یہ 15 جنوری 1968 کا دن تھا جب 6.5 کی شدت کے ایک پرتشدد زلزلے نے بیلیس ویلی میں تباہی مچادی، چودھویں صدی کے شہر جبلینا اور آس پاس کے کچھ دیہات زمین بوس ہوگئے۔ قصبے کی مکمل تباہی کا سامنا کرتے ہوئے، حکام نے فیصلہ کیا کہ قصبے کو اسی جگہ پر دوبارہ تعمیر نہ کیا جائے، بلکہ چند کلومیٹر کے فاصلے پر گیبیلینا نووا کو تلاش کیا جائے۔ Gibellina کی پرانی جگہ کو ترک کر دیا گیا، ہزاروں خاندانوں نے اپنی زندگیوں کو ہمیشہ کے لیے بدلتے دیکھا، معیشت، تقریباً خصوصی طور پر زرعی، کو شدید اثرات کا سامنا کرنا پڑا اور وہاں کے باشندے نقل مکانی کر گئے۔ نیا گیبیلینا ایک کھلی فضا میں چلنے والے میوزیم کی تجربہ گاہ بن گیا: فنکاروں، معماروں اور دانشوروں کو جمع کرنے کے لیے بلایا گیا، ماریو شیفانو سے لے کر ارنالڈو پومودورو تک، میمو پالاڈینو سے لے کر لیونارڈو سکیسیا تک شہر کو ایک نیا چہرہ دینے میں تعاون کرنے کے لیے جو دوبارہ تعمیر کیا جا رہا تھا۔
البرٹو بری، وہ عظیم فنکار جس نے اپنی مادی پینٹنگز کی تخلیق کے لیے نئے اور جدید مواد جیسے ٹار، آئرن، مولڈ، لکڑی، زمین اور گوند کے استعمال کے ذریعے آرٹ پوویرا اور نیو رئیلزم جیسی تحریکوں کی توقع کی، اس غیر رسمی فن کا ایک ماہر جس نے علامتی اور تجریدی فن کو مسترد کر دیا، خود کو نئے مادّے سے فاصلہ رکھنے والے فن کے حق میں۔ اپنے مشہور ساتھیوں کی "تعمیراتی" عزم۔
80.000 m15 کے ساتھ کریٹو بری نے اس قصبے کی یاد کو تاریخ میں شامل کیا جو 1968 جنوری XNUMX کے زلزلے کے ساتھ غائب ہو گیا تھا۔
اور اس نے بصیرت کے ساتھ زلزلے کے شہری ملبے پر عظیم کریٹو تخلیق کیا، یہ کام تقریباً 80 ہزار مربع میٹر پر پھیلا ہوا، زمین پر کنکریٹ کے بلاکس پر مشتمل، 1 میٹر اور 60 اونچے، اور دو سے تین میٹر چوڑے فریکچر، گویا تاریخ کے حوالے کر دیں، اس طرح مستقبل میں کسی بھی قصبے کی تاریخی یادداشت کو فراموش نہیں کیا جائے گا۔ سسلی کے اس حیرت انگیز کونے سے خوفناک تجربہ ہوا لیکن اس کے ساتھ ہی ساتھ اس آبادی کی جیورنبل کی نشاندہی کرنے کے لیے جو وقت کے ساتھ ساتھ بڑے سانحات کا شکار ہوئی لیکن جو ہمیشہ لچک کے لیے اپنی صلاحیت کے فخر کے ساتھ اپنا سر بلند کرنے میں کامیاب رہی ہے۔
گبیلینا کا سال 2026 کے لیے "اطالوی کیپٹل آف کنٹیمپریری آرٹ" کے طور پر اعلان "آج کے اٹلی کو ثقافتی مداخلت کا ایک مثالی نمونہ فراہم کرنے کے لیے، اقدار اور اعمال پر مبنی جو آرٹ کو ایک سماجی فعل اور ثقافت کو ایک مشترکہ بھلائی کے طور پر تسلیم کرتے ہیں، اس کی منصوبہ بندی کی صلاحیت کو دوبارہ فعال کرنے کے لیے، اس کے غیر معمولی ورثے اور مستقبل کے کاموں پر توجہ مرکوز کرنے کے لیے۔ موجودہ وقت میں مقامی اور بین الاقوامی عزائم؛ نئی نسلوں اور تمام شہریوں کو شامل کرنے کی صلاحیت کے لیے، ایک مشترکہ شہری بیداری کی بنیاد پر وسیع تر علاقے پر سوال اٹھاتے ہوئے، ایک عظیم ترین اطالوی شیف پینو کٹیا، دو مشیلن ستاروں کو اپنے ریستوراں لا ماڈیا کے ساتھ متاثر کیا، جو کہ ایک حقیقی پناہ گاہ ہے، جو کہ ایک اعلیٰ ترین سطح پر واقع ہے۔ Burri کے عظیم کریٹو کے لیے وقف، دوبارہ جنم لینے کی طاقت اور یادداشت کی قدر کو ایک حقیقی خراج تحسین، اس طرح شہر کے شہر کے عظیم مصور اور مجسمہ ساز کی بصیرت اور اقدار کو اپنی ڈش میں بانٹتا ہے۔
سسلیائی شناخت کے ایک گہرے ترجمان، کٹیا نے ہمیشہ کھانوں کے ذریعے اپنی سرزمین کی کہانی بیان کی ہے، ذائقوں، مناظر اور کہانیوں کو ایک ساتھ بنایا ہے کیونکہ کٹیا صدیوں پرانے بلوط کی جڑ کی طرح اس زمین سے جڑا ہوا ہے۔ اس کی کہانیوں میں اور اس وجہ سے اس کے کھانوں میں فلسفہ زندگی، قدیم رسم و رواج، پرانی روایات، اشارے، ذائقے، احساسات، یادیں آپس میں گھل مل جاتی ہیں، جنہیں وہ ایک ایسی ہم آہنگ ترکیب میں گھل مل جاتا ہے جو خود کو ایک ایسے پکوان کے تصور میں پیش کرتا ہے جو آپ کو اپنے بیمار اثرات کی طرح نئے، حیران کن نظر آتا ہے۔ "اپنی سرزمین کی محبت میں - مشیلین گائیڈ نے اس کی تعریف کی ہے - وہ خام مال کے دل تک جانے کے لئے مصنوعی ذہانت سے گریز کرتا ہے، بعض اوقات زیادہ جدید تکنیکوں کے ساتھ، جیسے موزاریلا اور ٹماٹر کو کھانے کے آغاز میں پیش کیا جاتا ہے، اور دوسری بار زیادہ روایتی طریقوں کے ساتھ: نیبروڈی کا سیاہ پگ اتوار کے دن ٹماٹر پر مبنی چٹنی کی مثال ہے۔"
کٹیا: میں اس سانحہ کو ایک میٹھے اشارے میں بدلنا چاہتا تھا، ایک پیار میں تاکہ بھول نہ جاؤں
اور ہمیں یہ محبت برری کے لیے ان کی خراج عقیدت میں ملتی ہے، ایک علامتی میٹھا، ایک معدے کا اشارہ جو پنر جنم کی طاقت اور یادداشت کی قدر کا جشن مناتا ہے۔ شیف کے لیے، زمین کی تزئین صرف ایک پس منظر نہیں ہے، بلکہ ایک مستقل الہام، میز پر بتانے کے لیے ایک ورثہ ہے۔ "جو لوگ کھانا پکاتے ہیں وہ ایک پیارے زمین کی تزئین سے کھینچ سکتے ہیں اور اسے ڈش میں دوبارہ بنا سکتے ہیں۔ یہ بھی ایک ثقافتی اشارہ ہے،‘‘ وہ کہتے ہیں۔
اور اسی پنر جنم سے ہی کٹیا کو معنی سے بھرپور میٹھے کے لیے الہام ملا اور جس کا نام زخمی جگہ کا ہے: بادام کی لیکور کے ساتھ اسفنج کیک پر ایک بادام کریم، سفید بادام کے پیسٹ سے تیار کردہ کریٹو کی مستند پیمانے پر تولید کے ساتھ سرفہرست ہے۔ "کریٹو - شیف کا اضافہ کرتا ہے - زمین میں ایک نشانی ہے، ایک داغ جو بتاتا ہے کہ کیا ہوا ہے۔ میں اس سانحے کو ایک میٹھے اشارے میں، ایک پیار میں بدلنا چاہتا تھا تاکہ بھول نہ جاؤں‘‘۔
لا میڈیا ریستوراں
فون: 0922 771443
پرینوٹازیونی: thefork.it
