Quando il clima cambia, cambia anche il nostro modo di guardare il mondo. È in questa trasformazione dello sguardo che nasce il Climate Art: l’arte si confronta con la fragilità del pianeta e trasforma la crisi ambientale in una nuova…
Edizione da record per la quantità di apicoltori: 1.772 mieli da 616 apicoltori di tutta Italia. 23 quelli che conquistano il massimo riconoscimento. In gara 63 diverse tipologie di miele
La proposta profumata, fresca e armonica dello chef del ristorante stellato Sui Generis di Saronno Tutte le qualità nutraceutiche del finocchietto selvatico conosciuto dai greci e dagli egizi diventato elemento identitario della cucina mediterranea.
Dai forni agricoli alle bakery di quartiere, la guida del Gambero Rosso racconta 550 panifici che stanno costruendo filiere più corte, recuperando biodiversità e ridando valore a uno degli alimenti più antichi del mondo
Il progetto integra sviluppo infrastrutturale e rigenerazione ecologica in un’area fortemente urbanizzata. I primi monitoraggi, condotti con l’Università Bicocca, hanno già rilevato 126 specie tra uccelli, insetti, anfibi, rettili e mammiferi
Gastronomo, giornalista, scrittore e promotore di un sistema alimentare sostenibile e giusto nel 1986 diede vita a Arcigola (in seguito Slow Food Italia), esperienza che ben presto si diffuse in Italia e e all’estero, Il 9 dicembre 1989, a Parigi,…
Salvaguardare gli ecosistemi, proteggere le specie e rigenerare i territori: così la transizione energetica diventa anche una sfida ambientale. Le iniziative in Italia del Gruppo guidato da Flavio Cattaneo
una pubblicazione pensata per accompagnare il lettore alla scoperta dei territori attraverso le aziende olivicole e lo straordinario patrimonio di cultivar che caratterizza la produzione italiana. Premio speciale a Masciantonio di Casoli (Ch). Altro premio a Il Fontanaro a Paciano…
Dal 30 maggio al 2 giugno il festival a Fano. Un festival che è molto più di una celebrazione gastronomica: è un viaggio immersivo nella cultura del mare, tra cooking show, degustazioni, escursioni in barca, incontri scientifici e iniziative dedicate…
Protagonisti piccoli produttori provenienti da 16 regioni italiane, custodi delle nostre tradizioni gastronomiche. Donne e uomini che tramandano saperi antichi, tutelano il paesaggio, salvaguardano razze autoctone e rinnovano ogni giorno il legame tra uomo, animali e natura.
La ricetta di Pina Siotto trae ispirazione dal Libro de Arte Coquinaria (1465 ) di Mastro Martino. La ricotta usata nella versione tradizionale viene sostituita con la farina di di lenticchie rosse decorticate o di cannellini e il latte vaccino…
Un’antica varietà di agrume rinasce grazie a un’imprenditrice agricola della Locride. Biodiversità, agricoltura sostenibile e identità territoriale al centro del progetto Arance in Viaggio
Coltivata su quattro ettari da otto produttori riuniti nel Presidio Slow Food trova ottimi utilizzi non soltanto nelle spremute: si presta a marmellate, crostate, budini, sorbetti e liquori, Si punta al rilancio su scala nazionale. Un virtuoso esempio di salvaguardia…
Un castagneto in salute non è soltanto una risorsa produttiva, è un presidio culturale e paesaggistico, un’opportunità concreta per le comunità delle aree interne e un tassello fondamentale delle nuove economie circolari.
