سلو فوڈ کی اوسٹیری ڈی اٹلیہ گائیڈ: چیوسی میں ٹیزیانا ٹچی کا سب سے بہتر ہے

اٹلی میں سب سے بہترین میزبان ایک عورت ہے، Tiziana Tacchi، Chiusi (SI) میں Il Grillo è Buoncantore کی روح اور سرپرست ہے۔ اسے سلو فوڈ گائیڈ Osterie d'Italia نے مستند طور پر تقدیس کی ہے۔ Tiziana Tacchi - ہم میلان میں Piccolo Teatro Strehler میں پیش کردہ گائیڈ میں پڑھتے ہیں، "شاید ان باورچیوں میں سے ایک ہے جو سرائے کے کارکن کے خیال کو بہترین انداز میں پیش کرتا ہے۔ سلو فوڈ کے ساتھ محبت میں، اپنے علاقے کی ایک عظیم پروموٹر، ​​ایک خوش مزاج، متحرک، قابل میزبان"۔

دوسری طرف، اٹلی میں بہترین نوجوان میزبان روم میں ہے، یہ ایپیرو روما ہے، سان جیوانی ضلع میں، "ایک نوجوان اور متحرک ہوٹل، جس کی بنیاد پر اعتماد، بہترین خام مال اور روایت کے لیے موجودہ نقطہ نظر ہے۔ . اچھا محسوس کرنے کی جگہ"۔

اس کے بجائے، ہمیں علاقائی کھانوں کی بہترین تشریح کے ایوارڈ کے لیے بولزانو جانے کی ضرورت ہے جو کہ سان لورینزو دی سیباٹو (BZ) میں Runggen میں Lerchner's کے مالک Johannes Lerchner کے پاس گیا جنہوں نے "روایتی کھانوں کی خدمت میں باورچی کے طور پر اپنی پیشہ ورانہ مہارت کو پیش کیا۔ جس کی وہ نہ صرف خوبصورت انداز اور تفصیل کی طرف توجہ کے ساتھ تشریح کرتا ہے بلکہ سب سے بڑھ کر اصلیت کے ساتھ: اس کے پکوان کبھی بھی معروف اور مضحکہ خیز تشریحات سے مطمئن نہیں ہوتے، بلکہ مستند ماخذ کی تلاش میں جاتے ہیں اور تاریخی اصولوں کا علمی اعتبار سے احترام کرتے ہیں۔

Osterie d'Italia کا نیا ایڈیشن، 27 اکتوبر سے تمام بک شاپس اور Slow Food Editore کی ویب سائٹ پر دستیاب ہے، پچھلے ایڈیشن کے مقابلے میں واقعی ایک حوصلہ افزا منظرنامے کی گواہی دیتا ہے۔ سب سے پہلے، تعداد میں اضافے میں: 1713 ریستورانوں میں سے جن کا جائزہ لیا گیا (1697 Osterie d'Italia 2021 میں)، گائیڈ میں 120 نئی اندراجات شامل ہیں، جن میں پچھلے دو سالوں میں کھلنے والے بہت سے نئے کاروبار بھی شامل ہیں۔ اس میں ایک جیسی ساخت اور پیشکش کے ساتھ کیٹرنگ کے ادارے بھی شامل ہیں، لیکن ہر علاقے کی مخصوص خصوصیات کے ساتھ: مثالیں کیمپانیا میں پزیریا، پگلیہ میں چولہے اور ایمیلیا روماگنا میں پیاڈینیریا اور اس سال سے اوون اور پتے ہیں جہاں سے فوکاکیا خریدنا ہے۔ جینوا اور ریکو سے۔

اس میں ان اداروں کے بارے میں بھی اتنا ہی دلچسپ ڈیٹا شامل کیا گیا ہے جنہوں نے اپنے راستے کی بندش یا تبدیلی کی وجہ سے گائیڈ چھوڑ دی ہے، جن میں سے ایک معتدل تعداد ہے۔ واضح نشانیاں، یہ، یہ ظاہر کرتی ہیں کہ ہوٹلوں نے کس طرح دھچکا برداشت کیا ہے۔ جن علاقوں میں سب سے زیادہ ہوٹلوں کی نمائندگی کی جاتی ہے وہ کیمپانیا (177)، ٹسکنی (145) اور پیڈمونٹ (136) ہیں، اس کے بعد ایمیلیا-روماگنا (124) اور پگلیہ (111) ہیں۔

