「Divina Colomba Divina Pastiera」賞でイタリアをひっくり返す: 最高のパスティエラはブリアンツァにあり、最高のコロンバはアヴェッリーノにある

優勝したハトはミラベッラエクラーノ (AV) のペストリーショップのもので、XNUMX 位のペストリーはヴィメルカーテ (MB) のエリートペストリーショップのものです。

典型的なナポリのイースターケーキである最高のパスティエラは、世界中で一年中高く評価されており、モンツァ県で作られています。逆に言えば、30年代にミラノのパネットーネ工場モッタの広告ディレクターであるディノ・ヴィラーニのアイデアから生まれた、ミラノの代表的なデザートである最高のコロンバ・パスクアーレは、アヴェッリーノ県のミラベッラ・エクラーノで作られています。

そこから生まれるのはひっくり返ったお菓子の世界 レジーナコロンバプライズクイーンペストリー 2023, 審査員が盲目的に甘い神々を評価したミラノで開催された 29名のパティシエ、 イタリアの9つの異なる地域から。コンテストのお菓子は共通して、イベントの作成者であるスタニスラオ・ポルツィオ氏は、次のように述べています。 人工添加物なし、人工香料なしのサワードウと完全に天然の成分 および/または自然同一で、半製品（いわゆる「ミックス」）なし、技術的補助なし。

のために 鳩のカテゴリー (古典的なレシピ: サワードウ、小麦粉、砂糖漬けの柑橘類の懸濁液、バター、卵黄、砂糖、表面にアイシングシュガー、卵、アーモンド) 一等賞はミラベラ・エクラーノ（AV）のパスティッチェリア・メモロのアンニバレ・メモロに贈られました。 XNUMX 位は、ミシガン州リスカテのドルチェ&サラトペストリーショップのパトリックザネージです。 XNUMX 番目の表彰台には、ガビッチェモンテ (PU) のポジリポドルチェオフィチーナペストリーショップのミケーレファルシオーニが入りました。

のために ペストリー部門 (もろいペストリーのシェルとトップストリップのタルト。小麦ベースのフィリング、リコッタチーズ、砂糖漬けのオレンジの皮、砂糖、天然香料) il 一等賞は、ヴィメルカーテの Pasticceria Elite の Pietro Cartabia と Giulia Ripamonti に贈られました (MB). XNUMX 位は、サンアントニオアバーテ (NA) にある Il Buongustaio ペストリーショップの Salvatore Caccioppoli です。ローマのサヴァレーゼペストリーショップの Irma Brizi が XNUMX 位に選ばれました。

審査員のレナト・アンドレオラッシは、受賞した賞について次のようにコメントしました: «Regina Colomba と Regina Pastiera, 北と南を理想的に結びつける XNUMX つのデザート. 初版と比較して, いくつかの卓越性のピークで品質が大幅に向上しました. . XNUMX つのペストリースクール間の挑戦は常に興味深いものです。なぜなら、カテゴリーの進化を示しているからです。 レジーナコロンバレジーナパスティエラ賞は、尊厳をもって夏のシーズンを祝う準備をしているイースター休暇を適切に発表します。口の中に甘みが残るお菓子 ». Rossella Contato (Pasticceria Internazionale) は、「pastiera のような製品が、ある通訳者と別の通訳者の間でこれほど明白な違いを示すことができることに驚きました。それを作るプロの職人技が結果に不可欠であることのサイン。また、いくつかの競合するパスティエラは優れた基準であったため、可能な限り客観的な評価を行うことは非常に困難であったことも付け加えておきます.