Pendant neuf semaines, Alba et tout son territoire s'animera du samedi 8 octobre au dimanche 4 décembre avec le 92ème édition de la Foire Internationale de la Truffe Blanche d'Alba 2022 qui d'année en année développe de plus en plus d'enjeux environnementaux de projections mondiales.
Le thème de cette année "Le temps s'est écoulé" fait référence à un concept transversal, revenant à l'accent mis sur la durabilité (environnementale, sociale et économique), « En lien avec la nature », introduit l'an dernier, en référence à la fois à la nécessité d'intervenir pour stopper le changement climatique, et aux choix de responsabilité économique et sociale des entreprises et des individus.
« Le défi que le Foire Internationale de la Truffe Blanche d'Alba L'objectif de collectionner est d'être toujours contemporain : nous réalisons qu'en raison de l'urgence des questions liées au changement climatique, nous devons faire face et stimuler un changement culturel qui doit nécessairement impliquer de plus en plus les nouvelles générations. Parce que les jeunes ne sont pas l'avenir, mais le présent – affirme le président de la Fair Authority Liliana Allena –. Avec la Foire, nous souhaitons intercepter les touristes de demain, qui aujourd'hui ne voyagent peut-être pas encore et vivent plongés dans le monde numérique, des réseaux sociaux et des jeux, mais qui seront bientôt les protagonistes des flux touristiques, et le feront en recherchant de plus en plus d'expériences « phigitales » à cheval entre le réel et le virtuel. Dans le Édition 92 nous traiterons de nombreuses thématiques avec une grande transversalité, la même transversalité qui caractérise notre public, en proposant une programmation à la fois pop et sophistiquée, évidemment sans dénaturer notre identité, qui reste centrée sur le Truffe Blanche d'Alba et la haute cuisine, mais en profitant des opportunités que chaque phase de changement apporte avec elle ».
L'intense programme d'initiatives débutera Samedi 29 et dimanche 30 octobre avec le cycle de rencontres "Durabilité croisée", réunissant des personnages du monde de la haute finance, de l'innovation numérique, de l'artisanat d'excellence, de la haute couture, de l'art, de la musique, du design et de la culture et, bien sûr, de la cuisine d'auteur, appelés à réfléchir sur le urgence d'un changement de cap, à tous les niveaux, suggéré par des jeunes qui, de spectateurs, deviendront des "acteurs" actifs.
Une autre grande nouveauté cette année viendra de la collaboration renouvelée avec Microsoft Italie, qui, avec le partenaire en or pour la réalité mixte "Hevolus", offrira aux visiteurs du salon une expérience unique. À Alba, le futur devient présent grâce à un avant-goût de ce que pourrait être la manière d'utiliser une destination touristique sur un horizon temporel à moyen terme, sous une forme hybride entre fiction et présence physique. La Foire surplombe ainsi la Métaverse, travaillant à intercepter les tendances et les phénomènes du moment et impliquant davantage, avec cette édition, le Génération Z et les touristes de demain. Des jeunes qui aujourd'hui voyagent peut-être encore moins - également grâce aux deux années de pandémie - et vivent immergés dans le monde numérique, des réseaux sociaux et des jeux, mais qui seront bientôt les protagonistes des flux touristiques, et le feront en recherchant de plus en plus d'expériences entre le réel et le virtuel.
Et, toujours sur le sujet, cette année le Salon verra également le partenariat avec leApplication TabUi, qui proposera une recherche numérique de truffes à travers des codes QR dispersés dans toute la ville d'Alba.
Dawn to Earth : mettre en lumière des projets avec un arrière-plan éthique sur l'alimentation et la durabilité
Cette année également, Alba trouvera alors sa connexion avec le reste de la planète à travers De l'aube à la Terre, le projet qui implique l'utilisation de Truffe Blanche d'Alba en tant qu'ambassadeur et sa foire annuelle en tant que maison partagée à mettre à disposition pour mettre en lumière les projets les plus valables avec un fond éthique dans le panorama mondial de l'alimentation, de la biodiversité, de la haute finance et des TIC : d'après le chef Norbert Niederkofler, le Les « changeurs de jeu » ont identifié pour cette année sont les chefs Chiara Pavan et Francesco Brutto, du restaurant Venissa à Mazorbo, en vertu de leur engagement envers la "cuisine environnementale". Dans la lagune de Venise, les chefs proposent une cuisine durable et avant-gardiste qui décrit, d'une part, une dépendance et une grande cohérence entre les plats proposés et le milieu environnant. En revanche, il dénote une attention presque maniaque à la "question environnementale", et donc aux thèmes plus actuels comme la réduction des déchets, l'autoproduction, l'approvisionnement local, la saisonnalité et la valorisation.
