اگرچہ زندگی کی اونچی قیمت نے ریستوراں کے شعبے میں بھی قیمتوں میں اضافے پر مجبور کیا ہے، لیکن اطالوی اچھے کھانے سے دستبردار نہیں ہوتے ہیں۔ کی 2023 کی رپورٹکیٹرنگ آبزرویٹری اس بات کی تصدیق کرتی ہے کہ جنوری اور اپریل کے درمیانی عرصے میں، کیٹرنگ میں کھپت میں 17.9 فیصد اضافہ ہوا۔ اطالوی واپس جانا پسند کرتے ہیں۔ ریستوران پہلے سے کہیں زیادہ اور دوستوں اور رشتہ داروں سے ملنے کے لیے گھر سے دور اطمینان کی نئی خواہش کے ساتھ۔ بے شک، وبائی امراض کی وجہ سے گھر میں دو سال کی جبری تنہائی کو بحال کرنے کا بدلہ بہت اہمیت رکھتا ہے، لیکن سب سے بڑھ کر ہم میز پر جو کچھ کھاتے ہیں اس کے معیار کے لحاظ سے نئی حدود دریافت کرنے کی خواہش، نئے تجربات کی کوشش کرنا، نئے تجربات کرنا۔ امتزاج، کھانا پکانے کے نئے طریقے، پکوان جو ہزاروں کلومیٹر دور معدے کی روایات اور ثقافتوں کو ملاتے ہیں، تاہم، حالیہ برسوں میں تجربات کی زبردست ہلچل کے بعد، یہاں تک کہ عظیم کھانے بھی اصل ذائقوں اور اقدار کو دوبارہ دریافت کرنے اور دریافت کرنے کی ضرورت کی ترجمانی کرتے ہیں، جس سے تعلق رکھنے کا احساس علاقہ، مادے کی اصلیت۔
اور تقریباً ہر جگہ ماں کے باورچی خانے کی یادوں کو دوبارہ دریافت کرنے کی دوڑ لگی ہوئی ہے، دادیوں کے ہنر مند ہاتھوں سے یادوں کے پکوان۔ جس کے پیچھے صحت مند کھانے، ماضی کے حقیقی ذائقے، ماحول کا احترام، فطرت سے محبت، فلاح و بہبود کا فلسفہ پوشیدہ ہے۔
Il جنگلی ریستوراں di Rivanazzano Terme 1912 میں قائم کیا گیا تھا اور 54 سالوں تک Piera Selvatico اور اس کے خاندان کے مضبوط ہاتھوں میں، یہ مکمل طور پر داخل کیا گیا ہے جس کی تعریف Oltrepò-pavese-shire کے طور پر کی جا سکتی ہے، شمالی اٹلی کے سب سے زیادہ تصاویر سوشل میڈیا پر انگور کے باغ کی تصاویر کے لیے۔ لیوینڈر، سورج مکھی، گندم کی پہاڑیاں اور کھیت جو اپنی تصاویر کے ساتھ ایک حقیقی حیاتیاتی تنوع کو جنم دیتے ہیں جس میں پرندوں کی 94 اقسام، تتلیوں کی 200 اقسام شامل ہیں۔
Piera Spalla وائلڈ، ریستوران کے سرپرست، وہ اپنی بیٹی میکیلا کے ساتھ مل کر باورچی خانے کی دیکھ بھال کرتے ہیں، جو میٹھے اور خمیر میں مہارت رکھتی ہے۔ ثانوی تفصیل نہیں Piera Selvatico Slow Food Alliance کا کک ہے جو کہ باورچیوں اور چھوٹے پروڈیوسروں کو اکٹھا کرتا ہے تاکہ اچھے، منصفانہ اور صاف مقامی کھانے کو فروغ دیا جا سکے اور کسانوں، نسل دینے والوں، پنیر بنانے والوں، ماہی گیروں کی مصنوعات کو ان کے کچن میں استعمال کر کے حیاتیاتی تنوع کو بچایا جا سکے۔ , کاریگر جو زمین اور ان کے جانوروں کے لیے جذبے اور احترام کے ساتھ پیدا کرتے ہیں۔
