Akan ada lebih dari seratus i produsen dari seluruh Italia, Prancis, Slovenia, Spanyol, Austria dan, untuk pertama kalinya, Swiss yang akan membawa produk terbarunya untuk dicicipi di Cerea, hasil karya yang menghargai siklus alam, ekspresi asli dan identitas wilayah asal. Dari 31 Maret hingga 2 April Area Exp Cerea, beberapa kilometer dari Verona, sebenarnya akan hidup kembali dengan anggur, petani anggur, cerita, dan wilayah dengan ViniVeri edisi XVIII, Anggur menurut sifatnya. Delapan belas edisi yang, sejak edisi pertama tahun 2004, menandai perubahan paradigma, satu ide baru anggur dan pertanian. “Kekuatan yang lebih besar, kesadaran yang lebih besar, kedewasaan yang lebih besar. Hampir dua puluh tahun setelah edisi pertama kami telah menunjukkannya cara lain untuk menghasilkan anggur yang enak dan nikmat sambil melindungi ekosistem dan keseimbangan alami kebun anggur adalah mungkin. Tidak pernah lupa, karena kami adalah orang pertama yang mengecam tahun lalu dengan manifesto "Bentuk dan substansi, cahaya dan bayangan" bahwa perhatian terhadap kualitas anggur secara keseluruhan dan keterampilan pembuatnya sangatlah penting. Kami telah memperluas perspektif dan kemungkinan pilihan, menjadikan pemeliharaan anggur yang dapat dikenali yang menghormati siklus alami, integritas wilayah, lingkungan, dan sumber dayanya. Pengakuan dari sejarah dua puluh tahun yang kami putuskan untuk dilindungi dengan mendaftarkan gambar dan nama ViniVeri di Italia beberapa hari yang lalu” kata presiden Konsorsium ViniVeri Paolo Vodopiv. Selama tiga hari, Cerea Exp Area akan menjadi tumpuan pencicipan, pertemuan, wawasan, pemutaran film, acara gastronomi. Sebuah program yang kaya dengan tawaran interdisipliner dan multisensor yang tidak hanya bermaksud untuk memperkenalkan anggur dan produsen, tetapi juga ingin melibatkan dan membuat para penggemar, pecinta anggur, dan operator sektor berinteraksi dengan berbagai aspek dunia anggur sesuai dengan sifatnya. Oleh karena itu, perluasan ruang pameran menjadi sekitar 4000 meter persegi yang berhasil diuji tahun lalu dikonfirmasi juga untuk edisi ini: selain area tradisional bekas pabrik, meja pencicipan produsen juga akan menemukan tempat. di paviliun paraboloid yang berdekatan sebagai berikut untuk memastikan aksesibilitas yang lebih besar dan penggunaan yang optimal dari berbagai acara yang dijadwalkan.
Produsen dari Italia, Prancis, Slovenia, Spanyol, Austria dan, untuk pertama kalinya, Swiss
Kebaruan edisi XVIII adalah kehadiran, bersama dengan pembuat anggur baru yang telah bergabung dan menandatangani Peraturan Konsorsium ViniVeri dan berpartisipasi untuk pertama kalinya, dua pembuat anggur dari luar Pegunungan Alpen, dihargai dan dihormati di seluruh dunia secara alami penggemar anggur, dan tidak hanya : produsen ikonik Champagne Vouette&Sorbée, Bertrand Gautherot dan Kenjiro Kagami Jepang yang dalam beberapa tahun, berkat kebun anggur seluas 3 hektar yang dibeli pada tahun 2011 di Grusse, telah membuat anggur dari "Domaine des Miroirs" miliknya " salah satu titik referensi Jura. Tidak hanya mencicipi meja dan interaksi dengan para produsen yang hadir: juga untuk edisi ViniVeri kali ini, acara selama tiga hari akan dimeriahkan oleh orang-orang penting. inisiatif, pertemuan eksklusif, dan acara setelahnya dengan acara gastronomi di mana masakan kreatif dengan anggur yang sesuai dengan alam akan ditolak: pada program, di sebelah area pameran terbuka untuk semua, a pertemuan mendalam yang didedikasikan untuk aturan baru untuk pelabelan anggur yang akan mulai berlaku pada 8 Desember 2023; pemutaran, pratinjau untuk Italia, dari film dokumenter yang didedikasikan untuk pembuat anggur Champagne BertrandGautherot; pencicipan dipimpin oleh Stefano Berzi, sommelier terbaik Italia 2021 dan, terakhir, dua makan malam dengan koki yang diberikan oleh pemandu terbaik. Program tersebut meliputi pertemuan-debat dengan direktur CREA (Dewan Penelitian Pertanian dan Analisis Ekonomi Pertanian), Stefano Vaccari, pada hari Jumat 31 Maret, pukul 18 sore, di ruang konferensi Exp Area, di mana hal-hal baru, kritis dan prospek mengingat berlakunya, mulai 8 Desember, Peraturan UE 2021/2117 tentang aturan baru untuk pelabelan anggur, dengan kewajiban untuk menunjukkan daftar bahan dan pernyataan nutrisi anggur pada label. Pada hari Sabtu 1 April, pukul 15, Stefano Berzi akan memimpin pencicipan "Anggur alami dan identitas teritorial" yang, bersama dengan pembuat anggur dari Konsorsium ViniVeri, akan mengeksplorasi hubungan antara produksi artisanal, menurut alam dan wilayah asal.
