这种意面的出现可以追溯到文艺复兴时期，但也有人认为其起源可以追溯到中世纪。在热那亚和利古里亚海岸的贵族家庭中，晚宴上常会供应一种形似大硬币的意面，上面印有家族的纹章，以此来提醒宾客家族的地位，并重申其对这片土地的统治权。但十字架或纹章的浮雕图案也具有更纯粹的烹饪意义；它们能更好地吸附酱汁，使意面更加鲜嫩多汁，无论过去还是现在都是如此。
这些被称为克鲁塞蒂（Cruxetti）或科尔泽蒂（Corzetti）的圆盘状意面，通常两面都有不同的切口。其名称源于一种程式化的小十字架图案，即“cruxetta”，最初装饰在这些圆形意面的一面，因此得名“cruxettu”。一份可追溯至1700年的热那亚共和国文献记载，科尔泽蒂甚至曾被用于官方活动。
这些小小的圆形意面是用木制印章装饰的，印章压在面团上，印出各种图案：纹章、程式化的几何图形和奇特的图案。从技术上讲，corzetti 是一种由两部分组成的木制印章：一部分用作印章，另一部分呈圆柱形，中间有凹槽，用于切割意面。常用的木材有梨木、苹果木、山毛榉木或枫木。如今，大多数 corzetti 印章都是批量生产的。然而，在热那亚历史中心的一些工匠作坊里，这些印章仍然在制作。其中最珍贵的还是那些完全手工雕刻的印章。瓦雷泽利古雷的皮耶特罗·皮切蒂是最著名的雕刻大师之一。
制作方法非常简单：先准备面团，再准备酥皮，然后切成圆形，用模具压出图案。做好后，放在架子上晾干，再烘烤。搭配核桃酱、蘑菇酱（Tocco de Fonzi）或青酱都非常美味。在利古里亚东部，人们也常搭配松子酱。
食谱
面食配料：
300 g 00面粉
50毫升温水
1 个鸡蛋（整蛋）
50 ml白葡萄酒
几片马郁兰叶
过程
在面粉中央挖一个坑。将整个鸡蛋倒入坑中，用叉子搅拌，然后逐渐加入葡萄酒和温水，最后加入切碎的马郁兰。
将面团揉成光滑柔软后，揉成球状，用保鲜膜包裹，在室温下静置至少 30 分钟。
然后将面团擀成薄片，切出小圆饼，用糕点切割器压成饼状（如果没有原版的糕点切割器，可以使用糕点切割器）。
将小圆面包片裹上粗粒小麦粉或面粉，放在托盘上晾干。然后在大量盐水中煮2-3分钟。
调味料
当地传统做法是用松子酱调味，做法是将黄油放入烤盘中融化，然后加入切碎的松子、大蒜和马郁兰。烤好后，撒上帕玛森奶酪即可。
另一种很受欢迎的做法是用香蒜酱调味。
为此你需要
60克罗勒
80克帕玛森奶酪
40克松子
30克去壳核桃
1瓣大蒜
利古里亚特级初榨橄榄油，50克
粗盐，3克
过程
用大理石研钵（或搅拌机）将大蒜和松子捣碎。加入粗盐和罗勒。加入奶酪，继续捣碎至顺滑。淋上橄榄油，盖上盖子。注意：切勿重新加热青酱。
