بہترین پاسٹیرا، مخصوص نیپولٹن ایسٹر کیک، جسے پوری دنیا اور سال بھر میں سراہا جاتا ہے، مونزا صوبے میں بنایا جاتا ہے۔ اس کے برعکس، بہترین Colomba Pasquale، ایک عام میلانی میٹھا، جو 30 کی دہائی میں میلانی پنیٹون فیکٹری موٹا کے ایڈورٹائزنگ ڈائریکٹر ڈینو ولانی کے خیال سے پیدا ہوا، صوبہ ایویلینو کے میرابیلا ایکلاانو میں بنایا گیا ہے۔
یہ ایک حلوائی دنیا ہے جس سے ابھرتی ہے الٹا ہے۔ ریجینا کولمبہ پرائز کوئین پیسٹری 2023، جو میلان میں منعقد ہوا جہاں ججوں نے میٹھے دیوتاؤں کی آنکھیں بند کر کے جائزہ لیا۔ 29 مسابقتی پیسٹری شیف، 9 مختلف اطالوی علاقوں سے۔ مقابلے میں موجود مٹھائیوں میں یہ حقیقت مشترک تھی – اس تقریب کے خالق سٹینسلاو پورزیو کی وضاحت کرتا ہے کہ کھٹا اور مکمل طور پر قدرتی اجزاء، بغیر مصنوعی اضافے کے، بغیر مصنوعی ذائقوں کے اور/یا قدرتی مماثل، نیم تیار شدہ مصنوعات کے بغیر (نام نہاد "مکس")، تکنیکی معاون کے بغیر۔
لیے کبوتر کیٹیگری (کلاسیکی ترکیب: کھٹا، آٹا، سسپنشن میں کینڈی والے ھٹی پھل، مکھن، انڈے کی زردی، چینی؛ سطح پر، آئسنگ شوگر، انڈے اور بادام) پہلا انعام میرابیلا ایکلاانو (اے وی) کے پاسسٹیریا میمولو کے اینیبیل میمولو کو ملا۔ دوسرا مقام Liscate (MI) میں Dolce&Salato پیسٹری کی دکان کے پیٹرک Zanesi کو ملا۔ تیسرے پوڈیم پر Gabicce Monte (PU) میں Posillipo Dolce Officina پیسٹری شاپ کے Michele Falcioni گئے۔
لیے پیسٹری زمرہ (شارٹ کرسٹ پیسٹری کے شیل اور ٹاپ سٹرپس کے ساتھ ٹارٹ؛ گندم پر مبنی فلنگ، ریکوٹا پنیر، کینڈیڈ اورنج کا چھلکا، چینی، قدرتی ذائقے) il پہلا انعام پیٹرو کارٹابیا اور جیولیا ریپامونٹی آف دی پیسٹیکیریا ایلیٹ آف ویمرکیٹ (ایم بی) کے حصے میں آیا۔. دوسری پوزیشن پر سینٹ انتونیو ابیٹ (NA) میں Il Buongustaio پیسٹری کی دکان کے Salvatore Caccioppoli ہیں۔ روم میں ساواریس پیسٹری کی دکان کی ارما بریزی کے لیے تیسری پوزیشن۔
جیوری کے رکن ریناٹو اینڈرولاسی نے ان انعامات پر تبصرہ کیا جو درج ذیل ہیں: «ریجینا کولمبہ اور ریجینا پاسٹیرا، دو میٹھے جو مثالی طور پر شمال کو جنوب کے ساتھ جوڑتے ہیں۔ پہلے ایڈیشن کے مقابلے، معیار میں نمایاں اضافہ ہوا ہے جس کی کچھ چوٹیوں پر فضیلت ہے۔ . دو پیسٹری اسکولوں کے درمیان چیلنج ہمیشہ دلچسپ ہوتا ہے، کیونکہ یہ ایک زمرے کے ارتقاء کو ظاہر کرتا ہے۔ جو تعطیلات کے دوران بلند ہوتا ہے ریجینا کولمبہ ریجینا پاسٹیرا ایوارڈ مناسب طور پر ایسٹر کی تعطیلات کا اعلان کرتا ہے، جو گرمیوں کے موسم کو وقار کے ساتھ منانے کی تیاری کر رہے ہیں۔ ایسی میٹھیاں جو منہ میں مٹھاس چھوڑتی ہیں۔" اپنی طرف سے، Rossella Contato (Pasticceria Internazionale) نے خود کو یہ دیکھ کر حیرانی کا اظہار کیا کہ پاسٹیرا جیسی مصنوعات ایک مترجم اور دوسرے کے درمیان واضح فرق دکھا سکتی ہے۔ اس بات کی علامت کہ اسے بنانے والے پیشہ ور کی کاریگری نتیجہ میں ضروری ہے۔ میں یہ بھی شامل کروں گا کہ متعدد مسابقتی پیسٹیرا ایک بہترین معیار کے تھے اور اس وجہ سے ممکنہ حد تک مقصد کے مطابق تشخیص کرنا کافی مشکل تھا»۔
وہ پیسٹری کی دکانیں جنہوں نے Divina Colomba Divina Pastiera Award میں حصہ لیا۔
Ascolese Fiorenzo Ascolese S. Valentino Torio (SA)
Cappiello Michele Cappiello S. Maria Capua Vetere (CE)
ٹرمینل Simone De Feo Reggio Emilia
Caputo Antonio Caputo Altamura (BA)
کلیواتی میٹیو گلی میلان
کریمیریا گیبریل رافیل کوومو ویکو ایکوینس (NA)
کریمری اوپیرا میرکو ٹوگنیٹی لوکا
Luigi Cumuniello Genzano di Lucania (PZ)
میٹھا اور نمکین پیٹرک زینیسی لیسکیٹ (MI)
ایلیٹ پیٹرو کارٹابیا ویمرکیٹ (ایم بی)
Gran Caffè Romano Raffaele Romano Solofra (AV)
The Gourmet Salvatore Caccioppoli S. Antonio Abate (NA)
دی ماریگلیانوس الیسنڈرو میریگلیانو ایس جیوسپ ویسوویانو (این اے)
دی سویٹ اچیل زویا بوتیک کونکوریزو (ایم بی)
The Turtleneck Simone Bortolus Codroipo (UD)
جوئے الیسانڈرو اسپگنولیٹی ترانٹو
وہیل Rosetta Lembo Perdifumo (SA)
میک مہون اینڈریا ریمپینیلی میلان
انار سیمون دیوسینی میڈون (بی جی)
Memmolo Hannibal Memmolo Mirabella Eclano (AV)
Milledolcezze Nicola Obliato Frattamaggiore (NA)
Perrotta Antonio Giannotti Montella (AV)
Posillipo Michele Falcioni Gabicce Monte (PU)
Rizzo Alessandro Rizzo Tarcento (UD)
Santaniello Salvatore Vitale Nola (NA)
سواریس ارما بریزی روم
سپاراکو گائیڈو سپاراکو کاسٹیل موررون (سی ای)
Nougat Of Iorio Manuela Pucillo Montemileto (AV)
Vezzoli Italo Vezzoli Carobbio degli Angeli (BG)
