যদিও জীবনযাত্রার উচ্চ ব্যয় রেস্তোরাঁ খাতেও দাম বাড়াতে বাধ্য করেছে, ইতালীয়রা ভাল খাবার ছেড়ে দেয় না। 2023 সালের রিপোর্টক্যাটারিং অবজারভেটরি প্রমাণ করে যে জানুয়ারি থেকে এপ্রিলের মধ্যে, ক্যাটারিং-এ খরচ 17.9% বেড়েছে। ইতালীয়রা ফিরে যেতে চান রেস্টুরেন্ট বন্ধুবান্ধব এবং আত্মীয়দের সাথে দেখা করার জন্য বাড়ি থেকে দূরে আত্মবিশ্বাসের জন্য নতুন আকাঙ্ক্ষার সাথে আগের চেয়ে বেশি। অবশ্যই, মহামারীর কারণে বাড়িতে দুই বছরের জোর করে নির্জনতা পুনরুদ্ধার করার প্রতিশোধ অনেক বেশি, তবে সর্বোপরি আমরা টেবিলে যা খাই তার গুণমানের ক্ষেত্রে নতুন সীমানা আবিষ্কার করার আকাঙ্ক্ষা, নতুন অভিজ্ঞতার চেষ্টা করা, নতুন অভিজ্ঞতার চেষ্টা করা। সংমিশ্রণ, নতুন রান্নার পদ্ধতি, রন্ধনপ্রণালী যা হাজার হাজার কিলোমিটার দূরে গ্যাস্ট্রোনমিক ঐতিহ্য এবং সংস্কৃতিকে মিশ্রিত করে, যাইহোক, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে প্রচুর পরীক্ষা-নিরীক্ষার পরে, এমনকি দুর্দান্ত রন্ধনপ্রণালীগুলি মূল স্বাদ এবং মূল্যবোধগুলিকে পুনরাবিষ্কার এবং আবিষ্কার করার প্রয়োজনীয়তা ব্যাখ্যা করে, যার সাথে সম্পর্কিত অনুভূতি। অঞ্চল, বস্তুর অকৃত্রিমতা।
এবং ঠিক প্রায় সর্বত্র এটি মায়ের রান্নাঘরের স্মৃতিগুলিকে নতুন করে আবিষ্কার করার দৌড়, ঠাকুরমাদের দক্ষ হাতের স্মৃতির খাবারগুলি। যার পিছনে লুকিয়ে আছে স্বাস্থ্যকর খাবারের দর্শন, অতীতের আসল স্বাদ, পরিবেশের প্রতি শ্রদ্ধা, প্রকৃতির প্রতি ভালবাসা, সুস্থতা।
Il বন্য রেস্টুরেন্ট di রিভানাজ্জানো টার্মে 1912 সালে প্রতিষ্ঠিত এবং 54 বছর ধরে Piera Selvatico এবং তার পরিবারের শক্ত হাতে, এটি সম্পূর্ণরূপে সন্নিবেশিত হয়েছে যাকে Oltrepò-pavese-shire হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা যেতে পারে, সোশ্যাল মিডিয়ায় আঙ্গুর বাগানের শটগুলির জন্য উত্তর ইতালির সবচেয়ে বেশি ছবি তোলা এলাকাগুলির মধ্যে পাহাড় এবং ল্যাভেন্ডার, সূর্যমুখী, গমের ক্ষেত্র যা এর চিত্রগুলির সাথে একটি বাস্তব জীববৈচিত্র্যের উদ্রেক করে যাতে 94 প্রজাতির পাখি, 200 প্রজাতির প্রজাপতি রয়েছে
পিরা স্পাল্লা ওয়াইল্ড, রেস্তোঁরাটির পৃষ্ঠপোষক, তিনি তার মেয়ে মিশেলার সাথে রান্নাঘরের যত্ন নেন, যার ডেজার্ট এবং ইস্টে দক্ষতা রয়েছে। গৌণ বিশদ নয় Piera Selvatico হল স্লো ফুড অ্যালায়েন্সের কুক যে চুক্তিটি ভাল, ন্যায্য এবং পরিষ্কার স্থানীয় খাবার প্রচার করতে এবং কৃষক, ব্রিডার, চিজমেকার, জেলেদের তাদের রান্নাঘরে, মদ প্রস্তুতকারকদের পণ্য ব্যবহার করে জীববৈচিত্র্য সংরক্ষণের জন্য শেফ এবং ছোট উৎপাদকদের একত্রিত করে , কারিগর যারা আবেগ এবং পৃথিবী এবং তাদের প্রাণীদের প্রতি শ্রদ্ধার সাথে উত্পাদন করে।
