结合不同寻常的口味，发明看似奢侈的组合，探索令人惊叹的新美食途径。 从表面上看，它可能看起来像是厨房的极端，总是在寻找新奇事物来给公众带来惊喜并制造新闻。 但是，当涉及到时情况并非如此 “吃吧”——欧洲地道的味道” 一个旨在 提高对联盟农产品优点的了解水平并提高其竞争力 和消费，在三个选定的目标国家：意大利、法国和比利时。
具体而言，正在进行的为期三年（2021-2024 年）并受益于欧盟委员会共同资助的活动（内部市场农产品的信息和促销活动）针对的是消费者、媒体和专业人士，到 促进对腌制肉类的文化变革，并在正确和均衡的饮食习惯的背景下增加水果和蔬菜的消费， 欧盟的优先事项。 这些产品在其经典消费环境之外进行展示和推广，混合在一起以产生一种新的、新鲜的和迷人的理念，即以正宗的欧洲口味进行优质能量休息。
最近在米兰举行的主题为“Identità Golose”的会议上 “女士们，先生们，革命是为革命服务的” 作为对餐饮业的刺激，在大流行危机之后，开放新的“记住保罗马尔基解释说 - 我们永远不会停止寻找质量，无论它在哪里。 我们不让自己受到环境、陈词滥调和传统的影响”。 Marina del Nettuno 游艇俱乐部的主厨 Pasquale Caliri 以这种“革命性”的视角展示了一道结合欧洲共同体共同资助的项目所设想的斑点和樱桃的菜肴。 没有比卡里里更合适的人选了， 意大利烹饪学院银盘奖，Eurotoques会员，品味大使， 但与此同时，美食思想哲学的贵族和讽刺主角旨在 探索创造性和创新性的贡献，以提高材料与传统相结合的价值和风味， 解读节目“Let's eat”——欧洲地道味道》的意义。
由 Marina Del Nettuno 的厨师呈献的生金枪鱼奶油卷，有一个 Tuma 馅料，配以野生茴香、樱桃芥末和海胆奶油底上的斑点； 松脆的佩科里诺干酪和鱿鱼墨汁金枪鱼、图马奶酪和樱桃完成的菜肴，这道菜包含“包含所有可能的西西里风情”
“cannolo——Caliri 解释道——是西西里美食的标志。 该提案包含岛上美食的精髓，包括同样具有特色的食材： 从金枪鱼到图马，再到野茴香，再到岛上鱼类菜肴中经常提到的佩科里诺干酪，再到柑橘类水果和橄榄油。
这 西西里浓缩物与两种不寻常的成分“结合”，但在制备过程中增强了它的味道和特性：Speck 其美味和松脆与绵羊奶酪馅料的柔软和柔和的香味完美结合； mostarda 中的樱桃除了令人愉悦的色度外，还增加了“辣味” 这增强了与东方美食中芥末等生食的结合。 海胆酱以碘化的味道丰富了准备工作，完成了大海的叮咬，同时又不遗漏泥土的味道。
说什么？ 剩下的就是尝试和品味这种明显矛盾的味道的和谐。
金枪鱼奶油卷食谱
将金枪鱼切成薄片，用特级初榨橄榄油、柠檬和橙皮调味。 在填充有 Tuma 的垫子上卷起，之前混合了少许奶油，使混合物呈奶油状，加入野茴香。
对于墨鱼墨汁 Pecorino 碎屑：
50克。 不新鲜的面包
25 克。 西西里山核桃
25 克。 黄油
10 克。 墨鱼墨汁
混合并在140°烘烤约20分钟
对于松脆的 Speck：
将腌制好的肉切成薄薄的“意大利面”，浸入油中煎炸
对于海胆奶油：
50 克煮土豆
20克海胆
10 克橙汁和柠檬汁
盐味
乳液
对于樱桃芥末：
100克。 樱桃
20克糖
四分之一柠檬汁
两汤匙干白葡萄酒
2滴芥末精华
烹调配料，最后加入芥末，让混合物冷却 将奶油卷放在面包屑上，将樱桃切成两半，将脆皮和野茴香放在海胆奶油条上。
