রোমান ঐতিহাসিক সুয়েটোনিয়াসের মতে, সম্রাট অগাস্টাস এখানে একটি চমৎকার ভিলা তৈরি করেছিলেন যেখান থেকে তিনি উপেক্ষা করতেন। ক্যাপ্রির ফারাগ্লিওনির চমৎকার দৃশ্য। আজ, অগাস্টানের বাসস্থানের জায়গায়, অতুলনীয় সৌন্দর্যের এই জাদুকরী জায়গায়, ক্যাপ্রির বিখ্যাত স্কোয়ারের ব্যস্ত সামাজিক জীবন থেকে কিছুটা নির্জন, দাঁড়িয়ে আছে পান্তা ট্রাগারা, একটি পরিমার্জিত পাঁচ তারকা বিলাসবহুল হোটেল ঘুঘু আমেরিকান জেনারেল ক্লার্ক এবং আইজেনহাওয়ার এবং ব্রিটিশ প্রধানমন্ত্রী চার্চিল দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের ভাগ্য নির্ধারণের জন্য মিলিত হন।
মহান সুইস প্রাকৃতিক ফরাসি শহুরে স্থপতি, চিত্রকর এবং ডিজাইনার, লে করবুসিয়ার, সমসাময়িক স্থাপত্যের ইতিহাসে সবচেয়ে প্রভাবশালী ব্যক্তিত্বদের একজন, লুডভিগ মিস ভ্যান ডার রোহে, ফ্র্যাঙ্ক লয়েড রাইট, ওয়াল্টার গ্রোপিয়াস এবং আলভার আল্টোর সাথে আধুনিক আন্দোলনের একজন মাস্টার হিসাবে স্মরণ করা হয়, সমসাময়িক নগর পরিকল্পনার অন্যতম জনক এটিকে সংজ্ঞায়িত করেছিলেন " স্থপতি ছাড়া একটি ভিলা… শিলার উদ্ভব, দ্বীপের একটি শিশু, একটি উদ্ভিদের ঘটনা, প্রায় একটি স্থাপত্য লাইকেন, ক্যাপ্রির পাশে উত্থাপিত” এবং এই ভিলার জন্য তার প্রশংসা ছিল যে তিনি তার নোটবুকের ক্ষুদ্রতম বিবরণগুলিকে পুনরায় ডিজাইন করবেন, যা ফ্রান্সে তার ভবিষ্যতের কাজের জন্য অনুপ্রেরণার উত্স ছিল।
কারমেলা রেস্তোরাঁটি একবার একই জায়গায় দাঁড়িয়েছিল, যার টেবিলে পর্যটকরা পিজো লুঙ্গো থেকে মারজোরাম, মটর সহ খরগোশ এবং বন্য গুল্মযুক্ত স্যুপের সাথে এর বিখ্যাত রাভিওলির স্বাদ নিতে ভিড় করেছিলেন।
আজ রেস্টুরেন্টের পরিবর্তে সেখানে আ শেফ লুইগি লিওনেত্তির নেতৃত্বে ভূমধ্যসাগরীয় রন্ধনপ্রণালীর শ্রেষ্ঠত্বের পরিমার্জিত তারকাচিহ্নিত রেস্তোরাঁ, ক্যাপ্রেস ডক, 1984 সালে জন্মগ্রহণ করেন, লুইগি লিওনেটি, এ একজন ফুটবলার হিসাবে পাস, এটা তার যৌবনে Chieti একটি প্রতিশ্রুতি ছিল. যাইহোক, একটি আঘাতের কারণে, তাকে তার বুট ঝুলিয়ে রাখতে হয়েছিল যখন তার জীবনকে 360-ডিগ্রি বাঁক দেওয়ার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছিল। যেহেতু তিনি পেসকারার হোটেল স্কুলে পড়াশুনা করেছিলেন, তিনি ফিরে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন ক্যাপ্রি যেখানে এটি লেবু গাছের মধ্যে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত রেস্টুরেন্টের রান্নাঘরে শেষ হয়েছিল, "দা পাওলিনো", কিছুটা নির্জন, যার ছায়ায় এমনকি টম ক্রুজ, মিমি রজার্স, জন বেলুশি, জর্জ হ্যামিল্টন সুস্বাদু স্থানীয় গ্যাস্ট্রোনমির মুহূর্তগুলি চেয়েছেন।
