Nell'osteria Cian de Bià Ivo Orengo, filosofo della semplicità e del mangiare salutare celebra la tradizione popolare gastronomica del ponente ligure con un occhio sempre attento alla salubrità
Il nome è composto da ranza, ovvero cruschello e sciura, cioè il fiore della farina. Una antica tradizione araba del piccolo paese della Sicilia occidentale. La ricetta per prepararla in casa. Ottima per una gita fuori porta
Negli ultimi anni, complice la crisi economica, diversi giovani si sono avvicinati a un mestiere millenario. Nel quarto lago più grande d'Italia oggi si pesca come 3000 anni fa. Il pescato dipende dalle maglie delle reti fisse non trainate.