چھ خصوصی انعامات، جو اس سال کے گائیڈ کی طرف سے پہلی بار مقرر کیے گئے ہیں، ان اداروں کو بھی دیے گئے جنہوں نے پہلے ہی گائیڈ میں Snail کو نہیں جیتا: یہ اس بات کو اجاگر کرنے کے لیے کہ کس طرح Snails محض مثبت خصوصیات کے نتیجے میں قائم ادارے نہیں ہیں، اور کتنے ٹیورن ان کی پیشکش کے بعض مخصوص عناصر کے لیے ایک ماڈل کے طور پر کام کر سکتے ہیں۔

اس لیے جاری رکھتے ہوئے بہترین شراب کی فہرست کا ایوارڈ سان برنارڈو کو پیش کیا گیا تھا: کنسورشیم ٹورن میں برسوں پہلے، وہ شراب کی ایک فہرست پر شرط لگاتے ہیں جو کسی بھی طرح سے معمولی، قدرتی اور شیشے کے ذریعے غیر معمولی انتخاب کے ساتھ نہیں تھی۔ تاہم، یہ تاریخ کا انعام نہیں ہے، کیونکہ کاغذ بدستور اختراع کرتا رہتا ہے۔"

اس کے بعد بہترین پینٹری ایوارڈ ہے جو ریگیو ایمیلیا کے آروگینٹ پب کو دیا گیا “ایک پب، کیا پب! - گائیڈ کو انڈر لائن کرتا ہے - الیسانڈرو بیلی اور ایلیسا میگلیاری کے پاس گہرائی، علاقے پر توجہ، شناخت کے لیے بہترین مصنوعات کا ایک بہترین انتخاب ہے۔ مزید برآں، طویل لاک ڈاؤن کے دوران، اپنے فراہم کنندگان کو کم از کم آمدنی کی ضمانت دینے کے لیے، مغرور نے اخراجات کو ری چارج کیے بغیر اپنی مصنوعات کے ساتھ پیکجوں کی فروخت کا اہتمام کیا۔"

آخر میں، بہترین نیا ایوارڈ کولمبس کیپری آف اناکاپری (NA) کو پیش کیا گیا۔ محرک یہ ہے: "کیپری جزیرے کے سیاحتی سرکٹ میں ایک ایسا ریستوراں پیش کرنے میں کامیاب ہونا جو "اچھے، صاف اور منصفانہ" کے مطابق ہو لیکن سب سے بڑھ کر جو کہ مناسب قیمتوں کے ساتھ مینو پیش کرنے کے قابل ہو، جو کہ مکمل طور پر مطابقت رکھتا ہو۔ Osterie کا ہدف واقعی ایک قابل ذکر کارنامہ ہے۔ کولمبس جزیرے کے کھانوں کا مزہ چکھنے کے لیے ایک بہترین جگہ ہے جس میں بہت سے خام مال ہیں جو جزیرے پر موجود پراپرٹی کے کھیتوں سے آتے ہیں: پھلیاں، بشمول بہترین cicerchia di Capri، اور "Oro di Capri" اضافی کنواری زیتون کا تیل ونسنٹ ٹوریلی کی طاقت ہے۔ .

