Ludovico Ariosto'nun Orlando Furioso'nun ilk kantosundaki ünlü mülahazasını başka kelimelerle ifade ederek eski zamanların büyük tanrısı diyebilir insan. Cortereggio'dan Canavese gözleme. Köylü yaşamının eski sahnelerini akla getiren bir isim, neredeyse eski çağlardan kalma. Yok olan bir köylü dünyasının büyük ağıtı olan Clogs Ağacı'ndan bir sahne Ermanno Olmi tarafından sihirli bir şekilde yeniden yaratıldı. Tarlalarda çok çalışmaktan, fedakarlıklardan, eski kurallardan, arkaik ayinlerden ve ardından ne kadar neşeli paylaşım anlarından oluşan bir hayat. ekmek pişirmek için köy fırınının etrafında toplandık ev için. Kadınların bekleyişten yararlanarak karşılıklı sırlarını, hikayelerini paylaştığı, toplum hayatı hakkında yorum yaptığı, sevinçlerini ve üzüntülerini itiraf ettiği andı. Piattella canavesana'dan bahsederken, köyü çevresine toplayan ekmek fırınıyla olan bağlantı tesadüfi değil, antik tarihin bir çekirdeği, biyoçeşitliliğin bu muazzam mirasının önemli bir kanıtı İtalya'nın genellikle dikkati dağılmış koruyucusu olduğu ve yok oluşundan kıl payı kurtulmuş olan.
Nitekim her cumartesi Fakirlerin eti olan fasulyeyi pişmiş toprak kaplarda pişirmek, ülkenin ailelerinde eski zamanlardan beri bir gelenektir. geldiklerini daha önce ekmek pişirmek için kullanılan topluluk fırınına getirildi ve burada fasulyeler ağır ağır pişirilirdi. 24 saat ile birlikte domuz kabuğu, domuz yağı, paça, soğan ve otlar hafta boyunca öğle yemeğini tatlandırmak için. Her ailenin, seramik geleneğiyle tanınan yakındaki Castellamonte kasabasının zanaatkârları tarafından yapılmış kendi çömleği vardı.
Aileler ekmek fırınında pişirmek için tencere getirdiğinde
İtalya'da baklagiller başta olmak üzere diğer birçok üründe olduğu gibi, Canavese fasulyesinin üretimi de ekim zorlukları nedeniyle zamanla terk edilmişti.
Yine de bir kez Canavese bölgesinde Romalılar tarafından kurulan küçük bir köy olan Cortereggio Orco selinin yakınındaki derin, su açısından zengin topraklarda bu beyaz, böbrek biçimli ve oldukça yassı fasulyeler, topraktaki düşük kalsiyum konsantrasyonu sayesinde çok ince bir kabuk geliştirme özelliği ile başka yerlerden daha iyi büyürler.
Çocukluklarından beri, Cortereggio'nun tüm sakinleri kendilerini fasulye ekmeye ve hasat etmeye adadılar. mısır tarlalarında o kadar köklü bir gelenek vardı ki yassı ekmekler bu kasaba için önemli bir ekonomik kaynak haline gelmişti. Her ailenin Canavese'nin her yerinden gelen düzenli müşterileri vardı, kazanılan para Monferrato'da üzüm satın almak için kullanılıyordu, öyle ki, bazenve kil kiremitler doğrudan üzümlerle bir pazarlık kozu olarak kullanıldı.
Geleneksel olarak mısırla birlikte ekilirdi, böylece fasulye, mısırın sağlam sapının etrafına dolanabilirdi ve bu nedenle bu, bir koruyucu görevi görürdü. Hasat sırasında sabırla mısır sıraları arasından geçtiler, baklaları tek tek elle topladılar.
Mısır yetiştirmenin ve hasat etmenin zorluğu göz önüne alındığında, sadece birkaç sakin nostaljik kişisel tüketim için onu ekmeye devam etti, tohumu ailede yeniden üretmeye devam etti ve minimum miktarlarda bugüne kadar koruyarak onu yok olmaktan kurtardı.
Slow Food Presidium, bölgede turizmi ve yiyecek ve şarabı yeniden geliştirmek için Piattella'ya odaklanıyor
Ama Piattella'nın kutsal kurtarıcısı bir 1981'de Torino Üniversitesi'nin germplazm bankasına teslim etme fikrine sahip olan Cortereggio'dan çiftçi Mario Boggio tohumu korumak için birkaç kilo fasulye.
Ve daha sonra Slow Food Presidium geldi ve dikkatleri mütevazi Canavese fasulyesine çevirdi ilgi çekmek ve tasarruf için somut olanaklar önermek. bu Başkanlık Divanı, Piattella geleneğini kurtarmak ve desteklemek için yola çıktı, gelecekte diğer yerel çiftçileri de dahil ederek ve diğer yerel kuruluşlarla birlikte çalışarak Canavese'nin bu güzel köşesini turist, yiyecek ve şarap açısından da yeniden geliştirmek.
Ayrıca, Cortereggio'daki Piattella canavesana'nın korunması için, fasulyeyi yeniden ekmeyi üstlenenler, küçük köyün sakinleri ve bu fasulyenin geri getirilmesine yardım etmek isteyen arkadaşlar ve sempatizanlardan oluşan bir Komite kuruldu. Market.
Bugün bile Piattella Canavesana di Cortereggio, Kooperatifin sıkı çalışması sayesinde elle hasat ediliyor, elle dövülüyor, elle sıralanıyor, elle kavanozlara dolduruluyor.
Samantha Cristoforetti liderliğindeki uzay istasyonunun menüsünde yer alan müthiş nutrasötik özelliklerin keşfi
Ve sonra, ironik bir şekilde, zavallı fasulye sadece nostaljik bir yetiştirici tarafından yok olma yolunda canlı tutulmuş, birçok nutrasötik niteliği ortaya çıkardı olağanüstü, aralarında çok düşük kompleks şeker alımının esas olduğu, Samantha Cristoforetti liderliğindeki Avrupa uzay görevi ISS Expedition 42/43'ün astronotlarının güç kaynağına takıldı, Avrupa Uzay Ajansı mürettebatındaki ilk İtalyan kadın ve 2014 yılında tek bir uçuşta altı ay uzayda kalma konusunda Avrupa rekorunu ve kadın rekorunu elde eden Uluslararası Uzay İstasyonunun ilk Avrupalı kadın komutanı.
