自阿兹特克人时代起，美洲就开始种植和销售这种植物，阿兹特克人将其视为神圣的植物。 仙人掌果具有强烈的象征意义。 大约在1493年左右抵达旧大陆， 克里斯托弗·哥伦布的探险队返回里斯本的那一年，其名称据信源于这位热那亚航海家认为自己已登陆印度的信念。最早的详细描述可追溯到1535年，由西班牙人贡萨洛·费尔南德斯·德·奥维耶多·伊·瓦尔德斯在其著作《印度通史与自然史》中记载。
仙人掌的特征及其特性：一种宝贵的食物资源
由于其特性，这种植物具有 立即在整个地中海地区传播. 在农学领域 由于它即使在干旱气候下也能轻易生长，能够征服干旱地区，并能凭借根系的力量粉碎火山岩，因此它立即被视为一种珍贵的资源。 土壤保护或者，但也 农业的 因为它具有长而茂密的墙壁，可以成为一道坚固的防风屏障，可以用作覆盖物，还可以用于生产堆肥。
但最重要的是，它的果实代表着 一种宝贵的食物资源： 除了鲜食外，它们还可以用来制作果汁、利口酒、果冻（例如在西西里岛被称为莫斯塔达）、果酱、甜味剂等等。
从上看 营养保健品是人体所需有益物质的宝库。 他们已经标记了 它们具有抗氧化特性，富含维生素B1、B2、PP、维生素A、钙、维生素C、磷。 它们也具有优势 净化效果 它们有助于利尿和排出肾结石，近期研究表明，它们可能有助于预防代谢超负荷患者的肾脏和肝脏疲劳。唯一需要注意的是避免过量食用，因为这会导致种子团块在大肠内形成，从而造成机械性肠梗阻。
富含维生素和营养物质的膳食补充剂
但是 这种植物的益处不仅限于果实，其茎节也同样有效。 日常用语称之为“桨状物”：仙人掌茎节中显著富集的多糖成分，主要由半乳糖、阿拉伯糖和其他糖类组成的聚合物——仙人掌甘露聚糖构成，能够结合摄入的脂肪和糖类（因此使其无法被吸收）； 对糖脂代谢和代谢综合征有积极研究结果。 但这还没完，因为茎节中存在的粘液和果胶在动物实验中表现出了有趣的效果。 胃保护剂。
西西里乡村的老人们认为…… 抗炎药用特性仙人掌果的果肉可以促进茎节的再上皮化和愈合，并治愈皮肤溃疡。
此外，仙人掌果的茎节被化妆品行业广泛用于生产保湿霜、肥皂、洗发水、收敛剂、润肤露和口红。
简而言之，这是一种具有上千种特性的植物，即使在烹饪方面也用途广泛，在夏季，它能激发你烹饪出鲜嫩多汁、不同寻常的菜肴，这些菜肴不仅能极大地满足味蕾，而且正如我们所看到的，对身体也很有益处。
德·格雷戈里奥，这位来自伦巴第的厨师，沉浸在地中海美食文化的崇高之中。
在南地中海地区扎根如此之深的植物，必然会激发人们的兴趣和创造力。 斯特凡诺·德·格雷戈里奥，一位来自伦巴第布斯托·阿尔西齐奥的游牧厨师，却完全沉浸在地中海文化之中。他在社交媒体上是一位颇具影响力的人物。 它能够巧妙地融合一丝现代气息——这并非偶然，它源自意大利高级烹饪的经典殿堂，例如…… Tano Simionato，米其林一星厨师 “塔诺，把油递给我”这句口头禅反复出现：“吃饭有两种方式，一种是为了滋养自己，另一种是为了享受乐趣，妙处在于后者并不会取代前者。”还有那位传奇人物…… 伊格莱斯·科雷利，意大利优质美食之父，意大利美食指南 Gambero Rosso 频道讲师，在阿根塔创立了米其林二星餐厅 Il Trigabolo。 这家餐厅曾培养出多位未来的米其林星级厨师，也正是在这里，Stefano De Gregorio 对所谓的循环烹饪产生了浓厚的兴趣。循环烹饪是一种尊重食材的理念，就像自然界一样，不会丢弃任何东西，而是借助厨房技术将一切进行转化。Stefano De Gregorio 一直是厨房技术的忠实拥护者。
如果说这些是他的根本根源，那么德·格雷戈里奥随后也致力于另一个伟大的思想流派： 我们的烹饪理念受到了北欧和东方饮食文化的影响他的热情，由此表达了他自己独特的创造力，使他先赢得了库斯库斯节，然后又赢得了吉罗托诺节，这两个国际赛事都致力于弘扬地中海历史悠久的美食特色。
本周，Mondo Food 特别推荐一道名为“炸仙人掌果叶配达特里尼番茄和山羊奶酪”的食谱，这道菜颂扬了仙人掌果这种看似不起眼却风味浓郁的植物。这道菜由德·格雷戈里奥 (De Gregorio) 为米兰 Saporie Lab 的“Saporie”栏目创作。他带领着一支厨师团队，致力于推广优质的农产品和食品，并以创意和对当地特色的关注进行诠释。这道菜做法简单，别具一格，尤其是在经济不景气的时候，它所用的食材价格低廉且随处可得。这道菜也…… 邀请大家思考一下自然界中究竟存在多少种可食用的野生植物。从野生芦笋、蒲公英到荨麻，等等，都可以采摘食用。“真正的天然产品，”他说，“意味着双重环保。首先，因为一切都是大自然亲手创造的；其次，因为这些产品在到达你家厨房之前，没有经过哪怕一公里的额外运输。”
食谱：炸仙人掌果叶、樱桃番茄和山羊奶酪
成分
600克仙人掌叶片
3鸡蛋
面包屑适量
qb面粉
20个达特里尼番茄
麝香草
美味
qb Conad 鱼卵
80克新鲜山羊奶酪
盐
胡椒
葵花籽油
焦糖洋葱
500克特罗佩亚洋葱
100毫升矿泉水
100克糖
100毫升白醋
过程
首先，将小番茄放入烤箱烘烤。将小番茄整颗放在铺有烘焙纸的烤盘上，撒上盐、胡椒粉和香草（如香薄荷和百里香），淋上橄榄油。将烤箱预热至高温，烘烤15至20分钟。
现在该去皮了，记得要挑选最嫩、最绿的，并且要戴上手套。首先，用削皮器削去外皮，然后用刀去除边缘残留的刺。接着，将削好的皮放入沸水中煮15到20分钟。捞出后，分成小份，准备裹面包屑。
然后，先蘸上面粉，再蘸上加了少许盐和胡椒粉的打散的鸡蛋液，最后蘸上面包屑。重复此步骤，即可裹上双层面糊。
现在我们可以开始处理山羊奶酪了，先用搅拌器轻轻搅打使其软化，然后放入冰箱冷藏。同时，我们也把烤好的番茄放入搅拌机打碎，取出香草枝，保留烤番茄的汁水，然后过筛去除籽。
接下来，我们将仙人掌果片煎炸。煎好后，将其摆放在盘中，用奶瓶将山羊奶酪慕斯、烤番茄和焦糖洋葱淋在上面。焦糖洋葱是用三分之一的醋、三分之一的糖和三分之一的水混合，煮约十分钟制成的。最后，撒上花瓣和鱼子。
一道完全天然的菜肴。
