Al Antik Cenova Limanı, şehrin denizcilik kültürünün bir simgesi 1-4 Haziran sahneye çıkar Yavaş Balık 2023adanmış büyük olay, Slow Food ve Liguria Bölgesi tarafından Cenova Belediyesi ile işbirliği içinde düzenlenen su ekosistemleri. seçilen tema Coast to Coast nasıl olduğunun altını çiziyor Su ortamları ve kara birbirine yakından bağlı ekosistemlerdir. onların arasında. Ve bu tema etrafında dört gün boyunca eğitim faaliyetleri, Lezzet Atölyeleri, Aperatifler ve Sokak Mutfağı olacak. Lezzetle bağlantılı zevk, bilinçli bir şekilde ele alınacak ve unutulmayacaktır. hem yaşam kalitemiz hem de gezegenin sağlığı seçimlerimize bağlıdır.
Sahilden Sahile konsepti, sucul ortamların ve karanın birbiriyle yakından bağlantılı ekosistemler olduğunun altını çizer.
I Tat laboratuvarlarıSlow Food standının Sala Reale Mutua'sında ağırlanan , balık ve midyenin yanı sıra kıyı tarımının çeşitliliğini ve zenginliğini temsil eden şarapları, yağları ve ürünleri de unutmadan tatma fırsatı oldu. balık dünyası ve tüketici alışkanlıkları ile ilgili çevresel sorunlar. Örneğin, ünlü Spezzino midyelerini tatmak, iklim değişikliği ve midyelerin değerli bir besin kaynağı olduğu çipura avı gibi önemli sorunlarla uğraşan sürdürülebilir bir çiftçilik biçimi hakkında konuşma fırsatı sunar. Ve bu türden problemler, Giglio adasından Trasimeno'ya, Carso'dan Brindisi bölgesine ve Conero'ya kadar tüm bölgelere ayrılmış laboratuvarlardan çıkacaktır.
Akarsularımız Tehlikeli Bir Hastalık Taşıyan Saldırgan Louisiana ve California Kerevitleri Tarafından İstila Edildi
Slow Fish'in bu yılki baskısında, Austropotamobius pallipes'e özel bir ilgi gösterilecek. İtalyan kereviti, ülkemizin su yollarında yaşayan bir kabuklu: bir zamanlar çok yaygındı, ancak uzun yıllar boyunca ciddi tehlike altındaydı. Tehdit, hepsi çok uzak yerlerden gelen ve İtalyan kerevitlerinin yaşadığı yerlere yayılan yabancı kerevit türlerinden geliyor. bu Louisiana karidesi, Kaliforniya karidesi ve Amerikan karidesi, büyük, güçlü ve dayanıklı olmalarının yanı sıra, kerevitlerimizi öldüren çok tehlikeli bir hastalığın sağlıklı taşıyıcıları. Ancak hepsi bu kadar değil: su yollarının kirlenmesi, yasadışı balıkçılık ve sıcaklıkların artması, İtalyan kerevitlerinin hayatta kalmaya çalışması gereken diğer tehlikelerdir.
Slow Fish gerçek bir SOS başlattı ile kerevitlerin kurtuluşu için Avrupa Birliği tarafından ortaklaşa finanse edilen LifeClaw projesi (www.lifeclaw.eu), nesli tükenmekte olan bu türün üremesi, su yollarımıza yeniden kazandırılması ve istilacı Amerikan kerevitlerinin yakalanması sayesinde korunmasına katkıda bulunmayı amaçlamaktadır.
