トスカーナは、スローフードの原則によれば、イタリアで最も高品質のエクストラバージンオリーブオイルの産地である。, これに続いてラツィオ州とマルケ州、アブルッツォ州とウンブリア州が同数で続きます。 これは、2025年版エクストラバージンオリーブオイルガイドを読んだ結果です。 カタツムリのシンボルは、官能的、地域的、環境的価値を解釈する能力が認められ、47の地域の17のオリーブオイル会社に授与されました。 スローフードの哲学に従って。このガイドでは、イタリアのオリーブオイル生産に関する完全かつ詳細な概要を提供します。 2025年版では、油脂工場、農業会社、油脂工場など823の実態が記述されている。 (昨年と比べて 127 の新製品が追加され、非常に活発なセクターであることが示されました)、試飲された 1321 種類以上のオイルのうち 1600 種類がレビューされました。
エクストラバージンオリーブオイルガイドは、スローフードイタリアが主催した、アスコリピチェーノのフィラルモニーチ劇場で開催された特に重要なイベントで発表されました。 si 実際、彼らは最初の出版から25周年を祝っている。 オリーブ栽培をイタリアの美食と景観の遺産の識別と特色ある要素にしているオイル、地域、生産者の物語を伝えるための基本的なツールです。
賞品： カタツムリ誌は、スローフードの哲学に沿って生産価値（官能的、地域的、環境的）を解釈する方法が際立っている企業（47社）を紹介しています。グレートオイル賞（89）は、独特の官能的品質が際立っており、地域と栽培品種をよく反映しているエクストラバージンオリーブオイルに授与されます。 これらの特徴に、 グランデ・オリオ・スロー賞（143）は、持続可能な農業慣行への表彰として授与される。。ガイドはまた、 生産者に会い、オリーブ栽培の伝統を発見するためにこれらの現実を訪問する招待このため、ケータリングサービスを提供する会社（120社）と宿泊施設の可能性がある会社（191社）を報告しています。
2024年のオリーブオイル生産量は32%減少した（ISMEAデータ）が、品質面では広範囲で改善が見られた。
「2024年のオリーブオイル生産量は32％減少した（ISMEAデータ）が、品質は広範囲で改善した。新しいガイドで評価されている830社以上の企業からもわかるように、多くの若者が有機農業の実践を選択している、とガイドのキュレーターであるフランチェスカ・バルデレスキ氏は述べた。多くの新規参入者を含む大規模な参加は、セクターの拡大だけでなく、品質と持続可能なイノベーションを重視する生産者の意識の高まりも浮き彫りにしています。エクストラバージン ガイドは、この分野の優れたものの中から自分自身の方向性を決める羅針盤を提供するだけでなく、最高品質のエクストラバージン オリーブオイルを生産することで情熱と能力をもってイタリアのオリーブの伝統を守っているオリーブ栽培者とともに具体的な取り組みを示すものです。彼らの現場での選択のおかげで、景観は保全され、土壌は再生される。
カタツムリ
偉大なオイル
偉大なスローオイル
2025年版エクストラバージンオリーブオイルガイド：カタツムリ
アブルッツォ
Davide Iacovella – キエーティ (スイス)
メルクリウス製油所 – ペンネ (PE)
ジュリオの庭園 – トッコ ダ カサウリア (PE)
トンマーソ・マシアントニオ – カソーリ (スイス)
バジリカータ州
維持 – トリカリコ (MT)
カラブリア州
グリーンアーチ – コゼンツァ（CS）
トルキア製油所 – ティリオロ (CZ)
カンパニア
マリア・イアニシエロ – グロッタミナルダ (AV)
モリナーラの土地 – モリナーラ (BN)
エミリアロマーニャ州
テヌータ サン ジュゼッペ – サルデシオ (RN)
ラツィオ
エトルリアの丘 – ブレラ (バーモント州)
女子金 – マリノ (RM)
パオラ・オルシーニ – プリヴェルノ (LT)
スキウガ – イル・モリーノ – モンテフィアスコーネ (VT)
シルヴィ・サビナ・サポリ – パロンバラ・サビナ（RM）
リグーリア州
ペドロ オイル – ピエトラ リーグレ (SV)
ロンバルディア
城 – スカンゾロシアテ (BG)
マルシェ
農業生物学のフォグリーニ・アムッリ – ペトリトリ (FM)
アレアンドリ – オフィダ（AP）
バーバラ・パチョーニ - モンテグラナーロ (FM)
