴータの頂点に立っています。 2.425位のニーダーコフラーとマッシモ・ボットゥーラは、レストラン、トラットリア、ワインバー、ビストロ、クラブを含むXNUMXの施設を今年ガイドが調査した。
オステリア ディタリア スロー フード: カリアリのバブーフが今年のノベルティ、324 軒のレストランがキオッチョラ賞を受賞
スロー フード ガイドは、最も本格的なイタリア料理レストランの全国地図を作成します。 ...
パンフェア: カッチャ・ディ・ストゥピニージ宮殿で、貧しい人々の食べ物とは何だったのかをテーマにした初の美食文化イベントが開催されました。
12 月 13 日から XNUMX 日にかけて、小規模な職人、マスター オブ テイスト、農場、地域のパン屋がパンに特化した初のイベントを開催します。新しい食品のトレンドを発見する機会となり、コオロギの粉で作られたものもあります。
西リグーリア料理の古くからの伝統であるラッパズッキーニ：風味豊かなパイや簡単なパスタのレシピ
果肉は甘くて柔らかいのが特徴で、皮が薄くてサクサクしているので生でも食べられます。新世界から来たリグーリアの船員によって輸入されました。野菜のすべての栄養特性
ローマ・バッカラ 2024: 料理、歴史、文化、世界各国の美食のビジョンを取り入れたイベント
5 月 8 日から 20 日まで、サン パオロ フオーリ レ ムーラでタラとストックフィッシュを祝うイベントが、XNUMX 品以上の美食の提供と味と知識に特化した多くの会議で始まります。間…
プーリアのタマネギのカルツォーネは、伝統に根ざした素晴らしいビーチフードです。オリジナルレシピ
プーリアでは玉ねぎに対する真の崇拝が行われています。さまざまな価値のある性質があります。玉ねぎのカルツォーネのレシピは、必然的に、代々受け継がれ、各家庭で保存されている祖母の台所の香りを参照しています。
ポッジョ・ロッソ・レストランのフェルナンド・ボテロへのオマージュ：スターシェフのフアン・カミロ・キンテイロがチョコレートデザートで「ゲルトルディス」を再現
フェルナンド・ボテロにインスピレーションを得たデザートのベースは、非常に特別なグリーンチョコレートであり、そのプロジェクトはシェフによって強力にサポートされており、その色はアボカドによるもので、オーガニックで持続可能な会社コルディエラ・チョコレートが生産しているものです。料理を完成させ、バランスを整えて…
レジーナ ディ カステッロ チェリー、ラッタリ山脈の気候と火山起源の土壌のおかげで独特の風味が得られます。
すでに 1600 年代初頭には、いくつかの歴史的文書がその栽培を証明しています。現在、それはスローフード幹部会であり、そのおかげでトルコ産チェリーの進歩に直面してもシーンから消えることはありません。中には樹齢XNUMX年を超える木もあります。
50年トップピザ2024選：フランチェスコ・マルトゥッチとディエゴ・ヴィタリアーノ、イタリアのベストピザシェフ
ミラノのフランチェスコ・カペーチェとマリオ・ヴェントゥーラによる『Confine』が2位。サン・ボニファシオのシモーネ・パドアンによるイ・ティグリの3位。今年のピザシェフは Confine の Francesco Capece です。今年のピザはマルゲリータ スモークプロヴォラと…
海水温の上昇：ポルトノボのおいしい野生のモシオロに別れを告げなければならないのでしょうか？
これらの海にムール貝が存在することは、20 世紀初頭から記録されています。アイデンティティの軟体動物、サッカーチームのファンでさえ、帰るときは「C'avemo i moscioli」を歌います。」スローフードプレシディアは漁業の中止を決定。こちらもドラマティック…
真のナポリピザの日々: ナポリで開催される大規模な AVPN パーティーで、会議、国際的なピザシェフ、カンファレンスが開催されます
29 月 3 日土曜日から 40 月 XNUMX 日水曜日までの XNUMX 日間のイベントでは、AVPN の XNUMX 周年を祝うピザが満載の、Associazione Verace Pizza Napoletana が開催されます。世界中から集まったAVPNのマスターピザシェフが提案するXNUMXつのテイスティングの夜…
