Preenderà il via 13月XNUMX日，星期二 与 巴卡拉盛大晚会, 独家晚餐预订, Bacalà alla Vicentina 盛宴 在 35 月的最后两周，桑德里戈的街道将以挪威国旗的颜色装扮，为这一场合增添活力。 该音乐节现已举办到第 XNUMX 届，旨在向挪威群岛中的一个小岛 Røst 社区致敬 罗弗敦 用来准备这道菜的鳕鱼被捕获并晒干的地方。 多年来，这个节日已经成为维琴察美食传统的一个参考点，并有助于让现在代表这个地区的菜肴在全世界广为人知和受到赞赏。 为此临 桑德里戈 与 罗弗敦托菲斯克，一个由 23 位生产者组成的协会，他们对追求品质有着共同的热情：用于准备今年菜肴的鳕鱼将只是该协会的 PGI，这也将是该节日的合作伙伴。
2022 年 Bacalà alla Vicentina 音乐节：节目单
同样在今年，它宣布了一个丰富的节目：13 月 XNUMX 日星期二 巴卡拉盛大晚会，摊位将于 15 日至 18 日和 22 月 26 日至 18 日在镇的广场上活跃，在那里，除了传统菜肴外，您还可以品尝到许多其他基于鳕鱼的传统和创新食谱：bigoli、面疙瘩、硬粒小麦小麦、pasticcio、美味比萨、天妇罗鳕鱼、意大利调味饭、鳕鱼寿司和许多其他建议。 结合 Cantina Beato Bartolomeo da Breganze 和 IoMazzucato 地区的葡萄酒。 周日 XNUMX 日 Bacco&Bacalà 返回 Villa Mascotto：意大利和外国葡萄酒的品酒台，可与 Bacalà 结合。 还将有与该地区相关的传统伴奏，如 vespaiolo 和 durello，它们一直与典型的维琴察菜肴相得益彰，但大胆的组合也将与著名的精选浸渍葡萄酒（橙酒）和来自抗性品种的 PIWI 一起呈现。 在场的生产商中有历史合作伙伴 鳕鱼的盛宴, 来自 Breganze 的 ioMazzucato 和 Cantina Beato Bartolomeo，以及来自威尼托各个合适地区的公司：来自 Lessini Durello 的 Natalina Grandi 和 Fongaro，来自 Valpolicella 的 Fattori，Virgili 和 Begali Lorenzo，来自特雷维索的 Tenuta Amadio 和 Mionetto。 除此之外，还有其他国家酿酒业的大牌，如 Donnafugata、Ferrari、Hofstätter、Allegrini、Fornaser、Endrizzi、Cesarini Sforza、Borgo Savaian 和 Orsogna。
周日 25 点 10 点代替 巴卡拉兄弟会 将在加里波第广场庆祝新兄弟的授职仪式，总督游行将与旗手和群众演员一起期待。 晚上 19.30 点 XNUMX 分，在同一个广场上，一家挪威公司将上演歌剧《奎里尼》的摘要，这是一部献给彼得罗·奎里尼的故事和鳕鱼发现的最宏伟的歌剧。
活动期间，团结市场、风味和传统、工作坊、展览和音乐会将为公众提供完善的服务。
今天用同样古老的方法从原始水域生产的鱼
自维京人时代以来，挪威人就在户外晒鱼，借助新鲜的海风来获取干鱼。 这是一种几乎完全产自挪威北部的美味佳肴：事实上，要获得优质的鳕鱼，就需要最好的原料。 Stockfish 主要由 skrei 制成，这是最好的季节性北极鳕鱼，或北极鳕鱼，在北极圈内捕获，那里的条件非常适合晒干鱼。
今天，挪威的鳕鱼是使用与当时相同的方法和相同的秘密成分生产的：自然。 从 0 月到 XNUMX 月，鱼儿沿着海岸垂钓，靠近大海，暴露在挪威北部的自然环境中。 XNUMX°C 左右的温度和风、日晒雨淋的适当平衡使该地区非常适合干燥。 就这样，大自然本身将这种不可思议的鱼变成了一种珍贵、特殊、美味的鳕鱼。
干燥方法可以追溯到几千年前，完美地保存了鱼。 正是由于这个原因，干鱼对船上水手的需求量很大，这使它在全世界广为人知和赞赏。
富含蛋白质、铁和维生素 D 和 B12 的大自然。
挪威鳕鱼的浓缩营养成分使其成为市场上蛋白质含量最高的食物之一：它实际上含有 78,5% 的蛋白质，还富含铁和维生素 D 和 B12。 我们可以有把握地说，挪威鳕鱼是世界上最原始、最健康的鱼类之一。
它并不止于此：对于以现代视角探索传统食材的美食爱好者来说，鳕鱼简直是完美之选。 独特的口味和紧凑的质地使其成为一种独特的产品，在现代美食界占有一席之地。
一万一千年前，第一批定居者登陆挪威海岸寻找捕鱼地点，他们在这里找到了他们一直在寻找的东西：充满生机的大海。 然而，在各种鱼种中，鳕鱼是最丰富的，从那时起，这种鱼就成为挪威渔民最重要的资源。
事实上，世界上最大的鳕鱼种群生活在挪威水域，数千年来，这不仅作为食物来源，而且作为可交易商品，保证了沿海居民的生存。
2022 年，Festa del Bacalà 被提名为著名的国际奖项 2022 年食品旅游奖。
