О великое благо древних времен, можно сказать, перефразируя известное соображение Людовико Ариосто в первой песне «Орландо Фуриозо», говоря о Канавезе лепешки от Cortereggio. Название, которое напоминает старинные сцены крестьянской жизни, почти вышедшие из сцена из «Дерева сабо», великой элегии исчезнувшего крестьянского мира волшебным образом воссозданный Эрманно Ольми. Жизнь, состоящая из тяжелой работы на полях, жертвоприношений, древних правил, архаичных обрядов, а затем моментов веселого общения, когда мы собрались вокруг деревенской печи, чтобы испечь хлеб для дома. Это был момент, когда женщины, пользуясь ожиданием, обменивались откровениями, историями, комментировали жизнь общины, признавались в своих радостях и горестях. Связь с хлебной печью, собравшей вокруг себя всю деревню, не случайна, когда мы говорим о Piattella canavesana, боб древней истории, важное свидетельство этого огромного наследия биоразнообразия из которых Италия часто отвлекала опекуна, который точь-в-точь был спасен от вымирания.
Действительно, каждую субботу принято издревле в семьях страны готовить бобы, мясо бедняков, в терракотовых горшках что они пришли принесли в общественную печь, ранее использовавшуюся для выпечки хлеба а здесь бобы были приготовлены на медленном огне для 24 часов вместе с свиные шкварки, сало, рысак, лук и зелень чтобы ароматизировать обеды в течение недели. У каждой семьи был свой горшок, изготовленный мастерами соседнего города Кастелламонте, известного своими керамическими традициями.
Когда семьи приносили горшки, чтобы испечь хлеб в печи
Как это произошло в Италии со многими другими продуктами, в частности с бобовыми, производство фасоли канавезе со временем было прекращено из-за трудностей выращивания.
Тем не менее, однажды Кортереджио, небольшая деревня в районе Канавезе, основанная римлянами. на глубоких, богатых водой почвах возле реки Орко эти белые, почковидные и довольно плоские бобы растут лучше, чем где-либо еще, с той особенностью, что благодаря низкой концентрации кальция в почве у них появляется очень тонкая кожица.
С самого детства все жители Кортереджо посвящали себя посеву и сбору бобов. на кукурузных полях, традиция настолько укоренилась, что лепешки стали важным экономическим ресурсом для этого города. У каждой семьи были свои постоянные клиенты, которые приезжали со всего Канавезе, заработанные деньги шли на покупку винограда в Монферрато настолько, что поройа глиняная плитка использовалась непосредственно как козырная карта с виноградом.
Традиционно их сеяли вместе с кукурузой, чтобы бобы могли обвиваться вокруг крепкого стебля кукурузы, который, таким образом, действовал как защитник. При уборке урожая они терпеливо проходили между рядами кукурузы, обрывая стручки вручную один за другим.
Учитывая трудности выращивания и сбора урожая кукурузы, лишь немногие жители продолжали сеять ее для ностальгического собственного потребления, продолжая воспроизводить семена в семье и сохраняя их до сегодняшнего дня в минимальных количествах, тем самым спасая их от вымирания.
Президиум Слоу Фуд сосредотачивается на Пиаттелле, чтобы перестроить туризм, еду и вино в этом районе.
Но святой спаситель Пиаттеллы — фермер из Кортереджио, Марио Боджио, у которого в 1981 году возникла идея доставить в банк зародышевой плазмы Туринского университета несколько килограммов фасоли для сохранения семян.
Затем Президиум Слоу Фуд прибыл и обратил внимание на скромную фасоль Канавезе привлечение интереса и предложение конкретных возможностей для экономии. Президиум вознамерился возродить и продвигать традицию Piattella., а также привлекая в будущем других местных фермеров и работая с другими местными органами, чтобы перестроить этот прекрасный уголок Канавезе также с точки зрения туристов, еды и вина.
Также был создан Комитет по защите Piattella canavesana di Cortereggio, в состав которого вошли те, кто взялся снова посеять бобы, жители маленькой деревни, а также друзья и сочувствующие, которые хотят помочь вернуть этот боб обратно в магазин.
Даже сегодня Piattella Canavesana di Cortereggio собирается вручную, вручную взбивается, вручную сортируется, вручную укладывается в банки благодаря тяжелой работе Кооператива.
Открытие грозных нутрицевтических свойств, включенных в меню космической станции под руководством Саманты Кристофоретти
И тогда, по иронии судьбы, бедная фасоль поддерживается только каким-то ностальгирующим культиватором, находящимся на пути к вымиранию, выявил много нутрицевтических качеств необычайный, среди которых его очень низкое потребление сложных сахаров является фундаментальным, чтобы быть вставлен в блок питания астронавтов европейской космической миссии ISS Expedition 42/43 под руководством Саманты Кристофоретти, первая итальянка в экипажах Европейского космического агентства и первая европейская женщина-командир Международной космической станции, которая в 2014 году установила европейский рекорд и женский рекорд по пребыванию в космосе в одном полете в течение шести месяцев.
