حساء كريمة البروكلي اللذيذ لإضافة نكهة إلى المائدة ولكن أيضًا لدعم الأبحاث. تُعزى العديد من التأثيرات المفيدة إلى البروكلي، والتي تهم العديد من جوانب الجسم. جذبت العديد من المواد الموجودة في البروكلي انتباه الباحثين، الذين قاموا بفحصها بحثًا عن خصائصها الوقائية للمعدة والميكروبات ومضادات الأكسدة والمضادة للسرطان والكبد. وأيضا واقي للقلب ومضاد للسمنة ومضاد للالتهابات ومنظم للاستجابات المناعية للجسم. كما تمت دراسة القرنبيط في الوقاية من مرض السكري وفي خفض مستويات الكوليسترول في الدم. في بعض الحالات، لوحظ وجود ارتباط بين استهلاك البروكلي وفوائده على صحة الناس، على سبيل المثال ضد عدوى هيليكوباكتر بيلوري، البكتيريا المسؤولة عن القرحة وسرطان المعدة. وفي حالات أخرى، تتم دراسة مركبات البروكلي لاستخلاص الأدوية والعلاجات. لا يزال هناك مجال كبير لمزيد من التحقيق للتحقق من صحة الأدلة التي تمت ملاحظتها بالفعل واستكشاف أدلة أخرى، مثل تأثير البروكلي على الجهاز العصبي المركزي.
لهذه الأسباب، تم اختيار بروكولو ليكون بطل مشروع تنفذه مؤسسة فيرونيسي بالتعاون مع جمعية Citrus l'Orto Italiano Benefit Society، لدعم البحث العلمي حول الأورام الذكورية وتذكير الرجال بأهمية العناية بصحتهم. وأيضا من خلال اتباع نظام غذائي صحي وصحيح.
طوال شهر نوفمبر، سيكون "مركز البروكلي للبحث" التابع لمؤسسة فيرونيسي متواجدًا في العديد من محلات السوبر ماركت Alì وAlìper، وApulia Distribuzione، وCarrefour، وConad Adriatico، وConad Centro Nord، وConad Nord Ovest، وContè، وCoop Alleanza 3.0، وCoop Nord. Ovest، Decò، Despar Nord Ovest، doc*Roma، Dodecà، Elite، Futura، Gruppo AZ، Gruppo Radenza، Le Due Sicilie، Lidl، MD، Mercatò، Pick Up، Punto and Market، SeBón، Sì con te، Tatò Paride، إلى السوق، يونيكوب فلورنسا.
«بعد نجاح الإصدارات السابقة، أردنا بشدة الاستمرار في هذا المشروع - وهو مهم ليس فقط لأنه يمول أبحاثًا ممتازة حول الأورام الذكورية، ولكن أيضًا لأنه يعزز الوقاية من خلال معرفة الأمراض التي تصيب الرجال، من مرحلة المراهقة إلى مرحلة البلوغ.» تقول مونيكا رامايولي، المدير العام لمؤسسة فيرونيسي.
«في Citrus - تقول ماريانا باليلا، الرئيس التنفيذي لشركة Citrus l'Orto Italiano - نحب تعزيز الفواكه والخضروات الطازجة والإيطالية والموسمية. والبروكلي بطل المبادرة هو من أصل بولياني، وتم زراعته وفقًا لمبادئ الزراعة المتكاملة للآفات".
مؤلف الوصفة المقترحة لهذا الأسبوع هو ماركو بيانكي، معلم الطهاة الغذائي والمتحدث العلمي. مؤلف العديد من الكتب والوجه التلفزيوني، وكان مقدم برنامج Linea Verde في عامي 2020 و2021. وفي أكتوبر 2022، تم إصدار أحدث برنامج تلفزيوني له على Food Network، "رحلة إلى جسم الإنسان"، مستوحى من كتابه الذي يحمل نفس الاسم والذي صدر في عام 2021. نوفمبر XNUMX.. «قررت أن أستمر في الشهادة لهذا المشروع المهم،» يقول ماريو بيانكي، لأن البروكلي غذاء وظيفي لصحتنا بفضل خصائصه الغذائية. ومن خلال شرائها، سيتمكن كل واحد منا من تقديم دعم ملموس للبحث العلمي لمكافحة الأورام الذكورية عادة، وهي البروستاتا والخصية والمثانة.
الكثير من المكونات لهذه الوصفة. البروكلي غني بفيتامين C والكالسيوم ومضادات الأكسدة. الثوم صغير وثمين بفضل محتواه من السيلينيوم والبوتاسيوم والإنزيمات والفيتامينات A وB1 وB2 وPP وC والأملاح المعدنية والعناصر النزرة والبروتينات. العنصر الذي يمنحها الرائحة - ليست لطيفة دائمًا - ولكن لها وظيفة صحية كبيرة هو الأليسين، وهو مبيد طبيعي قوي للبكتيريا. أخيرًا، من المعروف أن الثوم له خصائص مفيدة للدورة الدموية وضغط الدم ومستويات الكوليسترول والسكر في الدم.
وصفة شوربة البروكلي والبطاطا الحلوة مع الطماطم المجففة واللبن بالثوم
مكونات الشعب 4
2 بروكلي
3 ملاعق من زيت الزيتون البكر الممتاز
3 طماطم مجففة
1 بطاطا حلوة (أمريكية، ذات لحم برتقالي)
تخفيضات
1 رشة من الثوم المجفف
50 مل من الزبادي اليوناني
إعداد
ننقع الطماطم المجففة في الماء الدافئ لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم نقطعها ونحتفظ بها جانباً.
ننظف البروكلي، ونقطع الأزهار، ونقطع السيقان إلى قطع صغيرة.
اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى مكعبات.
يُطهى كل شيء في قليل من الماء، ثم يُمزج باستخدام الخلاط. يُتبل بالملح ويُتبل بالقليل من الزيت ويُترك جانبًا.
في وعاء صغير، استخدمي شوكة، وأضيفي الثوم المجفف وملعقة من الزيت إلى الزبادي اليوناني.
عرض
قدّمي الحساء بعد رش سطحه بالطماطم المجففة المفرومة وتزيينه ببضع قطرات من الزبادي بنكهة الثوم.
