বড়দিনের ছুটির আগমনের সাথে সাথে panettone সারা বিশ্বে টেবিলের অবিসংবাদিত নায়ক হওয়ার প্রস্তুতি নিচ্ছে। 2023 সালে, যদিও, ভোক্তাদের মনোযোগ এই ক্রিসমাস ক্লাসিকের "স্ফীত মূল্যের" উপর ফোকাস করছে, শক্তি বিলের পতন এবং মুদ্রাস্ফীতির মন্থর সত্ত্বেও। গত বছরের 37% বৃদ্ধির পর, i দাম শিল্পগুলির মধ্যে 6 থেকে 14 ইউরোর মধ্যে ওঠানামা করে, যখন কারিগরগুলি 30 থেকে 40 ইউরোর মধ্যে পরিবর্তিত হয়। যদি তারাই প্যানেটোন স্বাক্ষর করে তারকা শেফ তারপর আমরা আরও বেশি খরচ করব, এমনকি 2023-এর জন্যও। ময়দার জন্য বেছে নেওয়া কাঁচামাল দ্বারা ন্যায্য মূল্য, কিন্তু যা আমাদেরকে চিন্তাশীল পছন্দ করতে বাধ্য করে, বিশেষ করে এই সময়ে। ইতিমধ্যে গত বছর, ইতালীয়রা এক কিলোর তুলনায় প্যানেটোনের ছোট সংস্করণ কিনে দাম বৃদ্ধির প্রতিক্রিয়া জানিয়েছিল। মনে হচ্ছে যে মিনি প্যানেটোন প্রবণতা এটা এই ছুটির প্রকৃত গর্জন হতে পারে.
প্রতি বছর টেবিলে একটি দুর্দান্ত খামিরযুক্ত পণ্য আনার অনুসন্ধান, যার সাথে ক্রিসমাস লাঞ্চ বা নববর্ষের আগের রাতের খাবার শেষ করা যায়, একটি কঠিন চ্যালেঞ্জ হয়ে দাঁড়িয়েছে; অনেক অপশন আছে, অনেক অনেক। এবং কোনটি বেছে নেবেন? ঝোপের চারপাশে মারধর করার কোন মানে নেই: যখন প্যানেটোন আসে, শিল্প এবং শিল্পজাত পণ্যের মধ্যে পার্থক্য দেখা যায় এবং সর্বোপরি অনুভব করা যায়। ঐতিহ্য নির্দেশ বা সুপার স্টাফ, বার্ষিক সীমিত সংস্করণ বা ফ্যাশনেবল "পোষাক" হিসাবে ক্লাসিক। এখানে কিছু পরামর্শ আছে কারিগর প্যানেটোন 2023 স্বাক্ষরিত মহান শেফ বিস্ময়ের নরম মেঘে আপনার নাক এবং দাঁত ডুবিয়ে রাখা নিশ্চিত করতে।
প্যানেটোনি অভিনীত শেফ 2023: কোনটি সেরা?