フィオラーノ – コシニャーノ (AP)
ザ・スリー・ロウズ – レカナーティ (MC)
モリーゼ州
ジョルジオ・タマロ – テルモリ (CB)
聖地エステート – テルモリ (CB)
プーリア州
アグリデア・ヴァリージョ – セラカプリオーラ（FG）
デ・カルロ – ビトリット (BA)
Sardegna
アントネッラ・アンナ・マリア・オルー – シアマッジョーレ（オレゴン州）
Masoni Becciu – ビリャシドロ（カリフォルニア州）
シチリア島
アグロビオロジカ ロッソ – キアラモンテ グルフィ (RG)
カヴァセッカ エステート – シラキュース (SR)
テラリーバ – ブッケリ(SR)
ティトーネ – ミシリスセミ (TP)
ヴェルネラ – ブッケリ (SR)
ヴィンチェンツォ・シニョレッリ – ニコロージ（コネチカット州）
トスカーナ州
カメリアにて – カパンノリ (LU)
アルトメナ農場 – ペラゴ（FI）
ツェレ農場 – ピストイア（ポルトガル）
ルグドロ – サンビンチェンツォ (LI)
ステファノ・スピネッリ – ランポレッキオ (PT)
レンチーニ エステート – カパンノリ (LU)
ヴァル ディ ラマ – ポンテデーラ (PI)
トレンティーノアルトアディジェ
マソ・ボテス – アルコ (テネシー州)
Laghel7 – アルコ（TN）
ウンブリア州
フォンタナロ – パチャーノ（PG）
ル ピエトライエ – チッタ ディ カステッロ (PG)
マルフガ – カンペッロ・スル・クリトゥンノ (PG)
ベネト
ラ・コンタリーナ – イラージ (VR)
2025年版エクストラバージンオイルガイド：地域別おすすめオイル
グランデ・オリオ賞は、感覚的特徴、地域との密接な関係、栽培品種が際立つ、そのカテゴリーの優れたオイルに与えられます。 2025年版エクストラヴァージンガイドでは、イタリア全土で89の賞が授与されました。
アブルッツォ
ジョット by Frantoio Tini – カスティレンティ (TE)
バジリカータ州
1938 年以降、フラントイオ モンタナロ出身のコラティーナ – サン ジェルバジオ宮殿 (PZ)
カルボーン・ブラザーズが決定 – トリカリコ（MT）
カラブリア州
フラテッリ・レンツォによる限定版ウォッチ – コリリアーノ・ロッサーノ (CS)
テヌータ セヴェリーニの M.エロディア – モッタフォローネ (CS)
オレイフィシオ・トルキアのエボ・トルキア・ブレンド – ティリオロ（CZ）
カンパニア
ニコランジェロ マルシカーニによるプラス バリュー – モリジェラティ (SA)
アルファ・オブ・ファットリア・アンブロージオ – サレント（SA）
Oleificio Fam の Ravece – Venticano (AV)
ザヒル サン コマイオ保護区 – ズンゴリ (AV)
エミリアロマーニャ州
Brisighello Dop Brisighella by CAB Terra di Brisighella – ブリジゲッラ (RA)
ポッジョ アル モンテ バイ テヌータ ペンニータ – カストロカーロ テルメとテッラ デル ソーレ (FC)
フラントイオ・ヴァルサンテルノ産オーガニック – イモラ（BO）
スロベニアのイストリア
アズマン – コペル – コペル発イストルスカ・ベリカ
オルジャルナ・バビッチ発イストルスカ・ベリカ – コペル – コペル
サバディンのベリカ – コペル – カポディストリア
ラツィオ
セロスゲーロ – マウリノ by Laura De Parri – カヴィーノ (VT)
Terre di Ancuria の Linea Zero – サビナのファラ (RI)
グリーンダイヤモンドのドナ・レリア - ラティーナ（LT）
アルフレッド・セトロン著 – Sonnino (LT)
Francesca Boni の Traldi Eximius オイル – Vetralla (VT)
ロンバルディア
レッチーノ by Massimiliano Gaiatto – Perledo (LC)
スタルー – グリニャーノ by スタローネ・マローネ (Bs)
ピエモンテ州
目的地へ ウリヴェート・カーサ・カルッチ著 – カソルツォ（AT）
プーリア州
サラミダのレッドオリーブ – アルベロベッロ (BA)
