海の世界とその味わいを満喫する XNUMX 日間50 以上の予定: BrodettoFest の到来、Brodetto と魚のスープの国際フェスティバル。 から 1月4日からXNUMX日 リド・ディ・ファノの野外ステージに変わります。 船乗りの伝統を象徴する料理: 魚のブロデット、シーフード ブロデット、または単にブロデットとも呼ばれます。 ヴェネト州からマルケ州、アブルッツォ州に至るアドリア海のシーフード料理の象徴。 として生まれた アドリア海の漁師の貧しい料理 品質が悪かったり、魚のサイズが小さすぎたりして売りにくかった魚を使ったのがブロデットです。 時間が経つとグルメ料理になる さまざまなバリエーションがあり、それぞれがさまざまな地域の伝統によって誇らしげに主張されています。 そして、ファノには歴史的に、時間をかけて守り、保護してきた独自のものがあります。
このような理由から、待望の Brodetto Fest が開催されます。 スープと魚のスープの全国大会で、イタリアの地域間で最後のスプーンに挑戦します。
アドリア海側はマルケ、プーリア、ヴェネト、リグーリアとティレニア側はリグーリア、トスカーナ、ラツィオの間の挑戦
「ブロデット・フェスティバルは、観光マーケティングの明らかな例であると観光評議員エティエン・ルカレリは宣言しています。 したがって、このフェスティバルには、私たちの特殊性を強化し、伝統と組み合わせる能力があります。 ファーノは、その歴史が海洋活動と密接に結びついている都市です。 街の通りを歩き、地元の伝統料理を味わうことで、その真髄を知ることができます。 ブロデット フェスティバルは、短いサプライ チェーンとゼロマイルという持続可能な観点から、伝統の名の下にファーノ市を団結させるプロジェクトです。」
BrodettoFest は 1 月 18.30 日木曜日、リド島の風光明媚な中央ステージで 2 時 3 分に開幕し、ハイライトはイタリアのユニークなイベントであるブロデッティと魚のスープの全国大会 (2 日金曜日と XNUMX 日土曜日) です。 ブロデットのイタリア地域はファーノに参加し、デカンタラジオXNUMXライのアンドレア・アマデイが挑戦します。 アドリア海側とイオニア側では、 マルケ州、プーリア州、ヴェネト州、リグーリア州とティレニア州のリグーリア州、トスカーナ州、ラツィオ州。 競争だけでなく、この貴重な食材と重要な栄養素が豊富に含まれたおいしいスープを愛するすべての人のための、イタリアの地域の素晴らしいワインと組み合わせられる素晴らしい料理もたくさんあります。
船乗りの伝統の名物料理: ブロエート デ ペッセ、ブロデット アッラ ファネーゼ、チヴィタベッキアの魚のスープ、チュッピン、チャンボット、カチュッコ
レースはパラブロデット内で行われます。 第 2 ヒート (13 月 XNUMX 日金曜日 - XNUMX:XNUMX) では、ベネトは ブロエト デ ペッセ そして行進 ブロデット アッラ ファノ。 20日に予定されている別のチャレンジでは、ラツィオが チビタベッキアの魚のスープ そしてリグーリア州と チュッピン。 レースは3月XNUMX日土曜日にも続き、プーリア州では次のようなパフォーマンスが行われます。 チャンボット そしてトスカーナと カチュッコ。 各地域のうち、陪審員が割り当てた最高得点を獲得したチームが、3 日土曜日の 20 時に決勝に出場します。
Il Brodetto alla Fanese はこのイベントの偉大な主人公です 31 のファノ ケータリング施設が参加するレストラン サーキットで楽しむことができ、フェスティバル期間中および夏の間、船乗りの伝統の典型的なレシピが提供されます。 このサーキットはコンフェセルチェンティ・ペーザロとウルビーノによって管理されている。
それからまた、 大きなフィッシャーマンズキッチン、私Antonio Gaudenzi Srl 社とのコラボレーション 準備されたレシピ 熟練した漁師によって認定されたアドリア海の魚を 100% 使用しており、今日でも千年の伝統を代表しています。。 ハマグリコーナーオープンNew Copromo 社と協力し、情報とテイスティングの瞬間を提供します。ファノ漁業の基礎部門を強化するだけでなく、地元漁業全体の原動力となることを目的としています。
