Son yıl sonu kutlamalarında öğle yemeklerinde, akşam yemeklerinde, atıştırmalıklarda ve pek çok keyifli etkinlikte kendimizi fazlasıyla şımarttık. Kolesterol, trigliseritler ve kan şekeri seviyeleri inanılmayacak kadar arttı. Şimdi tövbenin, kendini cezalandırmanın timsah gözyaşlarının zamanıdır. Ve hepsinden önemlisi, DIY ile insan organizmasına büyük Noel alemlerinden daha zararlı hale gelen çok sıkı diyetler ve oruçlar. Birkaç günde bir kilo vererek eski formumuza kavuşacağımızı düşünerek kendimizi kandırmanın, kandırmanın, fazlalıklardan kurtulmak için sihirli iksirler, smoothieler, bitki çayları ve tasfiyelerle sindirim sistemimizi alt üst etmenin faydası yok. Bunun yerine, aşırı tatlılar, tuzlar, kurutulmuş etler vb. tarafından bombardımana uğrayan organlarımızın düzgün çalışması için gereken temel maddeleri bize vererek iç dengemizi yeniden sağlayan dengeli bir beslenmeyi benimseyerek ne yediğimize çok dikkat etmemiz önemlidir. ileri.
Dolayısıyla normale dönüş, sağlıklı bir yaşam tarzı ve ideal tariflerle, vücudu karaciğer ve böbrekler üzerinde etkisi olan çok güçlü strese maruz bırakmadan, beslenmeye daha dikkatli ve daha hafif, sağlıklı bir yaklaşımı garanti eden küçük önlemler uygulayarak, beslenmeden vazgeçmeden daha kolay olabilir. tadı. Çıkış yolu, vücudumuz için dengeli beslenmeyi sağlamak ve aynı zamanda şeklimizi toparlama aşamasını sağlamak için sebze, meyve ve özellikle balık bazlı öğünleri içeren bir diyet olan detoks olarak adlandırılır.
Calamosca restoranının mutfağının başındaki şef Michele Ferrara'nın teklifi, Cagliari'nin merkezinden sadece dört kilometre uzakta, iki heybetli burnun örttüğü berrak çakıllı bir koyda yer alıyor: doğuda Capo Sant'Elia, hakimiyetinde antik bir deniz feneri, batıda büyüleyici Sella del Diavolo vardır; bu isim, efsanenin Lucifer'in Cennet'ten kovulmasının ardından zirvesine düşüşüne atfettiği özel biçimden gelmektedir. Sardunya Ferrara'da doğdu, çıraklığını Costa Smeralda restoranlarında yaptı ancak deneyimi Fransa'da Paris'teki önemli restoranların mutfaklarında pekiştirildi. Sardunya'ya döndüğünde, harika Fransız mutfağının titizliğini ve aynı zamanda mesleğinde bir şefin sınırlarının olmadığı ve pişirdiği şeyin bir ifadesi olduğu bilincini de beraberinde getiriyor. Kaplamadaki temizlik, temel özelliklerinden biridir: Hammaddeyi tam olarak geliştirmek için gerekliliği hedefleyen yemeklerde düzen ve titizlik bulunur, ancak her şeyden önce, her yemeğin konsepti her zaman tüm özelliklerini ve değerlerini korumayı amaçlamaktadır. beslenme özellikleri.
Mondo Food okuyucularına önerilen detoks önerisi için Ferrara, Muravera'nın yerel narenciye meyveleriyle marine edilmiş uskumru, dikenli enginar, kereviz ve limonlu salatalık çorbasından oluşan vücut için "rahatlatıcı" bir salata hayal etti. Bu yemekte vitamin ve demir açısından zengin olan sebze ve meyveler tokluk hissi verirken aynı zamanda kolesterolü düşürmeye de yardımcı oluyor; Omega 3 açısından zengin yağlı balıkların kullanılması ayrıca kolesterol seviyelerinin arındırılmasına ve azaltılmasına yardımcı olur. Gerçek bir refah iksiri olan, lezzetli, dengeli bir öneri olan, yapımı kolay ama her şeyden önce sağlıklı yaşam ve gastronomik zevk arasında iyi bir ilişki sürdürmek için ideal bir tarif.
"Rahatlatıcı" salata tarifi, Muravera turunçgilleri ile marine edilmiş uskumru, dikenli enginar, kereviz ve limonlu salatalık çorbası
İki kişilik malzemeler:
1 400 gram uskumru, filetolanmış
1 dikenli enginar
1 salatalık 1 limon
başına 1 portakal
sızma zeytinyağı B.
tuz q.b. B.
badem 5 gram
Uskumru için: balık filetolarını alıp portakal suyunda, tuz ve sızma zeytinyağıyla yarım saat marine etmeye bırakın. Marine etme işlemi tamamlandıktan sonra balıkları elmas şeklinde kesin ve bir kenara koyun.
Salata için: enginar ve kerevizleri temizleyip, çok ince şeritler halinde kesin, sızma zeytinyağı ve biraz tuzla tatlandırıp bir kenara koyun.
Çorba için Salatalığı santrifüjden geçirin ve elde edilen meyve suyuna yarım limonun suyunu, biraz tuz ve sızma zeytinyağını ekleyin.
Kaplama
Marine edilmiş uskumru parçalarını bir kaseye koyun, yayın, üzerine biraz sızma zeytinyağı gezdirin; Balığın üzerine önceden baharatlanmış enginar ve kereviz salatasını yerleştirin ve balığın üzerini kaplayacak şekilde tabağın tabanına salatalık güvecini dökerek bitirin.
Bir avuç kızarmış badem dilimini ekleyip servis yapın.
Calamosca restoranı
Adres: Viale Calamosca, 50, 09126 Cagliari CA
Telefon: 351 703 0717