Pure – Frantoio Perniola の Coratina – Altamuro (BA)
フランチェスコ・レオネッティのテレマット – アンドリア (BT)
モルフェッタのパンタレオのペランツァーナとオリアローラ – ビシェリエ (BT)
ディントロ側 – コラート（BA）
ミミ・コラティーナ by Donato Conserva – Modugno (BA)
インテンス バイ シャレー デル ソーレ – モルフェッタ (BA)
コッパドーロ ディ チッコレッラ – モルフェッタ (BA)
N'Alia by AgriOlea – オストゥーニ（ブラジル）
Frantoio Mossa の Natyoure 超音波抽出物 – Sannicandro di Bari (BA)
グレート リザーブ – コラティナ オブ コンゲディ – ウジェント (LE)
Sardegna
アカデミア・オレアリアのセミダナとグラン・リゼルヴァ・ジュゼッペ・フォイス – アルゲーロ（SS）
シチリア島
Evo Prince of Agnellaro – アラゴナ (AG)
Evo Cunzatillu by Cunzatillu – Cassaro (SR)
DOP モンテ エトナ by Roberto Miraglia – カターニア (コネチカット州)
First Dop Monti Iblei by Frantoi Cutrera – Chiaramonti Gulfi (RG)
ポリフェムス・ドープ・イブレイ山脈のヴィラージ – キアラモンテ・グルフィ (RG)
イブレイの丘のオリーブ – ジャラタナ（RG）
Terre di Shemir – Misiliscemi (TP) からの Irè Family セレクション
ジャッラッファとマンドラノヴァの多品種 – パルマ ディ モンテキアーロ (AG)
テッレ・ディ・ザッカネッロ発夜間IGPシチリア – ラカルムート（AG）
フラントイ・コヴァトの IGP シシリアの壁 – ラグーザ (RG)
Olive Nectar の Notti D'Amuri – Realmente (AG)
シクルスの福神 – サンタ・マリア・ディ・リコディア（コネチカット州）
トスカーナ州
Il Cavallino 特別版 – Bibbona (LI)
トスカーナ IGP とモライオーロ by Eredi Casini Santi – Bucine (AR)
Il Giardino di Artemide の Elaion と Duddo – Bucine (AR)
Evo The Walls of The Walls – ブチネ (AR)
ポデーレ イル モンタレオのラッゼロ – カザーレ マリッティモ (PI)
リフレクションとフォンテ ディ フォイアーノの IGP トスカーナ ボルゲリ – カスタニェート カルドゥッチ (LI)
ポデーリ・ボルセリ作『オロ・ドップ・セジャーノ』 – カステル・デル・ピアノ（GR）
Roscianum 1 of Roscianum – ガボッラーノ (GR)
Tatanni's Gold by Il Casino di Sala – グレーヴェ イン キャンティ (FI)
1941 年以降バルデリによるモライオーロ IGP トスカーノ – ラルシアーノ (PT)
Evo 29 by Le Piccole Macie – マリアーノ、トスカーナ (GR)
OliVi Light – ポッジョレッチのレッチーノ – トスカーナのマリアーノ (GR)
リパロッサ村 – マガエスのマウリノ – マンチャーノ（GR）
最初のトスカーナIGPオリーブとフラントイオ・ディ・クロッチ保護区 – マッサ・エ・コッツィーレ（PT）
ソライアの角のトキワガシ – モンテスペルトリ（フィンランド）
エボ トゥー パームス オブ トゥー パームス – ポルトフェッライオ (LI)
シッリのイ・グレッピのマウリノ – サン・カシャーノ・イン・ヴァル・ディ・ペーザ（FI）
トレンティーノアルトアディジェ
Tear – Casaliva by Lucia Casari – Pergine Valsugana (TN)
ガルダ トレンティーノ Dop オリーブ オイルとフラントイオ ディ リーヴァ北緯 46 度線 – リーヴァ デル ガルダ (テネシー州)
ウンブリア州