ハインツ・ベックス・パーゴラの新しい空気: ローマを意識し、循環型と廃棄物ゼロの哲学を融合させた現代的な外観と新しいメニュー
三ツ星のシェフは、自然界にすでに存在する生物学的または酵素的プロセスによる原材料の使用に焦点を当てています。レストランでは、トラバーチンと「ローマ」の素材が、ホテルの歴史的なコレクションの貴重なガレガラスや絵画と共存しています。
Ranza e Sciura: タマネギ、イワシ、アラビア発祥のカチョカヴァッロが入ったおいしいシチリアのフォカッチャピザ。レシピ
名前は、ふすまを意味するranzaと小麦粉の花を意味するsciuraから構成されています。シチリア島西部の小さな町に伝わる古代アラブの伝統。自宅で作れるレシピです。郊外への旅行に最適
Recco は有名なフォカッチャを記念して、広場にいる人全員に数千個のフォカッチャを提供します
レッコは、チーズ入りフォカッチャの名声のおかげで、「味覚観光」の最も有名な目的地の 1 つになりました。オリジナルのレシピには、小麦粉とオリーブオイルで作られた非常に薄い生地の 2 層が含まれており、内側にはオリーブオイルが充填されていました。
シチリアの珍味: 12 年ぶりに XNUMX 月にピアナ デッリ アルバネジ カンノーロ フェスティバルが復活します
11 月 12 日と XNUMX 日にピアナ デッリ アルバネーゼ カノーリ フェスティバルが開催されます。アルバニア人コミュニティの影響で根付いた古代の菓子の伝統。ハーレムの女性が男性に捧げる男根のオマージュであり、それが慣習的なデザートになります。古典的なレシピ…
エキストラバージンオリーブオイル：2024年スローフードガイドでイタリア最高の地域別ランキング
ラ・グイダ・スローの協力者軍団は、品質の名目だけでなく、生産者と国民の間、場所と製品の間の関係を築くことを目的として、エクストラ・バージン・オリーブオイルを求めてイタリアを探し回った。地域から授与されたすべてのオイル…
フギアシア・デ・グルドゥナ：古代の貧しい山岳料理の思い出、ヴァル・キアヴェンナのフォカッチャ
もともとは、小麦粉、水、塩、レシピを作成する際に残った冷たいポレンタで作られており、「リサイクル料理」の典型的な例です。このフォカッチャのオリジナリティは、生地をピオタという、天板の前に置かれた垂直の皿の上で焼くことです。
ガンベロ・ロッソより2024年イタリアのオイルを受賞：最高のオーガニックはカンペッロ・スル・クリトゥンノ、価格と品質の比率の点で最高はモルフェッタ
このガイドには、389 種類のエクストラ バージン オリーブ オイルのラベルを生産する 679 社が含まれており、そのうち 191 社が Tre Foglie、34 社が Stars です。 10 ユーロ以下のオイルから最も優れた製品まで、XNUMX つの価格帯を検討します…
アイタナオリーブ、カゼルタ地域の古代の風味の守護者、生物多様性遺産
歴史的にも環境的にも価値の高いこの地域の生物多様性を示す数多くの例の 1 つが、スローフード幹部会です。イトラナと混同しないでください。特徴: 2 本の指で石を砕くと、果肉が石から分離されます。
ルリヂサ、気分を良くし、キッチンで素晴らしい効果をもたらす奇跡のハーブ
有益な特性が凝縮されており、キッチンで非常に多用途です。プリニウスにとって、老人は悲しみを取り除き、人生に喜びを与えてくれました。森の中の美しい散歩の出発点になりますが、マンドラゴラという草と混同しないように注意してください。
フェッデ・デル修道院、首相の裏側をからかったパレルモの修道女のデザート
柔らかいアーモンドペーストの殻の中に、ブラマンジェクリームとアプリコットジャムのフィリングが隠れています。現在、それはパレルモのサンタ・カテリーナ修道院の「回廊の秘密」に見ることができます。 『ヒョウ』のジュゼッペ・トマージ・ディ・ランペドゥーサのために…
ヴィッラ・サン・ジョヴァンニのピパレッレ：100周年を迎えたお菓子のカラブリアのアイデンティティを守る駐屯地
