Italia terbalik di Penghargaan "Divina Colomba Divina Pastiera": Pastiera terbaik ada di Brianza dan Colomba terbaik di Avellino

Merpati yang menang adalah dari toko kue di Mirabella Eclano (AV), sedangkan kue yang menempati posisi pertama adalah dari toko kue Elite di Vimercate (MB).

Pastiera terbaik, kue Paskah khas Neapolitan, dihargai di seluruh dunia dan sepanjang tahun, dibuat di provinsi Monza. Sebaliknya, Colomba Pasquale terbaik, makanan penutup khas Milan, lahir pada tahun 30-an dari ide Dino Villani, direktur periklanan pabrik panettone Milan Motta, dibuat di Mirabella Eclano di provinsi Avellino.

Ini adalah dunia penganan yang terbalik dari apa yang muncul Regina Colomba Prize Queen Pastry 2023, yang diadakan di Milan di mana para juri secara membabi buta menilai para dewa manis 29 koki pastry yang bersaing, dari 9 wilayah Italia yang berbeda. Permen dalam kompetisi memiliki kesamaan fakta – menentukan Stanislao Porzio, pencipta acara – dibuat dengan bahan penghuni pertama dan sepenuhnya alami, tanpa aditif buatan, tanpa perasa buatan dan/atau identik alami, tanpa produk setengah jadi (yang disebut "campuran"), tanpa tambahan teknologi.

Untuk kategori merpati (resep klasik: penghuni pertama, tepung, manisan buah jeruk dalam suspensi, mentega, kuning telur, gula; di permukaan, gula icing, telur dan almond) hadiah pertama diberikan kepada Annibale Memmolo dari Pasticceria Memmolo dari Mirabella Eclano (AV). Tempat kedua ditempati oleh Patrick Zanesi dari toko kue Dolce&Salato di Liscate (MI). Podium ketiga diraih oleh Michele Falcioni dari toko kue Posillipo Dolce Officina di Gabicce Monte (PU).

Untuk Kategori kue kering (tart dengan cangkang dan potongan atas kue shortcrust; isian berbahan dasar gandum, keju ricotta, manisan kulit jeruk, gula, perasa alami) il hadiah pertama diberikan kepada Pietro Cartabia dan Giulia Ripamonti dari Pasticceria Elite of Vimercate (MB). Di posisi kedua adalah Salvatore Caccioppoli dari toko kue Il Buongustaio di Sant'Antonio Abate (NA). Posisi ketiga untuk Irma Brizi dari toko kue Savarese di Roma.

Renato Andreolassi, anggota juri, mengomentari hadiah yang diberikan sebagai berikut: «Regina Colomba dan Regina Pastiera, dua makanan penutup yang secara ideal menyatukan Utara dengan Selatan. Dibandingkan edisi pertama, kualitasnya meningkat secara signifikan dengan beberapa puncak keunggulan . Tantangan antara dua aliran pastry ini selalu menarik, karena menunjukkan evolusi suatu kategori yang diagungkan selama liburan Penghargaan Regina Colomba Regina Pastiera layak mengumumkan liburan Paskah, yang bersiap untuk merayakan musim panas dengan bermartabat. Makanan penutup yang meninggalkan rasa manis di mulut». Sementara itu, Rossella Contato (Pasticceria Internazionale) menyatakan dirinya “terkejut melihat bahwa produk seperti pastiera dapat menunjukkan perbedaan yang begitu nyata antara satu penafsir dan penafsir lainnya. Tanda bahwa keahlian profesional yang membuatnya sangat penting dalam hasilnya. Saya juga akan menambahkan bahwa beberapa pastiera yang bersaing memiliki standar yang sangat baik dan oleh karena itu cukup sulit untuk membuat penilaian seobjektif mungkin».