Il Presidente dell'Istituto Mario Negri spiega quali sono le ragioni scientifiche che fanno apprezzare la carne coltivata e auspica che il Governo ci ripensi facendo cadere i suoi divieti
La senatrice a vita insorge contro i pregiudizi antiscientifici e contro la proposta del Governo di vietare la produzione della carne coltivata senza nemmeno attendere il parere dell'autorità europea di controllo. Un convegno al Senato esaminerà tutti gli aspetti scientifici…
Una alternativa alla carne che riproduce sapori e gusti senza la sofferenza animale. La sola a produrre questi tagli plant-based è l’israeliana Redefine Meat e in Italia è già possibile gustarli
Il Paese sudamericano è il secondo produttore e il primo esportatore al mondo di carne di pollo, e una epidemia travolgerebbe centinaia di migliaia di piccoli imprenditori. Il governo ha decretato lo stato di emergenza e ci sono già contagi…
La preparazione a base di interiora di Agnello e formaggio ragusano avvolti nella retina. Un piatto che ha i sapori veraci del mondo contadino, di antichi riti e tradizioni della gente delle campagne. Al suono delle campane il segnale che…
Gli Stati Uniti potrebbero fare da apripista per il cibo del futuro prodotto dalle cellule staminali. Che però desta preoccupazioni. Previsto un giro d'affari di 450 miliardi di dollari nel 2040. Ecco i pro e i contro della carne sintetica
La classifica delle migliori 21 SteakHouse d’Italia compilata da Braciamiancora, il più importante network dedicato al mondo della carne,. Il secondo premio a Saturnia e il terzo a Bifrò (TO). L'elenco di tutti i locali premiati
La nazionale italiana si colloca dietro la Germania precedendo nazioni di grande tradizione carnivora come Irlanda, Gran Bretagna e Francia. Il macellaio è il nuovo protagonista della filiera gastronomica dalla famiglia alla cucina stellata
Non ci sono dubbi: il futuro è vegetale. Anche nel nostro Paese è esplosa l’economia veg con piccole realtà gastronomiche, laboratori alimentari e locali che accostano macellati e prodotti vegani e vegetariani
Nella nuova pubblicazione di Coalvi, gli esperti concordano su una dieta onnivora scegliendo una carne a basso contenuto di grassi, come quella di Fassone di Razza Piemontese
La nazionale italiana, nella quale compaiono due donne, sfiderà le squadre di 16 nazioni. Il nuovo ruolo del macellaio in cucina
Oltre 400 locali fra macellerie e bracerie dove mangiare carne di qualità. Con informazioni sui tagli di carne, provenienza, lavorazione, metodi di cottura e frollatura
La salute è un criterio di scelta per l’86% dei consumatori e la sostenibilità per il 70%. Bassa la considerazione dei consumatori per i supermercati: dovrebbero ricoprire un ruolo più attivo nel guidare verso scelte salutari e sostenibili. A tavola…
L'organizzazione smantella "Cinque "bugie" che nascondono "colossali interessi commerciali e speculativi". Siamo pronti a dare battaglia contro la carne in provetta, dichiara Prandini
Importante partnership fra lo storico Salumificio piemontese Franchi e OPAS (Organizzazione Produzione Allevatori Suini) il più importante network italiano nella filiera della carne suina. Nasce un gruppo che certifica e traccia ogni fase di lavorazione del prodotto finito: dalla nascita…
Due società sulle quali ha investito l'attore statunitense hanno ottenuto un finanziamento UE di 2 milioni di euro per studi sulla carne da cellule in vitro. La protesta di Coldiretti: così si uccidono gli allevamenti di razze storiche che stanno…
I surrogati delle proteine animali sono la più grande rivoluzione alimentare dei nostri tempi. Gli allevamenti intensivi di animali sono una delle maggiori fonti di inquinamento e di consumo di acqua. Già Bill Gates aveva messo in guardia sulla necessità…
Negli ultimi due fine settimana di agosto eventi di promozione enogastronomica ma anche culurale dedicati alla pecora. Il comparto ovicaprino del Lazio è il terzo in Italia e conta 3.000 aziende per un totale di capi tra 750/770mila.
La scommessa di un giovane imprenditore che in controtendenza con i consumi orientati sempre più verso carni bianche e cucina vegetale ha aperto una serie di locali in cui si servono carni dall'Africa, Sud America, dall'oriente, dall'Australia. Sono 11 fra…
Dopo i sostituti alla carne, al pesce o al burro arriva una nuova proposta: le uova vegane della start-up giapponese Next Meats. Un prodotto che imita alla perfezione l’uovo ma che non ha origini animali, perfetto anche per chi è…
Già conoscita all'epoca dei romani, l'antica Razza Pelatella, è stata recuperata da alcuni allevatori del casertano fra cui la Famiglia Gasparro. I maiali allvati allo stato semibrado si cibano delle castagne IGP di Roccadaspide. Il suo grasso ha una composizionedi…
L'inflazione torna a far paura nel Paese sudamericano: ad aprile è salita del 46,3% su base annua. Per contenere la speculazione il governo ha imposto lo stop all'export di carne bovina per un mese
Stimato un calo del 35 per cento delle vendite. L'OIPA: è un passo verso l'alimentazione etica. Consistenti le provvidenze ai pastori sardi per le perdite causate dal Covid.
