Kami menikmati makan siang, makan malam, makanan ringan, dan banyak acara ramah lainnya selama perayaan akhir tahun yang lalu. Kolesterol, trigliserida, dan kadar gula darah meningkat melampaui perkiraan. Sekarang adalah waktunya air mata buaya pertobatan, hukuman diri sendiri. Dan yang terpenting, pola makan dan puasa yang sangat ketat yang, dengan DIY, menjadi lebih berbahaya bagi organisme manusia daripada pesta Natal besar-besaran. Tidak ada gunanya menipu diri sendiri dan menipu diri sendiri bahwa dengan menurunkan berat badan satu kilo dalam beberapa hari kita dapat memulihkan bentuk fisik kita, dan tidak ada gunanya mengganggu sistem pencernaan kita dengan ramuan ajaib, smoothie, teh herbal, dan obat pembersih untuk membuang kelebihannya. Sebaliknya, penting untuk memperhatikan apa yang kita makan dengan menerapkan pola makan seimbang yang memulihkan keseimbangan internal kita dengan memberi kita zat-zat mendasar tersebut untuk berfungsinya organ-organ kita yang dibombardir oleh makanan manis, garam, daging yang diawetkan secara berlebihan, dan sebagainya. seterusnya.
Oleh karena itu, kembali ke keadaan normal dapat lebih mudah dengan gaya hidup sehat dan dengan resep yang ideal tanpa membuat tubuh terkena stres yang sangat kuat yang berdampak pada hati dan ginjal dengan menerapkan tindakan pencegahan kecil yang menjamin pendekatan makanan yang lebih penuh perhatian dan lebih ringan tanpa menyerah. rasanya. Jalan keluarnya disebut detoks, pola makan yang mencakup makanan berbahan dasar sayur-sayuran, buah-buahan dan terutama ikan, untuk memastikan nutrisi seimbang bagi tubuh kita tetapi juga fase pemulihan bentuk tubuh kita.
Usulan koki Michele Ferrara, yang memimpin dapur restoran Calamosca, hanya empat kilometer dari pusat kota Cagliari, yang berdiri di teluk berkerikil bening yang dikelilingi dan dilindungi oleh dua tanjung yang megah: di sebelah timur Capo Sant'Elia, didominasi oleh mercusuar kuno, di sebelah barat Sella del Diavolo yang mempesona, sebuah nama yang diambil dari bentuk tertentu yang menurut legenda dikaitkan dengan jatuhnya Lucifer ke puncaknya setelah pengusirannya dari Surga. Lahir di Sardinia Ferrara, dia magang di restoran Costa Smeralda tetapi pengalamannya dikonsolidasikan di Prancis di dapur restoran penting di Paris. Kembali ke Sardinia, ia membawa serta ketelitian masakan Perancis yang lezat namun juga kesadaran bahwa dalam profesinya, seorang koki tidak memiliki batas dan merupakan ekspresi dari apa yang ia masak. Kebersihan dalam pelapisan adalah salah satu ciri esensialnya: keteraturan dan ketelitian terdapat pada masakan yang bertujuan untuk menjaga esensi justru untuk menyempurnakan bahan mentahnya, namun yang terpenting, konsep setiap masakan selalu ditujukan untuk menjaga semua karakteristik dan nilainya. sifat nutrisi.
Untuk proposal detoks yang disarankan kepada pembaca Mondo Food, Ferrara membayangkan salad yang "menenangkan" untuk tubuh, berbahan dasar ikan tenggiri yang direndam dengan buah jeruk lokal dari Muravera, artichoke berduri, seledri, dan sup mentimun lemon. Dalam sajian ini sayur dan buah kaya akan vitamin dan zat besi serta memberikan rasa kenyang, juga cenderung menurunkan kolesterol; penggunaan ikan berminyak yang kaya omega 3 selanjutnya membantu memurnikan dan menurunkan kadar kolesterol. Sebuah resep yang merupakan ramuan kesejahteraan sejati, usulan yang lezat dan seimbang, mudah dibuat tetapi yang terpenting ideal untuk menjaga hubungan baik antara kesehatan dan kenikmatan gastronomi.
Resep salad "santai", makarel yang diasinkan dengan buah jeruk Muravera, artichoke berduri, seledri, dan sup mentimun lemon
Bahan untuk dua orang:
1 buah ikan tenggiri 400 gram, diiris
1 artichoke berduri
1 mentimun 1 lemon
1 jeruk per
minyak zaitun extra virgin q.b. B.
garam q.b. B.
almond 5 gram
Untuk makarel: ambil fillet ikan dan biarkan terendam selama setengah jam dalam jus jeruk, dengan garam dan minyak zaitun extra virgin. Setelah bumbu marinasi selesai, potong ikan menjadi ketupat dan sisihkan.
Untuk salad: bersihkan dan bersihkan artichoke dan seledri lalu potong sangat tipis, bumbui dengan minyak zaitun extra virgin, sedikit garam dan sisihkan.
Untuk supnya, masukkan mentimun ke dalam centrifuge dan, ke dalam jus yang diperoleh, tambahkan jus setengah lemon, sedikit garam dan minyak zaitun extra virgin.
Pelapisan
Masukkan potongan ikan tenggiri yang sudah diasinkan ke dalam mangkuk, ratakan, bumbui dengan sedikit minyak zaitun extra virgin; Letakkan salad artichoke dan seledri, yang sudah dibumbui sebelumnya, di atas ikan dan akhiri dengan menuangkan rebusan mentimun di dasar piring, menutupi ikan.
Tambahkan segenggam irisan almond panggang dan sajikan.
Restoran Calamosca
Alamat: Viale Calamosca, 50, 09126 Cagliari CA
Telepon: 351 703 0717