ピエールフランチェスコ・サラディーノのエッセイ – アメリア (TR)
モライオーロとデシミのサン・フェリーチェ – ベットナ (PG)
Luigi Tega の歌詞 – フォリーニョ (PG)
『ヴィオラの誠実さ』 – フォリーニョ（PG）
ドップ・コッリ・マルターニ by フラントイオ・フィリッピ – ジャーノ・デル・ウンブリア (PG)
ベネト
Moonlight by Frantoio Evo del Borgo – Arqua Petrarca (PD)
コルノレダ製油所のグリニャーノとラサラ – シント・エウガネオ (PD)
Evo San Cassiano from San Cassiano – Mezzane di Sotto (VR)
Riva Jacur – ルチアーノ ブレダの製油所 – Sernaglia della Battaglia (TV)
コッレ ドーロ スル ラーゴのプレミアム セレクション – ソナ (VR)
エルミニオ・コルディオーリ＆C.作のマローニュ・フィールド – ヴェローナ（VR）
Donna Emme Dop Veneto Valpolicella by Monica Vaccarella – ヴェローナ (VR)
2025年版エクストラバージンオイルガイド：地域別スローオイル
07/04/2025
グランデ・オリオ・スロー賞
持続可能な農業慣行によって得られた、在来品種と原産地に関連して刺激を与えることができる優れたオイルで知られています。
アブルッツォ
トンマーゾ・マスシアントニオ作「クロニャーレとイントッソ」 – カソーリ（スイス）
フラントイオ・メルクリウス作「フローレスとヴィーナス」 – ペンネ (PE)
ジュリオの庭園のトッコロナ - トッコ・ダ・カサウリア（PE）
モナコのブレンド – トルトレート (TE)
バジリカータ州
チェンツィーノ – コラティーナ – ヴィンチェンツォ・マルヴッリ – マテーラ
テヌータ ラガラのエッセンス – ヴェノーザ (PZ)
カラブリア州
アルヴェルデのカッサーノのスペッツァネーゼとグロッサ – コゼンツァ
ガルゾ姉妹による「ジョットとロジー」 – セミナーラ（RC）
エヴォ トルキア バイ オレイフィシオ トルキア – ティリオロ (CZ)
カンパニア
イル・カペロのクリュ・オリコとクリュ・ピノ・デ・モナチ – アナカプリ（NA）
テヌータ・ラ・セルバの生き物 – カザル・ヴェリーノ（SA）
タベルナ セッテベンティの東 – フルメリ (AV)
ロイヤルでありフォンタナ・マドンナのマスター – フリジェント (AV)
カーゼ・ダルトのラヴェッチェ – グロッタミナルダ (AV)
ディ フィオーレのオルティス – モルコーネ (BN)
フラントイオ・ロマーノ – ポンテ (BN) のラチョッペラ
クリスシ オイル by Silvia Maria Michela Crisci – San Giorgio La Molara (BN)
マドンナ デッロリーヴォのイトラン – セール (SA)
エミリアロマーニャ州
バディアとジャゾール by ロレッタ・ナルディーニ – ベルティノーロ (FC)
CAB Terra di Brisighella による Noble Drupa – ブリジゲッラ (RA)
ポデーレ・ラ・トーレによるオレウム・エクスクイジタム – ロンコフレッド（FC）
テヌータ サン ジュゼッペ生誕 100 周年とベルヴェデーレ – サルデシオ (RN)
フリウリ·ヴェネツィア·ジュリア
風のオイル – ビアンチェラ・ディ・ラドヴィッチ – アウリジーナ (TS)
ズノザク – ザハル・ビアンチェラ – サン・ドルリーゴ・デッラ・ヴァッレ (TS)
ラツィオ
Battaglini 製油所による Antica Tuscia 製油所 – ボルセナ (バーモント州)
イオーネ・ゾッビ作「Strong & Excellent」 – カニーノ（VT）
ロベルタ・マルコアルディ作曲「サルビアーナ」 – モンテリブレッティ（RM）
Evo Paola OrsiniとDop Colline Pontine by Paola Orsini – プリヴェルノ（バーモント州）
ナイチンゲール渓谷の原始時代 – セルモネータ（LT）
ミケーレ・コスタンティーニのマセラ – Sezze (LT)
