毎年恒例の TasteAtlas ランキング「100-2023 年世界のベスト 2024 チーズ」で表彰された完全にイタリアの表彰台。 パルミジャーノ・レッジャーノが世界一となり、次いでモッツァレラ・ディ・ブファラ・カンパニアが銀メダルを獲得しました。 最終的に1.378位はStracchino di Crescenza。 カタログに登録された 36.551 種類のチーズと登録ユーザーからの XNUMX 票の中から驚異的な勝利を収めました。 イタリアもブッラータで栄誉あるXNUMX位を獲得した。 別のイタリアの国旗がトップXNUMXのすぐ外に置かれ、グラナ・パダーノはXNUMX位に位置している。
ブッラータは 36.551 位、グラナ パダーノは 1.378 位: カタログに掲載されている XNUMX 種類のチーズから XNUMX 票を獲得
ちなみに、名誉あるランキングの13位と17位はギリシャのグラビエラ・ナクソウ、スペインのケイホ・セラ・ダ・エストレーラとなった。 20位のブッラータに続き、21位と30位にはフランスのサンタンドレとルブロションがランクインした。 モンテネグロのプリェヴァリスキー卿が35位にランクされ、フランスは再びモンドールで40位に入った。 したがって、ロマン・ペコリーノがXNUMX位、サルデーニャのペコリーノがXNUMX位という名誉ある地位を獲得した。 ペコリーノ・トスカーノが少し離れてXNUMX位、プロヴォローネ・デル・モナコがXNUMX位に続いた。 そしてイタリアはストラッチャータでXNUMX位、プロヴォラでXNUMX位、ブッラータ・ダンドリアでXNUMX位にランキングに復帰した。
「世界最高級のチーズの一つと考えられている - ガイドに強調されている - パルミジャーノ・レッジャーノは、新鮮な草や干し草を食べた牛から取れる生乳と部分的に脱脂した乳を使って生産されています。 硬くて粒状の質感があり、その風味はチーズの熟成期間に応じてナッツのようなものからしっかりとしたもの、そしてわずかにスパイシーなものまで多岐にわたります。
イタリアもペコリーノ・ロマーノ（13）、ペコリーノ・サルド（17）、ペコリーノ・トスカーノ（20）、プロヴォローネ・デル・モナコ（21）とランクインしている。
パルミジャーノ・レッジャーノの起源は、ベネディクト会修道士とシトー会修道士がポー渓谷の湿地を埋め立ててこの高級チーズの生産を始めた中世にまで遡ります。その後、その名前は、その原産地であるパルマ市にちなんで付けられました。
現在、パルミジャーノはパルマ、レッジョ・エミリア、モデナ、エミリア・ロマーニャ州のボローニャ、およびロンバルディア州マントヴァで生産されています。 パルミジャーノには次の品種があります: メッツァーノ (第 2 セレクション、12 ～ 15 か月熟成)、パルミジャーノ レッジャーノ (12 ～ 24 か月以上熟成)、パルミジャーノ レッジャーノ エクストラ (18 か月熟成後にさらなる品質評価テストに合格する必要があります)。
この特に用途の広いチーズは、数多くの古典的なイタリア料理に使用される重要な材料の XNUMX つです。 パスタ、ミネストローネ、コンソメにかけるのに理想的ですが、テーブルチーズとしてもお楽しみいただけ、通常はクルディテ、サラダ、フレッシュまたはドライフルーツと一緒に出されます。」