Osterias کی طرف سے حاصل کردہ شاندار نتیجہ، "یہاں تک کہ جب ریستوراں کے شعبے میں دیگر حقائق کے ساتھ موازنہ کیا جائے تو، ان کی ساخت کی براہ راست عکاسی ہے" - گائیڈ کے دو ایڈیٹرز میں سے ایک، یوجینیو سائنورونی کا تبصرہ - "اکثریت، حقیقت میں، ہے خاندانی یا دوستانہ سطح پر منظم، جس نے بڑی تبدیلی کے ادوار میں کافی لچک اور موافقت کی اجازت دی ہے جیسا کہ ہم نے ابھی تجربہ کیا ہے، کیونکہ یہ بہت زیادہ سخت، متعین اقتصادی منطقوں سے پاک ہے۔ ایک اور عنصر ان جگہوں کے عجیب و غریب استقبال سے دیا جاتا ہے، جسے عوام آسانی سے پہچانتے ہیں: جب ریستوران دوبارہ کھلے، تو ہم نے ہوٹلوں میں لفظی طوفان دیکھا جس کی وجہ سے Osterie d'Italia ایپ کے ڈاؤن لوڈز کی تعداد صرف تعداد سے مماثل تھی۔ ڈاؤن لوڈز کا جو ہم کرسمس کے دوران ریکارڈ کرتے ہیں۔ آخری لیکن کم از کم، حقیقت یہ ہے کہ ہوٹل قیمت کے ساتھ ساتھ خدمت، رویہ اور کھانے کے لحاظ سے بھی زیادہ قابل رسائی جگہوں کے طور پر ہیں (اور پہچانے جاتے ہیں)۔ جیسا کہ 2022 گائیڈ کے اعداد پہلے ہی ظاہر کر رہے ہیں، ہمیں یقین ہے کہ ہوٹل ریسٹورنٹ کا ماڈل ہو گا جو بہترین طریقے سے برقرار رہے گا۔" وہ مزید کہتے ہیں۔

«2022 بحالی کا سال ہوگا اور وبائی بیماری نے پہلے ہی اس کا مظاہرہ کیا ہے - گائیڈ کے شریک کیوریٹر مارکو بولاسکو کے تبصرے - لچک کا ثبوت جو اطالوی ٹریٹوریا اور ہوٹلوں نے دیا ہے اس سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ وہ اطالوی کیٹرنگ کی حقیقی ریڑھ کی ہڈی ہیں۔ شاید ان میں سے کچھ ابھی میڈیا اسٹار نہیں ہیں، لیکن وہ بھی تیزی سے بدل رہا ہے۔ کیونکہ ہمارے ہوٹل بدل رہے ہیں، اور تیزی سے۔ دوسری طرف، ٹیبل کی تلاش میں ستارے والے شیف کچھ عرصے سے دوستوں سے کہہ رہے ہیں کہ وہ ایک اچھا ٹراٹوریا تجویز کریں۔ اس کا کچھ مطلب ہوگا۔"

 Osterie d'Italia 2022 کے اعداد و شمار اس بات کے واضح اشارے پیش کرتے ہیں کہ کس طرح سے شعبہ صحت کی ایمرجنسی کے دوران اور اس کے بعد تیار ہوا ہے: نشستوں کی تعداد میں کمی اور کھلنے کے اوقات میں تبدیلی سب سے پہلے ایک بڑے dehors کے پھیلاؤ، بلکہ گائیڈ میں نمایاں اداروں کی اوسط قیمت میں بھی عمومی اضافہ۔ کیوریٹرز کا انتخاب ڈیٹا کو ریکارڈ کرنا تھا اور مداخلت نہیں کرنا تھا، خود کو اس بات کا مشاہدہ کرنے تک محدود رکھنا تھا کہ مستقبل میں اس قسم کا رجحان کس طرح تیار ہو سکتا ہے - لیکن پھر بھی ان حالات کو اجاگر کرنا جن میں آپ "قیمت پلس" علامت کے ساتھ اوسط سے زیادہ ادائیگی کرتے ہیں۔ .

سلو فوڈ اٹلی کی صدر باربرا نیپینی نے سلو فوڈ ایسوسی ایٹیو نیٹ ورک کے عظیم ثقافتی حیاتیاتی تنوع سے اپنی طرف متوجہ ہونے کے استحقاق پر روشنی ڈالی: «اوسٹیری ڈی اٹلیہ ہماری ایسوسی ایشن کا ایک بانی مرحلہ ہے، یہ ایک علامتی ٹول ہے جو بہت سے لوگوں کے لیے سالوں کو اٹلی میں کھانے کی دنیا کے اصل اور وسیع ثقافتی نقطہ نظر کا اظہار کرنا ہے۔ یہ بہت سی روحوں کے کام کا پھل ہے جو ہماری انجمن میں ہیں۔ 2021 میں، بڑے چیلنجوں کے دور میں، سلو فوڈ کی آواز کی پہلے سے کہیں زیادہ ضرورت ہے اور زمینداروں اور میزبانوں کے پاس ان تبدیلیوں کو پڑھنے کا بہترین موقع ہے جو ہم ضیافت کے وقت اپنے صارفین کے ساتھ تعلقات کی بدولت کر رہے ہیں۔ دوبارہ تخلیق کرنے کے لیے ہمیں ہر ایک کی طاقت، جذبہ اور شراکت کی ضرورت ہے۔

