İtalya'nın üstün nitelikli mutfağının gök kubbesinde parlıyorlar üç yeni yıldız, tarafından atanmıştırOrta San Giulio'daki (NO) restoranı Villa Crespi ile Antonio Cannavacciuolo için Michelin Rehberi'nin 2023 baskısı. Böylece Cannavacciulo, Alba'da (CN) Piazza Duomo, Brusaporto'da (BG) Da Vittorio, San Cassiano'da (BZ) St. Hubertus ve Rubano'da Le Calandre'nin yanında oturan üç Michelin yıldızlı İtalyan şefin Olympus'unun bir parçası olur. (PD), Canneto Sull'Oglio'da (MN) Dal Pescatore, Modena'da Osteria Francescana, Floransa'da Enoteca Pinchiorri, Roma'da La Pergola, Castel di Sangro'da (AQ) Reale, Senigallia'da (AN) Mauro Uliassi ve Enrico Bartolini Milano'daki MUDEC.
"Orta Gölü'nün büyüleyici ortamında, asırlık bir parkın içine gömülmüş Mağribi tarzı tarihi konutun içinde - motivasyonu okuyor - bu olağanüstü başarıya giden yol 2003 yılında ilk MICHELIN yıldızının atanmasıyla başladı ve atanmasından bu yana izlendi. 2006'da ikincisi. On altı yıl sonra, Campania'lı şef, dünyada 3'tan az restorana tanınan 140 MICHELIN yıldızını fethetti.
Michelin İtalya Rehberi Direktörü Sergio Lovrinovich: Cannavacciuolo yemeklerine yüreğini koyuyor
“Şef Cannavacciuolo, menülerinden birinde belirtildiği gibi yemeklere kalbini, aslında ruhunu, ama aynı zamanda konuk için saf duygulara dönüşen teknik, denge ve estetik hassasiyeti de koyuyor. Yemekleri, Campania'dan Piedmont'a kadar uzanan tatma güzergahlarıyla zenginleştirilmiş, net ve farklı tatlarla sarhoş edici kreasyonlardır;
Michelin Guide 2023: 38 yeni yıldız 13 bölgeyi etkiledi
Sunuculuğunu Petra Loreggian'ın yaptığı ve canlı yayında yayınlanan tören, bir duygu silsilesiydi: 38'ü 13 yıldız kategorisinde olmak üzere 4 bölgeyi kapsayan 2 yeni yıldız veya dolaşmaya değer restoranlar: Acquolina – Roma 2 yıldız – şef Daniele Lippi (*The First Rome otelinin içinde – Genç Şef, teknik ve hayal gücünün ham maddeyi hiçbir zaman banal olmayan ama işe yaramaz virtüözlük içermeyen bir şekilde geliştirdiği bir mutfak sunuyor. Mutfağının çeşitli vizyonlarını sunan üç tadım menüsü ürünleri, parfümleri ve gelenekleriyle Akdeniz'in hakim olduğu merkezdeki şef”; Enoteca La Torre – Roma 2 yıldız – şef Domenico Stile (“Campania şefinin yemekleri, Akdeniz'e ve Campania geleneğine özgü yoğun tatlar ve enerji, coşku ve yaratıcılığı kutlar. Kişinin toprak sevgisi, başkentin gastronomi tarihine ve büyük klasiklere övgüleri memnuniyetle karşılar. sizi Bel Paese sınırlarının ötesine de götürebilecek lezzetli ve çeşitli bir yolculuk için İtalyan mutfağının mutfak geleneğinden”); Heinz Beck tarafından St. George – Taormina 2 yıldız – şef Salvatore Iuliano** (“İki tadım menüsü veya alakart yemekle kendinizi yönlendirmenize izin verin, tüm hazırlıklarda usta Heinz Beck'in hafifliğini, imzasını ve yeteneklilerin ayırt edici bir özelliğini bulacaksınız. Calabrialı şef Salvatore Iuliano. Onun mutfak önerisi, geleneklerden uzak bir Akdeniz mutfağı arayanlar için Trinacria'ya övgülerle geleneğe yapılan göndermelerle yaratıcı yemekleri değiştiriyor”); Locanda Sant'Uffizio Enrico Bartolini – Penango 2 yıldız – şef Gabriele Boffa* (“Şahane bir otel haline gelen eski bir manastır yapısının içinde, ocakta sıra dışı zanaat ve becerilere sahip bir şef buluyoruz. Langhe'den ve Piyemonte mutfağının derin bir uzmanı olan Gabriele Boffa, olağanüstü teknik becerilere sahiptir. Dünyanın en iyi restoranlarında edindiği önemli deneyimlerle geliştirilen mutfağı, olağanüstü agnolotti del plin gibi sadakatle uyguladığı büyük bölgesel klasiklerden daha yaratıcı ve bölgeyle bağını koparmayan daha yaratıcı ve yenilikçi yemeklere kadar uzanıyor. ").
