狂欢节：意大利烩饭 alla luganighetta 庆祝提契诺州风味的开胃菜

在意大利语提契诺州，狂欢节持续时间更长：除了罗马仪式外，仍然习惯庆祝安布罗狂欢节。这一时期的典型代表是主厨克劳迪奥博利尼 (Claudio Bollini) 提出的意大利调味饭，它增强了当地产品的风味

除了内向、保守、认真，不倾向于根据长期存在的刻板印象沉迷于轻浮和享乐。瑞士人什么都不是。其实并不是所有人都知道 在瑞士联邦 对狂欢节的渴望打破了陈词滥调：在所有州，狂欢节的庆祝活动正在成倍增加， 当地有超过130场嘉年华 不仅在大城市中心，几乎每个村庄都有自己的特色狂欢节。在所有的 提契诺州表现出色 在庆祝活动期间。事实上，在距离我们国家最近的意大利语区， 除了罗马礼仪狂欢节，仍习惯庆祝， 在某些地方，例如 Tesserete、Brissago 和上提契诺州（Leventina、Blenio、Riviera）， 安布罗斯仪式的狂欢节. 根据传统，庆祝活动的开始是市长将城市的钥匙交给国王，国王将监督从花车游行到舞蹈和合唱团的所有活动。官方音乐是 古根音乐， 结合流行音乐和其他摇滚和流行音乐的嘉年华音乐曲目

因此，同样在瑞士，就像它在世界各地发生一样 - 从远古时代开始 - 狂欢节就是无拘无束的欢乐，乐趣，狂欢，伪装的代名词。她 非常古老的起源指的是希腊酒神节（the anthesteria）和罗马农神节 当社会义务和等级制度暂时得到释放，为秩序的逆转、笑话甚至放荡腾出空间时。从历史和宗教的角度来看，狂欢节代表了一个庆祝的时期，但最重要的是 象征性的更新，在此期间混乱取代了既定秩序， 然而，一旦节日结束，它就会重新出现或更新，并保证在下一个狂欢节开始之前有效。宗教方面体现在它的名字中 carnem levare（“消除肉”）， 由于它表示在狂欢节 (Mardi Gras) 最后一天举行的宴会，因此立即 在复活节前四旬期规定的禁食和禁食期之前 记住耶稣在沙漠中度过的日子。今天，过去的放荡已经成为遥远的记忆，而且从美食的角度来看，这种庆祝活动也不再那么严格。如果宗教原则导致精益饮食，即在鱼被允许的情况下消除肉类和动物脂肪，那么与这种欢乐庆祝活动相关的越轨行为采取了受当地文化影响的各种准备形式。事实上，就像所有自重的节日一样，狂欢节也有自己的烹饪传统，各地区各不相同，但无处不在 经典烩饭 alla luganega 和提契诺梅洛，这是意大利北部的典型准备，其发源地与罗马时代有关，当时用 Lucanic 术语表示。 Luganighetta 提供的美味浓郁的意大利调味饭，意大利瑞士的卓越香肠。一种香肠，由于用香料调味而具有独特的风味。通过添加提契诺梅洛红葡萄酒，奇迹发生了，味道更加浓郁，结果是一道味道浓郁、香气浓郁的意大利调味饭！

在此期间，全国各地都可以品尝到其他特色菜。有 可以追溯到 1400 年代的非常古老的嘉年华会，例如比亚斯卡 (Biasca) 的嘉年华会 22 月 25 日至 XNUMX 日，国王纳雷格纳狂欢节 (King Naregna Carnival) 在这里举行，整晚到早上都有各种活动、娱乐、彩票和音乐。派对和狂欢也在 Solduno 和 Brissago (Locarnese)、Olivone 和 Airolo (Bellinzonese)。但 也在可追溯至 1559 年的内比奥波利 (Nebiopoli) 并统一了基亚索的所有地区。瑞士意大利语区的上提契诺州特别有趣，例如 16 月 21 日至 21 日在贝林佐纳 (Bellinzona) 举行的拉巴丹 (Rabadan) 狂欢节，从周四开始向拉巴丹国王 (提契诺最著名的统治者) 交付钥匙。周五举行儿童蒙面游行，周日举行大蒙面游行，根据国王著名的传统举行幽默的音乐、花车和团体游行。在阿斯科纳，狂欢节在忏悔星期二（XNUMX 月 XNUMX 日）庆祝小镇的湖边。

要在这个节日美食之旅中找到探索该地区的方式，请访问提契诺美食网站（www.ticinogourmettour.ch ）“圣。 Pellegrino Sapori Ticino”，由企业家 Dany Stauffacher 创立的欧洲最重要的美食和美酒盛会之一，可以确定哪一个 通过提供的众多体育、美食、文化或娱乐活动，探索该州的 4 个不同区域：阿斯科纳/洛迦诺、贝林佐纳和瓦利、卢加内塞或门德里西奥托. 通过介绍 70 家具有不同建议和标准的餐厅，游客还可以“陪伴”选择自己的美食和美酒冒险，但所有餐厅都聚集在一顶帽子下，通过细心的烹饪来品尝该地区的烹饪特色。选择提高当地产品质量的酒庄和活动，讲述他们的理念，同时讲述他们的故事。了解更多信息： https://ticinogourmettour.ch/news