 اختتام پر، سلو فوڈ کے بانی اور صدر، کارلو پیٹرینی نے زمینداروں اور سرائے والوں کو ایک پیغام بھیجا: "اس ری اسٹارٹ کے لیے جو سب سے اہم خواہش میں آپ کو دیتا ہوں وہ یہ ہے کہ اپنے صارفین کو کام کے اوقات اور اندر کے کرداروں کا احترام کرنے کی تعلیم دینے کے موقع سے فائدہ اٹھائیں آپ کا مقام آج کل کہا جاتا ہے کہ آپ کو ویٹر نہیں مل سکتے، لیکن بنیاد پر کام کا وقار ہونا چاہیے، تمام کرداروں کے لیے پہچانا جانا چاہیے نہ کہ صرف نوبل شیفوں کے لیے۔ آپ کے کام کو پائیدار بنانے کے لیے، آپ کو یہ یقینی بنانا چاہیے کہ جو کچھ آپ نے بنایا ہے وہ وقت کے ساتھ ساتھ چلتا رہے، ایک فائدہ مند زندگی، علاقے کو جاننے اور آپ کے علاقے میں پروڈیوسرز کے ساتھ مضبوط تعلقات قائم کرنے کے امکانات سے شروع کرتے ہوئے»۔

SNAILS RegION BY Region

پائڈمونٹ

47. Osteria dell'Arco – Alba (CN)

53. بٹاگلینو - برا (CN)

54. Boccondivino - برا (CN)

55. وایلیٹ – کالامندرانا (AT)

57. ال مورو – کیپریٹا ڈی اوربا (AL)

59. شکاری - کارٹوسیو (AL)

63. ہماری لیڈی آف دی سنو - سیسول (AT)

63. دی ٹاور – چیراسکو (CN)

65. Locanda dell'Arco – Cissone (CN)

72. Hope – Farigliano (CN)

78. Lou Pitavin – Marmora (CN)

82. جمہوریہ پیرنو

Monforte d'Alba (CN)

83. شکاریوں کا تہھانے

Monteu Roero (CN)

94. آئرن کراؤن - سالوزو (CN)

95. Osteria della Pace – Sambuco (CN)

95. بارڈن سے ڈیل بیلبو

San Marzano Oliveto (AT)

98. دی لیڈی برڈ

Serravalle Langhe (CN)

99. ایمپائر - سیزانو (NO)

100. قدیم شام - ٹیورن

101. کنسورشیم - ٹیورن

108. Locanda del Falco – Valdieri (CN)

109. پاولوینو – ورسیلی

لیجوریہ

118. Cian de Bià – Badalucco (IM)

119. Magiargè شراب اور کھانا

بورڈیگھرا (IM)

120. Mse Tutta - Calizzano (SV)

122. شاہ بلوط کا باغ

Castiglione Chiavarese (GE)

123. Viassa میں - Dolceacqua (IM)

140. Raieü – Lavagna (GE)

141. Ligagin - Lumarzo (GE)

144. Baccicin du Caru - Mele (GE)

145. لا برنکا – NE (GE)

147. U Giancu – Rapallo (GE)

لومبارڈی

161. Visconti – Ambivere (BG)

161. لی فریز – آرٹوگن (BS)

166. La Madia - Brione (BS)

167. فنکاروں کی سرائے

Cappella de' Picenardi (CR)

169. Hostaria Viola

Castiglione delle Stiviere (MN)

174. دا ساپی - ایسائن (بی ایس)

176. Antica Trattoria Piè del Dos

Gussago (BS)

177. لا کریپا کافی – ڈوواریس جزیرہ (CR)

178. Al Resù - Lozio (BS)

183. میرتا – میلان

183. رتنا – میلان

185. ٹریپ – میلان

187. Prato Gaio – Montecalvo Versiggia (PV)

188. Guallina – Mortara (PV)

189. Osteria della Villetta

Palazzolo sull'Oglio (BS)

