شراب: گرگنولینو، قدرے شریف اور تھوڑا سا باغی، مارچ میں نئے بازاروں کو فتح کرنے کے لیے خود کو پیش کرتا ہے۔

گرگنولینو، دی "انارکسٹ اور انفرادیت پسند" شراب، جیسا کہ اس نے اس کی تعریف کی۔ Luigi Veronelli، کی طرف سے پیار کیا کنگ امبرٹو I جس نے اسے اپنے دسترخوان پر کسی دوسرے سے زیادہ ترجیح دی، 1869 سے 1873 تک کونسل کے صدر جیوانی لانزا نے، جس نے اسے اپنے انگور کے باغوں میں کاشت کیا، اور پوپ فرانسس نے بھی تعریف کی جس کے دادا کے پاس انگور کا باغ تھا جہاں اس نے گریگنولینو پیدا کیا تھا، وہ طویل عرصے سے چھٹکارے کی تلاش میں ہے جس میں وہ عظیم کلاسک پیڈمونٹی شرابوں کے زیر سایہ تھا اور اس کا مقصد نئی منڈیوں کی فتح

Asti Monferrato شراب کے واقعات کی بہار اسے مرکزی کردار کے طور پر دیکھیں گے۔ گریزانو بادوگلیو (Asti) ہفتہ 26 اور اتوار 27 مارچ کو «Grignolino, il Nobile Ribelle» کے پہلے ایڈیشن کے لیے، ایک تقریب جسے پائیڈمونٹ کی اطالوی سومیلیئر ایسوسی ایشن نے فروغ دیا، جس میں Asti اور Casale کے وفود شامل تھے، جن کی حمایت Consorzio Barbera d'Asti نے کی۔ اور Monferrato سے الکحل، کولین ڈیل Monferrato Casalese کنسورشیم کی طرف سے، Grignolino d'Asti Doc-Piemonte Doc Grignolino اور Monferace پروڈیوسرز ایسوسی ایشنز کے ذریعے۔

ویرونیلی، بادشاہ امبرٹو اول اور پوپ فرانسس نے بھی تعریف کی۔

"بہت ساری تعریفوں میں سے جو پوری تاریخ میں اس بیل کو دی گئی ہیں - کہتے ہیں کہ پاؤلو پونسینو اور ڈینیئل گواسچینو، Ais Asti اور Ais Casale کے مندوبین - اس کے عظیم خوبصورتی اور اس کا باغیانہ اور انارکی کردار۔ Grignolino کو آواز کی ضرورت تھی اور Ais نے کال اٹھا لی۔

اسے دینے کے لیے دو وفود کے سومیلیرز ہوں گے، جو چکھنے والے کاؤنٹرز پر، اس کی تمام مختلف باریکیوں میں grignolino کے بارے میں بات کریں گے، وہ علاقوں اور شراب بنانے اور عمر بڑھنے کے مختلف انداز کے بارے میں بتائیں گے۔

اس عمدہ شراب کے بارے میں مزید جاننے کے لیے ایک چھوٹی سی تاریخ۔ پہلا اقتباس – Lorenzo Tablino، Oenologist، ONAV استاد 1988 سے یاد کرتے ہیں، SIVE کے بانی رکن اور پہلے صدر – اطالوی سوسائٹی آف وٹیکلچر اینڈ اینولوجی –  یہ اٹھارویں صدی سے ہے.