ピパレルの材料はシンプル（アーモンド、砂糖、千花蜂蜜またはオレンジ蜂蜜、シナモン、クローブ、オレンジエッセンシャルオイル）ですが、加工には2日と2回の調理時間が必要です。名前の由来はストーブで調理することから…
ファシズムがイタリアでラグットと呼びたかったラグーを、歴史家と星付きシェフがモデナにある何世紀も続く老舗で祝った
美食史家ルカ・チェザーリとスターシェフルカ・マルキーニによる取り組み: 20月400日、モデナのラ・ポンポーザ・レストランで1982年にわたるXNUMXつのレシピがライブで調理されました。 XNUMX年にイタリアアカデミーの代表団によって寄託された古典的なレシピ…
プレネスティニ山脈の斜面にあるジェナッツァーノ チーズ、牧草地を守るスローフード幹部会
かつて交換通貨として、または牧草地の使用料を支払うために使用されていた古代のチーズ。生乳から作られています。栄養分、ビタミン、酵素、乳酸発酵物を保存し、山のハーブの香りと香りが豊かです。
マルビニ、法王の命を救った料理からクレモナ美食の象徴まで：それを祝う旅
この絶品料理に対する教皇の感謝により、クレモナ専制君主の殺意は終結した。典型的な 3 つの調理方法: 乾燥スープまたはチキンスープ (シャポンまたはチキン)、牛肉、豚肉、またはポットサラミ。通り…
祭壇から修道院の修道女たちが作った蜂蜜とドライフルーツのクリスマススイーツまでのホストたち
プーリア、モリーゼ、トスカーナ、シチリアの修道院で生まれた菓子の伝統。モンテ・サンタンジェロのシェフ、ゲゲ・マンガーノのレシピ
トッローネ ディ カルタニッセッタ: 一年中楽しめるシチリア島中部の味わいの凝縮
古代以来、アーモンドとピスタチオを蜂蜜と組み合わせた 3 つの材料だけが、シチリア島中央部の特徴的なデザートの材料となってきました。長い準備プロセス: 8 時間かけてハチミツを調理し、フルーツを加えてから...
ヴァルツィの貴重な「クチート」、テドリンダ王妃が好んだサラミ、オルトレポ・パヴェーゼの遺産
ナイフでトリミングされた豚の高貴な部分のみを使用して調理されます。赤身の部分はもも、肩、ロース、フィレ、コッパ、クラテッロです。脂身部分にはのど脂とベーコン。 180kgの豚から…
エトナ PDO ウチワサボテン: コンソーシアムによって保護され強化された未来の健康的な果物
ますます暑くなり、雨が少ない期間が続くという気候変動を考慮すると、将来の果実と考えられています。コレステロール、高血圧、中性脂肪と戦うための薬効が数多くあります。マグネシウム、カリウム、セレンなどが豊富に含まれています。
パルミジャーノ・レッジャーノ、バッファロー・モッツァレラ、ストラッキーノ、テイスト・アトラスの国際ランキングで世界最高のチーズ
「35.000-100年世界のベストチーズ2023」ランキングでは2024以上の票を獲得し、イタリアが最初の6つの表彰台を獲得した。 ブッラータ (11)、グラナ パダーノ (13) ローマン ペコリーノ (17) サルデーニャ ペコリーノ (20)、トスカーナ ペコリーノ (21) プロヴォローネ デル モナコ (XNUMX) でも優秀な順位
AVPN：ナポリピザ職人協会にとって、2023年のベストピザ屋はブラジル料理店
ベスト Avpn ピッツェリア ランキングの XNUMX 位は、ブラジルのサンパウロにある Leggera Pizzeria Napoletana の Andrè Nevoso Guidon が獲得しました。 チャレンジでは、XNUMX 人を超える本物のピザ職人がお気に入りのピザ屋に投票しました。
フロス オレイ 2024: アブルッツォ州最高のエクストラバージン オリーブオイル オブ ザ イヤー
それはTommaso Masciantonio農業会社です。 「ベスト・オブ・ザ・インターナショナル・ガイド・トゥ・エクストラ・バージン・オリーブオイル」では、イタリアに11賞、スペインに5賞、ポルトガル、スロベニア、ギリシャ、アルゼンチンにそれぞれ500賞を与えています。 56 か国で XNUMX 社のオリーブ栽培会社が報告されています。