Olivastro by Americo Quattrociocchi – テッラチーナ (LT)
リグーリア州
パオロ・カッシーニ著「Extremum」 – イソラボナ（IM）
ペドロ・オイル社のコロンビアとタジャスカ – ピエトラ・リグーリア州（SV）
マルシェ
アゴラの入札 – アッピニャーノ・デル・トロント (AP)
ヴィクトリア バイオ IGP マルシェ by エレナ センプローニ – アスコリ ピチェノ (AP)
アスコラーナ・テネラとラッジャ・ディ・モンテカッポーネ – Jesi (AN)
コッレラゴのエボ・コッレラゴ – マシニャーノ（AP）
Il Conventino di Monteciccardo – モンテチカルド (PU) のベルナルド兄弟とパスカーレ兄弟
ドロップス・オブ・フラントイオ – アスコラーナ・テネラおよびドロップス・オブ・フラントイオ – ラジア by Barbara Pacioni – Montegranaro (FM)
イ トレ フィラリのコロンチーナとオルベタナ – レカナーティ (MC)
フラントイオ・ロリンダのオルベタナとミニョーラ - サン・マルチェッロ（AN）
モリーゼ州
マストレンジロ セレクション – オレフィシオ トレスパルドゥムのマファルダによる、激しくて優しいフルーティー – マファルダ (CB)
チェントルネ バイ テヌータ テッラ サクラ – テルモリ (CB)
プーリア州
チーマ ディ モーラとインティニのオリヴァストラ – アルベロベッロ (BA)
アグリマッジョーレのコラティーナ – バレッタ (BT)
ヴァイラの世俗 – ガルガーノの風味 – カルピーノ（FG）
ブリオ バイ テラディヴァ – ミネルヴィーノ ムルゲ (BT)
エヴォ・テド・オブ・テド – ルーヴォ・ディ・プーリア（BA）
マキシマム バイ アグリビオトロッタ – サン ジョバンニ ロトンド (FG)
オリオ・プレンシペのペランツァーナ – ラミスのサンマルコ（FG）
ジュリア・デ・スベリト – テルリッツィ (BA)
エボ・ボレッリ by ルイジ・ボレッリ – トレマッジョーレ (FG)
ゴールデン リンパ – コラティーナ by ルイージ メディナ – ビエステ (FG)
谷のオイルの芸術 – ヴィエステ（FG）
サン・マリノ
サンマリノの土地 – サンマリノオリーブ生産者協同組合のコレッジョーロ – サンマリノ共和国（SM）
Sardegna
Terracuza by Giacomo Nieddu – ボロタナ（NU）
サード - フランコ・レッダ作「セミダナ」 - オリスタノ（オレゴン州）
オッル – セミダナ ディ ロヴェッリ – オリスターノ (OR)
タンカ バルバロッサのセミダナ – オリスターノ (オレゴン州)
ドンナ マリサ ドップ サルデーニャ by Antonella Anna Maria Orrù – シアマッジョーレ (オレゴン州)
Masoni Becciu による Ispiritu Sardu Alphabetum と Concordu – Villacidro (CA)
シチリア島
Nettaribleo Dop Monti Iblei of Agrestis – ブッケリ (SR)
ケルビーノ IGP シチリア トンダ イブレア オブ テラリバ – シラキュース
ランド・イン・ブルーム・アンド・グリーン・ドロップ by テッレ・ディ・デメトラ – カステルヴェトラーノ (TP)
ヴィラ ゾットペラ バイ アグロビオロジカ ロッソ – キアラモンテ グルフィ (RG)
オレイフィシオ・グッチオーネによる『エヴォ・グッチオーネ』 – キアラモンテ・グルフィ (RG)
テレ・スル・ディリージョのクルフェ・ドップ・モンティ・イブレイ – キアラモンテ・グルフィ（RG）
マリーノプリンシペ – フェルラ (SR)
インヴォリオ – ノチェッラーラ・エトネア バイ カーサ・グラツィア – ジェラ（CL）
PDO ティトーネのトラパネージ渓谷 - ロコ グランデ (TP)
Evo Disisa by Disisa – モンレアーレ（ペンシルベニア州）
Platinum Leaves Igp シチリア – ヴィンチェンツォ・シニョレッリ作「ノチェッラーラ・デル・ベリチェ」 – ニコロージ（コネチカット州）
グラン クリュ ツリー – Cerasuola by Baglio Ingardia – パチェコ (TP)
