Tüm dünyada ve yıl boyunca takdir edilen tipik Napoliten Paskalya pastası olan en iyi Pastiera, Monza eyaletinde yapılır. Tersine, Milano panettone fabrikası Motta'nın reklam direktörü Dino Villani'nin bir fikrinden 30'larda doğan tipik bir Milano tatlısı olan en iyi Colomba Pasquale, Avellino eyaletindeki Mirabella Eclano'da yapılır.
Ortaya çıkan şey alt üst olmuş bir şekerleme dünyası. Regina Colomba Ödülü Kraliçe Pasta 2023, jüri üyelerinin tatlı tanrıları körü körüne değerlendirdiği Milano'da düzenlenen 29 rakip pasta şefi, 9 farklı İtalyan bölgesinden. Etkinliğin yaratıcısı Stanislao Porzio'nun belirttiğine göre, yarışmadaki şekerlerin ortak noktası şuydu: ekşi hamur ve tamamen doğal içerikler, suni katkı maddeleri ve suni tatlandırıcılar içermez ve/veya doğal özdeş, yarı mamul ürünler olmadan ("karışım" olarak adlandırılır), teknolojik yardımcı maddeler içermez.
için güvercin kategorisi (klasik tarif: ekşi hamur, un, süspansiyon halinde şekerlenmiş narenciye, tereyağı, yumurta sarısı, şeker; yüzeyde pudra şekeri, yumurta ve badem) birincilik ödülü, Mirabella Eclano'nun (AV) Pasticceria Memmolo'sundan Annibale Memmolo'ya gitti. İkincilik, Liscate'deki (MI) Dolce&Salato pastanesinden Patrick Zanesi'nin oldu. Üçüncü podyumda Gabicce Monte'deki (PU) Posillipo Dolce Officina pastanesinden Michele Falcioni yer aldı.
için Pasta kategorisi (kabuklu turta ve kısa hamurlu hamur işlerinin üst şeritleri; buğday bazlı dolgu, ricotta peyniri, şekerlenmiş portakal kabuğu, şeker, doğal aromalar) il birincilik ödülü Pasticceria Elite of Vimercate'den (MB) Pietro Cartabia ve Giulia Ripamonti'ye verildi.. İkinci sırada Sant'Antonio Abate'deki (NA) Il Buongustaio pastanesinden Salvatore Caccioppoli yer alıyor. Roma'daki Savarese pastanesinden Irma Brizi üçüncü sırada.
Jüri üyesi Renato Andreolassi, ödülleri şu şekilde değerlendirdi: "Kuzey ile Güney'i ideal bir şekilde birleştiren iki tatlı olan Regina Colomba ve Regina Pastiera. İlk yıllara kıyasla kalite, bazı mükemmellik zirveleri ile önemli ölçüde arttı. . İki pastacılık okulu arasındaki mücadele her zaman ilgi çekicidir çünkü bir kategorinin gelişimini gösterir. bayramlarda yüceltilen Regina Colomba Regina Pastiera Ödülü, yaz sezonunu onurlu bir şekilde kutlamaya hazırlanan Paskalya bayramlarını layıkıyla duyurur. Ağızda tatlılık bırakan tatlılar». Rossella Contato (Pasticceria Internazionale) kendi payına, "pastiera gibi bir ürünün bir yorumcu ile diğeri arasında bu kadar belirgin farklılıklar gösterebilmesine şaşırdığını" belirtti. Sonuçta, onu yapan profesyonelin işçiliğinin önemli olduğunun bir işareti. Ayrıca rakip pastanelerin mükemmel bir standartta olduğunu ve bu nedenle olabildiğince objektif bir değerlendirme yapmanın oldukça zor olduğunu da eklemek isterim».
Divina Colomba Divina Pastiera Ödülü'ne katılan pastaneler
Ascolese Fiorenzo Ascolese S. Valentino Torio (SA)
Cappiello Michele Cappiello S. Maria Capua Vetere (CE)
Terminal Simone De Feo Reggio Emilia
Caputo Antonio Caputo Altamura (BA)
Clivati Matteo Galli Milan
Cremeria Gabriele Raffaele Cuomo Vicoo Equense (NA)
Kremalı Opera Mirko Tognetti Lucca
Luigi Cumuniello Genzano di Lucania (PZ)
Sweet & Salty Patrick Zanesi Liscate (MI)
Seçkin Pietro Cartabia Vimercate (MB)
Gran Caffè Romano Raffaele Romano Solofra (AV)
Gurme Salvatore Caccioppoli S. Antonio Abate (NA)
Mariglianos Alessandro Marigliano S. Giuseppe Vesuviano (NA)
Tatlı Achille Zoia Butik Concorezzo (MB)
Balıkçı Yaka Simone Bortolus Codroipo (UD)
Joy Alessandro Spagnoletti Taranto
The Wheel Rosetta Lembo Perdifumo (SA)
Mac Mahon Andrea Rampinelli Milan
Nar Simone Devasini Madone (BG)
Memmolo Hannibal Memmolo Mirabella Eclano (AV)
Milledolcezze Nicola Obliato Frattamaggiore (NA)
Perrotta Antonio Giannotti Montella (AV)
Posillipo Michele Falcioni Gabicce Monte (Ü)
Rizzo Alessandro Rizzo Tarcento (UD)
Santaniello Salvatore Vitale Nola (NA)
Savarese Irma Brizi Roma
Sparaco Guido Sparaco Castel Morrone (CE)
Iorio Nugası Manuela Pucillo Montemiletto (AV)
Vezzoli Italo Vezzoli Carobbio degli Angeli (BG)
