尽管高昂的生活成本也迫使餐饮业的价格上涨，但意大利人并没有放弃美食。 2023年报告餐饮天文台 数据显示，17.9-XNUMX月期间，餐饮消费增长XNUMX%。 意大利人喜欢回到 餐厅 比以前更多，并且重新渴望远离家乡与朋友和亲戚见面。 当然，恢复因大流行而被迫在家隔离两年的报应很重要，但最重要的是，在我们餐桌上的食物质量方面发现新界限的愿望很重要，尝试新的体验，新的组合，新的烹饪方法，融合了千里之外的美食传统和文化的美食，然而，经过近年来的大量实验，即使是伟大的美食也需要重新发现和发现原始风味和价值，归属感领土，物质的真实性。
几乎到处都是一场重新发现祖母巧手的母亲厨房记忆的竞赛。 其背后隐藏着健康饮食的哲学、过去的原汁原味、尊重环境、热爱自然、幸福。
Il 野生餐厅 di Rivanazzano Terme 成立于 1912 年，在 Piera Selvatico 和她的家人坚实的手中经营了 54 年，它完全融入了可以被定义为 Oltrepò-pavese 郡的地方，这是意大利北部社交媒体上拍摄葡萄园照片最多的地区之一薰衣草、向日葵、小麦的丘陵和田野，其图像唤起了真正的生物多样性，其中有 94 种鸟类和 200 种蝴蝶
皮埃拉斯帕拉野生， 作为餐厅的赞助人，他与擅长甜点和酵母的女儿 Michela 一起打理厨房。 不是次要细节 Piera Selvatico 是慢食联盟的厨师，该联盟将厨师和小生产者联合起来，通过在厨房中使用农民、饲养员、奶酪制造商、渔民、酿酒师的产品来推广优质、公平和清洁的当地食品并保护生物多样性，怀着对地球及其动物的热情和尊重进行生产的工匠。
全部经过权威认证 米其林指南 他对餐厅的一道菜给予了极大的赞扬：“自 1912 年开始营业，现在已经是第四代，我们是 Oltrepò Pavese 最好的餐厅之一。煮肉经过优质的新鲜意大利面和最新鲜的蔬菜他们自己的花园 房间里有宜人和复古的国王和带桑拿土耳其浴的小型健康中心 情绪淋浴盐墙”
老式面包卷的配方
4人份
12 片 Varzese 牛腩 Aietta Casale Staffora 公司
200 克不新鲜的面包屑
200 克磨碎的 Pizzocorno（如果没有，您可以使用 100 克 grana padano 和 100
佩克立诺奶酪）
80 克切碎的洋葱
6 勺特级初榨橄榄油
1汤匙葡萄干
1 汤匙烤松子
8月桂叶
盐的味道
过程
将肉片铺在工作台上，用盐轻轻调味。 将 3 汤匙特级初榨橄榄油倒入平底锅中，炖洋葱，加入面包屑，使其与葡萄干和松子一起调味。
从火上移开，将奶酪加入混合物中，搅拌均匀。 在切片上涂上一匙馅料并将它们卷起来。 在烤盘上涂油，然后将点缀着月桂叶的面包卷排成一行。 刷上油并撒上剩余的馅料。
前 180 分钟以 10° 烘烤，然后将温度降至 160° 再烘烤 20 分钟。 春季在 Barba di Frate 床上供应，夏季在茄子泥上供应，秋季在 Berrettina 南瓜泥上供应，冬季在 Ottofile 玉米粥床上供应。
该食谱已经出现在 Martino da Como 的“Libro de arte coquinaria”中，被认为是
意大利文艺复兴时期美食之父。
野生酒店和餐厅
通过 Silvio Pellico 19
里瓦纳扎诺泰尔梅 27055 PV
电话0383944720
info@albergoslvatico.com
