إيطاليا مقلوبة في جائزة "Divina Colomba Divina Pastiera": أفضل Pastiera في Brianza وأفضل كولومبا في Avellino

تأتي الحمامة الفائزة من متجر معجنات في Mirabella Eclano (AV) ، في حين أن المعجنات التي حصلت على المركز الأول هي من متجر Elite معجنات في Vimercate (MB).

أفضل كعكة باستيرا ، كعكة عيد الفصح النموذجية في نابولي ، والتي تحظى بتقدير في جميع أنحاء العالم وعلى مدار العام ، مصنوعة في مقاطعة مونزا. على العكس من ذلك ، فإن أفضل حلوى كولومبا باسكوال ، وهي حلوى نموذجية من ميلانو ، ولدت في ثلاثينيات القرن الماضي من فكرة دينو فيلاني ، مدير الإعلانات في مصنع ميلانو بانيتوني موتا ، وهي مصنوعة في ميرابيلا إكلانو في مقاطعة أفيلينو.

إنه عالم حلويات انقلب رأساً على عقب ما ينشأ عنه ريجينا كولومبا Prize Queen Pastry 2023 ، الذي عقد في ميلانو حيث قام المحلفون بتقييم أعمى للآلهة الحلوة 29 من طهاة المعجنات المتنافسين ، من 9 مناطق ايطالية مختلفة. تشترك الحلويات في المسابقة في حقيقة أنها صنعت من قبل ستانيسلاو بورزيو ، مبتكر الحدث. العجين المخمر ومكونات طبيعية تمامًا ، بدون إضافات صناعية ، بدون نكهات صناعية و / أو متطابقة بشكل طبيعي ، بدون منتجات نصف مصنعة (ما يسمى ب "المزيج") ، بدون مواد مساعدة تكنولوجية.

ل فئة الحمامة (الوصفة الكلاسيكية: العجين المخمر ، الطحين ، الفواكه الحمضية المعلقة ، الزبدة ، صفار البيض ، السكر ؛ على السطح ، مسحوق السكر ، البيض واللوز) ذهبت الجائزة الأولى إلى Annibale Memmolo من Pasticceria Memmolo of Mirabella Eclano (AV). وذهب المركز الثاني إلى باتريك زانيزي من متجر Dolce & Salato للحلويات في Liscate (MI). على المنصة الثالثة ، ذهبت ميشيل فالسيوني من متجر Posillipo Dolce Officina للحلويات في Gabicce Monte (PU).

ل فئة المعجنات (لاذع مع قشرة وشرائح علوية من المعجنات القصيرة ؛ حشوة من القمح ، جبنة ريكوتا ، قشر برتقال مسكر ، سكر ، منكهات طبيعية) il ذهبت الجائزة الأولى إلى Pietro Cartabia و Giulia Ripamonti من Pasticceria Elite of Vimercate (MB). في المركز الثاني جاء سالفاتوري كاتشوبولي من متجر المعجنات Il Buongustaio في Sant'Antonio Abate (نسبة غير معلومة). المركز الثالث لإيرما بريزي من متجر Savarese للحلويات في روما.

علق ريناتو أندريولاسي ، عضو لجنة التحكيم ، على الجوائز الممنوحة على النحو التالي: «ريجينا كولومبا وريجينا باستيرا ، وهما نوعان من الحلويات التي تجمع بشكل مثالي بين الشمال والجنوب. ومقارنة بالإصدارات الأولى ، زادت الجودة بشكل كبير مع بعض قمم التميز . دائمًا ما يكون التحدي بين مدرستين للمعجنات مثيرًا للاهتمام ، لأنه يوضح تطور فئة التي يتم تكريمها خلال الأعياد تعلن جائزة ريجينا كولومبا ريجينا باستيرا بجدارة عن عطلة عيد الفصح التي تستعد للاحتفال بموسم الصيف بكرامة. الحلويات التي تترك حلاوة في الفم ». من جانبها ، أعلنت روسيلا كونتاتو (Pasticceria Internazionale) أنها "مندهشة لرؤية أن منتجًا مثل pastiera يمكن أن يُظهر مثل هذه الاختلافات الواضحة بين مترجم وآخر. علامة على أن مهارة المحترف التي تجعلها ضرورية في النتيجة. أود أن أضيف أيضًا أن العديد من المعجنات المتنافسة كانت ذات مستوى ممتاز ، وبالتالي كان من الصعب جدًا إجراء تقييم موضوعي قدر الإمكان ».