新空间 Formaticum 今年 4 月 5 日至 XNUMX 日在罗马举行的意大利稀有奶酪和乳制品展览. 该活动现已举办到第四届，吸引了奶酪爱好者、行业运营商和餐馆老板的关注 搬到另一个经济体的城市 从旧牲畜秤的建筑中回收的大空间，并用创新的解决方案进行了翻新 在前屠宰场的 Campo Boario 内。
了解意大利小型生产商及其特色产品世界的窗口
自成立以来，Formaticum 就致力于 品尝意大利小生产商的特色菜，打开一扇了解意大利小生产商世界的窗口 有利于乳制品生产，品种丰富且独特，工匠们致力于生产的各个方面，从照顾他们所在的土地开始，到喂养他们饲养的动物，再到精准的转化过程，百年技艺的果实濒临灭绝。
具有共同质量工作、尊重环境、反对品味标准化的公司。
“Formaticum——组织者说——希望成为女性和男性的代言人，他们生活的每一天 努力以关心、热情、牺牲、奉献来保证我们的产品， 克制、良心和大量诗歌，同时代表食物链上的警报声，由于工业全球化导致我们没有仔细观察我们每天和在我们领土上饮食习惯的转变。
经主办方精心挑选， 所有参加此次活动的公司都有共同点，即高质量的工作、对环境的尊重、反对标准化和品味的同质化。
今年的活动将得到农业研究和农业经济分析委员会 CREA 的赞助。
与行业专家的主题研讨会列表
今年还加深了对奶酪世界的了解 安排了众多主题研讨会. 它于 4 月 11.30 日星期六 XNUMX:XNUMX 与研讨会一起开始 “拉伸凝乳的秘密——实时旋转测试” 由奶酪大师 Donato Nicastro 制作。
在 13.30 我们谈论 “奶酪的品质水平，从动物饲料开始” 由 ANFOSC（全国奶酪协会）的 Roberto Rubino 策划，CREAZA 总监 Salvatore Claps 参与。
17.00:XNUMX，Onaf 品酒师 Domenico Villani 将以主题登台 “什么奶酪” 品尝会后，“Slowine 葡萄酒与来自 Formaticum 参展商的不同牛奶的 4 种奶酪相遇”，由负责慢食罗马活动和葡萄酒的博主 Andrea Petrini 以及 ONAF 罗马代表团的首席品酒师 Gabriele Piva 领导。
周日继续向公众开放的研讨会。 特别注意 15.00:XNUMX 的主题会议 “对比巴氏杀菌原料奶” 由 ONAF 罗马代表团的首席品尝师 Rossella Poggesi 指导品尝用巴氏杀菌原料奶制成的奶酪。
第四届市场展览的日历以 17.00:XNUMX 的主题会议结束 “酵母 vs 酵母，啤酒和奶酪的完美搭配”，由食品和葡萄酒记者兼博客 Lieviti Digitali 的创始人 Salvatore Cosenza 和 ONAF 罗马代表团的首席品尝师 Angelo Tombolillo 创建的 4 种啤酒和 4 种奶酪的指导品尝。
最后，在整个活动期间，SIMPLY – SFA 安排了感官分析会议，而在 Testaccio Gastronomic Collective 的奶酪吧，您可以 品尝用 Formaticum 参展商的稀有乳制品制作的奶酪拼盘。