Marché mondial de la truffe blanche d'Alba : la cuisine au centre
Le Cœur de la Foire restera le Marché mondial de la truffe blanche d'Alba, avec la revue Albaqualità, à l'intérieur du Cortile della Maddalena, qui peut être visité tous les week-ends le samedi et le dimanche, avec l'ouverture extraordinaire le lundi 31 octobre et le mardi 1er novembre. Ce sera l'endroit où pouvoir acheter magnifiques spécimens de Tuber magnatum Pico, soigneusement sélectionnés par les juges de l'Analyse Sensorielle de la Truffe, formés par le Centre National d'Etudes de la Truffe, garantir la qualité des produits proposés.
Le programme intense de la Foire se poursuit donc avec i Émission culinaire (dans la Sala Beppe Fenoglio, accompagné des "Hautes Bulles Piémontaises" du Consortium Alta Langa et de l'entrée de bienvenue du Consortium pour la Promotion et la Protection du Prosciutto Crudo di Cuneo DOP), et la proposition de créations gastronomiques nées de l'inspiration de grands noms de la cuisine nationale et internationale, ainsi que des séminaires Analyse sensorielle de la truffe – expérience immersive qui vous permet de connaître les caractéristiques de la truffe de manière simple mais profonde.
Traversant les frontières des collines de Langhe, Roero et Monferrato, la Truffe Blanche d'Alba s'arrêtera également cette année à Cuneo avec la "Cena del Talento"), Milan (dans les événements prévus pour La Vendemmia, en collaboration avec MonteNapoleone District, et à la Maison BMW), Montecarlo (à l'occasion du Monaco Yacht Show 2022 et au CREM, le cercle des résidents étrangers de Monaco) arrivant jusqu'aux Etats-Unis, pour participer à la VIIe Semaine de la Cuisine Italienne au Monde au Miami Culinary Institute.
Cette année encore, les événements qui verront Alba – avec Bergame et Parme, l'une des trois villes créatives de l'Unesco pour la gastronomie italienne – protagoniste du Instants créatifs : grâce à un jumelage avec les autres villes qui partagent ce titre partout dans le monde, la Foire accueillera le 1er novembre les Villes créatives Unesco de Rouen (France), Cochabamba (Bolivie) et Bohicon (Bénin), avec des chefs étrangers qui animeront le spectacle proposant un plat traditionnel de leur pays en combinaison avec la Truffe Blanche d'Alba, pour une contamination culturelle à très haute valeur ajoutée.
Le Roddi's Truffle Hub est à nouveau au cœur de cette 92e édition, accueillant des dîners et des événements dans le cadre du projet de valorisation "Excellences du Piémont en Vitrine", créé en collaboration avec le Département du Tourisme de la Région Piémont, la DMO régionale Visit Piemont et les Piémontais ATL.
La pertinence du manoir accueillera également, tous les lundis matin, iccuisiner des ours enseignés par des chefs invités qui permettra aux participants de vivre une expérience unique, en découvrant les recettes avec lesquelles combiner la truffe blanche d'Alba et les vins locaux, enfin en dégustant ce qu'ils ont créé de leurs propres mains.
dimanche 13 Novembre, en rapport avec le Château de Grinzane Cavour – siège de l'Enoteca régionale piémontaise Cavour -, Hong Kong, Singapour, Vienne e Qatar concourra, relance après relance, pour les lots les plus prestigieux de spécimens sélectionnés de Tuber magnatum Pico, lors du XXIIIe Vente aux Enchères Mondiales de la Truffe Blanche d'Alba. C'est dans le cadre de cet événement que la promotion de l'excellence locale et l'exercice de la solidarité en faveur de grandes causes caritatives se conjuguent parfaitement, avec plus de 5,7 millions d'euros récoltés de 1999 à aujourd'hui. Nouveauté cette année, la connexion avec le Qatar, avec le restaurant « Alba by Enrico Crippa », qui ouvrira prochainement à Doha, à l'intérieur des tours Katara.