তারকাচিহ্নিত শেফরা প্যানেটোনের ধারণাটিকে পরবর্তী স্তরে নিয়ে যায়। কেউ কেউ তাদের নিজস্ব গবেষণাগার তৈরি করেছে (যেমন নিকো রোমিটো বা দা ভিত্তোরিও), অন্যরা ছোট এবং মাঝারি আকারের মিষ্টান্ন শিল্পের বাহ্যিক গবেষণাগারের উপর নির্ভর করে। 2022 এর তুলনায় প্রস্তাব বিস্ফোরিত. এখানে কিছু প্রস্তাবনা:
1. একটি দীর্ঘ উত্পাদন প্রক্রিয়া থেকে প্রাপ্ত যা চারটি ময়দার প্রক্রিয়া এবং তিনটি গাঁজন পর্যায় জড়িত, তিনটি মিশেলিন তারকা শেফ নিকো রোমিটো সে তার 55 কেজি ক্লাসিক প্যানেটোনের জন্য 1 ইউরো চায়। চকলেট এক জন্য একই দাম. অন্যথায় আপনি 1,5 কেজি বিশেষ সংস্করণের ক্লাসিক প্যানেটোন, একটি লিনেন ব্যাগে প্যাকেজ করা এবং একটি লাল ক্যানভাস বক্স, 150 ইউরোর মাঝারি পরিমাণে বেছে নিতে পারেন৷
2. বেকিং জন্য একটি আবেগ সঙ্গে আরেকটি তিন তারকা শেফ হয় ম্যাসিমিলিয়ানো আলাজমো. আলাজমো অফার করে: আর্লেচিনো, অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল সহ মিছরিযুক্ত কমলা এবং সাইট্রন; এপ্রিকট, কমলালেবু, টনকা এবং চকোলেট সহ কর্টিনা; মোরো ডি ভেনেজিয়া, কোকো এবং মোরেলো চেরি সহ একটি অত্যন্ত নরম প্যানেটোন, যার সাথে কোকো এবং সিসিলিয়ান এবং পাইডমন্টিজ হ্যাজেলনাটের উপর ভিত্তি করে "অসাধারণ ক্রিম" রয়েছে); মারাকেচ যা একটি হ্যাজেলনাট প্রালাইন, কফি পাউডার এবং হ্যাজেলনাট ক্রিম লুকিয়ে রাখে (সর্বদা পাইপিং ব্যাগের সাথে বাড়িতে যোগ করা হয়)। কিন্তু আসল হাইলাইট হল জাফরান এবং লিকোরিস প্যানেটোন। 50 ইউরো থেকে শুরু।
3. প্যানেটোন দা ভিত্তোরিও, দেবতা সেরিয়া ভাই, তাদের নরম এবং সুগন্ধি মালকড়ি জন্য বিশ্বজুড়ে বিখ্যাত; তিনটি সংস্করণে অফার করা হয়েছে: ক্লাসিক (মিছরিযুক্ত ফল এবং কিশমিশের টুকরো দিয়ে ভরা), কোকো এবং সুস্বাদু চকোলেট চিপস সমৃদ্ধ ময়দার সাথে এবং অবশেষে এপ্রিকট নাগেটস এবং কোলিও পিকোলিট ডিওসি, ইতালির অন্যতম প্রিয় ডেজার্ট ওয়াইন। এটি 55 ইউরো থেকে শুরু হয়। 7ই ডিসেম্বর মধ্যরাতে, এই ক্রিসমাসের জন্য Cerea পরিবারের দ্বারা ডিজাইন করা নতুন খামিরযুক্ত পণ্যটিও Da Vittorio Selection ই-কমার্স সাইটে প্রকাশ করা হবে৷ শুধুমাত্র 1500 টুকরা একটি খুব সীমিত সংস্করণ.
4. এর ক্লাসিক প্যানেটোন আন্তোনিনো ক্যানাভাচিউলো, 10টি মিশেলিন স্টার সব মিলিয়ে এর রেস্তোরাঁর জন্য, আপনি 43 ইউরো প্রদান করেন। অন্যথায় আপনি 500 ইউরোর জন্য ছোটটি (28 গ্রাম) বেছে নিতে পারেন। লিমনসেলো ওয়ান একই ফরম্যাটে পাওয়া যায় (৩২ ইউরো থেকে)। একটি সীমিত সিরিজে সাদা চকোলেট এবং ভ্যানিলা গ্যানাচে সহ প্যানেটোন আল্লা মেলানুর্কা