İtalya'da toplam 335 1 yıldızlı restoran, 38 2 yıldızlı restoran ve 12 3 yıldızlı restoran bulunmaktadır.
MICHELIN İtalya 2023 Rehberinde, 33 yeni ürün 1 yıldız. Bunlar arasında genç şef Marco Suriano liderliğindeki Pisa ilinde Casanova di Terricciola'da bir restoran olan Cannavacciuolo Vineyard'a 1 yıldız atanması; yıldızın, daha sürdürülebilir mutfağa olan bağlılığından dolayı yeşil yıldızla ödüllendirilen Vulcano adasındaki bir restoran olan vejetaryen restoranı I Tenerumi'ye atanması.
İtalya'da toplam 335 yıldızlı 33 restoran (1 yeni), 38 yıldızlı 4 restoran (2 yeni) bulunmaktadır. 12 1 yıldızlı restoran (3 yeni) olmak üzere toplam 385 yıldızlı restoran. Michelin Guide uygulaması 19.30 Kasım'da saat 8:XNUMX'dan itibaren ücretsiz olarak indirilebilecek. Basılı baskı, Aralık ayının ilk haftasından itibaren en iyi kitapçılarda satışa sunulacak.
MICHELIN Guides Uluslararası Direktörü Gwendal Poullennec, "İtalya - yorumunda bulundu - bu yıl 38 yeni yıldız atayan müfettişlerimizi özellikle etkiledi ve aralarında İtalyan gastronomi Olympus'una giren yeni bir üç yıldız öne çıkıyor: Villa Crespi. Bu 2023 MICHELIN Rehberi Seçimi, çok farklı profillere sahip Şefler tarafından yönetilen 385 yıldızlı restoran içermektedir. A İtalyan mutfağı geleneğinin ve yenilikçiliğin nasıl mükemmel bir birlik olduğunun altını çizen yarımada için yeni kayıt duygu, tarih ve şenlik dolu olağanüstü mutfak deneyimleri için".
Michelin Guide 2023: Lombardy 59 yıldızlı restoranıyla liderliğini koruyor
Bu baskının en dinamik bölgeleri, 7 yeni girişle Lombardiya, ardından 5 yeni girişle Toskana ve Sicilya ve ikincisi 20 yıldızlı restorana (3 2 yıldız, 17 1 yıldız) yükseldi.
sıralamasında Bölgelere göre yıldızlar, Lombardiya 59 restoranıyla liderliğini koruyor (3 3 yıldız 5 2 yıldız 51 1 yıldız), Campania, 48 restoranla ikinci sırada yer aldıti, (7 2 yıldız 41 1 yıldız), sul podyumun üçüncü adımında 44 restoranlı Piedmont'u buluyoruz. (2 3 yıldız 3 2 yıldız 39 1 yıldız). Rehberde Toskana 41 restoranla (1 3 yıldız 5 2 yıldız 3 51 yıldız) dördüncü, Veneto ise 32 restoranla (1 3 yıldız 4 2 yıldız 27 1 yıldız) beşinci sırada yer alıyor.
Michelin Rehberi 2023: Napoli, İtalyan eyaletleri arasında en yüksek yıldızlı şef yoğunluğuna sahiptir
İller arasında 29 restoranla Napoli ilk sırada yer aldı. (5 2 yıldız 24 1 yıldız), ikinci sırayı 22 restoranıyla fetheden Roma takip ediyor. (1 3 yıldız 3 2 yıldız 18 1 yıldız) ve bu nedenle Bolzano 21 restoranla üçüncü (1 3 Yıldız 3 2 Yıldız 17 1 Yıldız) 17 yıldızlı restoran (1 3 Yıldız 3 2 Yıldız 13 1 Yıldız) ile Milano'nun önündedir. Cuneo 15 (1 3 yıldız 1 2 yıldız 13 1 yıldız) ile beşinci sıraya kayıyor.
Bib Gourmands'ın bölgelere göre sıralamasında Emilia-Romagna 32 restoranla ilk sırada yer alıyor. Arkasında, Lombardy (30 restoran) Piedmont'u (29 restoran) geride bırakarak ikinci sıraya yükselirken, dördüncü ve beşinci sırayı sırasıyla 25 Bib Gourmands ile Toskana ve 22 ile Veneto onaylıyor.