সমস্ত প্রামাণিকভাবে দ্বারা প্রত্যয়িত মিশেলিন গাইড যিনি রেস্তোরাঁয় একটি খাবারের প্রশংসা করেছেন: “1912 সাল থেকে ব্যবসায়িকভাবে, এখন চতুর্থ প্রজন্মে আমরা ওলট্রেপো পাভেসের সেরা রেস্তোঁরাগুলির মধ্যে একটিতে রয়েছি। এবং সেদ্ধ মাংস চমৎকার তাজা পাস্তা এবং তাজা সবজির মধ্য দিয়ে যাচ্ছে তাদের নিজস্ব বাগান মনোরম এবং মদ রাজা কক্ষ এবং ছোট সুস্থতা কেন্দ্রে sauna তুর্কি স্নান আবেগপূর্ণ লবণের ঝরনা প্রাচীর”
রোলসের রেসিপিটি পুরানো দিনের পদ্ধতিতে
4 জনকে পরিবেশন করে
Varzese sirloin Aietta Casale Staffora কোম্পানির 12 টি স্লাইস
200 গ্রাম বাসি ব্রেডক্রাম্বস
200 গ্রাম গ্রেটেড পিজোকর্নো (এর অনুপস্থিতিতে, আপনি 100 গ্রাম গ্রানা প্যাডানো এবং 100 গ্রাম ব্যবহার করতে পারেন।
পেকোরিনো পনির)
80 গ্রাম সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ
অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল 6 চামচ
1 টেবিল চামচ কিশমিশ
টোস্ট করা পাইন বাদাম 1 টেবিল চামচ
8টি তেজপাতা
লবনাক্ত
পদ্ধতি
কাজের পৃষ্ঠে মাংসের টুকরো ছড়িয়ে দিন এবং লবণ দিয়ে হালকাভাবে সিজন করুন। একটি প্যানে 3 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল ঢালুন এবং পেঁয়াজ স্টু করুন, ব্রেডক্রাম্ব যোগ করুন এবং কিশমিশ এবং পাইন বাদামের সাথে এটির স্বাদ দিন।
তাপ থেকে সরান এবং মিশ্রণে পনির যোগ করুন, ভালভাবে মেশান। স্লাইসগুলিতে এক চামচ ভরাট ছড়িয়ে দিন এবং সেগুলি রোল আপ করুন। একটি বেকিং ডিশে তেল দিন এবং তেজপাতা দিয়ে ছেদ করা রোলগুলিকে লাইন করুন। তেল দিয়ে ব্রাশ করুন এবং অবশিষ্ট ভরাট দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
প্রথম 180 মিনিটের জন্য 10 ° এ বেক করুন তারপরে আরও 160 মিনিটের জন্য তাপমাত্রা 20 এ কমিয়ে দিন। বসন্তে এটি বারবা ডি ফ্রেটের বিছানায় পরিবেশন করা হয়, গ্রীষ্মে একটি অবার্গিন পিউরিতে, শরত্কালে বেরেটিনা কুমড়ো পিউরিতে, শীতকালে অটোফাইল পোলেন্টার বিছানায় পরিবেশন করা হয়।
রেসিপিটি ইতিমধ্যে মার্টিনো দা কোমোর "Libro de arte coquinaria" তে প্রদর্শিত হয়েছে, যা বিবেচনা করা হয়েছে
ইতালীয় রেনেসাঁ খাবারের জনক।
বন্য হোটেল এবং রেস্টুরেন্ট
সিলভিও পেলিকো 19 এর মাধ্যমে
Rivanazzano Terme 27055 PV
ওয়্যার 0383944720
info@hotelselvatico.com