ক্যাম্পানা পিজিআই, বা মারন গ্লাসের সাথে প্যানেটোন (উভয়ই 32 ইউরো) রয়েছে। হ্যাজেলনাট এবং লেমন প্যানেটোনের জন্য, মিষ্টিযুক্ত লেবু এবং হ্যাজেলনাট ক্রিমিনো কিউব সমন্বিত স্বাদের সংমিশ্রণের জন্য, দাম 58 ইউরো পর্যন্ত বেড়েছে। তারপরে 64% উদ্ভিজ্জ উপাদান সহ ভেগান প্রস্তাব রয়েছে: এটিকে ক্রিসমাস স্টার বলা হয় এবং এর দাম 100 ইউরো। অবশেষে, যারা মিছরিযুক্ত ফল পছন্দ করেন না তাদের জন্য রয়েছে Gianduia Panettone, একটি সাইট্রাসি ময়দা যার মধ্যে gianduia চকলেটের টুকরো (43 ইউরো) রয়েছে।
5. আর একজন সুপরিচিত মাস্টারশেফ বিচারক, শেফ ব্রুনো বারবিয়েরি সম্পূর্ণ হাতে তৈরি ক্লাসিক প্যানেটোন এর সংস্করণ অফার করে। একটি ধীর এবং প্রাকৃতিক প্রস্তুতির পাশাপাশি কাঁচামালের যত্নশীল নির্বাচন এই প্যানেটোনকে সর্বোচ্চ মানের একটি শিল্পজাত পণ্য করে তোলে। মূল্য? 49 ইউরো।
6. কার্লো ক্র্যাকোপরিবর্তে পরিবর্তে এটি প্যানেটোন এবং রাম এর সংমিশ্রণে বাজি ধরে। একটি মার্জিত প্যাকে রয়েছে Zacapa Centenario 23 এর একটি বোতল এবং কার্লো ক্রাকোর একটি বিশেষ প্যানেটোন যা ডার্ক চকলেট আইসিং, চেরি এবং বাদাম দিয়ে পুনরালোচিত হয়েছে৷ এটির দাম 96 ইউরো।
7. এর প্যানেটোন আইমো এবং নাদিয়া শেফদের আলেসান্দ্রো নেগ্রিনি e ফ্যাবিও পিসানি এটি Veronese রেসিপি অনুযায়ী উত্পাদিত হয়. ক্লাসিক প্যানেটটোন ছাড়াও, 2023 সালের ক্রিসমাসের জন্য খামিরযুক্ত পণ্যের লাইনে নরম এবং সূক্ষ্ম পান্ডোরোও রয়েছে, যা সবসময় ঐতিহ্যের প্রতি শ্রদ্ধাশীল। দাম? ক্লাসিক প্যানেটোনের জন্য, দুটি ফরম্যাটে উপলব্ধ, এটি 44 কেজির জন্য 1 ইউরো এবং 32 গ্রাম একের জন্য 500 ইউরো। যদিও Pandoro এর দাম 37 ইউরো, 750 গ্রাম ফর্ম্যাটে উপলব্ধ৷
8. চলো ক্যাম্পানিয়ায় ফিরে যাই, না বরং ভিকো ইকুয়েন্সে। বড়দিনের জন্য আরেকটি নিশ্চিততা 2023 থেকে প্যানেটোন হয় গেনারো এস্পোসিটো, 2 মিশেলিন স্টার শেফ, যা তিনি রেস্তোরাঁর প্যাস্ট্রি শেফ কারমাইন ডি ডোনার সহযোগিতায় তৈরি করেন। মিলানিজ রেসিপি দিয়ে তৈরি ঐতিহ্যবাহী বা মিল্ক চকলেট বা এপ্রিকট চকলেট দিয়ে আরও সুস্বাদু। ডি ডোনা চকলেটের সাথে বিভিন্ন বৈচিত্র্য অফার করে: কালো চেরি (চকলেট ছাড়া পাওয়া যায়), পেস্তা এবং লেবু এবং ম্যান্ডারিন। নৌগাট সহ একটি আছে, লিকার স্ট্রেগা সহ সামান্য মদ্যপ। শেফ অসহিষ্ণুতার কথাও ভেবেছিলেন: ল্যাকটোজ ছাড়াই একটি ক্লাসিক প্যানেটোন। সমস্ত সংস্করণ 1 কেজি এবং সমস্ত মূল্য 49,50 ইউরো।