ベレーベーネ: 20 ユーロ以下で高品質のワインを飲む、賢い購入のガイド
ガンベロ ロッソ ガイドでは、品質を損なうことなく、あらゆる予算に適した手頃な価格のワインを全地域から 900 種類厳選しています。 カテゴリごとに XNUMX 種類のサンプルワイン
イタリアのベストペストリーショップ 2024: 甘いもの愛好家と美食家のためのガンベロロッソガイド
イギノ・マッサリは依然として絶対的な王である。 イタリアの甘い惑星を代表するガイドに掲載されている 31 軒の店のうち、イタリアの優れたペストリー ショップは XNUMX 軒あります。 受賞歴のあるパティシエとパティシエのリスト
バーニャカウダの日: アスティから日本へ、ピエモンテの偉大な伝統料理を称える XNUMX 月と XNUMX 月の XNUMX つの週末
海上アルプスを通過した桶の表面にカタクチイワシを乗せて塩税を逃れるために作られた歴史ある料理。 24,25 月 26、1,2,3、150 日と XNUMX 月 XNUMX、XNUMX、XNUMX 日には、XNUMX 以上のワインを味わうことができます。
素晴らしいレストラン: トップ イタリア 50 部門で、Massimo Bottura (Osteria Francescana) が第 1 位です。
Osteria Francescanaのシェフは無敵です。 続いてセニガリアのマウロ・ウリアッシ、フィレンツェのエノテカ・ピンキオーリが続いた。 最高の素晴らしいイタリア料理レストラン 50 軒のリスト
ヒロミ：日本の伝統、哲学、美食の深みを旅するようなローマのレストラン
巨匠・相内武彦が監修したこの料理は、日本の美食の哲学的意味を探求する文化プロジェクトの一環です。 日本酒とアジアのミクソロジーの世界、文化会館芸術家 秋山信繁が造る禅の庭に大注目…
カスティニャーノ産のグリーンアニス：その特性はヒポクラテス、ケルスス、ガレノスによってすでに知られていました。 おいしいビスケットのレシピ
カール大帝は栽培を推奨し、アーヘンの帝国庭園に植えさせました。 呼吸器疾患および消化器疾患に役立つ抗酸化物質（ビタミン A、ビタミン C、マンガン）の濃縮物。 スローフードプレシディアの一員になりました。
スローフード 2024 ガイドで最高かつ本格的なイタリアの居酒屋でよく食べる
地元料理、厳選された食材、真のおもてなしで注目を集めた 1750 軒以上のレストランをレビューしました。 スネイルズ地域賞を受賞したすべての施設の地域別リスト。 カンパニアが首位に立った。 非常に健全で…
ボゲラペッパー: 多くの健康上の利点をもたらして市場に戻ります。 現在はスローフード幹部会となっている
ドイツやアメリカにも輸出されましたが、その後病気で作物が全滅してしまいました。 研究と実験には13年かかりました。 現在の目標は、加工産業を再起動することです。 体に健康的な栄養成分が濃縮された製品です
モスタルダ フェスティバルがクレモナを襲い、美食の伝統と革新の狭間で味わうことができます。
6 月 19 日から XNUMX 月 XNUMX 日まで、この街は、料理の多様性とこの食べ物の歴史、その起源、そして過去にその重要性を試食やイベントを通じて探求する素晴らしい劇場となります。
蜂蜜：国立蜂蜜天文台によってイタリアで最高の蜂蜜が与えられました。 17 アット・ザ・トップ
このコンテストでは、イタリア全土の1466人の養蜂家から集めた540個の蜂蜜が審査されました。 サンプル数が最も多い地域はピエモンテ州で、次にロンバルディア州、サルデーニャ島が続きます。 XNUMXつのドロップを受賞した企業のリスト
ピザ界のトップ50: ナポリとカゼルタが1位を分け合い、ニューヨークとバルセロナが2位と3位
優勝者は、カゼルタにあるフランチェスコ・マルトゥッチ氏が所有する「I・マサニエリ」と、ナポリにある「10 Diego Vitagliano Pizzeria」です。 XNUMX位はニューヨークのアンソニー・マンジェリ作「ウナ・ピザ・ナポレターナ」。 バルセロナのサルトリア パナティエリ表彰台の XNUMX 段目で、ラファによって...