Balıkçılar, bağcılar, zeytin yetiştiricileri ve gıda zanaatkarları gibi kahramanlarıyla mutfak geleneklerini, bölgelerini ve ürünlerini keşfetmek
Gıda yönü için bir Balıkçılar, şarap ve zeytin yetiştiricileri ve gıda zanaatkarları dahil olmak üzere ziyaretçilere mutfak geleneklerini, bölgeleri ve ürünleri keşfetmede rehberlik eden kahramanların kendileridir. Slow Food tarafından iyi, temiz ve adil yemekleri ilham verici ilkeleri haline getirenleri ve tabii ki Slow Food Alliance'ın bir parçası olan aşçıları ve Osterie d'Italia'nın rehberini teşvik etmek için Slow Food tarafından oluşturulan kılavuzlar ve diğer araçlar sayesinde anlatılmıştır. bunlar arasında Alessandro Massone, Rosmarino di Genova'nın şefi şüphe götürmezliği ile Brandacujun, morina veya stok balığı, patates ve zeytine dayalı yerel gastronominin israfa karşı önemli bir yemeği; Brinca of Ne'den Simone Circella, Ceneviz hinterlandında, kendi tecrübesi ve hassasiyetiyle dönüşen "kara balığı" ile küçük, dağınık bir belediye; lorenzo dasso balıkçı teknesi Raieu II ile yakaladığı balıkları Lavagna'daki aile meyhanesinde unutulmaz yemeklere dönüştüren; lorenzo zapi, Portonovo'daki Marcello restoranının şefi, Cenova'da Conero balı ile cilalanmış olarak sunulan çorbada mürekkepbalığı ile.
Her gün saat 19'da Slow Fish Arena, Kuzey İtalya'dan Güney'e şaraplar ve yağlarla eşleştirilmiş, yarımadamızın eşsiz tarım hikayelerini keşfedeceğiniz anlar olan günlük Aperatiflere ev sahipliği yapacak. Şarap üreticileri ve zeytin yetiştiricileri ve ürünleriyle bir saat: Ligurya Riviera del Ponente ve Levante'deki kahramanca arazilerden Abruzzo trabocchi şaraplarının Versilia'nın yağlarıyla buluştuğu Orta İtalya keşfine; Venedik lagününün ve Mozia adasının şaraplarından Capri'nin altınıyla birleşerek, Campi Flegrei'nin üzüm bağları ve Voltri'nin zeytin ağaçları gibi çiftçilerin elinde hâlâ sımsıkı kalan kentsel alanlarla bitirmek için. Yavaş Şarap Koalisyonu'na katılan üreticiler ve Sızma Zeytinyağı Rehberi'nde incelenen yağlar tarafından özetlenen günlük aperitiflerin Akdeniz manzarası, Yavaş Tahıllar ağının ekmeklerinin tadımı ile de tamamlanıyor.
Enoteca sul Porto Antico, 300 seçilmiş etiketle geri döndü ve Gıda Kamyonlarına ayrılmış alan geri döndü
Questa Edizione'de Enoteca, ziyaretçilerin Banca del Vino ekibi ve Slow Wine rehberinin editör kadrosu tarafından seçilen 300'den fazla etiketi tadabilecekleri Piazza delle Feste'deki Porto Antico denizine bakmak için geri dönüyor.. unutmadanYemek Arabaları, Sokak Mutfakları ve Butik Biralara ayrılmış alan, iyi bir bira eşliğinde İtalyan sokak yemeklerinin birçok önerisini tatmak için. Kimin orada olduğunu merak mı ediyorsunuz? Şimdiden teyit edenler arasında bazı isimler: Liguria için Ligurya pizzaları ve focaccias ile her zaman var olan Zena Zuena ve panissa ve İtalyan usulü kızarmış yiyecekleri ile Camugin İtalyan Sokak Yemekleri. Ve sonra Ligurya Rivierası'ndaki küçük bir kasaba olan Sori'deki Novella makarna fabrikası, trofie, pansoti, Ceneviz pesto ve ceviz sosu ve her zaman var olan balık mantısı. Doğrudan San Benedetto del Tronto'dan, klasik Ape Piaggio'daki Scottadito spesiyaliteleri ve ça va sans dire, kızarmış balık sunuyor. Bu lezzetler, her zamanki gibi, Slow Food Guide'dan İtalyan biralarına Maltus Faber, Chiocciola gibi bira fabrikaları, Guide to Italian biralarından kaçırılmayacak etiketleriyle Altavia Brewery ve ünlü tanıdık Alessandrian Kamun gibi bira fabrikaları arasında bir tatma ile birleştirilir. Cenevizliler.
