Une trentaine de restaurants et 20 pizzerias : où aller manger une excellente cuisine italienne à l'étranger sans faute Mais aussi 20 bars à vins où aller boire un bon verre de vin italien ou acheter une bouteille pour fêter la nouvelle année avec la certitude de trouver le meilleur fait dans les étiquettes italiennes. Il est proposé comme un outil utile guide gastronomique pour ceux qui ont décidé de passer les fêtes de fin d'année à l'étranger, l'édition 2023 de Meilleurs restaurants italiens Gambero Rosso. Le Guide présente une grande nouveauté cette année : pour la première fois une osteria, un bistrot ou une belle salle à manger sont au même niveau, évalués à la fourchette, tandis que les cales restent pour les pizzerias et les bouteilles pour les cartes des vins. La cotation est classique : de un à un maximum de trois.
Quels sont les meilleurs restaurants italiens à l'étranger ? Gambero Rosso Meilleurs restaurants italiens 2023
Au total, il y a 30 Tre Forchette, 20 Tre Spicchi et 20 Tre Bottiglie, sept prix spéciaux. Le chef de l'année est Antoine Mermolia, 39 ans, travaille à quelques mètres de la Maison Blanche dans le restaurant raffiné Fiola, c'est une cuisine délicieusement méditerranéenne, rythmée par l'énergie créative et la rigueur technique. Le Restaurant de l'Année est un hymne à l'authenticité de nos cuisines régionales : Pouilles à Santa Monica, le lieu ouvert par Valentina Bianco, entre focaccia de rêve, orecchiette parfaite et pasticciotto final. Le Guardian of Tradition Award revient à Pino Posteraro qui, depuis 1999, défend avec acharnement et classe l'identité italienne des saveurs dans son Mediterranean Grill & Enoteca à Vancouver, côté Pacifique. La Carte des Vins de l'Année nous emmène dans le 'Las Vegas de l'Est', Macao, est celui du 8 e1/2 Bombana Macao, grâce au travail de recherche très approfondi du gérant et sommelier Marino Braccu. Restons en Asie pour le New Opening Award qui porte la signature de la famille Cerea, Da Vittorio Saigon a ouvert ses portes avec succès en juin dernier à Ho Chi Minh dans le pittoresque Times Square Building. L'Emerging Restaurant of the Year Award revient au restaurant historique Carpaccio à Paris, rénové en grand par le talent des jeunes Oliver Piras et Alessandra de Favero, qui a également remporté pour la première fois le Tre Forchette. Enfin, la Pizzeria de l'année est Napulé, au bord du lac de Zurich, grâce au professionnalisme de Raffaele Tromiro : derrière une pâte extraordinaire se cache une histoire de rédemption sociale et d'indépendance.
« Le niveau des matières premières italiennes à l'étranger a atteint des niveaux impensables, il est aujourd'hui plus facile de trouver des AOP de niche dans les grandes villes internationales que dans de nombreuses villes italiennes. En cuisine, le répertoire traditionnel et plus classique l'emporte, avec de nombreuses nouveautés régionales. Le plat italien de l'année ? Le cacio e pepe, de plus en plus reproduit même dans les établissements sophistiqués, de New York à Sydney », commente-t-il Laurent Ruggeri, éditeur du Guide. « Pour nous, une grande trattoria équivaut à une élégante cuisine d'hôtel, à l'étranger la frontière est désormais très fine d'où le changement d'appréciation. Dans le travail de sélection, nous partons à la recherche des saveurs les plus authentiques et les plus vraies au-delà du contexte de l'offre », ajoute Luigi Salerno, PDG de Gambero Rosso. « Valoriser un restaurant italien vertueux à l'étranger équivaut à promouvoir le territoire : c'est une vitrine fondamentale pour les artisans et les excellences qui tirent nos exportations, tout en stimulant un tourisme curieux et conscient », commente Paolo Cuccia, président exécutif du Groupe.
MEILLEURS RESTAURANTS ITALIENS 2023 : PRIX SPÉCIAUX
Cuisinier de l'année
Antonio MermoliaWashington DC
Resto de l'année
Pouilles Santa Monica
Pizzéria de l'année
Naulé Zurich
Nouvelle ouverture
Par Victor Ho Chi Minh
Prix Gardien de la tradition
Affichero Pine Vancouver
Carte des vins de l'année
8 et ½ Bombana Macao
Restaurant émergent de l'année
Carpaccio Paris
Tre Forchette Les meilleurs restaurants
8 et ½ Bombana, Hong Kong
Aquarelle, Munich
Aquarelle, San Francisco
Armani/Restaurant, Tokyo
Art par Daniele Sperindio, Singapour (nouveau)
Belotti – Restaurants et boutique, Oakland
Bonne Terre, Singapour
Votre maison, Miami
Cioppino's, Vancouver
Cori Trattoria Pastificio, San Diego
De Vittorio, Shanghai
Dilia, Paris
Don Alfonso, Toronto
Épire, Nice
Fiola, laver
Gellius, Knokke
Le restaurant Luca Fantin, Tokyo
Restaurant Niko Romito, Dubaï
Dévotion – The Oval, New York (nouveau)
LA Puglia, Los Angeles (nouveau)
Lumi, Sydney
Mancini, Stockholm
Mosconi, Luxembourg
Passerini, Paris
Pastamara, Vienne
Planète Terre, Amsterdam
Couture, Londres
Sans nom, Bruxelles
Tentations, Bordeaux
Terre, Copenhague
Tre Spicchi Les meilleures pizzerias
'Ô Munaciello, Miami
50 Kalò par Ciro Salvo, Londres
À la coupe, Sydney
Atelier, Pékin
Forza, Helsinki (nouveau)
Futur, Berlin
Pizza napolitaine légère, Sao Paulo
Luigia, Dubaï/Genève
Montesacro Pinseria, San Francisco
Napulé, Zurich (nouveau)
nNea, Amsterdam
Pasquale's, Rhode Island (nouveau)
Peppe Napoli Sta Ca', Tokyo
Peppe Pizzeria, Paris
Les feux de la rampe, New York
Panatieri Tailoring, Barcelone (nouveau)
Song' et Napule, New York
Pause Naples, Chicago
Via Toledo Enopizzeria, Vienne (nouveau)
Le Pizza Bar sur la 38ème, Tokyo
Trois Bouteilles Les meilleures caves
1889 Caviste, Briscane
8 XNUMX/XNUMX Bombana, Macao (nouveau)
A16, San Fransisco
Aqua Restaurant, Phuket (nouveau)
Dragon Center, Los Angeles (nouveau)
Enomania, Copenhague
Magasin de vin, Bangkok
Turi Winery, Londres (nouveau)
Ferraro's, Las Vegas (nouveau)
Coq noir, Hambourg
Garibaldi, Singapour
Giando, Hong-Kong
Graziella, Montréal
Enoteca de M. Brunello, Copenhague
Manifeste, Dublin
Marée, New York
Osteria del Becco, Mexico
SaittaVini, Düsseldorf
Sixtine, New York
Vinoteket, Oslo
