Yuvarlak, kare, kornişli veya pervazsız, dilimli, ince, kalın, çıtır veya yumuşak, mozzarella ve domatesli veya kabak çiçeği ve hamsili veya ızgara sebzeli pizza en çok yönlü tarihi yemeklerden biri olarak kabul edilebilir. İtalyan mutfağının ve her şeyden önce, yılda 15 milyar avroyu aşan ciro gerçek Made in Italy hazinesi Akdeniz diyetinin dünyadaki başarısının simgesi.
İtalya'da tahmini 121 işçi istihdam eden 100.000 tesisten oluşan bir ekonomik sistem
Ancak pizza, aynı zamanda, aşağıdakilerden oluşan bir ekonomik sistemin de belkemiğidir. 121 tam zamanlı çalışanın tahmini istihdamı sayesinde hazırlandığı ve hizmet verdiği İtalya'da 100.000 bin tesis ve birçok Hafta sonu 100.000. Coldiretti'ye göre İtalya'da her yıl 2,7 milyar pizza pişiriliyor hangi malzemeler açısından yıl boyunca anlamına gelir 200 milyon kilo un, 225 milyon kilo mozarella, 30 milyon kilo zeytinyağı ve 260 milyon kilo domates sosu.
Bununla birlikte, iklim değişikliğinin etkilerinin, İtalya'da kuraklık ve kötü hava koşullarının neden olduğu ve Akdeniz diyetinin temel gıdalarının üretimini, sızma zeytinyağı için% 30'luk çöküşle kesintiye uğratan, 10 pizza ununun yapıldığı yumuşak buğday için püreler, posalar ve domates sosları için % -15'e kadar.
ABD'de kişi başı yıllık ortalama 13 kilo, İtalya'da 7,8 kilo tüketiliyor.
Pizza tutkusu kuşkusuz gezegenseldir ve En büyük tüketici kişi başı 13 kiloyla Amerikalılar olurken, Avrupa'da yılda 7,8 kiloyla İtalyanlar başı çekiyor. İspanyollar (4,3), Fransızlar ve Almanlar (4,2), İngilizler (4), Belçikalılar (3,8), Portekizliler (3,6) ve Avusturyalılar yılda kişi başına 3,3 kilo pizza ile sıralamayı kapatıyorlar.
Ancak bu yayılımın olumsuz yönleri de bulunmaktadır. Coldiretti'ye göre, pizzanın başarısı, menşei ile ilgisi olmayan tariflerin geliştirilmesini desteklemiştir.ananas, muz veya hindistancevizi gibi tropikal meyvelerden başlayarak en yaratıcı malzemelerin kullanımıyla bira, aynı zamanda Amerikan şekerlemeleri veya krem karamel gibi tatlılar, haggis, İskoç koyunlarının iç organları, Avustralya kanguru gibi yerel spesiyaliteler ve timsah eti veya Fin ren geyiği eti cırcır böceklerinden ağustos böceklerine ve akreplere kadar böcekli versiyonlar.
Aralık ayından beri yürürlükte olan AB yönetmeliği: Pizza Napoletana menülerinde, yalnızca üretim disiplininin kurallarına uyması durumunda
Neyse ki ürün-milli gururumuzun özgünlüğünü korumak için AB'nin kararı 18 Aralık'ta pizzanın imdadına yetişti. İçinde Avrupa Birliği Resmi Gazetesi Aslında, İtalya'nın söz konusu adı tescil ettirme talebini onaylayan Uygulama Yönetmeliği (AB) 2022/2313 yayınlandı. Geleneksel bir spesiyalite olarak “Pizza Napoletana” garantili veya stg. Made in Italy için önemli bir sonuç. Bu şu demek Ürün, üretim şartnamesinde belirtilen kurallara fiilen uymuyorsa hiçbir pizzacı, menüsünde "pizza napoletana" ibaresini kullanamayacaktır. minimum mayalanma saatleri, hamurun elle açılması, doldurma yöntemleri, 485 derecede odun fırınında pişirilmesi ve çıkıntının bir veya iki santimetre yüksekliği ile ilgili. Üçüncü bir tarafça da onaylanması gereken tüm ayrıntılar. Sınırlar aynı zamanda pizzayı hazırlamak için kullanılacak hammaddelerle de ilgilidir: sızma zeytinyağı, taze fesleğen, DOP Campania buffalo mozzarella ve geleneksel STG mozzarella. Domatesler hem soyulmuş hem de taze çeri domates olabilir.
En çok taklit edileni ananas, marshmellow ve akrep ile yapılıyor.
Bu nedenle, Pizza Napoletana disiplinine uymuyorsa suç olarak kabul edilecektir.Kalitenin Korunması ve Dolandırıcılığın Önlenmesi Merkezi Müfettişliği (Icqrf), tarım ve gıda ürünlerinin coğrafi işaretlerinin ve menşe adlarının korunmasına ilişkin ilgili yaptırım hükümlerini güncellemek için teknik hususları detaylandırmak üzere halihazırda üzerinde çalışmaktadır. .