190. Trattoria dell'Alba

پیڈینا ڈریزونا (CR)

190. اوسٹیریا ڈیل میگلیو 2.10

سان جیاکومو کا پیرش چرچ (CR)

197. لاگو سکورو – اسٹیگنو لومبارڈو (CR)

200. Lamarta - Treviso Bresciano (BS)

ٹرینٹینو

208. ماسو سانتا رومینہ

کینال سان بووو (TN)

211. Locanda Fiore کا ہوٹل

Comano Terme (TN)

211. تین کلیدوں کی سرائی – Isera (TN)

212. Boivin - Levico Terme (TN)

212. Lusernarhof - Luserna (TN)

216. موریلی تاریخی ہوٹل

Pergine Valsugana (TN)

219. نیرینا - رومانیہ (TN)

221. مارانزا ریفیوج – ٹرینٹو

ساؤتھ ٹائرول سڈٹیرول

226. Kürbishof – Anterivo-Altrei (BZ)

228. Oberraut – Brunico-Bruneck (BZ)

230. فاستھوف کو تبدیل کریں۔

Fiè allo Sciliar-Voels am Schlern (BZ)

230. Pitzock – Funes (BZ)

238. لینزینشسٹر – سان جینیسیو

Atesino-Jenesien (BZ)

242. Lamm Mitterwirt – Passiria میں San Martino

سینکٹ مارٹن پاسیئر (BZ) میں

244. Waldruhe – Sesto-Sexten (BZ)

246. Durnwald - Valle di Casies-Gsies (BZ)

وینٹو

253. لائٹا دی کونٹراڈا آف ٹسٹ

اعلیٰ ترین (VI)

254. زمبونی – آرکوگنانو (VI)

259. Alle Codole – Canale d'Agordo (BL)

259. پیرونیٹوموسکا

Castelfranco Veneto (TV)

269. مزیری سے - فولینا (ٹی وی)

269. Valpolicella Enoteca – Fumane (VR)

272. ال پونٹے – لوسیا (RO)

274. Madonnetta – Marostica (VI)

275. خواب - میراانو (VE)

280. Paeto - Pianiga (VE) سے

282. Arcadia – Porto Tolle (RO)

284. Locanda Solagna – Quero Vas (BL)

285. بیکڈ - ریفرنٹولو (ٹی وی)

291. Antica Trattoria al Bosco – Saonara (PD)

293. سان سیرو – سیرین ڈیل گراپا (BL)

293. دا ڈورو – سولاگنا (VI)

298. Isetta – Val Liona (VI)

FRIULI وینیزیا گلیا

314. شکاریوں کے لیے – Cavasso Nuovo (PN)

315. Borgo Poscolle - Cavazzo Carnico (UD)

319. قلعے میں - فاگنا (UD)

321. روزن بار – گوریزیا

327. ایوانا اینڈ سیکنڈو

Pinzano al Tagliamento (PN)

334. دیوتاک – ساوگنا ڈی آئیسونزو

Sovodnje ob Soci (GO)

345. گولڈن سٹار – Verzegnis (UD)

ایمیلیا رومانیا

352. Osteria Bottega – Bologna

353. Via Serra - Bologna میں ریستوراں

354. دی لالٹین آف ڈائیوجینس – بومپورٹو (MO)

355. کیمپینینی - بسیٹو (PR)

356. Locanda Mariella – Calestano (PR)

356. Lakes – Campogalliano (MO)

357. Abbess – Casalgrande (RE)

359. Faccini سے - Castell'Arquato (PC)

366. لا بیتا – فینزہ رضی اللہ عنہ

369. Enter – Finale Emilia (MO)

371. لا کیمپانارا – گیلیٹا (FC)

372. Antica Locanda del Falco

Gazzola (PC)

382. Antica Trattoria Cattivilli

Monticelli d'Ongina (PC)

382. Rubbiara tavern - Nonantola (MO)

386. Ostreria Pavesi – Podenzano (PC)

391. Osteria dei Frati – Roncofreddo (FC)

397. امریگو 1934 سے - والساموگیا (BO)