9. তিন তারকার সৃজনশীলতার নেপথ্যে মিশেলিন মাউরো উলিয়াসি (3 মিশেলিন তারকা) মাস্টার পেস্ট্রি শেফ মাটিয়া কাসাবিয়ানকা এবং তার সহকারী আলেসান্দ্রো ব্রিগাত্তির হাতও রয়েছে। দুটি ধরণের কারিগর প্যানেটোন রয়েছে: ক্লাসিক এবং চকোলেট সহ। আর এ বছরও হট কেকের মতো বিক্রি হচ্ছে।
10. গুচি অস্টেরিয়া, বিখ্যাত শেফের তারকাখ্যাত রেস্তোরাঁ ম্যাসিমো বোতুরা এবং সহ-নির্বাহী শেফ কারিমে লোপেজ এবং তাকাহিকো কোন্ডো দ্বারা পরিচালিত, সর্বোচ্চ মানের পণ্য এবং তাজা উপাদান ব্যবহার করে এই ক্রিসমাস ঐতিহ্যবাহী তৈরি করতে, খামিরযুক্ত ডেজার্টের বিশেষজ্ঞ, ইতালীয় প্যাটিসেরি তিরির সাথে সহযোগিতা করে৷ 1 কেজি 80 ইউরো।
11. থেকে প্যানেটোন সহ সিকিও সুলতানো এটা নিরাপদ. টক দিয়ে প্রস্তুত, প্রিজারভেটিভ ছাড়াই, এবং 72 ঘন্টা বিশ্রামে রেখে দেওয়া হয়, এগুলি একটি নরম এবং সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক পণ্য। মিছরিযুক্ত কমলা, মিছরিযুক্ত লেবু, সুলতানাস, ভ্যানিলা সহ এটি ক্লাসিক সিসিলি।
12. শেফ জিউসেপ ইয়ানোত্তি (Telese Terme-এর Kresios-এ দুই মিশেলিন তারকা) লুমিনিস্টের প্রথম প্যানেটোন উপস্থাপন করে, প্রাক্তন ব্যাঙ্কো ডি নাপোলির ভিতরের একটি বিস্ট্রো। শুধুমাত্র কয়েক সপ্তাহের জন্য এবং অর্ডার করার জন্য, শেফ খামিরযুক্ত পণ্যের রাজার দুটি আকর্ষণীয় সংস্করণ অফার করে: ক্লাসিক, ফ্রেঞ্চ ইসগনি মাখন, মিছরিযুক্ত ফল, অস্ট্রেলিয়ান সুলতানস, সিসিলিয়ান সিট্রন এবং কমলা এবং তাহিতিয়ান ভ্যানিলা বা চকোলেট, যেখানে মাখন ফরাসি এবং ভ্যানিলা রয়ে গেছে বেস, কিন্তু মিছরিযুক্ত বার্গামট এবং ভালহোনা তুলকালাম 75% ডার্ক চকলেটের সাথে মিলিত হয়।
13. আপনি একটি বিজয়ী দল পরিবর্তন করবেন না. ক্রিসমাসের দ্বিতীয় বছরের জন্য, পিপেরো থেকে তারকা শেফের মধ্যে সহযোগিতা অব্যাহত রয়েছে সাইরাস স্ক্যামার্ডেলা এবং খামির প্যাস্ট্রি শেফ মাত্তেও ডলসেমাসকোলো. নিঃসন্দেহে খুব আড়ম্বরপূর্ণ, পেইন্টের মতো টিনের মধ্যে উপস্থাপিত, এটি একটি ক্লাসিক খামিরযুক্ত পণ্য তবে ক্যান্ডিযুক্ত ফলটি বাকোলির শেফ দ্বারা বাছাই করা এবং প্রক্রিয়াজাত করা পিজিআই ক্লেমেন্টাইন দিয়ে তৈরি। খরচ 50 ইউরো/কেজি।
14. আরেকটি বিজয়ী সহযোগিতা হল যে ডলস অ্যান্ড গাব্বানা এবং ফিয়াসকোনারো, যা সাধারণত মিলানিজ প্যানেটোনকে জীবন দিয়েছে কিন্তু সিসিলির স্বাদের সাথে। অনেক প্রস্তাব রয়েছে: সিসিলিয়ান বাদাম সহ প্যানেটোন থেকে, নরম মান্না ক্রিম সহ সিসিলিয়ান হ্যাজেলনাট থেকে ঐতিহ্যবাহী সামপেরি চিরস্থায়ী ওয়াইন পর্যন্ত ছড়িয়ে দেওয়া। এবং আবার: চকচকে চেস্টনাট এবং গিয়ান্ডুইয়া সহ প্যানেটোন, সিসিলিয়ান পেস্তা এবং সাইট্রাস ফল এবং সিসিলিয়ান জাফরান সহ।