テーブルオリーブ：塩水で最高の緑色はフォッジャ産、黒はラティーナ産、味付けされたものはテッラチーナ産
モンナ オリーバ コンテストでは、以下のカテゴリーにおいてイタリアで生産および加工された最高のテーブル オリーブを表彰します。 天然グリーンオリーブ。 天然ブラックオリーブ。 味付けされたオリーブ。 受賞歴のある最優秀企業のリストと…
トルトリチの王室パスタ：ネブロディ ヘーゼルナッツを使ったデザートの古代の伝統、「山」のためのローストの秘密
イタリア王国に没収されたプア・クレア修道院に遡る伝統を守るスローフード幹部会。 1600 年に遡るレシピはシンプルだが巧妙で、中央の膨らみの秘密はサン ピエトロ山を再現している必要があるということです。 …
夕暮れ時の食前酒：ポテトパイとトスカーナ産ハムDOP、カラメルエシャロット添え
トスカーナの香りと彩りを添えた食前酒、トスカーナ生ハムDOPを添えてテーブルにオリジナルのアクセントを
チーズ：ペコリーノ・シチリアーノDOP、名刺はトリナクリアの牧草地
ペコリーノ・シチリアーノ・ドップは、その著書『博物学の歴史』の中ですでに大プリニウスによって高く評価されており、風味だけでなく多くの食品特性を高める伝統的な加工方法を保存しています。
Easy Fish: 魚を上手に選び、おいしく調理するためのマニュアル。 シャコのチコリ添え レシピ
Slow Food は、キッチンでの魚製品に慣れるための便利なガイドを発行しています。 多くの興味深い料理の可能性を発見します。 季節ごとに購入できる魚のリスト。 情報に基づいた購入のための市場アドバイス
ニッチワクチン、大規模流通販売、ビーガン、乳糖不使用：ガンベロ・ロッソが選んだ夏に最適なイタリア産モッツァレラ
プーリア、カンパニア、モリーゼの品質第一の地域。 最優秀フィオルディラッテの金メダルはアジェーロラに贈られる。 アスコリ ピチェノが大規模流通で流通する最高のモッツァレラとして表彰台を獲得
ベローザ 2023: 古代ローマの遺跡でイタリア最高のロゼワインを展示、試飲
ピンクの世界に対する消費者の意識と感受性は常に高まっています。 ロゼワインの在庫は72月からXNUMX月までに平均XNUMX％増加した
パンとパン屋：イタリアで最高のものを見つける場所、ますます女性のパン作りアーティストが増えています
イタリア全土の XNUMX か所の住所で、パンの真の啓示が行われています。 消費は減少しますが、品質に対する要求は増加します。 イタリアはヨーロッパの中でもパンの消費量で後れをとっています。
チーズ: カレテスカ フェアは、大プリニウスの時代から高く評価されているロッカヴェラーノ DOP を祝う
土曜日 24 日と日曜日 25 日からの XNUMX 日間、歴史あるピエモンテのチーズと地元の産物のテイスティングを伴う食事とワイン
サウルンショット、サッパーダの二人の姉妹によって蘇った古代の貴重なタラゴン チーズ
スローフード幹部会は、家族の古代の証言を収集した後に保存され、消滅しつつありましたが、現在は生産規律を持っています。 アイデンティティの保護と領土の宣伝のためのツール。
最高のブロデットと最高のイタリアの魚のスープ? ティレーノとアドリアティコがファーノのブロデットフェストで競う
1月4日からXNUMX日まで、アドリア海側はマルケ、プーリア、ヴェネト、ティレニア側はリグーリア、トスカーナ、ラツィオの間で行われる対戦。 名物料理：ブロエート・デ・ペッセ、ファネーゼ・ブロデット、チビタベッキアの魚のスープ、チュッピン、チャンボット、イル…
マメ科植物: ヴェスヴィオ火山の風味を凝縮したチェントジョルニエンドウ、絶滅から救われ、現在はスローフード幹部会
古代から広く普及しており、鉄、カルシウム、カリウム、ビタミンCなどの体に良い成分が豊富です。生でも美味しく、溶岩流のミネラルが豊富な土壌から栄養を吸収します。
スポンガルダ：何世紀にもわたってペッポーネとドン・カミーロを結びつけてきたクレマの甘味の濃縮物。 レシピ
ローマ人に遡る者もいれば、1492 年にスペインから追放されたユダヤ人に遡る者もいますが、おそらくフランシヘナ通りの巡礼者にとって栄養価の高いファストフードであった可能性が高いでしょう。 中にはドライフルーツ、アーモンド、ヘーゼルナッツ、松の実、クルミ、砂糖漬けのフルーツ、サルタナ、蜂蜜などが入っています。
マメ科植物: ヨーロッパ宇宙ステーションの食糧として選ばれた絶滅危惧種の豆、ピアテッラ ディ コルテレッジョの償還
村のパンかまどに運ばれたテラコッタ鍋で豆を調理するカナヴェーゼの家族の古代の習慣。 手ごわい栄養補助食品の発見。 スローフードプレシディウムの目的は、この地域の観光と食べ物とワインを再開発することです
