Una sabrosa crema de brócoli para añadir sabor a la mesa pero también para apoyar la investigación. Al brócoli se le han atribuido numerosos efectos beneficiosos que afectan a muchos aspectos de nuestro organismo. Varias sustancias contenidas en el brócoli han atraído la atención de los investigadores, quienes las han examinado por sus propiedades gastroprotectoras, antimicrobianas, antioxidantes, anticancerígenas y hepatoprotectoras. Y también cardioprotector, antiobesidad, antiinflamatorio y regulador de las respuestas inmunitarias del organismo. El brócoli también ha sido estudiado en la prevención de la diabetes y en la reducción de los niveles de colesterol en sangre. En algunos casos, se ha observado una asociación entre el consumo de brócoli y beneficios para la salud de las personas, por ejemplo contra la infección por Helicobacter pylori, bacteria responsable de las úlceras y el cáncer de estómago. En otros, los compuestos del brócoli se estudian para derivar fármacos y terapias. Todavía hay mucho espacio para realizar más investigaciones para validar la evidencia ya observada y explorar otras, como el efecto del brócoli en el sistema nervioso central.
Por estos motivos, Broccolo fue elegido protagonista de un proyecto llevado a cabo por la Fundación Veronesi en colaboración con la Sociedad Benéfica Citrus l'Orto Italiano, para apoyar la investigación científica sobre los tumores masculinos y recordar a los hombres la importancia de cuidar su salud. , también a través de una alimentación sana y correcta.
Durante todo el mes de noviembre, "el Brócoli para la investigación" de la Fundación Veronesi estará en numerosos supermercados Alì y Alìper, Apulia Distribuzione, Carrefour, Conad Adriatico, Conad Centro Nord, Conad Nord Ovest, Contè, Coop Alleanza 3.0, Coop Nord Ovest, Decò, Despar Nord Ovest, doc*Roma, Dodecà, Elite, Futura, Gruppo AZ, Gruppo Radenza, Le Due Sicilie, Lidl, MD, Mercatò, Pick Up, Punto è Market, SeBón, Sì con te, Tatò Paride, Al mercado, Unicoop Florencia.
«Tras el éxito de las ediciones anteriores, teníamos muchas ganas de continuar con este proyecto, importante no sólo porque financia una excelente investigación sobre los tumores masculinos, sino también porque promueve la prevención a través del conocimiento de las enfermedades que afectan a los hombres, desde la adolescencia hasta la edad adulta" , afirma Monica Ramaioli, directora general de la Fundación Veronesi.
«En Citrus – afirma Marianna Palella, directora general de Citrus l'Orto Italiano – nos encanta valorar las frutas y verduras frescas, italianas y de temporada. El brócoli protagonista de la iniciativa es de origen de Apulia y se cultiva siguiendo los principios de la gestión integrada del cultivo".
El autor de la receta propuesta para esta semana es Marco Bianchi, chef mentor gastronómico y comunicador científico. Autor de numerosos libros y rostro televisivo, fue presentador de Línea Verde en 2020 y 2021. En octubre de 2022 se estrenó en Food Network su último programa de televisión, "Viaje al cuerpo humano", inspirado en su libro homónimo publicado en Noviembre 2021.. «He decidido seguir siendo testimonio de este importante proyecto, – afirma Mario Bianchi – porque el brócoli es un alimento funcional para nuestra salud gracias a sus propiedades nutricionales. Al comprarlos, cada uno de nosotros podrá dar un apoyo concreto a la investigación científica para luchar contra los tumores típicamente masculinos, es decir, la próstata, los testículos y la vejiga".
Muchos ingredientes para esta receta. Brócoli, rico en vitamina C, calcio y antioxidantes. Ajo, pequeño y preciado gracias a su contenido en selenio, potasio, enzimas, vitaminas A, B1, B2, PP, C, sales minerales, oligoelementos y proteínas. El elemento que le da el olor -no siempre agradable- pero que tiene una gran función para la salud es la alicina, un potente bactericida natural. Por último, al ajo se le reconocen propiedades beneficiosas para la circulación, la presión arterial y los niveles de colesterol y azúcar en sangre.
La receta de sopa de brócoli y boniato con tomates secos y yogur de ajo
Ingredientes para las personas 4
Brócoli 2
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 tomates secos
1 batata (americana, de pulpa anaranjada)
Venta
1 pizca de ajo deshidratado
50 ml de yogur griego
preparación
Remoja los tomates secos en agua tibia durante unos 5 minutos, luego pícalos y déjalos a un lado.
Limpiar el brócoli, quitarle los floretes y cortar los tallos en trozos.
Lavar, pelar y cortar la patata en dados.
Cuece todo en un poco de agua y luego licúalo con una batidora de mano. Rectificamos de sal, condimentamos con un chorrito de aceite y reservamos.
En un bol pequeño, trabajando con un tenedor, incorpora el ajo deshidratado y una cucharada de aceite al yogur griego.
Presentación
Servir la sopa después de espolvorear la superficie con tomates secos picados y decorarla con unas gotas de yogur con sabor a ajo.
