Vor fi peste o sută de i producători din toată Italia, Franța, Slovenia, Spania, Austria și, pentru prima dată, Elveția care își vor aduce cele mai noi produse spre degustare în Cerea, rezultat al muncii care respectă ciclurile naturale, expresiile autentice și identitatea teritoriilor de origine. Din 31 martie până pe 2 aprilie Zona Exp din Cerea, la câțiva kilometri de Verona, se va însufleți, de fapt, din nou cu vinuri, viticultori, povești și teritorii cu ediția a XVIII-a a ViniVeri, Vinuri conform naturii. Optsprezece ediții care, de la prima din 2004, au marcat o schimbare de paradigmă, una noua idee despre vin si agricultura. „O putere mai mare, o conștientizare mai mare, o maturitate mai mare. La aproape douăzeci de ani de la prima ediție am demonstrat asta este posibilă o altă modalitate de a produce vin plăcut și plăcut, protejând în același timp ecosistemul și echilibrul natural al podgoriei. Nu uităm niciodată, așa cum am denunțat primii anul trecut cu manifestul „Formă și substanță, lumini și umbre” că atenția acordată calității de ansamblu a vinului și aptitudinilor celor care îl produc este esențială. Am lărgit perspectivele și posibilitățile de alegere, făcând recunoscută o viticultură care respectă ciclurile naturale, integritatea teritoriilor, mediul și resursele sale. O recunoaștere din istoria de douăzeci de ani pe care am decis să o protejăm prin înregistrarea imaginii și a numelui ViniVeri în Italia în urmă cu câteva zile” a declarat președintele Consorțiului ViniVeri Paolo Vodopiv. Timp de trei zile, Zona Cerea Exp va deveni punctul de sprijin al degustărilor, întâlnirilor, insight-urilor, proiecțiilor de filme, evenimentelor gastronomice. Un program bogat, cu o ofertă interdisciplinară și multisenzorială, care nu doar intenționează să introducă vinuri și producători, dar dorește și să implice și să-i facă pe pasionați, iubitorii de vin și operatorii de sector să interacționeze cu aspectele multifațete ale lumii vinului conform naturii. Din acest motiv, extinderea spațiilor expoziționale la circa 4000 de metri pătrați testați cu succes anul trecut se confirmă și pentru această ediție: pe lângă zona tradițională a fostei fabrici, mesele de degustare ale producătorilor își vor găsi și loc. în pavilionul paraboloid alăturat astfel pentru a asigura o mai mare accesibilitate și utilizarea optimă a diferitelor evenimente programate.
Producători din Italia, Franța, Slovenia, Spania, Austria și, pentru prima dată, Elveția
Noutatea ediției a XVIII-a constă în prezența, alături de noi vinificatori care s-au alăturat și au semnat Regulamentul Consorțiului ViniVeri și participă în premieră, a doi vinificatori de dincolo de Alpi, apreciați și respectați în întreaga lume de naturi. pasionați de vinuri, și nu numai: producătorul iconic de Champagne Vouette&Sorbée, Bertrand Gautherot și japonezul Kenjiro Kagami care în câțiva ani, datorită podgoriei de 3 hectare achiziționate în 2011 în Grusse, a făcut vinurile sale „Domaine des Miroirs”. „unul dintre punctele de referință ale Jura. Nu doar mese de degustare și interacțiuni cu producătorii prezenți: și pentru această ediție ViniVeri cele trei zile ale evenimentului vor fi animate de importante inițiative, întâlniri exclusive și after-show-ul cu evenimente gastronomice în care bucătăria creativă cu vin conform naturii va fi declinată: în program, lângă zona expozițională deschisă tuturor, a întâlnire aprofundată dedicată noi reguli pentru etichetarea vinurilor care va intra în vigoare la 8 decembrie 2023; proiecția, o avanpremieră pentru Italia, a documentarului dedicat vinificatorului de șampanie BertrandGautherot; degustarea condusă de Stefano Berzi, cel mai bun somelier al Italiei 2021 și, în final, două cine cu bucătari premiați de cei mai buni ghizi. Programul include o întâlnire-dezbatere cu directorul CREA (Consiliul pentru Cercetare Agricolă și Analiză Economică Agricolă), Stefano Vaccari, vineri, 31 martie, de la ora 18, în sala de conferințe a Zonei Exp, în care noutăți, critice și perspective în vederea intrării în vigoare, din 8 decembrie, a Regulamentului UE 2021/2117 a noilor reguli de etichetare a vinurilor, cu obligația de a indica pe etichetă lista ingredientelor și declarația nutrițională a vinurilor. Sâmbătă 1 aprilie, de la ora 15, Stefano Berzi va conduce degustarea „Vin natural și identitate teritorială” care, alături de vinificatorii Consorțiului ViniVeri, va explora relația dintre producția artizanală, conform naturii și teritoriul de origine.
