Autore: Giuseppe Nocca

Docente di Storia degli Alimenti presso la Fondazione Bio Campus di Latina, ha intrapreso da tempo un lavoro di indagine retrospettiva sui testi classici e sull’iconografia del cibo alla ricerca di connessioni con l’archeologia, la nutrizione e l’arte. La sua visione olistica dell’archeonutrizione gli ha consentito di ritrovare le radici profonde tra l’attuale stile alimentare e il lungo cammino di adattamento dell’uomo alle disponibilità di cibo attraverso il perfezionamento di strategie sempre più idonee ai bisogni metabolici. Le sue competenze di agronomo, di nutrizionista, di cultore delle lingue classiche e dell’arte sono un valido ausilio per questo nuovo campo di indagine.