وصفة الشيف ميشيل فيرارا "المريحة": سلطة الماكريل مع الحمضيات والخرشوف لإزالة السموم من الجسم بعد العطلة

سمك الماكريل المتبل بالحمضيات والخرشوف الشائك والكرفس وخيار الليمون واللوز: في هذا الطبق من إعداد رئيس مطعم كالاموسكا، الخضار والفاكهة غنية بالفيتامينات والحديد وتعطي إحساسًا بالشبع، كما توفر الأسماك أوميغا 3، إكسير حقيقي للرفاهية للتعافي من تجاوزات عطلة عيد الميلاد

لقد أفرطنا في تناول وجبات الغداء والعشاء والوجبات الخفيفة والعديد من المناسبات المبهجة خلال احتفالات نهاية العام الأخيرة. ارتفعت مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية والسكر في الدم بشكل لا يصدق. لقد حان الوقت لدموع التماسيح التوبة، وعقاب الذات. وفوق كل شيء، الأنظمة الغذائية والصيام الصارمة جدًا، والتي، مع DIY، تصبح أكثر ضررًا على الجسم البشري من نوبات عيد الميلاد الكبيرة. من غير المجدي أن نخدع أنفسنا ونخدع أنفسنا بأنه من خلال فقدان كيلوغرام في غضون أيام قليلة يمكننا استعادة شكلنا الجسدي، ومن غير المجدي إزعاج نظامنا الهضمي بالجرعات السحرية والعصائر وشاي الأعشاب والمطهرات للتخلص من الفائض. وبدلا من ذلك، من المهم أن نولي اهتماما وثيقا بما نأكله من خلال اعتماد نظام غذائي متوازن يعيد لنا توازننا الداخلي من خلال إعطائنا تلك المواد الأساسية لحسن سير عمل أعضائنا التي تقصفها الحلويات الزائدة والملح واللحوم المعالجة وما إلى ذلك. إيابا.

وبالتالي فإن العودة إلى الحياة الطبيعية يمكن أن تكون أسهل مع نمط حياة صحي ومع وصفات مثالية دون تعريض الجسم لضغط قوي للغاية مع تأثيرات على الكبد والكليتين من خلال تطبيق احتياطات صغيرة تضمن اتباع نهج صحي أكثر انتباهاً وخفة في تناول الطعام دون الاستسلام. الطعم. المخرج يسمى التخلص من السموم، وهو نظام غذائي يتضمن وجبات تعتمد على الخضار والفواكه وخاصة الأسماك، لضمان تغذية متوازنة لجسمنا ولكن أيضًا مرحلة استعادة شكلنا.

اقتراح الشيف ميشيل فيرارا، على رأس مطبخ مطعم كالاموسكا، على بعد أربعة كيلومترات فقط من وسط كالياري، والذي يقع في خليج حصوي واضح يعلوه ويحميه نتوءان مهيبان: إلى الشرق كابو سانت إيليا، تهيمن عليها منارة قديمة، وإلى الغرب سيلا ديل ديافولو الرائعة، وهو اسم مشتق من الشكل الخاص الذي تنسبه الأسطورة إلى سقوط لوسيفر على قمتها بعد طرده من الجنة. ولد في سردينيا فيرارا، وقام بتدريبه المهني في مطاعم كوستا سميرالدا ولكن خبرته تعززت في فرنسا في مطابخ المطاعم الهامة في باريس. إن العودة إلى سردينيا تجلب معه دقة المطبخ الفرنسي الرائع ولكن أيضًا الوعي بأن الطاهي في مهنته ليس له حدود وهو تعبير عما يطبخه. تعتبر النظافة في الطلاء إحدى خصائصه الأساسية: فالنظام والدقة موجودان في الأطباق التي تهدف إلى الجوهرية على وجه التحديد لتعزيز المادة الخام ولكن قبل كل شيء، يهدف مفهوم كل طبق دائمًا إلى الحفاظ على جميع خصائصه وقيمته. الخصائص الغذائية.

بالنسبة لاقتراح التخلص من السموم المقترح لقراء Mondo Food، تخيلت فيرارا سلطة "مريحة" للجسم، تعتمد على الماكريل المتبل بالفواكه الحمضية المحلية من مورافيرا، والخرشوف الشوكي، والكرفس، وحساء خيار الليمون. في هذا الطبق تكون الخضار والفاكهة غنية بالفيتامينات والحديد وتعطي شعوراً بالشبع، كما تميل أيضاً إلى خفض نسبة الكولسترول؛ كما أن استخدام الأسماك الزيتية الغنية بالأوميجا 3 يساعد أيضًا على تنقية وخفض مستويات الكوليسترول. وصفة تعتبر إكسيرًا حقيقيًا للرفاهية، وهي اقتراح لذيذ ومتوازن وسهل الصنع ولكنها قبل كل شيء مثالية للحفاظ على علاقة جيدة بين العافية ومتعة تذوق الطعام.

وصفة السلطة "المريحة" والماكريل المتبل مع حمضيات المورافيرا والخرشوف الشوكي والكرفس وحساء خيار الليمون

المقادير لشخصين:

1 400 جرام سمك ماكريل فيليه

1 خرشوف شوكي

1 خيار 1 ليمونة

1 برتقالة لكل

زيت الزيتون البكر الممتاز q.b. ب.

ملح ك.ب. ب.

اللوز 5 جرام

بالنسبة للماكريل: نحضر شرائح السمك ونتركها منقوعة لمدة نصف ساعة في عصير البرتقال مع الملح وزيت الزيتون البكر الممتاز. بعد الانتهاء من التتبيلة، قطعي السمك إلى قطع الماس واتركيه جانبًا.

للسلطة: يُنظف الخرشوف والكرفس ويُقطعان إلى شرائح رفيعة جدًا، ويُتبلان بزيت الزيتون البكر الممتاز، وقليل من الملح، ويُتركان جانبًا.

بالنسبة للحساء، مرر الخيار في جهاز الطرد المركزي وأضف إلى العصير عصير نصف ليمونة وقليل من الملح وزيت الزيتون البكر الممتاز.

تصفيح

ضع قطع الماكريل المتبلة في وعاء، ثم قم بتوزيعها وتتبل برذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز؛ ضعي سلطة الخرشوف والكرفس، المتبلة مسبقًا، فوق السمك وانتهي بسكب يخنة الخيار في قاعدة الطبق، بحيث يغطي السمك.

أضيفي حفنة من شرائح اللوز المحمص وقدميها.