Un'occasione diversa per trascorrere la festività di Pasquetta. L'Orto Botanico di Roma in collaborazione con l'Università La Sapienza di Roma ci dà l'occasione di scoprire la biodiversità
La banana Cavendish domina il mercato globale ma la sua fragilità minaccia sicurezza alimentare, ambiente e diritti dei lavoratori. Solo la biodiversità può garantire un futuro sostenibile per produttori e consumatori. Ecco le conclusioni di un esperto come Enrico Roccato
Il fenomeno condiziona il 50% del Pil mondiale. Appello di 39 associazioni al governo italiano
In occasione della Giornata mondiale dei legumi proclamata dalla Fao un Ricettario leguminoso con ricette di ogni regione italiana, Oltre 100 cuoche e cuochi proporranno antipasti, primi piatti, minestre, burger e persino dolci a base di legumi. Le proprietà nutrizionali…
Cavolo, broccolo, cavolo cappuccio, cavolo riccio, rapa, verza, daikon, sono un incredibile concentrato di elementi benefici per il nostro organismo. Lo chef del ristorante Opera di Torino e la scelta di una ristorazione rispettosa della salute fisica ma anche di…
Allertare sulle sfide ecologiche, rinnovare l'immaginazione, riorientare i modi di vedere e agire: dal 20 al 24 novembre 2024, il Centro Pompidou e l'Ufficio francese per la biodiversità invitano artisti e ricercatori, osservatori e testimoni, a interrogarsi sulle minacce che…
Protagonista del piatto della chef stella Michelin del ristorante Gardenia di Caluso è la Portulaca, un'erba povera ma ricca di sostanze nutritive e medicamentose
Introdotto dagli spagnoli di ritorno dalle Americhe intorno al 1500, nella cucina lucana trova impiego in numerose ricette tradizionali che spaziano dalle classiche fettuccine e fagioli, ai fagioli alla pignatta, alla zuppa di pasta, fagioli e ditelle, fino alla passata…
Il menù di ristoranti stellati e gourmet, prodotti gastronomici di eccellenza, dal provolone del Monaco alla Treccia di Mozzarella, serviti in una lunga tavolata per trecento persone lungo la strada principale di Sant'Agata sui due Golfi. Una fiera dei prodotti…
Il 19 e 20 giugno una lunga tavolata in piazza per trecento persone con i piatti di chef stellati, ristoranti bistrot e i prodotti di una terra regno di biodiversità. Una cultura gastronomica unica, dagli spaghetti alle zucchine, ai grandi…
Uno dei tanti esempi di biodiversità di questa zona che ha un grande valore storico-ambientale è diventato Presidio Slow Food. Da non confondersi con la Itrana. La caratteristica: la polpa si separa dal nocciolo schiacciandola fra due dita
Il workshop "Economia Circolare e Protezione della Biodiversità", coordinato da Agici, sottolinea l'importanza di strategie circolari, come l'agricoltura rigenerativa e il riciclo, per affrontare la perdita di biodiversità
Una ricetta di facile esecuzione quella proposta dallo Chef del ristorante La Corniola che racchiude i sapori di questa stagione e rimanda ai profumi intensi di prati e boschi di montagna, un invito a concedersi una giornata a tutta natura
Il suo sapore ricorda quello dell'astice. Lo chef, stella Michelin, Emanuele Scarello, del ristorante “Agli Amici Dopolavoro” negli spazi del prestigioso JW Marriott sull'Isola delle Rose lo ha inserito nel menù fine dining della stagione autunnale. I consigli su come…
I nostri corsi d'acqua invasi dai gamberi della Louisiana e della California aggressivi e portatori di una malattia pericolosa. A Genova dall'1 al 4 giugno di scena gli ecosistemi acquatici e il loro rapporto con la terraferma. Tradizioni culinarie di…
Il giovane Carmine Valentino Mosesso si è guadagnato uno degli Oscar Green di Coldiretti per aver recuperato questa varietà di fagioli che si donava anticamente alle donne che desideravano diventare madri
Sono aperte le iscrizioni all’esperimento di “Scienza dei Cittadini” di Increase che permette di coltivare la biodiversità seminando fagioli nel proprio balcone o terrazzo. Ecco tutti i dettagli
Sessanta ricette del grande chef stellato di Vico Equense per scoprire i benefici e le "alchimie" di una cucina vegetale riscoperta nelle sue mille varietà e nei suoi mille sapori. La ricetta delle zucchine in Purgatorio che ricordano le "animwe…
Il re dei salumi toscani che appassionava Machiavelli si allea con la start up climate tech company che opera per proteggere la biodiversità e la qualità di vita degli impollinatori e delle api. Il grande exploit del mercato della Finocchiona:…
In un paese della Puglia che si va spopolando alcuni fornai difendono la tradizione di un pane da 5 kg e 80 cm di diametro fatto con grano tenero locale. Arriva il Presidio Slow Food a difesa e incentivazione dii…
Le esportazioni salite del 12%. I giovani protagonisti delle nuove produzioni. Ma l'impennata dell’inflazione è un pericolo e bisogna rivedere la normativa. Un comparto da oltre 1300 imprese e quasi 10.000 addetti. Serve un Testo Unico della Birra
L'Irmana, una varietà di segale importata in Sicilia nel XII secolo da monaci benedettini, ricca di proprietà salutari, era quasi scomparsa. Lo chef del Grand Hotel di Taormina l'ha recuperata nel suo menù a difesa del grande patrimonio di biodiversità…
