26 月 XNUMX 日の日曜日、リグーリアの美食の真の有名人であるレッコ フォカッチャ フェスティバルにレッコで予約。
歴史によれば、レッコのチーズ入りフォカッチャには「レケリーニ・ドック」という古代のルーツがあり、当時の熟練した宿屋の主人が、時を経て今日のプロのパン職人やレストラン経営者となり、何世紀にもわたる伝統を伝えてきたと言われています。レッコのチーズ入りフォカッチャは、2015年以来、コンソーシアムの指導による長い旅を経て、世界のイタリア美食遺産を代表する欧州DOPおよびIGPに登録されました。レッコは、チーズ入りフォカッチャの名声のおかげで、「味覚観光」の最も有名な目的地の XNUMX つになりました。
レッコは、チーズ入りフォカッチャの名声のおかげで、「テイストツーリズム」の最も有名な目的地の 1 つになりました。
Recco フォカッチャ フェスティバルは、リグーリア州で最も有名なイベントの 1 つです。 一般の人々にとっては、祭りではなくパーティーです。なぜなら、市内に設置されたさまざまなステーションには、歴史あるパン屋のモルテードやトッシーニ、そしてコンソーシアムが存在するからです。 彼らは何万食分も無料で配ります。 Uこの製品を称えるお祝いの日。この製品は地元の経済構造にとって非常に重要であり、この製品の発祥の地である都市を世界中に有名にしたのです。
フェスティバルは25月15,30日土曜日、午後XNUMX時XNUMX分にニコローゾ広場で「イ・ピッコロ・フォカッチャイ」で開幕する。。レッコの人々の DNA には、フォカッチャ ディ レッコにとって特別な場所があります。歴史あるフォカッチャの職人たちは情熱を持ってこの貴重な知識を若い人たちに伝え、歴史が継続し、自分たちの領域を特定する伝統を守り続けています。レッコの小学校の約 100 人の生徒が、専門家の指導を受けながら初めてチーズ入りのフォカッチャを作り、それを家庭で一番おいしいおやつとして作ります。すべてのお子様には、フェスティバル T シャツと完全な「ピッコロ フォカッチャ」キットをプレゼントします。
午前中は玉ねぎ入りと玉ねぎなしのフォカッチャ、午後は IGP チーズ入りのフォカッチャ ディ レッコ
26月XNUMX日日曜日 レコ・フォカッチャ・フェスティバルが本格的に開催されます。大量のフォカッチャが無料で提供されます 正確な美食の道に従って。
一日は次から始まります 朝のフォカッチャ「ありとなし」（玉ねぎ）。 10,00:11,30から10.00:11.00までは、ニコローソ広場のアッセレート通りにあるモルテード GB ベーカリーの番です。11.00時から2時までは、アッセレート通りのトッシーニ ベーカリーの番です。その後、午前12.00時から午後10,00時までヴィア・ローマのトッシーニ・ベーカリーへ。 11.30 時から 1870 時 XNUMX 分まで、XNUMX 月 XNUMX 日経由 – Panificio Moltedo L. XNUMX。
午後には、IGP チーズを添えたフォカッチャ ディ レッコを求めて全員が列に並びました。 午後14,30時16,00分から午後14,30時 – アッセレート通りのモルテード GB ベーカリーのあるニコローゾ広場にて。午後16,00時15,00分から午後17,30時 – アッセレート通りのトッシーニベーカリーのあるニコローゾ広場にて。午後 XNUMX 時から午後 XNUMX 時 XNUMX 分まで – ヴィットリオ ヴェネト経由、フォカッチャ ディ レッコ コンソーシアムと協力。
オープンプロダクションの予約は、午後 15,30 時 17,30 分から午後 1870 時 16,00 分まで、17,30 月 XNUMX 日経由でパニフィシオ モルテード XNUMX と、午後 XNUMX 時から午後 XNUMX 時 XNUMX 分まで、ニコローゾ広場でパニフィシオ トッシーニとローマ経由で行われます。
そして、カレンダーの午後 13.15 時 XNUMX 分には、抽選で XNUMX 組の「勇気ある」カップル (男性/女性/男性のみ/女性のみ) が「ノー リミッツ チャレンジ」と表示されます (一方が耐えられなくなった場合は、もう一方が引き継ぎます)。中央のニコローソ広場では、スタジアムの歓声に後押しされ、PGI チーズを添えたフォカッチャ ディ レッコのトレイ全体を食べる競争が行われます。
の チーズ入りフォカッチャ ディ レッコ (ジェノヴァの方言でフガッサ デ レック) の歴史的な痕跡は 19 世紀以降の文献に見られます。 フォカッチャは、当初レッコや近隣の自治体のレストランやパン屋で作られていましたが、すぐに最初はティグッリオとジェノヴァ地域に広がり、その後リグーリア州全体に広がりましたが、使用されるチーズの種類には多少の違いが見られることがよくありました。
オリジナルのレシピは、小麦粉とオリーブオイルで作られた非常に薄い生地の2層で、内側にプレスシンセウアが詰められています。
「通常版」とは異なり、 Reccoのフォカッチャは、オリジナルのレシピに従って、 小麦粉とオリーブオイル（一部のレシピ本に記載されている場合でもイースト菌は使用しません）で作られた非常に薄い生地の2層で構成されており、内部（上部ではなく）にストラッキーノが詰められています。元のプレスシンセウア（液体で酸性すぎると考えられていた）とチーズを置き換えました
