Vignaioli Artigiani Naturali: ярмарка спонтанного вина в Риме с 5 по 7 ноября

Винодельни со всей Италии до Рима и дегустационные прилавки с более чем 300 видами натурального вина. Производится без предварительно определенных протоколов в соответствии с философией, основанной исключительно на экологической устойчивости.

Для любителей вина, выращенного без определенных протоколоввстреча в Риме, 5, 6 и 7 ноября на осеннюю ярмарку, организованнуюАссоциация виноделов Natural Artisans которые он представит в павильонах Город другой экономики в Тестаччохорошо 300 видов натурального вина, выращенные и созревшие в соответствии с философией чистой экологической устойчивости.

Подвалы так называемого «Спонтанное вино», ch в дополнение к дегустации также можно будет купить, они приедут со всей Италии, чтобы представить свои пути, связанные с биоразнообразием и жизнеспособностью окружающей среды. Поэтапное путешествие по более и менее известным итальянским винодельческим регионам, которое станет возможностью для обсуждения и исследования для знатоков и обычной публики.

Ассоциация виноделов-ремесленников в настоящее время объединяет 27 итальянских виноделен, которые занимаются производством полностью натуральных вин с полным уважением к жизни земли, растений и человека.

Охрана и защита виноградников и всей экосистемы - это основная философия, которая привела к рождению первых ремесленных виноделен более десяти лет назад и выросла благодаря решимости передать через собственную работу значение традиции территории в выражение своей винной и гастрономической культуры.

Вина производятся без определенных протоколов, давая простор творчеству и опыту, и именно эта разница в истории и культуре является истинным богатством продукта. Таким образом, для создания вина принимаются все методы, полезные для повышения жизнеспособности земли для развития и здоровья растений, без принудительного вмешательства и, прежде всего, путем воздержания от любого продукта, который наносит ущерб биологическому балансу виноградника. к методам, используемым в органическом и биодинамическом сельском хозяйстве.

«Называя вино «натуральным», — поясняют организаторы, — мы намерены подчеркнуть культурную, философскую и духовную концепцию взаимоотношений человека и природы. В вине выражением этой связи является самопроизвольное брожение, момент естественного превращения сусла в вино, когда работа в винограднике уступает место работе в погребе. Это тот момент, когда вся уникальность урожая и терруара может быть воплощена в вине».

Согласно Хартии о намерениях, разработанной ВАН, натуральное вино: цельное и жизненно важное вино, потому что оно получено из винограда в органическом или биодинамическом сельском хозяйстве., также сертифицированный, сельскохозяйственный продукт, полученный виноделом, который непосредственно следит за всеми этапами производства, от выращивания виноградной лозы до упаковки в бутылку; вино, полученное только из собственного винограда, выращенного непосредственно, или, в случае покупки, с виноградников органических или биодинамических производителей на той же территории (не более 30% от общего количества), прежде всего полученный путем самопроизвольного брожения без использования отобранных дрожжей или бактерий, произведенных в лаборатории, без добавления никаких добавок или энологических адъювантов разрешено обычными дисциплинами, а также органическими и биодинамическими винами при винификации, созревании и очистке. без инвазивных физических или химических манипуляций и обработок, допускаемых обычными или органическими винными нормами. info@vignaioliartigianinaturali.it