Bio Terrazzino のビアンコリーラ – Raffadali (AG)
Evo Maira by Marcello Maira – サン・ジョバンニ・ジェミニ (AG)
シラクーサナ – ザイトゥナ by Tenuta Cavasecca – シラクーサ (SR)
トスカーナ州
ラメリーノ農場のフラントイオとモライオーロ – バーニョ・ア・リーポリ（FI）
Petrolo のトスカーナ IGP – Bucine (AR)
I Live – Leccino by Tenuta Il Leccio – Bucine (AR)
ファットリア・カステッリーナのミニョーラとフラントイオ – カプライア・エ・リミテ（FI）
Evo Le Capanne by Le Capanne – カスティリオン・フィオレンティーノ（AR）
カスティリオーニ – カブリリア（AR）のテヌータ サン ヤコポのカスティリオンチェッリ
レオナルド・サルストリの製油所とオリーブオイル – ポッジ・デル・サッソ・チニジャーノ（GR）
ポデラッチョのエボ・ポデラッチョ – フィライン・インチサ・ヴァルダルノ（FI）
DOP キャンティ クラシコ オブ フォントディ – グレーベ イン キャンティ (FI)
Evo 46 by Balduccio – ランポレッキオ (PT)
エッセンス – コルノ ホルム オーク ステファノ スピネッリ – ランポレッキオ (PT)
L'Apparita によるセレクション L'Apparita – Loro Ciuffenna (AR)
Evo Poggio The Den of Poggio The Den – カスティリオン・フィボッキ (AR)
ヴィラ サント ステファノの PDO ルッカ – ピエーヴェ サント ステファノ通り (LU)
トスカーナ州IGP家当主とテヌータ・クエルチャマッタのグレー – モンスンマーノ・テルメ（ポルトガル）
I Casciani 作の「ユリシーズ」 – モンテスペルトリ (FI)
ファットリア アルトメナ産のオリーブの木 – ペラゴ（FI）
グアルティエロ・プリモとYou Like It!ルカ・ヴァリーニ著 – ピエーヴェ・ア・ニエヴォレ（PT）
La Gramigna の Grullo Maurino オイル – ポンタッシヴェ (FI)
ポデーレ・ラ・フラントイア発トスカーナIGP – クアッラータ（PT）
コルノ・ディ・マルヤマドのモルキアイオとホルムオーク – サン・カシャーノ・イン・ヴァル・ディ・ペーザ（FI）
トーレ・ビアンカのモライオーロ – サン・カシャーノ・イン・ヴァル・ディ・ペーザ（FI）
エボ聖なる受胎告知の聖なる受胎告知 – サン・ヴィンチェンツォ（ロングアイランド）
レッチョ・デル・コルノとペッパーリー・インテンセ・ディ・トレッビオ – スカルペリアとサンピエロ（FI）
Evo Macolo by Podere Macolo – セッラヴァッレ・ピストイエーゼ（PT）
ピエトラスカのトスカのカプリッチョ – スヴェレート（LI）
Bellandi グループ – ウッツァーノ (PT)
トレンティーノアルトアディジェ
オリオ クリュの起源 – リーヴァ デル ガルダ (テネシー州)
ウンブリア州
スアトニ・オイル・ミルのラジョ – アメリア（TR）
Riserva Dop Colli Assisi Spoleto と Marfuga 露頭 – Campello sul Clitunno (PG)
ルイージ・テガによるバイオセレクション – フォリーニョ (PG)
ヴィオラシェルターの海岸 – エラクリオ・フォリーニョ（PG）
フラントイオ・ロレティの6位 – グアルド・タディーノ（PG）
オリーブとオイルの生物多様性コンソーシアムの代表 – グッビオ（PG）
ドップ・コッリ・デル・トラシメーノ by Frantoio CM – Centumbrie – Agello (PG)
モンテ・ヴィビアーノ・ヴェッキオ城のヴビアとボルジョーナ – マルシャーノ (PG)
クリュ マラグリッチャとイル フォンターナロの平和の泉 – パチャーノ (PG)
DOP ウンブリア コッリ デル トラシメノ by ジョバンニ バッタ – ペルージャ (PG)
ベネト
ルイージ・ルッフォのグリニャーノ – Illasi (VR)