スターバックスは、ナポリコーヒーの歴史的な本拠地であるカンパニアに到着します...エドゥアルドが何と言ったかは誰にもわかりません
すべての大陸の 28.720 か国に 78 店舗を誇るイタリアのスターバックス拡大プログラム。 ナポリのカフェを公式に奉献したのは、フェルディナント XNUMX 世の妻であるハプスブルク家のマリア カロリーナでした。
エクストラバージン オリーブ オイル: ガンベロ ロッソ ガイドがイタリアで最高の賞を受賞
シチリア、トスカーナ、サルデーニャは、最高のライト、ミディアム、インテンス フルーティ オイルのパルマーレを獲得しています。 プーリアでは、最高の品質と価格のオイルです。 840 のエクストラ バージン ラベルが評価され、ガイドに記載されている 465 の製造会社
エクストラバージン オリーブ オイル、買い物をする時が来ました: スロー フード 2023 ガイドは、イタリアで最高の (そして最も健康的な) ものを特定します
このガイドは、工場、農場、製油所を含む 766 の現実をレビューし、1227 を超える味見のうち 1600 の油をレビューします。 生産価値（感覚的、領土的、環境的）を解釈する方法で際立っている40社。 大きな物件は…
昆虫、料理、食べ物、イタリア人の気が変わった: 1 人に 3 人が喜んで試してみる
ベルガモ大学の調査では、消費者心理がどのように変化したかを調査しています。 ヨーロッパの小説食品市場は 261 年間で 2023 倍になり、XNUMX 年には XNUMX 億 XNUMX 万ユーロに達する見込みです。昆虫部門は…
サン・ジュゼッペの父の日：イタリアではすべてがデザートです。 ラビオラ・ディ・トレッボのオリジナルレシピ
聖ヨセフは、起源の教会よりも一般的な信念によって愛されました。 19月XNUMX日はイタリア全土でスイーツをご用意。 モスタルダを添えたラビオラ ディ トレッボは特に独創的で、生誕 XNUMX 周年の主役です
シチリアのフラスカチュラ: 長い歴史と素晴らしい風味を持つ南部のポレンタ
デュラム小麦と野菜から作られたポレンタは、何世紀にもわたる起源を持ち、伝統的な地域の農業食品のリストに含まれているシチリア全体で見られます。 シチリアのヴェスパーの間、彼はフランス軍の包囲に抵抗していたメッシーナの兵士たちを元気づけました。…
珍味：ジェノバの丘の農家のチーズ、プレシンセウア、総督に贈ることができる唯一のチーズ
リグーリアの伝統の典型的な料理に風味を加えた重要な美食の歴史があります。 フォカッチャ ディ レッコの基本的な構成要素ですが、入手が困難なため、現在はクレシェンツァに置き換えられています。 Prescinseuaを自宅で作るためのレシピ
Formaticum: ローマで XNUMX 日間、イタリア全土の希少な乳製品について学びます
4 月 5 日から XNUMX 日まで、小さなイタリアの生産者とその特産品の世界を紹介します。 質の高い仕事、環境への配慮、嗜好の標準化との戦いを共有する企業。
ナポリのイースター ミリアッチョ: 千年の歴史を持つパスティエラの貧しい親戚
ミレッチョという名前ですが、今日はセモリナで作られています。 貧しい家族のカーニバルとイースターのお菓子は、今や流行に戻っています。そのシンプルさは、その風味とフルーティーな香りを犠牲にしていません. いいえ…
strucchi と Mogn Krpofn のレシピ: FVG のカーニバル、古代の民間伝承と美食の伝統の間の祭典
フリウリ ベネチア ジュリアのカーニバルは、古代の木製の仮面や、カウベルで自己紹介する悪魔のような人物など、歴史にそのルーツがあります。 しかし、歴史からは、何世代にもわたって受け継がれてきた古代のレシピも生まれています。 彼らはウサギのオレキエッテと呼ばれています…
Finocchiona PGI: 3Bee 環境保護プロジェクトとの提携における生物多様性の選択
マキャヴェッリが情熱を傾けていたトスカーナの塩漬け肉の王様は、生物多様性と受粉媒介者とミツバチの生活の質を保護するために活動するスタートアップの気候技術会社と力を合わせます。 フィノキオナ市場の大きな功績:…
古代のレシピ: マントゥアン スラダ、サンアントニオを祝うデザート (家の屋根を守るためでもあります)
豆、果物、干し栗で作られたデザートの古代の伝統は、17 月 XNUMX 日に家庭で準備されたサンアントニオのカルトに関連しており、サンアントニオ・チゾレルの呪いを追い払うためにも作られました。 カルロ・マントヴァーニのレシピ…