Un'utile Guida che aiuta a scoprire un'Italia gastronomica lontana dai riflettori che sa raccontare un mondo di valori autentici e di ricchezze di biodiversità, cultura e tradizione enogastronomica territoriale. L'elenco delle nuove Chiocciole
Da sabato 8 ottobre a domenica 4 dicembre un intenso programma di Cooking Show con chef stellati, Analisi sensoriali, e l'Asta internazionale, Ma anche grande attenzione a sostenibilità e biodiversità. Novità di quest'anno il Metaverso per intercettare tendenze e fenomeni…
Il progetto della biologa Camilla Bertolini punta a riavviare la coltivazione sostenibile di una qualità pregiata scomparsa nell'800. Progetto di grande valore ambientale ma anche socioeconomico per l'acquacoltura locale. Ultime notizie: trovate a Lio Piccolo gusci di ostriche di epoca…
Il vero protagonista dell’estate 2022 sarà senza dubbio il cibo: dagli agriturismi ai ristoranti, ai sapori delle eccellenze dei borghi diventati per molti la meta principale
Innovativo sistema di produzione agroalimentare che rispetta la materia, l’ambiente e la biodiversità attraverso l’uso di una microbiologia “buona” (funghi, batteri e lieviti). Ecco come funziona l’agricoltura simbiotica
Galline che ascoltano Mozart, carpe Koi, pecore Suffolk e un olio pregiato: i concetti innovativi sulle colline di amate da D'Annunzio di un ingegnere votato alla biodiversità
Sono 50 i produttori del Presidio Slow Food nell'arco alpino. Un'attività fondamentale per i pascoli e la salvaguardia del territorio. L'invito a gettare semi di fiori nei giardini in città
La biodiversità per avere successo richiede una consultazione nazionale come per altre scelte strategiche di lungo periodo. IDa questa idea del governo è partita la consultazione nazionale
Un libro edito da Slow Food rende omaggio alla cultura culinaria delle nonne, delle tradizioni territoriali e ovviamente delle cuoche e dei cuochi custodi di un patrimonio unico al mondo
Un progetto partito dal 2019 per salvaguardare il futuro dei raccolti di grano. Il suolo agrario sta morendo, dichiara Lino Falcone, granocultore, siamo chiamati alla sua conservazione.
Un pò cipolla a grappolo, un pò scalogno è tutta commestibile, dai bulbi alle foglie, e ha notevoli proprietà nutrizionali. Amata dagli Chef per la sua versatilità dall’antipasto al dolce.
Dal caciocavallo podolico al Provolone del monaco, dal fagiolo della Carnia all’aglio bianco di Vessalico, dal mais corvino al fagiolo del purgatorio di Gradoli, sono i sigilli di una tradizione che raccontano la storia, la resilienza e la distintività punto…
Una delle varietà più pregiate di albicocche quella di Scillato, è stata reintrodotta meno di 50 anni fa in provincia di Palermo, si distingue per dolcezza e profumo. A renderla così unica la sua resistenza agli attacchi di insetti e…
Usate da migliaia di anni, anche in cosmetica, le alghe rappresentano un settore esponenzialmente in crescita. Ma ci sono ancora tanti dubbi dal punto di vista ambientale, culturale ed economico. È quanto emerso durante la manifestazione organizzata da Slow Food…
Appuntamento dal17 al 20 settembre a Bra (CN) con affinatori e produttori da tutto il mondo. Un invito a prendere consapevolezza dell’urgenza di rivedere il nostro rapporto con la natura e con il mondo animale valorizzando la biodiversità dei pascoli.…
Pastori, casari, formaggiai e affinatori incontrano il mondo della ristorazione e dell’ospitalità del territorio. Focus del 2021 è il regno animale e la varietà di connessioni con le azioni dell’uomo, dalle razze da latte che garantiscono reddito alla microbiodiversità, dalle…
La storia della messinese Luisa Ingroggio Agostino e suo marito è una storia di ambizione e amore per il territorio. Grazie al loro duro lavoro, il suino nero di Nebrodi è diventato simbolo di tipicità e bontà della Sicilia. Un…
Una iniziativa che vede accomunati Enel X, business line del Gruppo Enel e Apicolturaurbana.it allo scopo di sensibilizzare al rispetto dell’ambiente e della biodiversità in occasione della Giornata Mondiale delle Api.
E' un tipo di fagiolo cannellino dal sapore intenso, con una buona pastosità e una buccia sottile che velocizza la sua cottura. Coltivato secondo pratiche ecocompatibili su terreni vulcanici ricchi di elementi nutritivi, il fagiolo di Acerra è un presidio…
La provincia del Verbano-Cusio-Ossola rilancia la filiera della pesca professionale e degli allevamenti ittici nei laghi Orta e Maggiore. Il progetto punta a garantire la protezione della biodiversità locale, valorizzare un’arte quasi dimenticata e offrire golose ricette delle specie di…
Il Parco del Colosseo ritorna alle origini e diventa centro di produzione agricola. Dopo il miele e l'olio, a breve sarà la volta del vino. Impiantate barbatelle di vitigno Bellone celebrato da Plinio il Vecchio. L'obiettivo è di sensibilizzare la…
Il mondo internazionale del formaggio a latte crudo si ritrova dal 17 al 20 settembre sotto l'egida di Slow Food. La difesa della biodiversità e della produzione naturale sono un imperativo dopo quello che ci ha insegnato il Covid