Il বড় লাফ যাইহোক, এটি পৌরাণিক উপায়ে Sorrento উপকূলে সঞ্চালিত হয় Torre del Saracino যেখানে Gennaro Esposito রাজত্ব করেছেন এবং রাজত্ব করছেন, মহান দুই তারকা শেফ যিনি শেফদের "শিক্ষিত" প্রজন্মের জন্য Michelin Chef Mentor Award 2020 তে ভূষিত হয়েছেন তার রান্নার শৈলীর সাথে যার "ফলাফল হল একটি মানসিক শৃঙ্খলার বংশধর যা পূর্বাভাস দেয়, হ্যাঁ, সৃজনশীলতা, কিন্তু যা কঠোরতা এবং শৃঙ্খলাতে অনুবাদ করে, সবই একটি বড় খাবারের উপাদানের মতো ডোজ"।
Esposito এবং Lionetti এর মধ্যে জন্মগ্রহণ করেন a মহান অংশীদারিত্ব, মহান শেফ তাকে তার পাশে রাখেন এমনকি অসংখ্য বিদেশী সফরেও, যতক্ষণ না লিওনেটি বিশ্বাস করেন যে একা ফ্লাইট করার সময় এসেছে এবং তিনি তার জন্মস্থান ক্যাপ্রিতে "Le Monzù"-এ ফিরে আসেন যেখানে তিনি মিশেলিন তারকা জয়ী প্রথম ক্যাপ্রি শেফ হন। তাঁর দর্শন হল তাঁর অভিজ্ঞতার সংশ্লেষণ: “আমার রন্ধনপ্রণালী – তিনি বলেন – অঞ্চল থেকে এসেছে, আমার অনুপ্রেরণার প্রকৃত উৎস। আমার পাসওয়ার্ড? ঐতিহ্য এবং উদ্ভাবন। ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলি যা রান্নার বই থেকে আসে না কিন্তু পরামর্শগুলি থেকে যা আমি মাঠে জড়ো করেছি, পুরানো ট্র্যাটোরিয়াতে খেতে যাচ্ছি এবং বয়স্ক গৃহিণীদের সাথে কথা বলছি।"
এবং এখানে তার প্রস্তাব: লাল চিংড়ি বন বন, নোসেলারা সবুজ জলপাই স্যুপ, বাদাম এবং মিছরিযুক্ত লেবু, যার মধ্যে তার ক্যাপ্রির লেবুগুলি একটি রেসিপির ভিত্তি যেখানে বাদামগুলি পাতলা করে এবং একই সাথে সমুদ্রের স্বাদ বাড়ায়। , চিংড়ি এবং নোসেলারা জলপাই একটি শক্ত এবং কুঁচকানো সজ্জা এবং সামান্য তিক্ত স্বাদ যা একটি তীব্র ভূমধ্যসাগরীয় স্বাদ নিয়ে আসে
রেসিপি: লাল চিংড়ি বন বন, নোসেলারা সবুজ জলপাই স্যুপ, বাদাম এবং মিষ্টি লেবু
4 জন স্থায়ী প্রতি উপাদান:
• 200 গ্রাম পরিষ্কার লাল চিংড়ি
•40 গ্রাম খোসা ছাড়ানো সাদা বাদাম ঝকঝকে জলের সাথে মিশ্রিত
•10 গ্রাম মিছরিযুক্ত লেবু
• 80 গ্রাম শাঁসযুক্ত সবুজ জলপাই
•80 গ্রাম টমেটো জল
•15 গ্রাম কনফিট টমেটো পাল্প
•অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল
প্রস্তুতি:
টমেটো জলে জলপাই মিশিয়ে স্যুপ তৈরি করুন। লেবুর খোসা 3 বার ব্লাঞ্চ করুন এবং 5টি লেবুর রসে চিনি যোগ করুন, কমিয়ে ব্লেন্ড করুন। বাদামগুলিকে ঝলমলে জলে রাতারাতি মিশ্রিত করার জন্য রাখুন এবং মিশ্রিত করুন, এইভাবে একটি বাদাম ক্রিম পাবেন।
চিংড়ির খোসা এবং লবণ, গোলমরিচ, অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল, লেবুর খোসা দিয়ে সিজন করুন। ফিল্মে আবৃত ছোট বন বোন ফর্ম.
খাবারের গঠন:
জলপাইয়ের স্যুপে চিংড়ি সাজান উপরে ক্যান্ডিড লেবু এবং বাদাম পিউরি দিয়ে। অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলের গুঁড়ি গুঁড়ি দিয়ে সব শেষ করুন।
মঞ্জু রেস্টুরেন্ট
ট্রাগারার মাধ্যমে, 57
80073 Capri NA
টেলিফোন: 081 090 1201