クリスマスのレシピ: アーティチョーク アッラ ジュディア、ゲットーからカテリーナ デ メディチの食卓に伝わった歴史の味
XNUMX世紀にさかのぼるおいしい伝統。 ローマのユダヤ人ゲットーでキップルの断食の終わりを祝う食べ物として生まれ、すぐにローマ人の味覚を征服し、イタリア全土に広がりました. のレシピは…
50 Top Italy 2023: 上海の「Da Vittorio」が世界最高のイタリアン レストランに
1890位はトロントの「Don Alfonso 2023」、50位は東京の「Gucci Osteria da Massimo Bottura」。 アントニオ・イアコヴィエッロ、ベストシェフ XNUMX 海外。 海外で受賞したベスト XNUMX のイタリアン レストランの完全なリスト
サン ゼーノ ディ モンターニャの栗のミネストローネは、ベネチア産の豆のミネストローネを美味しく突然変異させたものです
ガルダ湖のヴェロネーゼ側にあるヨーロッパの庭園として何世紀にもわたって知られているモンテ バルドで、高さ XNUMX メートルの高さの XNUMX つのレストランが推進する栗に捧げる伝統的な祭り
食品: マフィア ブランドは世界の億万長者ビジネスであり、イタリア製の農業食品部門に深刻な被害を与えています
最も平凡な反イタリアのステレオタイプに属する組織犯罪のエピソード、キャラクター、形態を思い起こさせる名前で、世界で販売されている最もスキャンダラスな農産食品の不穏な「コレクション」：パレルモ・コルディレッティとフィリエーラ・イタリアで…
Sparkle 2023: 今年最高の泡がローマのパルコ デイ プリンチピで主役に
イタリアの泡の卓越性を展示し、試飲します。 2021 つのスフィアを獲得した最高のスパークリング ワインのリスト。 Francesco d'Agostino: イタリアのバブルのレベルは本当に非常に高く、31 年 2022 月 XNUMX 日から XNUMX 年 XNUMX 月 XNUMX 日まで、XNUMX 億と…
コーヒーの新境地：ワイン酵母で発酵させ、フルーツで味付け
ミラノのコーヒー フェスティバルで、"Ditta Artigianale" はピーチ、ストロベリー、シナモンで発酵させた "インフューズド コーヒー" を発表しました。 エドゥアルド・デ・フィリッポは彼の墓から何を思うでしょうか?
イタリア人はサーモンをよく消費します。ニュージーランドからは、世界で最も優れたサーモンの XNUMX つであるリーガルが来ます。
XNUMX世紀の終わりにスポーツフィッシングのためにニュージーランドに到着しましたが、ここでは、マールボロサウンドの深くて冷たい海でその特性を再現し、最もよく発達させるための理想的な環境を見つけました.
エクセレンス 2022: 再生、10 月 12 日から XNUMX 日までローマのヌヴォラでスターシェフの合言葉
多くが星付きの XNUMX 人のシェフが、今年のイベントのテーマをレシピで表現しました。それは、倫理的で持続可能な価値に重点を置いて刷新された料理です。
メラーノ ワイン フェスティバル: ローマ DOC コンソーシアムが XNUMX 万本目のボトルを前もって祝う
コンソーシアムには 25 の生産者が参加し、カピトリーノのテロワールを伝えることができるラベルを選択します。 ガラッシーニ大統領: 私たちの哲学は、ワインと領土を表現する新しい方法です」
Aeneas: オレガノの新しい特性がフルーツ ジュースの強力な殺菌剤であることを研究者が発見
鎮痛、防腐、鎮痛、鎮痙、去痰、健胃、強壮、蟻退治にも有用で、今や飲食業界に大々的に参入
アクアラーニャ白トリュフ フェア 2022、メガ 650 グラムのトリフォラを発見
就任式日曜日 23 月 250 日。 白トリュフは今年、450 ヘクトグラムあたり XNUMX から XNUMX ユーロで Acqualagna 証券取引所に上場されています。 全国生産量のXNUMX/XNUMXがここに集中
Ansonica Scoglio Nero: 貴重なワイン、イゾラ デル ジリオの地中海風味の宝庫
テヌータ イゾラ ネル ジリオは、イゾラ デル ジリオの海を見下ろす XNUMX ヘクタールのブドウ園で、エトルリアの過去の遺産を現代的に再現した上質なワインを生産しています。 フランス人起業家の直感から生まれたアイデア
ドップ ワイン: イタリア人はルガーナとプリミティーヴォ ディ マンドゥリアを「発見」し、セールス チャンピオンに
Nomisma Wine Monitor Observatory と Vino.com による調査では、ワインの購入に対するイタリア人の態度がどのように変化しているかが明らかになりました。 目新しさはますます人気があり、ミレニアル世代は 40 歳未満のお気に入りのシャンパンではなく、歴史的なラベルに焦点を当てています…