400. Trattoria del Borgo - Valsamoggia (BO)

402. Cantacucco - Zocca (MO)

توسکانہ

409. فلاور بیڈز - آرکیڈوسو (GR)

411. La Lina – Bagnone (MS)

412. The Tirabusciò - Bibbiena (AR)

416. Osteria da Mi Pa' – Capannori (LU)

424. دی گریلو گڈسنجر ہے - چیوسی (SI)

424. دی سولیٹا سوپ - چیوسی (SI)

426. Osteria del Teatro – Cortona (AR)

432. برڈ سے - فلورنس

432. Il Cibreo Trattoria – Florence

435. برلینڈ - فوسڈینوو (MS)

437. کھانا کھانا

گریو ان چیانٹی (FI)

437. Oste Scuro - Grosseto

443. دی میسیناس - لوکا

446. Montisi میں Roberto Taverna سے

Montalcino (SI)

448. Belvedere – Monte San Savino (AR)

451. دی انکیپر پینٹری - Orbetello (GR)

459. تھیٹر والٹ – پونٹریمولی (MS)

461. ریچھوں کا اڈہ

Pratovecchio Stia (AR)

464. Caciosteria dei Due Ponti

Sambuca Pistoiese (PT)

465. Antico Ristoro Le Colombaie

سان منیاٹو (PI)

473. دی پاگل کاؤنٹ – ٹریکوانڈا (SI)

474. اچھا مزاح – Viareggio (LU)

امبریا

484. دی ایکویریم – Castiglione del Lago (PG)

484. دی گالپرینو مائن

Citta di Castello (PG)

490. مخصوص Osteria dei Sensi – Montone (PG)

496. بربیس – پیروگیا

497. ستارہ - پیروگیا

499. دی شیڈ – سپولیٹو (PG)

Marche کے

510. کیسل ٹورن

Arquata del Tronto (AP)

514. آگرہ میٹر - کولمورانو (MC)

516. دا ماریا – فانو (PU)

519. ریڈ مرغ - فلوٹٹرانو (AN)

529. اوفس – آفیڈا (اے پی)

537. دا ریٹا – سان بینڈیٹو ڈیل ٹرونٹو (اے پی)

541. شراب اور خوراک - سینیگالیا (AN)

لازیو

549. نو اطالوی ریستوراں 1960 سے

ایکٹو (FR)

553. Iotto - روم کا کیمپگنانو (RM)

553. دی سٹوزیچینو – کیمپوڈیمیل (LT)

555. Trattoria del Cimino – Caprarola (VT)

558. The Piazzetta del Sole – Farnese (VT)

563. بون اورا کا سرائے والا

Grottaferrata (RM)

568. سورا ماریا اور مہادوت

اولیانو رومانو (RM)

569. Fairy Alley Tavern – Piglio (FR)

573. آرمانڈو سے پینتھیون تک – روم

574. قیصر سے - روم

581. سنہری انگور - روم

587. پرو لوکو DOL – روم

589. مقبول Trattoria L'Avolgibile – روم

595. Casaletto – Viterbo

کیمپینیا

694. The Pignata – Ariano Irpino (AV)

696. Valleverde Zi' Pasqualina

اٹریپالڈا (اے وی)

697. 'A Luna Rossa - Bellona (CE)

701. تین بہنیں - Casal Velino (SA)

702. شطرنج - کیسرٹا

709. میڈونا فاؤنٹین - فریجنٹو (AV)

709. The Pergola – Gesualdo (AV)

710. گرین فینیسٹا۔

Giugliano C711 میں۔ مارکویسیلا

Giugliano in Campania (NA)

712. The Hearth - Ischia Island (NA)

714. دی سٹوزیچینو – ماسا لبرینس (NA)

714. Antica Trattoria Di Pietro

Melito Irpino (AV)

715. دی سینٹس – مرکوگلیانو (AV)

721. ڈوناٹو سے - نیپلز

737۔ پرنس فیملی 1968

اپر نوسیرا (SA)

739. Osteria del Gallo e della Volpe

Ospedaletto d'Alpinolo (AV)

742. واہ - Pisciotta (SA)

744. Abraxas – Pozzuoli (NA)

745. La Ripa – Rocca San Felice (AV)

750. 'E Curti - Sant'Anastasia (NA)