Juga pada hari Sabtu April, pukul 18 sore, pemutaran film dokumenter oleh Élie Séonnet "Le Champagne a rendezvous avec la Lune" yang didedikasikan untuk pembuat anggur Champagne Bertrand Gautherot. Direktur Elie Séonnet mengikuti penanam anggur Côte-des-Bar Bertrand Gautherot dan putrinya selama setahun, yang akan mengambil alih bisnis keluarga: gudang sampanye Vouette et Sorbee. Bertrand Gautherot adalah pelopor biodinamik dalam Champagne dan kesaksian ini adalah kesempatan yang tidak boleh dilewatkan untuk mempelajari cara menghasilkan sampanye yang menghormati sifat dan jiwa terroirnya. Dalam dua hari pertama, di akhir acara, restoran internal ViniVeri akan mendapat kehormatan untuk menyelenggarakan makan malam yang ditandatangani oleh dua koki yang akan membawa pengalaman dan dunia gastronomi mereka dengan menggabungkannya dengan anggur dari pembuat anggur Konsorsium. Pada hari Jumat tanggal 31 Maret, masakan para berbakat menjadi pusat perhatian koki asal Rusia Nikita Sergeev dari restoran "L'Arcade" di Porto San Giorgio (FM) Dibentuk di Alma, Sekolah Internasional Masakan Italia, anggota asosiasi JRE-Jeunes Restaurateurs, juga pada tahun 2023 dikonfirmasi untuk restorannya di tepi Laut Adriatik bintang Michelin ditaklukkan untuk pertama kalinya tahun lalu. Sabtu 1 April akan menjadi pergantian eklektik Koki Fabio Groppi. Koki asal Liguria, dibesarkan di Piedmont dan kemudian di Verona, sekarang rumahnya. Dalam karir profesionalnya, dia telah menjelajahi seluruh Italia, dari Alta Badia hingga Sardinia, melewati Trentino, di mana dia menerima bintang Michelin yang bergengsi. Di samping pengalaman masakan hautenya, Fabio Groppi telah bekerja sebagai konsultan restoran selama bertahun-tahun. Berkat keahliannya, dia sekarang menjabat sebagai Manajer dan Koki Eksekutif di salah satu grup katering terbuka dan perhotelan terpenting di Italia. Selain itu, dengan mereknya sendiri "FG Fabio Groppi - Tailor Made Food" menangani acara-acara penting. Di ViniVeri dia akan membawa hidangannya yang menceritakan rasa dan aroma dari berbagai wilayah yang telah menjamunya selama karirnya. Seperti setiap tahun, bersama dengan penghitung anggur, akan ada ruang untuk mencicipi dan menjual produk makanan artisan seperti keju, minyak, cokelat ramah lingkungan, madu dan turunannya, daging yang diawetkan. Yang juga dikonfirmasi adalah kembalinya, diapresiasi dan ditunggu-tunggu oleh para penggemar dan pecinta anggur, di sudut khusus Area Exp, Enoteca ViniVeri: toko pajangan di mana dimungkinkan untuk membeli banyak label pilihan dari banyak pembuat anggur hadir di ViniVeri dengan harga gudang. Juga untuk edisi ini, harga ini akan dinaikkan sebesar €1 untuk setiap botol yang dibeli: kontribusi yang akan disumbangkan oleh Konsorsium kepada asosiasi yang membantu anak-anak dalam kesulitan.