تمام مستند طریقے سے تصدیق شدہ مشیلن گائیڈ جس نے بڑی تعریف کے الفاظ کے ساتھ ریستوران سے ایک ڈش کو منسوب کیا: "1912 کے بعد سے کاروبار میں، اب ہم چوتھی نسل میں ہیں Oltrepò Pavese کے بہترین ریستورانوں میں سے ایک ہیں۔ جو کوئی بھی اس علاقے کے کھانوں کو دریافت کرنے میں دلچسپی رکھتا ہے اسے بہت ساری خوشی ملے گی۔ یہاں، ٹھیک شدہ گوشت سے لے کر سٹو اور ابلے ہوئے گوشت تک بہترین تازہ پاستا اور ان کے اپنے باغ سے تازہ ترین سبزیاں گزرتی ہیں۔ پرانی کمروں کا خوشگوار اور بادشاہ اور سونا، ترکی غسل، جذباتی شاور، نمک کی دیوار کے ساتھ ایک چھوٹا سا فلاحی مرکز"
پرانے زمانے کے طریقے سے رول کرنے کی ترکیب
4 لوگوں کی خدمت کرتا ہے۔
Varzese sirloin Aietta Casale Staffora کمپنی کے 12 ٹکڑے
200 گرام باسی بریڈ کرمبس
200 گرام پیزوکورنو (اس کی غیر موجودگی میں، آپ 100 گرام گرانا پڈانو اور 100 گرام استعمال کر سکتے ہیں)
پیکورینو)
80 گرام باریک کٹی پیاز
6 چمچ اضافی کنواری زیتون کا تیل
1 کھانے کا چمچ کشمش
1 کھانے کا چمچ ٹوسٹ شدہ پائن نٹس
8 خلیج کے پتے
نمک حسب ذائقہ
طریقہ
گوشت کے ٹکڑوں کو کام کی سطح پر پھیلائیں اور نمک کے ساتھ ہلکے سے سیزن کریں۔ ایک پین میں 3 کھانے کے چمچ ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل ڈالیں اور پیاز کو بھونیں، بریڈ کرمبس ڈالیں اور اسے کشمش اور پائن نٹ کے ساتھ مل کر ذائقہ دار ہونے دیں۔
گرمی سے ہٹا دیں اور مکسچر میں پنیر ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں۔ سلائسوں پر ایک چمچ فلنگ پھیلائیں اور رول اپ کریں۔ ایک بیکنگ ڈش میں تیل لگائیں اور ایک خلیج کی پتی کے ساتھ جڑے ہوئے رولز کو قطار میں لگائیں۔ تیل سے برش کریں اور باقی بھرنے کے ساتھ چھڑکیں۔
پہلے 180 منٹ کے لیے 10 ° پر بیک کریں پھر مزید 160 منٹ کے لیے درجہ حرارت کو 20 پر کم کریں۔ موسم بہار میں اسے باربا ڈی فریٹ کے بستر پر پیش کیا جاتا ہے، گرمیوں میں اوبرجین پیوری پر، خزاں میں بیریٹینا کدو پیوری پر، سردیوں میں اوٹوفائل پولینٹا کے بستر پر پیش کیا جاتا ہے۔
یہ نسخہ پہلے ہی مارٹنو دا کومو کے "لائبرو ڈی آرٹ کوکینریا" میں موجود ہے، جسے سمجھا جاتا ہے۔
اطالوی نشاۃ ثانیہ کے کھانوں کا باپ۔
وائلڈ ہوٹل اور ریستوراں
سلویو پیلیکو 19 کے ذریعے
Rivanazzano Terme 27055 PV
تار 0383944720
info@hotelselvatico.com
