春のハーブ、リコッタ、レーズン、洋ナシジャム、すりおろしたリンゴとレモンの皮、シナモン、パセリ、ミント、レモンバームで甘くしたジャガイモ、ビスケットとアプリコットのコンポート、さらには甘くて苦いココアを添えたものなど、カルニア地方の代表的な料理であるチャルソンには約 1 種類あり、各渓谷に独自のバージョンがあります。それだけでなく、どのレストランやどの家庭にも、数え切れないほどの味を持つこのおいしいラビオリを作るための独自の小さな秘密があり、その共通点は、スパイシーな詰め物と、溶かしバター、すりおろした燻製リコッタチーズ、そしてシナモンをふりかけることなどです。この美味しい料理（かつては祝祭料理だった）に、ゾンコラン山の麓にある古い村ストリオは、フェスタ・デイを捧げています。 チャルソンスは、現在ではフリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州で最も伝統的で待ち望まれる春のイベントの一つとなっています。
貧弱で庶民的な起源にもかかわらず、高級料理と同じくらい複雑で材料が豊富な名物料理です。
カルニアのすべての谷を代表する 10 の村が、それぞれ独自の伝統的なレシピを提案します。国の最も特徴的な場所に設置された12の試食島を歩きながら、この料理の珍しい味を味わい比べ、貧弱で庶民的な起源にもかかわらず、高級料理と同じくらい複雑で材料が豊富なこの料理を特徴付けるさまざまな魂について学ぶことができます。
春のハーブや小さなチョコレートチップ、レモンバーム、玉ねぎで風味付けした、塩味または甘味のある料理
春のハーブやチョコレートの小片、レモンバームと玉ねぎ、または干し梨とイナゴマメで味付けした、風味豊かなまたは甘いチャルソンを、この機会に選ばれたフリウリの大手メーカーの最高級ワインとともに味わうことができます。食べ物の屋台に加えて、地元の製品が販売されるマーケット、子供向けのアクティビティ、ライブ音楽なども開催されます。このパーティーは、ボルギPNRR企画募集「イル・ボスコ・ネル・ボルゴ-イル・ボルゴ・ネル・ボスコ」が提供する地元のエンターテイメント活動の一環です。
700世紀以来、ヴェネツィアで購入した商品をゲルマン諸国で販売するためにアルプスを徒歩で越えたカルニア出身の巡回スパイス販売人、クラマールにまつわる伝統。
チャルソン家の起源は時の霧の中に失われており、700世紀以来、カルニア出身の香辛料行商人であるクラマールと結び付けられています。クラマールは、ヴェネツィアで購入し、肩にバックパックのように背負った小さな木製の箪笥であるクラシニエに保管した貴重で珍しい商品をゲルマン諸国で販売するために、徒歩でアルプス山脈を越えていました。帰宅すると盛大な祝賀会が開かれ、女性たちはチャルソンスというラビオリを準備した。これは、スパイス、ドライフルーツ、サルタナ、東洋のアロマ、ハーブなど、さまざまな材料を混ぜたリコッタチーズを詰めたラビオリである。つまり、何も無駄にしたくないので、クラッシニエの引き出しの底に残っていたものすべてを準備したのだ。情報: www.prolocosutrio.com – prolocosutrio23@gmail.com
