Oh great goodness of ancient time，有人可能会说，当谈到 来自 Cortereggio 的 Canavese 大饼. 一个让人想起古代农民生活场景的名字，几乎脱离了 木屐树中的场景，消失的农民世界的伟大挽歌 由 Ermanno Olmi 神奇地重建。 一种由田野中的辛勤工作、牺牲、古老的规则、古老的仪式组成的生活，然后是快乐分享的时刻 我们聚集在村里的烤炉周围烤面包 为家。 那一刻，女人们趁着等待，互诉心声，诉说故事，评论社区生活，倾诉喜怒哀乐。 当我们谈到 Piattella canavesana 时，与聚集周围村庄的面包烤箱的联系并非偶然， 古老历史的豆子，是生物多样性巨大遗产的重要见证 其中意大利往往是心烦意乱的守护者，它差一点就免于灭绝。
事实上，每个星期六都是 自古以来，乡下人家就习惯用赤陶锅煮豆子，也就是穷人的肉 他们来了 带到社区烤箱，以前用来烤面包 这里的豆子是慢煮的 24小时 连同 猪皮、猪油、猪蹄、洋葱和香草 为整个星期的午餐增添风味。 每个家庭都有自己的锅，由附近以陶瓷传统闻名的卡斯特拉蒙特镇的工匠制作
当家人带着锅子在面包烤箱里烤的时候
正如意大利许多其他产品（尤其是豆类）所发生的那样，由于种植困难，卡纳维斯豆的生产已随着时间的推移而被放弃。
然而一旦 Cortereggio，罗马人在卡纳维塞地区建立的一个小村庄 在 Orco 激流附近富含水分的深层土壤中，这些白色、肾形且扁平的豆类比其他地方生长得更好，其特点是由于土壤中的钙浓度低，它们的皮非常薄。
从孩提时代起，Cortereggio 的所有居民都致力于播种和收割豆子 在玉米地里，一种根深蒂固的传统使得大饼成为这个小镇的重要经济资源。 每个家庭都有来自卡纳维斯各地的常客，赚来的钱被用来在蒙费拉托购买葡萄，以至于有时，而粘土瓦直接作为与葡萄的筹码。
传统上它们与玉米一起播种，这样豆子就可以缠绕在玉米粗壮的茎上，从而起到保护作用。 收割的时候，他们耐心地从一排排玉米之间穿过去，一个一个地用手摘着豆荚。
鉴于种植和收获玉米的困难，只有少数居民继续播种玉米以供怀旧自用，继续在家庭中繁殖种子并将其保存到今天，数量极少，从而使它免于灭绝。
Slow Food Presidium 专注于 Piattella，以重建该地区的旅游业和美食美酒
但是 Piattella 的神圣救世主是 来自 Cortereggio 的农民 Mario Boggio，他在 1981 年萌生了向都灵大学种质资源库交付的想法 几公斤豆子来保存种子。
然后 Slow Food Presidium 的到来将聚光灯转向了不起眼的 Canavese 豆 吸引兴趣并提出具体的节约可能性。 这 主席团着手恢复和发扬 Piattella 传统，未来还将让其他当地农民参与进来，并与其他当地机构合作，从旅游和美食美酒的角度重新开发卡纳韦塞这个可爱的角落。
还成立了一个委员会来保护 Cortereggio 的 Piattella canavesana，该委员会由那些承诺再次播种豆子的人、小村庄的居民以及希望帮助将这种豆子带回的朋友和同情者组成市场。
即使在今天，由于合作社的辛勤工作，Piattella Canavesana di Cortereggio 仍然是手工收割、手工打浆、手工分类、手工装瓶。
Samantha Cristoforetti 领导的空间站菜单中发现了令人敬畏的营养保健品
然后，具有讽刺意味的是， 可怜的豆子 仅由一些怀旧的修炼者维持生命，在走向灭绝的道路上， 揭示了许多营养保健品质 非凡，其中非常低的复合糖摄入量是根本， 插入由 Samantha Cristoforetti 领导的欧洲太空任务 ISS Expedition 42/43 宇航员的电源中，欧洲航天局机组人员中的第一位意大利女性和国际空间站的第一位欧洲女性指挥官，她在 2014 年创造了欧洲纪录和单次飞行在太空停留六个月的女性纪录。
