کے لیے نئی جگہیں۔ اطالوی پنیر اور دودھ کی نایاب اشیاء کی نمائش جو اس سال روم میں 4 سے 5 مارچ تک ہو رہی ہے. ایونٹ، اب اپنے چوتھے ایڈیشن میں، پنیر کے شوقینوں، سیکٹر آپریٹرز اور ریستورانوں کی توجہ اپنی طرف مبذول کر رہا ہے۔ دوسری معیشت کے شہر میں منتقل پرانے مویشیوں کے ترازو کی عمارت سے ایک بڑی جگہ برآمد ہوئی اور جدید حل کے ساتھ تجدید کی گئی۔ سابق مذبح کے کیمپو بواریو کے اندر۔
چھوٹے اطالوی پروڈیوسرز اور ان کی خصوصیات کی دنیا پر ایک ونڈو
اس کے قیام کے بعد سے Formaticum باہر نکلا ہے۔ چھوٹے اطالوی پروڈیوسروں کی دنیا پر ان کی خصوصیات کو ذائقہ دار بنا کر ایک کھڑکی کھولیں۔ ڈیری کی پیداوار کے حق میں، جو کہ تنوع اور انفرادیت سے بھرپور ہے، کاریگروں کے کام کا نتیجہ ہے جو پیداوار کے ہر پہلو کے لیے وقف ہیں، ان کی میزبانی کرنے والی زمینوں کی دیکھ بھال سے لے کر ان جانوروں کی خوراک تک، جنہیں وہ پالتے ہیں۔ درست تبدیلی کا عمل، معدومیت کے خطرے میں صدیوں پرانی مہارتوں کا پھل۔
وہ کمپنیاں جن میں کام کا معیار، ماحول کا احترام، ذوق کی معیاری کاری کے خلاف جنگ ہے۔
"Formaticum - منتظمین کا کہنا ہے کہ - خواتین اور مردوں کی آواز بننا چاہتا ہے، جو اپنی زندگی کے ہر دن احتیاط، جذبے، قربانی، لگن کے ساتھ ہمیں ان کی مصنوعات کی ضمانت دینے کے لیے کام کریں، بے اعتنائی، ضمیر اور بہت ساری شاعری اور ایک ہی وقت میں فوڈ چین پر خطرے کی گھنٹی کی نمائندگی کرتی ہے جو صنعتی عالمگیریت کی وجہ سے روزانہ اور ہمارے علاقے میں ہماری کھانے کی عادات کی تبدیلی کا بغور مشاہدہ نہ کرنے کا باعث بنتی ہے۔
منتظمین نے احتیاط سے منتخب کیا، ایونٹ میں شرکت کرنے والی تمام کمپنیوں کے پاس بہترین معیار کا کام، ماحولیات کا احترام، معیاری کاری کے خلاف جنگ اور ذوق کی ہم آہنگی ایک مشترکہ علامت ہے۔
اس سال اس تقریب کو CREA، زرعی تحقیق اور زرعی معیشت کے تجزیہ کی کونسل کی سرپرستی حاصل ہوگی۔
صنعت کے ماہرین کے ساتھ موضوعاتی سیمینارز کی فہرست
اس سال بھی پنیر کی دنیا کے علم کو گہرا کرنے کے لیے متعدد موضوعاتی سیمینارز کا انعقاد کیا گیا ہے۔. اس کا آغاز ہفتہ 4 مارچ کو 11.30 بجے سیمینار سے ہوگا۔ "تنے ہوئے دہی کے راز - لائیو اسپننگ ٹیسٹ" ماسٹر پنیر بنانے والے ڈوناٹو نیکسٹرو کے ذریعہ۔
13.30 پر ہم بات کرتے ہیں۔ "جانوروں کے کھانے سے شروع ہونے والی پنیر کی کوالٹی لیول" اے این ایف او ایس سی (نیشنل ایسوسی ایشن آف چیزز انڈر دی اسکائی) کے روبرٹو روبینو نے کریزا کے ڈائریکٹر سلواٹور کلیپس کی شرکت سے تیار کیا۔
17.00 بجے ڈومینیکو ولانی، اوناف ٹسٹر، تھیم پر اسٹیج لیں گے۔ "کون سا پنیر" اور چکھنے کے فوراً بعد "سلوائن وائنز فارمیٹم نمائش کنندگان کے مختلف دودھ سے 4 قسم کے پنیر سے ملتی ہیں" کی قیادت اینڈریا پیٹرینی، بلاگر، سلو فوڈ روم ایونٹس اور وائن کی ذمہ دار، اور ONAF وفد روم کے ماسٹر ٹسٹر گیبریل پیوا کے ذریعے۔
عوام کے لیے کھلے سیمینار اتوار کو دوبارہ شروع ہوتے ہیں۔ 15.00 بجے تھیم پر میٹنگ کے ساتھ خاص طور پر نوٹ کریں۔ "پاسچرائزڈ کچے دودھ کے مقابلے" ONAF روم کے وفد کی ماسٹر ٹیسٹر، Rossella Poggesi کی طرف سے پیسٹورائزڈ کچے دودھ کے ساتھ بنائے گئے پنیروں کے رہنمائی شدہ چکھنے۔
مارکیٹ نمائش کے چوتھے ایڈیشن کا کیلنڈر تھیم پر 17.00 بجے میٹنگ کے ساتھ اختتام پذیر ہوا "Yeasts بمقابلہ Yeasts، بیئر اور پنیر کے درمیان کامل میچ"4 بیئرز اور 4 پنیروں کا گائیڈڈ چکھنا جو سالواتور کوسینزا، فوڈ اینڈ وائن جرنلسٹ اور بلاگ Lieviti Digitali کے بانی، اور ONAF روم کے وفد کے ماسٹر ٹسٹر اینجلو ٹومبولیلو نے تخلیق کیا۔
آخر میں، ایونٹ کے پورے دورانیے کے لیے، SIMPLY – SFA کے ذریعے کیے جانے والے حسی تجزیہ کے سیشن شیڈول کیے گئے ہیں، جبکہ Testaccio Gastronomic Collective کے Cheese Bar میں آپ فارمیٹیم نمائش کنندگان کی ڈیری نایاب چیزوں کے ساتھ تیار کردہ پنیر کی پلیٹوں کا ذائقہ لیں۔