751. 'او رومانو - سارنو (SA)

758. دی پیزیٹا - ویلے ڈیل اینجیلو (SA)

759. ڈان گینارو کا تہھانے

Vico Equense (NA)

ابروزو

602. PerVoglia – Castellalto (TE)

604.Zenobi - Colonnella (TE)

609. دی لیبرا - لوریٹو اپروٹینو (PE)

613. دیہی علاقوں کے ذائقے – اوفینا (AQ)

615. Taverna de li Caldora – Pacentro (AQ)

616. Font'Artana - Picciano (PE)

620. پرانی بحریہ

ابروزو کا گلاب باغ (TE)

624. دی کورٹ – سپولٹور (PE)

627. Crazy Food - Vasto (CH)

مولیزے

630. Locanda Mammì - Agnone (IS)

632. کنسیٹا غار - کیمپوباسو

باسکٹا

765. Gagliardi – Avigliano (PZ)

768. Forentum – سنک (PZ)

771. Da Peppe – Rotonda (PZ)

کالابریہ

776. کالی بھیڑ - البی (سی زیڈ)

778. عام کیلیبرین – کارڈیٹو (RC)

786. دی ٹورن آف دی بریگینڈز - کوٹرونی (KR)

788. دی میٹنگ آف دی پیکاری - گروٹیریا (آر سی)

790. La Collinetta – Martone (RC)

793. Calabrialcubo – Nocera Terinese (CZ)

797. La Tana del Ghiro – San Sosti (CS)

798. دی اولڈ چیسٹ نٹ – سیراسٹریٹا (CZ)

پگلیہ

642. Le Macare – Alezio (LE)

643. قدیم ذائقے - اینڈریا

648۔ پرباکو – باری۔

650. Antica Osteria La Sciabica – Brindisi

651. Casale Ferrovia – Carovigno (BR)

652. Cibus – Ceglie Messapica (BR)

653. 'U Vulesce - Cerignola (FG)

660. Cuccagna – Crispiano (TA)

666. دی ڈیوکز ٹورن - لوکوروٹنڈو (BA)

668. کینیٹو بیچ 2

مارگریٹا آف سیوائے (BT)

670. Masseria Barbera

Minervino Murge (BT)

674. دی انٹیکا لوکانڈا - نوکی (BA)

674. Peppe Zullo - Orsara di Puglia (FG)

676. اسکوائر - پوگیارڈو (LE)

677. قدیم دکانیں - پوٹیگنانو (BA)

678. Half Loaf-Ethnobotanical Cuisine

Ruvo di Puglia (BA)

680. گندم کا گڑھا - سان سیویرو (FG)

681. نونا مینا کی سرائے

San Vito dei Normanni (BR)

686. لِلِتھ ریسٹورنٹ – ورنول (LE)

سیسیلیا

805. بحری جہاز - Aci Castello (CT)

807. ٹیراکوٹا - ایگریجنٹو

811. گارڈن آف وینس - کاسٹیلبوونو (PA)

812. ننگلارونی – کاسٹیل بونو (PA)

823. Osteria del Mare Oasis – Licata (AG)

828. 4 محراب - میلو (CT)

831. اینڈریا – پالازولو ایکریڈ (SR)

832. ذائقوں کا سینہ

پالازولو ایکریڈ (SR)

833. گیلو ریستوراں

پالازولو ایکریڈ (SR)

835. کورونا ٹراٹوریا – پالرمو

847. لوسیانا سے - سان پیرو پیٹی (ME)

848. ملاقات کے مقام پر - San Vito Lo Capo (TP)

850. بوریلو برادرز – سیناگرا (ME)

851. مدر آئیبیکا - سیراکیوز (ME)

852. سسلین سیلر - ٹراپانی۔

853. سسلی کا کاپونا ٹورنا - ٹراپانی۔

سارڈینیا

862. اچھے اور برے کی سرائے

کیگلیاری

864. Tzilleri - Cagliari پر

870. On Recreu – Ittiri (SS)

871. دی پورٹیکو - نیورو

871. دی ریفیوج - نیوورو

872. Letizia – Nuxis (SU)

878. The Rose of the Winds – Sennariolo (OR)