ワイン、Istituto Grandi Marchi: メイド・イン・イタリーの卓越性はワールド ツアーで、カナダの後、アメリカから回復しました
Istituto del Vino Italiano di Qualità - Grandi Marchi の 18 社は、国際的な活動の再開を告げます。 XNUMX 万件を超える連絡先でのソーシャル キャンペーンの成功。 アメリカのジャーナリスト、モニカ・ラーナーは、コミュニケーションの卓越性に示された情熱に対して授与されました…
ガンベロ ロッソ ストリート フード ガイド 2023: イタリア全土の路上でよく食べる 450 の場所が受賞しました
真のトレンドとなり、住所、物語、そして私たちの伝統の最も典型的な料理を通して屋台の食べ物について語る古代の現象. 巡回活動専用の新しい付録：食べ物…
イタリアワインは干ばつに打ち勝ち、豊作かつ質の高い収穫が期待される
雨不足によりイタリアの農業はすべてひざまずいていますが、収穫量は過去 3 年間の平均よりも XNUMX% 多いと予想されています。 トレンティーノAAとシチリアで最高の品質。 コタレッラ：醸造学者の科学的アプローチのメリット。 時代は終わった…
英雄的な収穫: 気候変動はイタリアを XNUMX つに分割し、部門は管理コストに苦しんでいます
アルプスからエトナまで、干ばつはこの分野に深刻な問題を引き起こします。 先行と遅延の間の従来のカレンダーをスキップします。 収量が減少しました。 答えは生物多様性にある
行方不明になったセレニッシマのカキがラグーンに戻ってきました。これは、ローマの研究者によるカ・フォスカリ プロジェクトです。
生物学者カミーラ・ベルトリーニのプロジェクトは、800 世紀に姿を消した貴重な品質の持続可能な栽培を再開することを目的としています。 地元の水産養殖にとって、環境だけでなく社会経済的価値もあるプロジェクト。 最新ニュース: リオ ピッコロの牡蠣の殻から見つかった…
Beerbone: ヴァル ドルチャ産の骨を治すシリコン スーパービール (証明書付き)
San Quirico Brewery と、シエナ大学の革新的なスピンオフである SienabioACTIVE とのコラボレーションから生まれたこのビールは、骨関節細胞に有益な生物活性効果をもたらします。 国際認証になります
スローフードと一緒に歩く味：伝統的なルートから離れたCAIの道に沿った国の美食のアイデンティティ
スローフードから出版された本、ウォーキングの味は、内部経路をたどることによって、製品と美食の伝統のアイデンティティの起源を明らかにします
ジョングァンとは: 仏教料理人の寺院の料理がイタリアに到着し、世界最高のシェフと競います
アルマでテンプル料理を説明するための一連のアポイントメント、次にミラノで星付きシェフのピエトロ・レーマンとの XNUMX 人によるイベント、そして瞑想的な料理の儀式のためにローマで
高品質のエクストラ バージン オリーブ オイル: 首輪は、消費者が健康的な買い物を保証するのに役立ちます
Aristoil Plus プロジェクトは、神経栄養疾患の予防に不可欠なポリフェノールの濃度が最も高いオイルを特定するためのものです。
ターラントの黒ムール貝: 新しい「甘い」スローフード幹部会、再生のシンボル
その甘さは、ムルジェからマル ピッコロに届く地下のソースによって保証されます。 海の生態系を尊重する農家グループの美しい物語
フランコ ペペのグルメ ピザが贅沢の領域でベニスに到着 by チプリアーニ
VIPバーでは、星付きシェフのフランコ・ペペとリカルド・カネッラが、この地域の素晴らしさを引き立てるメニューを提供しています。 キャビア、モッツァレラチーズ、ビーフ カルパッチョのピッツァ チプリアーニ
Maestrod'olio 2022: マリーナ ディ ピエトラサンタで、イタリアで最も重要なエクストラ バージン オリーブ オイルのショーケース
10月12日金曜日からXNUMX日日曜日までの予約。 市販のオイルと高品質の EVO オイルを区別するために、Versilia の学生を巻き込みました。 「クラウン」を受賞した最高のオイル
ワインとベネチアン ヴィラ: AIS 主催のテイスティングと文化の間の Sorsi d'Autore
25 月 24 日から XNUMX 月 XNUMX 日まで、ソムリエによるガイド付きワイン テイスティング、イタリア文化界の著名人とのミーティングを、歴史的なベネチアのヴィラの特別な環境で開催