我们经常听说合成肉或植物肉。 可以替代真品的替代品，在实验室中创造，味道、质地和蛋白质摄入量非常接近。 这不仅仅是一个动物福利伦理问题，也是一个生态需求。 莱昂纳多迪卡普里奥长期以来一直非常关注所有有利于环境的倡议，这些倡议旨在改变全球粮食体系以应对气候危机，并通过投资培育肉或合成肉进入该领域。 该行业的先驱是 Beyond Meat 公司，该公司于 2009 年开始重新制作类似于肉类但源自植物的产品，其中包括豆类、大米、甜菜根汁，当然还有植物油，以提供脂肪的感觉。 两年后，斯坦福大学前生物化学研究员帕特里克·布朗 (Patrick Brown) 带着 Impossible Burger 来到这里，旨在实现一个看似不可能的结果：挑战生产成本、规则和饮食习惯。
可持续、动物友好且与肉类非常相似：动物蛋白替代品是我们这个时代最大的食品革命。 借助 Beyond Meat 和 Impossible Food 的汉堡、新加坡的合成鸡肉和 Novameat 的 3D 打印牛排等蔬菜产品，食品领域的科学研究越来越接近于获得一种在风味、质地香味看起来像真正的肉。
科学家和研究人员正在努力减少生态足迹和动物痛苦。 但这不仅仅是一个文明和尊重动物生命的问题，还有一个对环境影响很大的生态问题。集约化的动物养殖是主要的污染源之一，再加上水的消耗（仅生产一个汉堡包就需要 2.500升水）。 此外，动物源性食品的生产需要大量使用食物资源，而为市场生产肉类、牛奶和鸡蛋并不能弥补这些资源。 然后是屠宰的伦理问题，最后，过量的红肉会严重危害您的健康。
很久以前，比尔盖茨在接受麻省理工科技评论采访时就世界减少碳排放的必要性提出了这个问题。 其中他提到了合成肉的消费，至少在富裕国家是这样。 对于肉类爱好者来说这是一个荒谬的主张，但对于微软的创始人来说，肉类的替代品将继续增长和改进。 正如我们所知，这可能是肉类的终结。
因此，我们可以假设，在不久的将来，我们的餐桌上可能会出现非牛肉牛排、非猪肉猪肉香肠、非肉类汉堡包或肉饼。
在为我们的食物未来做准备的学者中，还有一位意大利生物医学研究员和工程师 Giuseppe Scionti，他在巴塞罗那与他的初创公司 Novameat 一起展示了 3D 牛排的项目，该牛排由豌豆、海藻和甜菜根等植物来源的材料制成. 使用 3D 打印，我们得到了类似于动物肌肉的细丝交叉。
第一个实验室生产的汉堡于 2013 年在伦敦被吃掉。这要归功于荷兰马斯特里赫特大学的科学家在 Mark Post 的指导下的工作，他们从牛的干细胞开始制造肉并使其长大形成肌肉条，然后像真正的肉一样混合和调味。 目标是制造含有能够降低胆固醇的欧米茄 3 的织物，从而预防与心血管疾病相关的风险。
2019 年 3 月，在太空生产牛肉。 俄罗斯站与一家以色列公司合作进行的实验基于使用 2020D 打印机从我们星球上最初培养的细胞开始生产生物组织。 虽然这项技术仍有待完善，但这一成就证明了直接在太空中生产肉类的可能性。 然而，2021 年 XNUMX 月，新加坡授权销售由 American Eat Just 种植的合成鸡块。 XNUMX 年 XNUMX 月，“The Chicken”在特拉维夫开业，这是第一个提供基于试管中生长的肉的菜单的地方。
这些只是一些初创公司或研究人员的例子，他们致力于寻找有用的替代品来减轻肉类生产对我们星球造成的损害。 如果说实质层面的战斗还没有打赢，那么正式的战斗就已经打赢了。 布鲁塞尔拒绝了该行业公司将肉类、汉堡包、香肠或牛排与植物来源产品相关联的请求。
不管人们怎么想，大多数食用这些产品的人并不是素食主义者或素食主义者，而是弹性素食主义者，即尽可能用植物蛋白代替动物蛋白的人，或者正在寻找“更健康”的牛肉替代品或素食主义者的人。甚至那些具有更环保灵魂的人。 出于这个原因，公司正在努力创造看起来与肉类完全一样的产品：以提供可持续和健康的食品系统。
公众最担心的是可能对健康造成的影响。 根据许多营养学家的说法，合成肉并没有得到很好的推广，因为它缺乏过量的饱和脂肪、糖和盐。 另一个问题涉及生产成本，生产成本仍然很高，但由于新技术的改进，未来可能会降低。