ルンゴマーレ・シモネッティが司会を務める Street Food Bro との新しい組み合わせの香りと味 に捧げ スープピザ、 ファネーゼのスープに使用される典型的な魚と、ピザやその他の多くの魚料理の食べやすさが非常にうまく組み合わせられています。
屋台の食べ物やブロデットピザとの組み合わせ
必見のメニューのおかげで、最高のイタリア料理の味覚体験が戻ってきました。 料理番組、有名シェフのサイン入り料理でおいしいテイスティングのひととき。 リドでは、キッチンにスポットライトが当てられています。 ヴィアレッジョのレストラン「イル・ピッコロ・プリンシペ」のシェフ、ジュゼッペ・マンチーノ氏（ミシュラン2つ星） （1月20日木曜日 – 午後XNUMX時）。 彼は、中国を含むアジアへの旅行中に得たフュージョンの影響を加えた、より洗練され、軽く、調和のとれた力強い伝統的な味わいの料理のおかげで、イタリア人および国際的なシェフのゴータに位置しています。 アースシステムとのコラボレーションイベント。
「マルケ州農業・食品担当地域議員のアンドレア・マリア・アントニーニ氏は、ブロデットフェストは、一方では食品とワインがファーノ市だけでなく地域全体の原動力となり得ることを実証する重要なイベントであると宣言する。しかし、私たちの海岸沿いの町に存在する、スープの独特の伝統を誇るすべての行進については。 一方、漁業セクターには重要な焦点が当てられており、ブロデットはアドリア海の漁獲物から生まれているため、困難を経験し、ある意味で将来がやや漠然としているセクターに注目しています。地域管理漁業に対する特定の基金を通じて、新しいプログラムのおかげでそれを支援する予定です。 私たちは、マルケ海軍に具体的な支援を提供し、貴重な食料源である魚を再びマルケの食堂に届けられるよう、できる限りの努力をしていきます。」
ファノ漁業の基本分野であり、地元漁業全体の原動力でもあるアサリ漁に光を当てます。
Brodetto&Wine は XNUMX つの詳細なミーティングを開催します: 領土の物語を語るビアンチェロ (1 月 21 日木曜日午後 2 時)、マルケのピンクの「ノルマ」 (19 月 2 日金曜日午後 21 時)、赤の色合い (3 月 19 日金曜日午後 3 時)、何をするか期待できない (21 月 4 日土曜日午後 19 時)、ホホジロザメの登場人物 (4 月 21 日土曜日午後 XNUMX 時)、マルケの泡、長い歴史 (XNUMX 月 XNUMX 日日曜日午後 XNUMX 時)、領土の香水 (XNUMX 月 XNUMX 日日曜日午後 XNUMX 時)午後XNUMX時）。
一緒に海にも出ます ブロデットクイーン・エリザベスのモーター船に乗って、ハマグリ釣りを楽しみましょう。 ファーノ港から出発するツアー（所要時間は各1.30時間XNUMX分）は、ボローニャ大学の海洋生物学・漁業研究所の元所長であるコッラード・ピッチネッティ教授がガイドします。 脈々と受け継がれてきた海と漁師の営みを間近で知るツアー。
ファノのブロデットの本格的なレシピ
成分：
- 2kgのきれいな魚（マズル、アンコウ、ドッグフィッシュ、ウィーバー、ガンギエイ、タイ、サンピエトロフィッシュ、シャコ、コウイカ、レッドフィッシュ）
- エクストラバージンオリーブオイル 0,25L
- ワインビネガー 大さじ6
- 2杯の水
- トマトペースト 1チューブ
- 玉ねぎ 1/4個
- ニンニクのクローブ1
- 挽きたてのコショウをたっぷり、塩で味を調える
手順：
- 魚の内臓を取り除いてきれいにする
- 低くて広い鍋（直径約 40 cm）で、みじん切りにした玉ねぎとにんにくをエキストラバージン オリーブ オイルで炒めます。 トマトペーストを水と酢で希釈し、ソテーした混合物に加えます。
- 再び沸騰したら、イカ、シャコ以外の魚を大きいものから順に加え、塩、コショウをし、20～25分煮る。
- 最後の5分はエビを加えて熱々でお召し上がりください
- トーストしたパンを添えて
