La ricetta delle Animelle alla Diavola di Andrea Pasqualucci chef dello stellato Moma: quando il cibo umile diventa nobile
Apprezzate nella cucina tradizionale, in particolare da quella romana e giudaico-romana, per il loro sapore delicato che ricorda il latte e la loro consistenza tenera e morbida, le Animelle nascono come cibo "povero" ma gli chef contemporanei le hanno reintrodotte…