Tot sâmbătă aprilie, la ora 18, proiecția filmului documentar de Élie Séonnet „Le Champagne a rendezvous avec la Lune” dedicat vinificatorului de șampanie Bertrand Gautherot. Regizorul Elie Séonnet i-a urmărit timp de un an pe viticultorul Côte-des-Bar Bertrand Gautherot și pe fiica sa, care vor prelua afacerea familiei: crama de șampanie Vouette et Sorbee. Bertrand Gautherot este un pionier al biodinamicii în șampanie și această mărturie este o oportunitate de neratat. pentru a învăța cum să produci o șampanie care respectă natura și sufletul terenului său. În primele două zile, la finalul evenimentului, restaurantul intern ViniVeri va avea onoarea de a găzdui dineuri semnate de doi bucătari care își vor aduce experiențele și lumea lor gastronomică îmbinând-o cu vinurile vinificatorilor Consorțiului. Vineri, 31 martie, bucătăria talentaților este în centrul atenției bucătar de origine rusă Nikita Sergeev a restaurantului "L'Arcade" din Porto San Giorgio (FM). Înființată la Alma, Școala Internațională de Bucătărie Italiană, membră a asociației JRE-Jeunes Restaurateurs, a confirmat tot în 2023 pentru restaurantul său de pe malul Adriaticii. steaua Michelin cucerită pentru prima dată anul trecut. Sâmbătă 1 aprilie va fi rândul eclecticului Bucătarul Fabio Groppi. Bucătar de origini liguriene, crescut în Piemont și apoi la Verona, acum casa lui. În cariera sa profesională a explorat întreaga Italie, de la Alta Badia până în Sardinia, trecând prin Trentino, unde a primit prestigioasa stea Michelin. Pe lângă experiența sa de haute cuisine, Fabio Groppi lucrează de mulți ani ca consultant pentru restaurante. Datorită expertizei sale, el deține acum rolul de Manager și Executive Chef al unuia dintre cele mai importante grupuri de ospitalitate și catering în aer liber din Italia. Mai mult, cu brandul propriu „FG Fabio Groppi - Tailor Made Food” se ocupă de evenimente importante. La ViniVeri își va aduce preparatele care spun aromele și aromele diferitelor teritorii care l-au găzduit de-a lungul carierei. Ca în fiecare an, alături de ghișeele de vinuri, vor exista spații de degustare și vânzare a produselor alimentare artizanale precum brânză, ulei, ciocolată eco-durabilă, miere și derivate, mezeluri. De asemenea, este confirmată revenirea, apreciată și așteptată cu nerăbdare de pasionați și iubitori de vin, într-un colț special al Zonei Exp, a Enoteca ViniVeri: magazinul-vitrina de unde se vor putea cumpăra multe dintre etichetele selectate ale numeroșilor vinificatori. prezent la ViniVeri la preturi de pivnita . Tot pentru această ediție, acest preț va fi majorat cu 1€ pentru fiecare sticlă achiziționată: o contribuție pe care Consorțiul o va dona unei asociații care ajută copiii aflați în dificultate.