Piedmont میں 600s کی "chiaretti" Grignolino پر مبنی تھی۔

لیکن، 700 ویں صدی سے پہلے، مشہور "chiaretti"، 500 ویں اور 600 ویں صدی کے درمیان پیڈمونٹ میں وسیع پیمانے پر، شاید Grignolino پر مبنی تھے۔ اگرچہ یہ اصل میں Monferrato سے ہے، یہ لومبارڈی اور وینیٹو میں بھی موجود تھا۔ شاید پروجنیٹر قدیم باربیسینو یا باربیکسینس ہے، جس کا تذکرہ 1249 کے Casale Monferrato کے کیپیٹولری آرکائیوز میں کیا گیا ہے۔ دوسری طرف، "گریگنول" کی etymological اصلیت واضح ہے: مقامی بولی میں اس کا مطلب انگور کے بیج ہے۔ یہ انگور بہت زیادہ ہے۔ ماضی میں مختلف ناموں کے ساتھ حوالہ دیا گیا: باربیسینو، آرلینڈینو، نیبیولو روزاٹو۔ 1825 میں، ایک اسکالر نے Grignolino کا ذکر "سربیائی انگور" کے طور پر کیا۔

پیڈمونٹ کے اس علاقے میں ایک بار خاص طور پر بڑے پیمانے پر، اس نے ایک طویل مدت کا تجربہ کیا 70 کی دہائی میں فراموشی اس حقیقت کی وجہ سے کہ یہ بیماریوں کے لیے کافی حساس ہے، اور پیداوار بہت زیادہ نہیں ہے،

پھر بھی، 1969 کے "Dictionnaire des vins" میں "Grignolino" کے عنوان کے تحت ہم نے پڑھا "ایک بہترین اطالوی سرخ شراب، بدقسمتی سے "اصل" تلاش کرنا مشکل ہے کیونکہ اس کی پیداوار اصل میں فروخت کی جانے والی شراب سے بہت کم ہے۔ 

لیکن وقت نے بالآخر اسے خطہ دے دیا۔ ایک ایسے وقت میں جب مارکیٹ کا مقصد اب چند سالوں سے ہے۔ دیسی انگوروں کا دوبارہ جائزہ لیں۔i Grignolino اپنی بہترین اسناد کے ساتھ ملاقات کے وقت حاضر ہوا۔

ساسیجز، روسٹس اور فریکاسی کے ساتھ مثالی شراب

نارنجی عکاسی کے ساتھ روبی سرخ رنگ کے ساتھ تازہ اور خوبصورت شراب، یہ مونگ پھلی کے نوٹ کے ساتھ ایک ونس، تازہ، مستقل مہک کے ساتھ تجویز کی گئی ہے، تھوڑا سا کڑوا ذائقہ کے ساتھ ایک خشک خوبصورت ذائقہ۔ پورے کھانے کے لیے ایک بہترین وائن جسے تہھانے سے 14 اور 16° کے درمیان تازہ پیش کیا جانا چاہیے، ساسیجز، روسٹس اور سٹو کے ساتھ مثالی، مکسڈ پیڈمونٹیز فرائیڈ فوڈ اور فریکاسی اور انڈے پر مبنی ڈشز۔

اس سب کی تصدیق Grazzano Badoglio ایونٹ کے دو دنوں کے دوران کی جا سکتی ہے۔

کیٹرنگ کا حصہ فرانسسکا پرسانو کو سونپا گیا ہے، جو "مس داڈو" کے نام سے مشہور ہیں جو اس وقت ڈھانچے کا انتظام کرتی ہیں اور ٹورین کے وسط میں واقع ایک ریستوراں ویمنی، جو دو مینیو بنائے گا، ایک گوشت کا اور ایک مچھلی کا۔ امکان صرف کھانے کے لئے اور ایک متنوع انتخاب ہے بلکہ کرنے کے لئے Grignolino کے ساتھ مختلف ممکنہ امتزاج کے ساتھ تجربہ کریں۔، عظیم استعداد کی ایک شراب۔

ایونٹ کے دوران، کنفیشنل ورماؤتھ اور مکس بار کے نکولا مانسینون، ایک بارمین جو کچھ عرصے سے Asti کنسورشیم کے ساتھ تعاون کر رہے ہیں اور ورماوت کنسورشیم کے آفیشل بارمین ہیں، کچھ تجویز کریں گے۔ Grignolino پر مبنی کاک ٹیل انتہائی ہچکچاہٹ والے کو بھی اس بیل کے قریب لانا، اسے ایک نیا اور متبادل شکل دینا۔